昨年末から気になる物件があり

消防などとの折衝も終わったということなので

久々に内覧させて貰いました。

自分のやりたいことが一直線にイメージできることが重要

これまでも、

この場所で、この様な内装で、こういう内容で営業したら

どういうお客様が来て、どの様に利用するのか、

この事柄が全て一直線に頭の中に描けたら

店舗を出店して来ました。これは絶対条件です。

それを確かめたくての内覧

専用の地下への階段を下りた、約１３坪の物件

アメリカ風イタリアンのお店をしたかったのですが

ちょっと小さい。っていうか横幅が１ｍ足りない。

雰囲気の良いお店になりそうだけど、レイアウトが大変そう。

自分のやりたいお店になるのかな？

こう思ってる時点で、イメージが繋がってません。

この物件、中々魅力的だけど

ここで何をすればいいの？

昨日、思い切って　Instagram　でアイディアを募集してみました。

良いヒント頂きました。

商売だからたくさんのお客様に来ていただきたい

間口は最大限に開け放たれている

これが普通、一般的なお店。　まっとうな商売。

逆に、超閉鎖的で、私が　「いいよ」　と認めたお客様だけしか入れないお店

これ、もしかしたらいいんじゃない？

超閉鎖的だけど、面白い人が集まるかもよ。

まあ、じっくり考えてみます。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelter

出勤前に夕食を

毎年１回は食べる　「やよい軒」　の旨辛チゲ定食

今年は、ソウル食堂もあり、いつもと違う気持ちで食べてみます。

小さな土鍋に豚肉とキムチとたまご、熱々のチゲスープ

これに、唐揚げとサラダとご飯で　９９０円だったかな？

ごはんはお替り自由です。

とんすいにご飯を移して、チゲをかけてガブり。

もう只々それをリピートするだけ。

ソウル食堂のチゲとは別物だけど、十分に満足の味わい。

これで９９０円というコスパに脱帽。

まあ、僕達は価格で勝負する気はないし、

安売りのスパイラルにハマるのは絶対に避けたい。

ならば、どうする？

いいお代を頂いても、それ以上の価値と経験を提供しましょう。

これに尽きます。

ソウル食堂

チゲが、７７０円　ご飯が、３３０円　合わせて１.１００円

だけど、どこよりも美味しいチゲとご飯、味わえます。

これでいいのだ。

Shinji Omiya.

新年会の為にだけに東京から来てくれた常盤君

駅前のホテルのチェックアウトに合わせてお迎えに

お昼を一緒に食べましょうと

会うなり３択

①ハンバーグ支倉のポークソテー

②おり久の味噌ラーメン

③我が青春の味　龍鳳の豚肉の味噌炒め定食

さあ、常盤君、どれを選ぶ？

ちょっと迷ってたけど、やっぱり我が青春の味に決定

常盤くん、３５年ぶりに見た「味噌炒め定食」にビックリです。

この皿、４０ｃｍ以上ありますから・・・

山盛りのご飯に豚肉とキャベツの味噌炒めがこれでもかとかかってます。

一口食べたら、３５年前の電力ビル裏にタイムスリップです。

毎日、毎日、遅くまで一緒に遊んでました。

夕方にこれを食べて、夜の街に繰り出すなんてね。

我が青春の味です。

これだけでも大変な量なのに

花京院の龍鳳では、唐揚げとサラダが別に付いてきます。ヤバイ。

Shinji Omiya.

友人が集まった新年会

この他に同級生が３人います。

全部で１０名

一次会をソウル食堂

二次会をBar Gimme Shelter

会社にとってこんなに嬉しいことはない。

新年会、毎日だってやって欲しい！

ありがとうございます。

さて、１０名、全員社長さん

これって凄いことだよね。

だから大変勉強になるのです。

話しは終始、バカバカしく面白い話しなんだけど

所々に入る知識というかインテリジェンスがとても素晴らしい

僕達同級生６人、後は先輩方

久しぶりの午前２時のオヒラキも全然苦痛じゃない楽しい会

いつものことだけど

別れる時は、また来月企画してよと言われる仲良しグループ

良い仲間、良い先輩です。

今年も宜しくお願いします。

Shinji Omiya.

昨日の夜は

大変お世話になっている牛澤さんの快気祝いを兼ねた食事会

牛澤さんと松本さんと僕の３人

ダイエー商事の佐藤社長のお店、　「晴れの日」　で乾杯。

佐藤社長も息子の康平くんもご挨拶に来てくれて気持ちの良いスタート

いろいろな話しをします。

僕は、大先輩二人の話しを　「ふむふむ」　と聞く感じ

自分に当てはめて思う事、考える事、たくさんあるのです。

やっぱり長くを生きて、たくさんの経験をしてきたお二人の話し

自分にはとても貴重で大切な時間なのです。

また、ご連絡しますので、お付き合いお願いします。

先輩方、いつもありがとうございます。

「淀ちゃん」　で話題になった鯨

昨日、サービスで頂きました。

手前の白い部分、皮だそうです。

私の歯と顎の骨を跳ね返すくらいのコリコリ感、凄いです。

「晴れの日・稲荷小路店」　で食べれます。

とっても美味しさと価格のバランスがとれたお店だと思います。

みんさん、和食が食べたいと思ったら是非、ご利用下さい。

Shinji Omiya.

昨年、割られた　Bar Gimme Shelter　のトイレの鏡

良いものが見つからなくずっと無いままの状態

気になってました。

昨日は鏡を探しに福島へ

僕は、仕事柄、レコードショップや中古レコード市みないな所に良く行きます。

お店に行くと、入った瞬間から頭がクラクラして

これから始まる、「探す」　という作業が億劫になるという不思議な人なんです。

でも、古道具屋、アンティークショップはじっくり探せるのです。

凄い数の商品です。

歩くのも大変なくらいギュウギュウ詰めです。

でも、ひとつひとつ見る時間

とっても楽しいのです。

しかし、イメージに合う鏡はナシ。　残念。

往復３時間のドライブを楽しめたから良いのです。

リフレッシュできました。

Shinji Omiya.

今のお店の状況は過去の通信簿です。

よくミーティングで話します。

今日は、Facebook 四家公明氏　の投稿記事から

「今日の繁盛は過去の努力から」

「今日の空席は過去の努力不足から」

「だから今日ちゃんとやる」

愛情があればお客様より先にお客様の次の欲しいに気がつける

お客様にモテる人になろう

そういうことです。

Shinji Omiya.

11月オープンの　ソウル食堂

Instagram　に投稿される数々の画像

一番って良い言葉ですね。

「二番じゃダメなんですか？」って言った議員

バカじゃないの？って本当に思ったことを思い出す。

一番が良いに決まってるでしょ！

ソウル食堂

これからも　「一番」　宜しくお願いします。

Shinji Omiya.

別邸 山風木

ペット棟、　BENI　のお部屋です。

６０平米の　ONE ROOM

オールインクルーシブで　お一人様　40.000円～

ご予約はコチラ

Shinji Omiya.

Bar Ribbon in the sky　の尚登くんから

次回のオススメカクテルの試飲をして下さいと

今回は、フレッシュな苺とイチゴのリキュール、

それをコーヒー牛乳で割った感じのカクテル。

この文章だと美味しくなさそうです。

でも、苺の果肉が残る程度にハンドミキサーをかけて

ストロベリーリキュールとコーヒーリキュールとミルクを注ぐ

ちょっと改良の余地はありますが

毎回、意欲的にオススメカクテルを作って販売

販売数の月間目標数も設定し、お店全体で取り組む姿勢

彼のやる気というか、頑張りは評価に値します。

他のお店も自店に置き換えれば自ずとやらなくてはいけない課題が分かるはず

でも、やらない。　だから、なんとなく日々を過ごしていくだけ。

必ず、差がついてきます。

良き習慣、身に着けて頂きたいものです。

Shinji Omiya.

先日の昼間、

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky　にてオーディオのメンテナンスを。

全てのジャックを一旦外し、綿棒にポリッシャーをつけて研磨

金属の表面を覆う汚れが超微粒子の研磨剤で削ぎ取られます。

綿棒とペーパーが真っ黒になります。

キレイに拭き上げて、

今度は、プラグに接点改質剤を塗ります。

端子の接点に塗布することで音質が向上するというものです。

長期間使用した機器の酸化や経年変化による接点の劣化で

軽減した接触面を増し、改質・改善します。

この頃、左右のバランスや音質が気になっていたので実施です。

接点改質剤を塗ったプラグを今度は外した時と逆の順番で刺していきます。

暫く、そのままにしてから電源をON.

ビル・エヴァンスを聴いてみます。

音に広がりが出た感じ、文章にはしにくいけど

ちょっと変わったと思う。

小さな進歩だけど、これが大切。

人間の身体と同じ、メンテナンスは欠かせません。

午後３時の　Bar Ribbon in the sky

一番真ん中の席に座って、コーヒーと音楽

オーナーの特権なのかも？

Shinji Omiya.

ちゃんとプロのカメラマンが撮っています。

これは僕のスマートフォンで撮ったものです。

近々、お部屋の全貌をアップします。

ドックランもついてるワン。

先ずはお電話でのご予約を承っております。

別邸 山風木　0224-34-2711

どうぞ宜しくお願い致します。

Shinji Omiya.

別邸 山風木

ペット棟の工事も大詰めを迎え

いよいよ明日、山口アキラ氏による撮影

お部屋、ドックラン、館内への通路など

宿泊のイメージを得られる画像を撮影します。

そこで登場

モデルの　大宮チャールズ

先日、シャンプーも完了しました。

明日、良い仕事してもらいましょう。

いよいよ全貌が明らかになるペットと宿泊できるお部屋

紅　BENI　と　蒼　AO

どうぞ宜しくお願い致します。

２５日からの宿泊できます。

その前に予約サイトもアップ致します。

ご予約お待ちしております。

Shinji Omiya.

ソウル食堂

夕食を兼ねて商品をチェックしています。

実際に飲食して、お客様としてお店を見るようにしています。

価格と量のバランス、味、温度、香り、

お客様目線でジャッジするようにしています。

昨日は、

美味しくなったはずのチヂミが元の品質に戻っていた

豚足のソースが少なく６枚を最後まで美味しく食べることができない

チーズタッカルビのサツマイモが固い

フライドポテトの量をもっと増やしましょう

ビビン麺が良く水切りされていないので水っぽい薄い味になっている

まあ、

こんなこと考えずに美味しく食べたいけど

こんなこといちいち言いたくないけど

お店を長く存続させる為には必要なことです。

美味しさの指針がブレたり、舵取りが複数いたりするのはNG

だから、私がするしかないのでしょう。

お店が頑張っているからこそ真剣に向き合いたい

今の頑張りが後で実を結ぶのです。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

店内で使用している照明

値札がついているものは販売しています。

1960年代から現代のものまで

色合いが特徴的だったり、シルエットが良かったり、

私が選んだ一品ものだけを販売しております。

ちゃんと古物商のライセンスも持っています。

お店で実際に使っているものだから、売れたら新たに補充します。

次に使う照明でお店の雰囲気がガラッと変わったりして

とても面白いものです。

お値段も通常のアンティークショップより２～３割はお安いと思います。

だから、変わった一点ものを求めるなら

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

オススメなのですよ。

どんどん追加していきます。

ご来店の際は、チラッとご覧ください。

本当に変わったお店です。

Shinji Omiya.