社長ブログ

流石です.

2024/04/19

日本中のとんかつ屋さんが視察に訪れるお店

味も良いですが、何よりスタッフの対応が素晴らしい

初期教育、ロールプレイング、かなりの時間をかけて教育されてるハズです。

何度行っても気持ちの良い接客

キレイな店内

料理の品質も最高に良いと思います。

お値段以上です。かなりのお値打ちだと思います。

福島に本社がある 「かつ丸」 さん

福島以外に初の出店で、中山の観音様の近くにあります。




いつも 「かつ丸ランチ」 1.600円くらいだったかな?

ロースかつ、ヒレかつ、海老フライがついてます。

ご飯とキャベツはお替り自由

ここのお店

何より、来店から席案内、メニューの説明、オーダーテイク、提供、

食後のお茶のサービス、会計、お見送り、

全てが気持ち良い、

身だしなみを整えたスタッフが笑顔と共に接してくれます。

これを感じて欲しくて全国から視察にくるのでしょう。

人は期待値を超えた時に感動を覚えます。

この頃、我が社はこのシンプルなセオリーを忘れがちだと気付きます。

会計の時に 「お値打ちだ」 「また来てもいいな」 「次は〇〇と来よう」

そう思っていただいてますか?

みんな一度、「かつ丸」さんに行ってみると良いよ。

何を感じて欲しいのか、もし分からないのなら、ちょっと問題。

直ぐにでの出来る事がああるはずです。

Shinji Omiya.

手を合わせる.

2024/04/19

月に何度ということなく

行ける時にはなるべく行く様にしています。

神社への参拝

生かされてることへの感謝

見守っていただきたい事へのお願い・・・




宗教がどうの、などということではなく

手を合わせて心を込めるという事柄が自分自身に必要だと思っています。

驕り高ぶることなく

自分を見つめ直す時間

日々に感謝し

何かにすがりつく弱い自分をさらけ出す。

定期的に訪れる神社は3つ

これからも毎月、手を合わせに伺います。

いつも守っていただいてありがとうございます。

Shinji Omiya.

RED CHILI SEOUL.

2024/04/14

またまた RED CHILI SEOUL についてです。

今月から日曜日の営業を開始しました。

日曜日は 15:00 から 22:00 まで

そして、昨日から外の席もオープンです。

花見で外で大盛り上がりならお店の外も楽しいハズなんてね?

これで2つのお知らせが終了

そして、3つ目

外の席はワンちゃんもOK

というか積極的に Welcome しちゃいます。




日曜日、ワンチャンの散歩がてらにふらっと店の前を通り

「おっ早い時間からやってるね~」

「ペット Welcome だってよ」

「いいね~ビールでも飲んで行っちゃおうか?」

「ビール飲んだらカルビでも食べたくなったね~」

ひとり妄想

いつまでも続きそうなのでこのへんで止めます。

日曜は 15:00 オープン

店先の外の席もオープン

しかもワンちゃんと一緒に楽しめます。 ワンワン!

そのお知らせです。

Shinji Omiya.

ダウングレード.

2024/04/13



RED CHILI SEOUL のアップグレードの為に決めたソウルへの社員旅行

昨日、帰国後、最初の営業です。

19時に同級生の常盤くんとマーちゃんの3人で予約

僕が一番遅い到着で19時

すでにお店は満席の状態

お店に入るとお客さんが一斉に僕の方を見ます。ジロリという感じ。

違和感を感じつつビールをオーダー

そうすると庄子マネージャーが提供に来ます。

「アルバイトはどうしたの?」

「遅れるそうです」

ジロリの意味が解りました。

大幅な料理の遅れ、イライラ、帰ろうかな?

そんな時に入ってきた人を遅れてきたアルバイトと勘違いしてるのです。

これはマズい

直ぐにカウンターに入り、お通しを盛り付け、料理を運び、テーブルを片付ける

丁度カウンターにいたBar Gimme Shelter OBのケイゴも

もちろんエプロン装着です。

「チゲが未だ出ないなら帰ります」

明らかに不満顔のお客様

アップグレードどころかダウングレードです。

やればやるほど、お客様が減っていく営業

どんどん遅れるアルバイトにも問題アリですが

マネージャーの危機管理能力の欠如に多いに問題アリです。

折角の金曜日

お客様は一週間の仕事を締め括るべく

金曜の夜に RED CHILI SEOUL を選んでくれた。

その気持ちを軽く考えているお店に非常に腹が立つ

こんなことでは、絶対にお客様の支持を得ることはできないだろう。

「たまたまです」が通用しない世界

社会はそんなに甘くない

東京からわざわざ話しがあって来たマーちゃん

大変申し訳ないことをしました。

僕が一般のお客様だったら昨日のお店には二度と行かない。

Shinji Omiya.

社員旅行. Day ③

2024/04/12

3日目の朝

毎日、赤く辛いものを食べてるとこれが食べたくなる




Isaacのトースト

いつもはハムとチーズと野菜のトーストだけど

今回は、プルコギとチーズと野菜

プルコギソースが甘く、チェダーチーズと野菜と良く合います。

おいしい!

いつも3日目の朝は、ここのトーストとコーヒー。

今日は街歩き三昧の一日

街歩きの途中で昼食




江南、カロスキル、社長はここで脱落、ホテルでお昼寝です。

みんなはこの後、ソウル近代美術館へ

景福宮の隣りにある古き街並みを残した場所です。

雰囲気がとっても良かったハズです。

でも僕は夢の中だったので分かりません。

さあ、最後の夜は、友人のジンさんのお店へ

高級焼肉店 「松園」







骨付きカルビにプルゴギ




19:00に予約してあまりの美味しさに19:40にゴハンも完食

なんかお店が静かです。

韓国の総選挙の日でした。

みんなフライドチキンをテイクアウトして

ビールを飲みながらテレビを観るそうです。

夕食が19:40に終わって、これで社員旅行も終了!

とはいかず、一旦ホテルで休憩で、21:30にロビー集合

チメクしよ!

チキン&メッチュー のことです。

フライトチキンを食べてビールを飲むことを チメク と言います。




美味しくて有名なお店は行列ができてます。

20分待ちで入店

TERRAの生ビール(美味しかった)とハーフ&ハーフのチキン

最後は、もっともソウルの夜的な終わり方

今年の社員旅行も無事終了です。

仕事を忘れ、こんなに楽しい時間を過ごしてもらえるなら

無理して2回行かせてあげたいな。

来年度は、みなさんお頑張りがあれば、旅行2回しましょう!

スゴハシャスミダ

Shinji Omiya.

スタート月.

2024/04/12

弊社は5月にスタートして4月末で決算を迎えます。

4月と言えば、一般的に新しく何かがスタートする月です。

新しく社員が入社したり、アルバイトの入店があったりと・・・

そこで、迎えるお店、上司の準備は整っているのでしょうか?




新しく入ったスタッフには、入店したら直ぐにオリエンテーションがあります。

お店のルール、会社のルールを分かりやすく説明します。

うちにはうちのやり方があります。

それを噛み砕いて説明します。

この頃思うことは 「身だしなみの乱れ」

飲食業に相応しい、お店に相応しい髪なのか?

制服やパンツ、靴下はサービスマンとして好感度を得られているのか?

私服勤務のお店はプライベートと仕事をキチンと分けているのか?

服装、指輪やピアスの規定は? 

相互の理解を得られるまで説明します。

その後、労働条件通知書でお互いに契約を結びます。

新スタッフのみなさん

自分はオリエンテーションを受けてますか?

労働条件通知書で契約を締結していますか?

もし受けていなかったらマネージャーの手抜きなんです。

働く為には働く場所でのルールを守る必要があります。

全く徹底されていないのが現状

それと、職位が上がれば上がるほど

身だしなみのルールがルーズになる傾向にあります。

自分に厳しくです。

Shinji Omiya.

社員旅行. Day ②

2024/04/12

9時にロビー集合

8:30の約束を9:00に変更

昨日の夜、最後に疲れたな~なんてコンビニで W1.000(120円)で買った

ドリンクを飲んだらカフェインで全然眠れなくなりました。

バンコクでも同じことがあったな~

本当に強烈なカフェインだと思う。寝れないのです。

ソウル1日目の朝はこのところキンパにしています。




ツナキンパとチーズキンパのふたつ

昨日の夜、東大門の屋台でうどんを食べたのを忘れて

朝からうどんを注文する

ひと口食べて、アレ?昨日も食べたなと気付く。大丈夫なのかオレ?

今日は歴史にふれる一日

昌徳宮から

ここは、最後の王妃、まさこ様のお住まいがあった場所













ココロがスッキリします。

天気も良かったからね

歩いて仁寺洞へ




僕の好きな場所で、人は多いけど穏やかな空気が流れています。

端から端まで歩いてみます。

それでは恒例の世界一美味しいキムチでも食べに行きましょう!




ポッサム

美味しいキムチを蒸し豚にのせて頂きます。




食べたら未知の街 東廟  へ

ソウルで初めて行く場所が少なくなってきた僕ですが

今回は、庄子マネージャーのリクエストで行ってきました。

蚤の市

実に面白い街です。

ネット検索すると、おじさんがいらなくなった物を売りに来る場所

って書いてありました。







ビックリすることに買い物客の95%がじいちゃんです。

ずんつぁんパラダイスです。

でも、結構おもしろいんです。 ここはまた行ってみよう!

夜は鍾路の焼肉通りへ

地下鉄の乗車駅を間違えて違う街へ来てしまい

記憶と全く違うことに驚き、タクシーで行くというハプニングもあり

着いたらビックリ!










サムギョプサルがメイン

どこでも美味しいんだけど、やっぱり飲食には雰囲気が大事だね

賑わいを感じるお店は凄い人です。




鍾路といえば屋台

最後は屋台で焼酎だね~

いやー屋台も凄い人

テレビ、SNS、何かで露出があったのだろうね

若い人がいっぱい、前はこんな感じじゃなかったな。

前回のソウルから4ヵ月

全然、街の人が変わってしまいました。

Shinji Omiya.

社員旅行. Day ①

2024/04/12

恒例の社員旅行です。

第1班 ソウル3泊4日スタート




大きな社内行事だからな~

といっても段取りが物凄く大変です。

ツアーではなくエアチケットとホテルを個人手配

会社の準備する予算の中でいかにしてベストに近づけるか?

気を遣う作業です。

今回は明洞のメインストリート近くのホテルを全部シングルユースで予約

さあ、旅の始まりです




チェックインしたら早速、明洞散策

もうコロナ前の明洞に完全に戻っています。

とにかく、インバウンドが凄い!

この頃、ヨーロッパからの観光客が多い気がします。

流石の明洞です。




タッカルビを食べて

80分のマッサージを受けて

初めてパラフィンをした人も多いのでは? 

足がツルツルになるでしょ?

なんか足の疲れもとれて元気になったな? 

なんてことで初日から東大門へ

自分にとっては何ひとつ、いつもと変わらないソウルの夜

でも、みんなにとってはかなりのインパクトがあるのかもね。

Shinji Omiya.

水芭蕉.

2024/04/05

旬菜湯宿 大忠

実は水芭蕉っていう人気のある客室がありました。

奥まった所にある客室

5年以上クローズしていました。

下が貸切風呂の為、湿気対策などが必要だった為です。

この度、一度全部を壊し、防湿、防温、を完璧にする工事をしました。










以前の様に、

この客室を指定して泊まりたいっていうお客様がたくさん現れるハズ。

装いも新たに4月27日からの販売です。

低床ベッドのお部屋 Aタイプ客室です。

水芭蕉の間

宜しくお願いします。

Shinji Omiya.

いつもありがとう.

2024/04/03

今日は俺にご馳走させてくれ

常盤くんのランチのお誘い

いやーありがた

久しぶりに スカイツリー




31階のレストランへ




マンダリンオリエンタル東京にあるチャイニーズ

そこが新しく出店したお店だそう




Series the Sky

ひと口づつのポーションの料理が16品でてくるコース




お昼じゃなかったら、かなりお酒を頂いてるはずです。

ぼくは、気仙沼産ふかひれのあんかけ土鍋ゴハンが最高だった




これに、スポイトで黒酢を垂らします。

最高です。

この頃、ずっと仙台にいて、自分の会社がある東京にあまり戻ってない中

一日中、僕たちをアテンドしてくれる。

どこに行っても、笑顔で店主に迎えられる

そんなところを見てると彼の人との接し方を感じる

みんなに好かれて、いい男です。つくづく良い生き方です。

今の自分の生活や生き方

偶然なったものではない、

努力が必要な時に誰よりも努力し

ココロを殺して生きる時間もあった

辛い時も楽しい時もずっと一緒に生きて来た仲間が僕にはたくさんいる

友人達に本当に感謝です。

これからもずっとずっと宜しくお願いします。

常盤くん、いつもありがとう。

Shinji Omiya.

六本木.

2024/04/03

夜ごはんにお寿司をつまみ、ハイボールや日本酒を頂きます。

つまみをつまんでゴクリと一杯。

話は尽きず、お酒がススムばかり

8時に Billboard Live TOKYO へ

本日のメイン Swing Out Sister のライブ

最後の4席を奇跡的に買うという幸運




2010年にも、同じ Billboard Live TOKYO で観ています。

その時は完璧なステージで圧倒されました。

今回はどうなのかな? 

ヴォーカルの  コリーン・ドリュリー  

1959年生まれだってよ

御年64歳

14年前と全く変わらない、スラっとして美しい、クールだね。

こんな年の取り方、理想だななんて思いながらのライブスタート

しっとりとしたステージでした。

雰囲気というか、空間の空気感が正に Swing Out Sister そのもの。

洗練されてるのです。




お祝いの会にふさわしい、とびっきりのライブでした。

やっぱり大人になったら大人の遊びが心地良いものです。

Shinji Omiya.

TYO.

2024/04/03

先輩の〇〇のお祝いで東京へ

東京での一夜を楽しんでもらおうと企画

今回は 東京 イーストサイドからスタート

浅草 「米久」 でお昼ゴハン




牛鍋でビールです。




そうすると丁度いい時間になって、次は浅草演芸ホールで 寄席 になります。

4月1日 お昼の部




笑福亭鶴光が聴けました。

もう出た時から、笑いの安心感があります。

面白い、オモシロイ、

もう、顔を見ただけで何故か幸せな気持ちになる不思議な人です。

あと ねづっち ね




聴いてるこっちも 「整のっちゃう」 から不思議な芸です。

これも、いっぱい笑わせもらいました。

整ったので

さあ、これから六本木へ

Shinji Omiya.

土曜日の夜.

2024/04/03

土曜日、遠刈田、大忠での仕事を終え、一旦帰宅。

そして夜は Bar Gimme Shelter でお仕事。

夕方に見たテレビコマーシャルの影響か 「あんかけ焼きそば」 が食べたい

僕的に仙台で一番好きな「あんかけ焼きそば」 は

広瀬通りの 「とんとんラーメン」

繁華街にあるありきたりのラーメン屋と思うなかれ

ここのチャーハン、味噌ラーメン、五目そば。五目あんかけ焼きそば

最高に美味しいのです。

先ずは、当たり前の様だけど、全部熱々で提供されます。

これ実は難しいのかもよ、こんなに熱々に出してくれるお店は珍しい!

炒飯の煽り具合は天下一品。味噌ラーメンも野菜たっぷりでスープが最高。

五目シリーズは味もとろみ具合もなんだかとっても美味しい。

だから、あんかけ焼きそばが食べたい時は迷わずココなのです。




ラー油を一回りかけ

食べます。半分まで食べたら、お酢を一周。

本当に美味しいです。オススメね。

Shinji Omiya.

どっちがいいの?

2024/03/31



イベントやパーティーを開催すると思い出すことがある

当日は大忙し、パーティーを開けば超が付くほどの人の数

だからスタッフも大変

ここで面白いのがスタッフの考え方

① 忙しいので汚れてもいい服を着てきました。

② たくさんのゲストが来るので一番のオキニイリの服を着てきました。

どちらも一理ある

イベントの度に、この ①② のコメントを言ったスタッフの顔が頭に浮かぶ

どちらが正解なのだろう

汚れるくらい、がむしゃらにドリンクを作り続けるスタッフ

一番自分がカッコ良く映るようにして働くスタッフ

う~ん、結論はでないのです。

自分としては、強いて言うならば

パーティーの時は自分が一番カッコよく見えるオキニイリで働いて欲しい

その方が、お店の雰囲気を作るし、お店を大切にしてもらえてる気がする

特に

Bar Gimme Shelter や Bar Ribbon in the sky では

お客様にどの様に自分は映っているのか?

多いに意識して働くべきと考える

難しい問題

先日の椎名純平ライブでも、またまた思い出した次第。

ぼやけた見解でスミマセン!

Shinji Omiya.

完成.

2024/03/30

旬菜湯宿 大忠の第三期外壁工事

無事終了しました。

昨日、足場も撤去され、キレイに仕上がった姿を現しました。




こげ茶の木材で覆われた外観

クラシックな佇まいとなりました。

3月、思いがけずたくさんの雪や強風の中

作業していただいた、阿部工営社さん、関連会社の方々

お疲れ様でした。ありがとうございます。




昔の建物に丁寧に手を入れて使っているのが伝わる姿

僕が子供の頃の遠刈田温泉にはこういう宿がたくさんあった。

この先も手を加え、整え、大事に大事に使っていきたい

そんな事を思わせる今回の工事でした。

4月末には、ずっと閉めていた人気客室 「水芭蕉」 も復活

大リノベーションで新しい客室に生まれ変わります。

4月27日からの販売です。

ご期待下さい。

Shinji Omiya.