社長ブログ

Shiver.

2020/08/07


僕には

一口食べると、ゾクゾクって震える料理が昔からあります。

それは、「かつ丼」

ジュワ~ってなった瞬間に、僕もゾクゾクって震えるのです。

夏の暑い日、とってもお腹が空いている遅いお昼ごはんに限るのですが。

まさに今日がそんな感じ。

あ~ 「かつ丼」 食べたい。

皆さんのそんな料理は何でしょうか?

やっぱり

餃子でビールもいいな・・・

Shinji Omiya.

LE GUIDE MICHLIN.

2020/08/05


グランメゾン東京のブログの続きです。

ミシュランガイド 宮城 2017

オーベルジュ 別邸 山風木 ★★★☆☆



旬菜湯宿 大忠 ★★★☆☆

え~ 三ツ星なの? 凄いじゃん!

って思うのですが、ホテル、旅館の満点は5つ星なんです。

だから5点中の3点ってことになります。

星を採りたい、料理人の夢、そんなミシュランの評価

小さな宿ですが、次の宮城版がでた時には

★★★★☆ 4つ星には、なっていたいものです。

グランメゾン東京を観ているとそんな気が沸き上がってきます。

みんな頑張ろう!

Shinji Omiya.

Grand maison tokyo.

2020/08/05


え~ 今頃ですか?

随分と前に放送された グランメゾン東京 というドラマ

触手が動かず、ずっと録画されたままに

先日、仕事帰りの夜中、ヒューマンドラマを観たくなりスタートを押す。

これがなんとも面白い、

料理への想い、お客様への想い、ミュシュランの星への想い、

どんどん引き込まれていく

料理にはある程度のセオリーがあると思う。



でも、フランス帰りの主人公が日本のお客様に合わせて変わっていく様は

今のコロナ禍の中での商売の在り方に通じるものがあると思う。

臨機応変にということではなく

心の在り方から変化していくことが必要なのかもしれない。

そんな事を考えながら観ています。

あと、いろいろな問題があるにせよ

人間の努力と情熱は仲間を引き寄せる力がある。

これも、このドラマで感じることのひとつ。

Shinji Omiya.

Nanten.

2020/08/04


リニューアルしたお風呂

「南天の湯」

なんでこの名称になったのか?

まず、お風呂正面の窓の外に南天の木を何株も植えました。

南天は、難を転ずることにも通じるため、

縁起木、厄よけ、魔よけとして古くから庭に植えられてきました。

この先、末永く宿を営んでいく為にも南天を植え、安心、安全を祈願致し、

この南天の木をお風呂の名前にと思いました。

そしてもうひとつ

昔、このお風呂の近くにあった僕が幼少期を過ごした場所 「南天の間」

旅館の中のこのお部屋が父と母と僕の家でした。 とても懐かしい。

小学校1年生くらいまで住んでいたんじゃないかな?

そんなノスタルジックな思いもあり・・・

南天という名前に思い入れがありました。

そういう訳で、

これからお多福南天の燃えるような赤い葉が印象的なお風呂になることでしょう。

イメージが湧かない方は、是非、日帰り入浴にいらして下さい。

11:00~14:00 までやっております。

Shinji Omiya.

Lonely.

2020/08/03


先週の日曜日

一気に、愛車を2台、手放しました。

一台は、BMW Z4

このスタイルが大好きで同じ車を黒と白、2台乗り継ぎました。

それ程、好きな車でした。

ロングノーズで、そして後輪あたりのヒップがセクシーな車です。

エンジンの音も凄く良い。

アクセルを踏み込んだ時の跳ねあがりかたが堪らない。



もう一台は、Mercedes V350

7人乗りのトランスポーターです。

これも荷物を運んだり、大人数で出かけたりと大活躍する車でした。

車好きにとって手放す時の寂しさ・・・

また買えるようになったら買えばいい

ということではなく、この車が好きなのです。

そんな人間同士の様な愛着がとってもありました。

でも、このコロナ禍、諸所の事情があり手放すことに決めました。

とっても残念ですが仕方がありません。

後は、これで出来た資金、有効に大切に使って行きたいものです。

Shinji Omiya.

BLACK TIDE BREWING.

2020/08/03


7月31日(金)

Craftsmanの千社長のお招きで

Black Tide Brewing のジャパンツアーに行ってきました。

ツアーと言っても外タレのライブじゃありません。

気仙沼の創ったクラフトビールのお披露目です。

前々から千くん食事をする度に、

この気仙沼でビールを造るという熱い想いを聞かされていた僕。

このビールのバックグラウンドも知りつつなので僕なりに思い入れもありました。

当日は、いろいろなビールを試しました。

ライトなものからフルーティーなもの、IPAのガツンとくるもの

総じて味わいは素晴らしいとおもいます。

いやいや、クラフトビールというものが、

ストンと身体に落ちていくとは?

地ビールと言われ各地で醸されていた昔とは味わいが全く違うものになっています。

いやビックリなものです。



先日、プロレスラーと紹介された二人、実は醸造家とプロモーターでした。

一生懸命に仕事をするのでしょう。チームワークが良いのがその証のようです。

宮城、気仙沼にこのような醸造所ができたこと大変嬉しくおもいます。

出来る限りの応援をしたいと思っています。

Shinji Omiya.



ABOUT BLACK TIDE BREWING

2011年3月11日の東日本大震災…

大地震に加え、大津波による甚大な被害。

何もかもが流された気仙沼内湾エリア。

気仙沼の復旧・復興の一助になればという想い、

そして「クラフトビールによるコミュニティーづくり」

というキーワードのもと、どこからともなく僕たちは集まってきました。

その中には気仙沼出身の実業家、北海道からはまちづくりのプロ、

東京からクラフトビールやレストランビジネスのプロたち、

そして日本文化と気仙沼の地に惚れ込みローカルとして移住し

クラフトビールを創ることを夢見ていた一人のアメリカ人がいました。

何が私たちをここに集め本気にさせたのか? それは「気仙沼」でした。

リアスの海と緑豊かな山々、それらに育まれた独自の文化。

そして、古くから漁業を通じて海外と交流があった気仙沼の人の

異文化や移住者を驚くほどの包容力。

一度訪れたら、誰もが皆魅了される街、それが我らがホーム 「気仙沼」。

僕たちBLACK TIDE BREWINGは、

この美しい気仙沼でクラフトビールを創ることを誇りとし、

全身全霊をかけBTBのクラフトビールを醸します。

そして気仙沼から最高のクラフトビールを日本全国、

そして世界へと発信していきます。

Lounge.

2020/07/31


大忠

ラウンジの新設工事が終了しました。

上の写真は工事中盤のもの、ここが一ヵ月で・・・



こうなりました。

正面には、ANDY WARHOL の Jackie 存在感アリです。

今回、床の格子模様が表すように、古い洋館のイメージで作りました。

8月からは

冷たい蔵王のお水、レモネード、コーヒー、スパークリングワインなど

無料で何杯でもお楽しみ頂けます。

椅子にもこだわりました。

お隣り山形の天童木工の椅子を使い、

日本工芸の素晴らしさを体感して頂きます。

やっとスタート

これからどんどん快適になっていくハズです。

Shinji Omiya.

Good Music Shelter.

2020/07/31


Good Music Shelter

月に一回開催された Bar Gimme Shelter のミュージックイベント。

2018-9-28 が第一回目

それから



11回開催して

最後が 2019-9-28 丁度、一年間続いたイベント。

そして今年8月

もう一度やってみよう!ってことで 8月29日(土)開催決定。

コロナ、コロナ、コロナの世の中、

感染予防しながらのイベントってどうすればいいの?

今回は、スタッフ全員で内容を全部決め、運営してもらいます。

どうすれば 「街の灯り」 となれるのか? よ~く考えて。

震災の年に開催した、Lucy&Glutton.NYC での第一回のサマーパーティー

「忘れられない夏なる」 っていうコピーで開いた一夜

本人は酔っ払い過ぎて何も覚えていない、全部忘れた。

今回は、そんなことにならない様に気を付けたいと思います。

内容は追ってご報告します。

Shinji Omiya.

Vintage furniture.

2020/07/28


大忠のお風呂とラウンジの工事も終了し

今日は大雨の中、塩釜のアンティークショップへ

大忠のラウンジで使用する家具の買い出し。

イギリス製サイドテーブルとチェコスロバキア製のスツール

アメリカ製の照明、そして精工舎の大きな置き時計。



頭の中に出来上がっているイメージに合わせてのお買い物

ぴったりマッチするか? ミスマッチか? 

明日、大忠にて配置して決まります。

明日、29日、いよいよ念願のラウンジオープンです。

Shinji Omiya.

I think so too.

2020/07/28

昨日に引き続き

思わず「いいね」を押してしまった Facebook の投稿。

あなたの店の前を歩く人は

歩行者ですか?

お客様ですか?

歩行者と思っているから店がヒマなんです。

歩行者をどうお客様にするのかを考えるのが仕事です。

なんでこっちを見ないんだろう?

なんで店の前で立ち止まらないんだろう?

何で店に入ってこないんだろう?

どうしたら店に入ってくるんだろう?

って悩むから繁盛するんです!

その通りですね。ごもっとも!

でもさ、路面店じゃないところは?とかさ

うちは6階だからとか地下だからなんて言いだすんだよね。

路面店だろうが6階だろうが地下だろうが

お店に入る階段、エレベーターがあれば

どうやったら歩行者をお客様に変えれるのか?

考えなくちゃダメダメなんです。

Shinji Omiya.

I think so.

2020/07/27

日頃から親交のあるダイエー商事の佐藤弘康社長

Facebookでシェアしていた文章

コメントは「おっしゃる通り!」のみ

興味があったので読んでみました。

四家 公明さんの投稿です。

「お店に行くってデートなんだよね」

お店に行ってさ

お客様にリピーターになってもうらいに行くんだ!

初めてのデートで髪ボサボサで行きますか?

鼻毛飛び出したまま行きますか?

シャワーしないで行きます?

それでまたデートしてくれますか?

お客様は見てるよ!

あ!コレ100均の食器だ!って

お客様は安く扱われてるって感じ取るよね!

そう感じたお客様がお金を使いますか?

ボサボサの髪で店に来て接客されたら手抜きしてる感じするよね!

同じだよ!

っていう文章。

お店に出勤する私達に対しての言葉です。

思わず「いいね」を押し、おっしゃる通りと感じる。

Shinji Omiya.

Bananaman.

2020/07/27


バナナマン日村に遠刈田で会ったら

遠刈田に来たら必ず〇〇の〇〇食べて行ぐっちゃ!

って答えようと思ってるもの2つ

中華亭分店の中華そば



新楽の鴨そば

って答えると思います。

今日の昼食は新楽で鴨そば(温)

やっぱり一口目から美味しかった。

一口目からまた来ようって思う。

商売ってこういうことでしょう。

Shinji Omiya.

Plate Lunch.

2020/07/26


先日、大きなチェンジが必要! とNGを出したプレートランチの改良版

お皿がオーバルに変わり、品数が多くなりました。

バラエティー感が出たと思います。

この写真ではいいのですが

こういう盛り付けって5mm左右にズレただけでも美味しく見えなくなります。

少しの隙間が美味しく感じるボリューム感を損ない、

キレイに整列させてしまうとお楽しみ感がでない、

ルーシーのスタイルって結構緻密に計算されていると思ってます。

8月からのプレートランチ

バラエティー豊かでフレッシュでボリューミー

そんな NYCのデリカテッセンのランチになるよう期待しております。

Shinji Omiya.

Heart.

2020/07/26


気持ち

優しさ

心遣い

Bar Ribbon in the sky が入居しているフォーシーズンビル

ビルオーナーから自宅にお花のプレゼントが届きました。

こんな時だけど頑張って!という気持ちだそうです。

僕の大好きなハイビスカスの鉢植えです。

今回、たくさんの大家さんから家賃の減額をしていただきました。

それも私からお願いしたのではなく、大家さん自らが私の状況を鑑みての減額。

本当に助けていただきました。

ご自身も大変な中なのに本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

Bar Ribbon in the sky

3月にオープンして、直ぐに2ヵ月の休業、認知される間もなくのお休みです。

6月から再オープンしたものの、会社で一番苦戦を強いられているお店です。

そして、このお花のプレゼント

赤い花が情熱的に話しかけているようです。

ロックな商売しよう! 攻めて、攻めて、攻めていこうぜ!

何もせずずっと世間の渦の中に隠れているような商売なんてクソクラエです。

ちょっと言葉が・・・ですが、そんな気持ちで頑張っていきます。

後ろ向いても始まりません。

言い訳ばかりの仕事ももうたくさん。

大輪の赤い花が先行きは明るいように感じさせてくれます。元気を貰えます。

須藤社長、元気をありがとうございます。

Shinji Omiya.

冬にはこんなパーティーしたいね。

Sunset Happy Hour.

2020/07/23


ブルーから紺色、そして黒に変わっていく景色。

こんな美しい時の流れを体験しなくてどうするの?

っていうことで

Bar Ribbon in the sky

サンセットハッピーアワー が始まりました。

毎日 18:00~19:30



とってもお得な価格で Bar Ribbon in the sky をご利用頂けます。

テラスで、カウンターで、ソファー席で

思い思いの時間をお楽しみ下さい。

Shinji Omiya.