未だお店を開けられない Bar Gimme Shelter
情けないね。
ずっとずっと時短要請で休業してて
１０月に時短解禁と同時に営業再開して
１０日間お店を営業して
また、ずっと休み・・・
お客様、怒ってるだろうな
勝手に休んで、ちょっと開けて、また勝手に閉めて
お店って
最終的に一番不可欠なものは、人間力
お店のスタッフとして、魅力ある人間に育てていく
それは当たり前
でもね、
それ以前に人として最低限の気持ちは持ち合わせて欲しいものだ
愚痴りたくもなる・・・
こんなことで挫けるわけにはいかない
っていうか、どうとも思わないんだけどね。
次の出会いに賭けるのみ。
今日から、求人情報誌とWEBでの求人も始まりました。
Bar Gimme Shelter
開店まで、もう暫くお待ち下さい。
Shinji Omiya.
唯一の話し相手
チャールズ
新大忠リゾートの各店舗
大々的にスタッフ募集を行います。
既存店舗のサービス、料理の徹底的な底上げ
新規出店を目論んでの先行投資
いろいろな考えの中で会社の肉体強化を図ろうと思っております。
①旬菜湯宿 大忠
マネージャー候補１名 主任候補１名 サービス社員２名 調理社員１名
朝パート・アルバイト ２名 夜パート・アルバイト ２名 施設管理 １名
②オーベルジュ 別邸 山風木
サービス社員３名 調理社員１名
朝パート・アルバイト １名 夜パート・アルバイト ２名 施設管理 ２名
③Lucy&Glutton.NYC
ランチアルバイト ３名 ディナーアルバイト ３名
④Bar Gimme Shelter
社員２名 アルバイト ３名
⑤Bar Ribbon in the sky
アルバイト ３名
コロナ禍が終息していない状況ですが、
お客様に対し、今まで以上の美味しさと喜びを提供していく為
大幅な人員増員に踏み切りたいと思っております。
詳しくは各店舗の求人担当者へご連絡をお願いします。
旬菜湯宿 大忠 0224-34-2306
オーベルジュ 別邸 山風木 0224-34-2711
Lucy&Glutton.NYC 022-398-8805
Bar Gimme Shelter 022-797-5234
Bar Ribbon in the sky 022-395-4558
以上
宜しくお願い致します。
代表取締役 大宮 慎司
Lucy&Glutton.NYC のランチ
１１月より タコスランチの販売がスタートします。
チリミート＆チーズソース
シュリンプ＆アボカド
の２ピース
たっぷりの野菜と一緒にトルティーヤで包みました。
サラダランチをもっと美味しくというミッションをタコスという形で実現。
付け合わせには、フレンチフライ。
これにスープとお替り自由のハワイアンコーヒーが付いて ８５０円（935）
是非、Lucy&Glutton.NYC でタコス
楽しんでください。
Shinji Omiya.
月曜から１泊２日で
またまた入院しました。
先日の アブレーション手術の結果が不完全だった為
今回は、心臓に電気ショックをかけて、心拍をリセットするというもの
電気ショック、これで２回目です。
点滴で麻酔を流し込み、数を数えていくうちに記憶がなくなる
眠っているうちに電気でドスン！
どのくらい身体が飛び跳ねるのかな？
何回くらい電気をかけるのかな？
まあ、結果は今のところ良好！
心臓の動きも一定になったようです。
これが続いてくれればいいのですが。
もうちょっと生きて
世の中がどうなっていくのか体験していきたいな。
Shinji Omiya.
先日、大忠 と 山風木 合同で朝食の味噌汁の試食会
春夏秋冬、季節ごとに記憶に残る四つの味噌汁を提供するぞ！
私の号令の下、各店舗の調理場が自信を持って味噌汁を作ってきました。
試行錯誤を繰り返し、寝る間も惜しんで、何度も何度も試作する
そんな味噌汁を望んでたので
ちょちょっと作ったような物を出してきたら
ちゃぶ台をひっくり返す勢いで喝を入れようと決めていたのも関わらず
山風木の洞口調理長、なかなか面白い後味の味噌汁を出してきた。
蔵王の野菜とキノコ、蔵王の豚肉に仙台味噌、
そして出汁に一工夫加えた芋煮汁は、なかなか美味しい仕上がり。
さっきまで、「もっと真剣にやれ！」って怒る予定が
お椀一杯を美味しく完食してにこやかに終了
つなんねえな～
でも、やっぱり最後には美味しさの辻褄を合わせてくるなんて流石なんだな。
これから、
１２～２月には冬の味噌汁
３～５月には春の味噌汁
６～８月には夏の味噌汁
９～１１月には秋の味噌汁
あの季節にあの味噌汁が食べたい！
そんな美味しいキニナル一品に育ってくれることを願います。
Shinji Omiya.
先週の土曜日は久しぶりにお客さん目線で
Bar Ribbon in the sky を愉しんでみた。
セレクターは 山口 晃
９０年代のR&Bが得意な選曲
この夜、お店の空気感を見事に作っていたと思う。
音楽とお店とお客様がとってもマッチしていた。
そんな雰囲気も手伝って
カウンターでいつものカルヴァドスを飲んでいると
隣りに若いカップルが・・・
酔ったついでに質問してみた。
「このお店はいつも来るの？」
「月に１回くらい」
「そうなんだ、これからは週１回にしなよ」
「おとうさんは？ 週何回？」
ここからはココロのコエです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 実際には言ってませんから
はあ～、君はいつからうちの子供になったんだ？
うちの子供は一人だけ、今は塾で勉強してるんだぞ
「おとうさんは？」ってなんだ
焼き鳥屋や鮨屋のオヤジじゃないんだぞ
オレがこんな若造に「おとうさん」なんて呼ばれるなんて・・・
白髪になってジョージ・クルーニーみたいだろ
なんて思ってるのは自分だけなのか？
それにしても、初対面のオレを「おとうさん」呼ばわりとは
いやいや気を取り直して
最高の笑顔で
「おとうさんは？」の質問に
「ここは僕のお店なんだよ」
「だから週１回とか週２回とか、関係なく、お仕事に来ているのだよ」
解ったか若造！
オレもマダマダのようです。
輝くようなオーラが欲しい！
それにしてもオレに向かって 「おとうさん」 って・・・
Shinji Omiya.
Bar Gimme Shelter
長い休業期間を経て
１０月１日に営業を再開致しましたが
１０月１３日（水）より暫くの間
お店を閉めることに致しました。
久しぶりにお会いできた皆様を裏切るようなことになり
大変申し訳なく思っております。
お店が再開し多くの常連のお客様にいらしていただき
お客様にとってのお店の重要さというものを
痛感しておりました矢先ではありますが
おもてなしする私達の方に問題があるようです
人として、男として、私の仕事の流儀に反することがあり
問題が解決するまでの間
お店を閉めるという決断に至りました。
コロナ禍で外出を自粛されていたお客様とその気持ちに
真摯に向き合える準備が整いましたら
再開のご報告をこのブログでご報告させて頂きます。
その時には
初心に帰り、新規オープンの気持ちで臨みたいと思います。
また Bar Gimme Shelter を宜しくお願いいたします。
大変、ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
新大忠リゾート
代表取締役 大宮 慎司
昨日は男８人集まって
出会った時期はまちまちだけど
ずっと一緒に過ごしてきた仲間
仕事のこと
車のこと
旅行のこと
お昼１２時から始まったBBQ
気が付けばどっぷりと日も暮れてた。
何十年もこうしてきた
とっても素晴らしい仲間。
今度はみんなでハワイでも行こうよ・・・
ってことでオヒラキに。
Shinji Omiya.
昨夜も深夜まで Bar Ribbon in the sky にて選曲。
帰って来て、寝る前に映画を観る、このところのルーティン。
昨日は、
アル・パチーノ と クリストファー・ウォーケン
大好きな二人の俳優の映画
STAND UP GUYS. 邦題 ミッドナイト・ガイズ
28年の刑期が終了したギャングの ヴァル（アル・パチーノ）は、
かつての仕事仲間 ドク（クリストファー・ウォーケン）と
久々の再開の喜びをかみ締めていた。
一方、ドクは組織のボスから翌朝10時までに
ヴァルを殺害するよう命じられていることを、悩んだ揚げ句ヴァルに話す。
その後、彼らはギャングのスポーツカーを盗み出し、
3人目の仲間 ハーシュ（アラン・アーキン）を介護施設から連れ出し
旧友３人で最高の夜を過ごす。
切ない感じもする男の映画っていう感じかな？
自分にもドクやハーシュのような友はいるのだろうか？
こんな夜が訪れたら・・・
供に大騒ぎしてくれる友人がいるのだろうか？
僕にはたくさんいる
そう考えると幸せな男だなとつくづく感じた夜。
アル・パチーノ 御年８１歳
この映画の時で７２歳
やっぱりハリウッドスターは伊達じゃない！
Shinji Omiya.
今月は
Bar Gimme Shelter と Bar Ribbon in the sky
２４日間の営業中、１８日出勤となりました。
２０：３０～ ミュージックセレクターを務めます。
涼しくなってきたので自転車で通勤しようと思ってます。
実は数か月前にビーチクルーザーを買いました。
通常のビーチクルーザーは２６インチのタイヤ
でも一回り小さな２４インチのビーチクルーザーを買いました。
何でかって？
見た目もかわいいけど
ビーチクルーザーには珍しくギア付なのです。
これで坂道もラクチン。
５０を過ぎても
気持ちだけは、カリフォルニアキッズでありたいと思います。
Shinji Omiya.
時短要請が明けて初めての週末
街にはたくさんとは言い難いが、結構な人が出ていた。
特に、土曜日の国分町は若い人がかなり多かった印象。
時短要請が解除され
各飲食店は販路拡大というか、お客様を急激に取り戻そうと躍起になる
ドリンク一杯無料！
一杯頼むと一杯無料！
２０％OFF!
ハッピーアワーが終日なのてのもある（それってハッピーなの？）
何かをサービスして、割り引いて・・・
それも手段と言えば手段であるけど
やっぱり、来店して下さるお客様をどんな気持ちで迎えるのかがポイント
自分だったら、
自店における最高レベルのスタッフを出勤させて
最高のサービスと料理を提供したいと思う。
それが、時短明けのお客様の心を掴むことになると思う。
それが出来ないのなら、
休業中のたっぷりある時間の中でしっかりと教え込めばいいと思う。
営業再開日、そこにお店の意識の高さと低さが露呈するのだと思う。
しっかり準備をしてきたお店、行き当たりばったりのお店。
これから、お店の厳しい選別が始まる
お客様がたくさん来るお店、全然来ないお店、極端に分かれるだろう。
自店はどっち？
そんな中で、来店してくれたお客様に最高の時間を提供したお店があった
Bar Ribbon in the sky
フルメンバーのスタッフを揃え、
キチンと心配りをして
お客様に再び 「バーでお酒を飲む」 という悦びを体験してもらったようだ
それは何で解るのか？
初日のボトルキープの数
だってまた来たいと思ってくれたからボトルをキープするのでしょ？
割引するより、サービスするより、
今は、また来たいと思ってもらえる仕事をするのが一番！
それが私達の生きる道なのです。
Shinji Omiya.
先日、現場調査を実施しました。
山風木の雑木林
ここに貸切の露天風呂を２つ作ろうと思っています。
ゆっくり温泉に身体を浸して
星空を眺めること
そんな幸せな時間を過ごせる露天風呂です。
雨が降ると・・・ 雪が降ると・・・
そんなことを考えることなく
只々、夜空を見上げてお風呂に浸かりたい
年内に完成できればと思っていますが
こだわれば、こだわる程
時間はかかってしまうものです。
進捗についてはこのブログでご報告いたします。
コロナとの共存、
この先どうなっていくか判らない中での大きな投資
山風木がこれからも大人気の宿であり続けることを信じて
会社としても頑張って応援して行きたいと思います。
Shinji Omiya.
Lucy&Glutton.NYC
街の雰囲気
街のイメージ、空気感
ある程度の統一感は必要だと思う。
でも、街の風景に溶け込んでいるのはちょっと危険だと思う。
毎日通る道、そこにあるのが当たり前で意識しないで通り過ぎるお店
路面店はそれが一番ダメだと思う。
キラキラしていない
憧れを持って、今度は何をしてるの？って気になるお店でなければ・・・
どうやら
１０月１日 仙台の街は時短営業要請が全面的に解除になるようだ
風景の一部
そこにあって当たり前のお店
ただの通り道
そうならないよう、お店も料理もサービスも磨きに磨かなければいけない
丁度、１１年前の１０月
街の灯りになろうと決めて始めたお店
Lucy&Glutton.NYC
もう一度、キラキラしたお店になってもらいたい。
さあ、Re-Born しようよ！
Lucy&Glutton.NYC
１０月１日より
ランチタイム 11：30～15：00（Ｌｏ14：30）
ディナータイム 17：00～23：00（Ｌｏ22：30）
宜しくお願い致します。
Shinji Omiya.
ミュージックバーのオーナー
観ない訳にはいかないでしょ！
サマー・オブ・ソウル
ウッドストックが開催された1969年の夏、
160キロ離れた場所で行われたもうひとつの歴史的音楽フェスティバル
「ハーレム・カルチュラル・フェスティバル」にスポットを当てた
音楽ドキュメンタリー。
スティービー・ワンダー、B・B・キング、マヘリア・ジャクソン、
ニーナ・シモンらブラックミュージックのスターが集結し、
30万人以上が参加しながらも、
その様子を記録した映像は約50年間も地下室に埋もれたままになっていた。
4度のグラミー賞受賞者で、エミネムやジェイ・Zのプロデューサーとしても知られる
アミール・“クエストラブ”・トンプソンが初監督を務め、
黒人の歴史やカルチャー、ファッション、
音楽の大々的な発表の場となった同フェスティバルの全貌を、
貴重な映像や当時のインタビュー、
そして約50年の時を経て
この映像に初めて触れる当時の参加者たちの証言を交えながら描き出す。
2021年サンダンス映画祭でドキュメンタリー部門の審査員大賞と観客賞を受賞。
さあ、直ぐに、チネ・ラヴィータへ・・・
Shinji Omiya.