高校生の時に初めて聴き
その後、聴きたくとも調べようがなく
友人に唄って聞かせると嫌な顔をされ
でも、ずっとずっとメロディーが頭から離れず
どうやったら、もう一回聴けるのだろう？
ってずっと考えていました。
今朝、遠刈田への通勤途中
Spotify のプレイリストをスマートシャッフルさせて聴いていたら
な・な・なんと、流れ始めたのです。
高校生の時に聴いたあの曲が
Joe Sample の Melodies Of Love って曲でした。
これを口ずさんで、友人にこの曲知ってるか？
って聞いていた自分が恥ずかしのなんのって・・・
ついにモヤモヤが晴れた瞬間
自分が一番ビックリしました。
Shinji Omiya.
この階段
多分、人気のフォトスポットになるかも？ です。
階段を昇っている後ろ姿をパチリと撮るお客様が続出する予定。
どうなるかは秘密
Shinji Omiya.
身体の芯から寒くなるのはわかっているのに
食べたくなるのは、物凄い商品力なのだと思います。
１時５５分に入店
いつもはもう暖簾が仕舞われ品切れでクローズの時間です。
今日はついてます。
食券の番号 １８０番
いつもだったら２００番を越えてるのに
冷たい肉そば ゲソトッピング
身体が冷えるけど止められない
しかも、閉店間際に入れた喜びもあって大盛にしちゃいました。
ひと口目から美味しいのだけど、この量は食べられそうにない
なんで並盛りにしなかったのだろう？と考えながら食べていくと
いつの間にか完食する、いつものパターン。
今日も美味しく頂きました。
僕の後に暖簾を仕舞ったので、今日のラストが僕です。
良い事あるかな・・・
Shinji Omiya.
今日も風が強かった
でも、チャールズくんはお構いなしで散歩に行きたいのです。
夏より距離も時間も幾分短めのようです。
僕への配慮を感じます。 ありがとう。
毎日会う友達
ポニーのポーちゃん
先日、河畔を全速力で走ってました。
走ると野生を感じます。
ほとんど毎日会います。
お互いに興味があまりなさそうで面白い関係です。
Shinji Omiya.
２月６日からの再開を決めた Bar Gimme Shelter
少し模様替えでもしようかな？
そう思い立って、
数ある額装ポスターの中から８枚のポスターをチョイス
一度店内の全ての額装を下ろして
８枚のポスターを一枚づつ壁に合わせていきます。
これがいいかな？ いや、こっちかな？
２時間近くかけてポスターを選んでいきます。
初めから、そんな予感はしてたんですが
結局、今のままが一番いいんじゃない？
Bar Gimme Shelter
オープン当初から完璧に完成されたお店なのです。
額装を選ぶセンス、彩り、サイズ感、縦横の配置
どれをとっても今のままが一番イカシテます。
思い額装ポスターを車に積み直し遠刈田の事務所へ戻します。
Bar Gimme Shelter
「ロンドンの地下シェルターをバーに改装したお店」
というのがショップストーリーです。
存分にその感じをお楽しみ頂けます。
それでは ２月６日（金） 19：00 にお待ち致しております。
Shinji Omiya.
Bar Gimme Shelter
１月、一ヵ月お休みを頂きました。
いろいろ考え、行動した一ヵ月でした。
急な休業に急な再オープン
僕らしいといえばそうですが
お客様には大変ご迷惑をおかけしました。
どうもすみません。
２月６日（金） 19：00 Re-Start 致します。
再スタートとはいえ
ハード面はほとんど変わりません。
働く人の気持ち、所作、お客様への想い、 を少しづつ教育
直ぐには良くならないでしょう
でも根気強く前へ進んでまいります。
２月６日（金） 19：00
皆さんのご来店お待ちしております。
Shinji Omiya.
年末年始の超繁忙期、連勤が続く中、頑張ってくれたスタッフ
遠刈田の宿２軒は４日～８日まで５日間のお正月休みを頂きました。
家族とはタイミングが合わないかもしれない
でも、少しでもお正月のゆっくりした時間を過ごしてもらいたい
数年前から始めて１日づつ期間を延ばしてきました。
今年は５日間
ゆっくり過ごしてもらえたのかな？
少し遅めの初詣
雪がちらつく寒い日でした。
心穏やかに過ごしたいです。
Shinji Omiya.
新年２日から営業の Bar Ribbon in the sky
２日、３日と目標超えの客数と売上
新年早々のご利用ありがとうございます。
そしてスタッフのみなさんお正月からの勤務ありがとうございます。
一方、 Bar Gimme Shelter
１２月３０日をもって一旦お店を閉めました。
新生 Bar Gimme Shelter を作るための決断です。
このお正月も多くのお客様が Bar Gimme Shelter へ
と思って頂いていたことでしょう。
心苦しくて申し訳ない気持ちでいっぱいです。
昨日はお店に行って来ました。
看板にスタッフ募集の広告を貼りに
これを貼ったから直ぐに応募があるというわけではありません。
やらなくてはいけないことを少しづつでも確実に潰していくことです。
今は全ての可能性にかけていきたいと思います。
理想としている人材
働いてみたいという人材
マッチしていく人をどんどん採用して
Bar Gimme Shelter をヴァージョンアップさせます。
お店に並んだたくさんのボトルキープされたお酒
この気持ちを裏切ることなくなるべく早く再開します。
みなさんの周りに Bar Gimme Shelter が似合う人
Bar Gimme Shelter で働きたいと思ってそうな人
ご紹介をお願いいたします。
Shinji Omiya.
１月２日
今日も朝６時過ぎから大忠でお仕事です。
お雑煮を作って、魚を焼いて、お餅を焼いて
２泊目のお客様もいるのでやる事は複雑になってきます。
１泊目と２泊目では食事の内容ががらっと変わるので
でも、不思議なものですね、元旦よりスムースです。
みんな手際が良く、時間的な余裕は元旦よりあったかも
朝食を出し終えたら
大急ぎで車に乗り仙台へ
家に帰って、チャールズくんの散歩です。
いつもと違うリズムの中、心細くお留守番してるんです。
だから、一度帰って、散歩に連れていきます。
散歩の次は Bar Ribbon in the sky の棚卸
この頃、恒例になった社長の棚卸し
大変だけど、
在庫をキチンと把握して次のメニューを考えるのに多いに役立ちます。
棚卸しの前にランチ
仙台の街は初売りのお客様で溢れています。
そんな中で今年最初の外食に選んだのが BIGMAC
これでいいのか？と思う反面、お正月のマック率は実は高いのです。
まず、時間がない、いつも急いでいる
そして何故かハンバーガーが不思議と食べたくなるのです。
Bar Ribbon in the sky のカウンターでランチをとり
棚卸しをして、直ぐ遠刈田へ
この忙しさ、アイドルだったら、結構、売れてる感じだと思います。
みんながゆっくりしたいとき
みんなが楽しみたいとき
忙しくなるのが私達の商売
一段落したら少しゆっくりしたいと思います。
その前に給与計算です。
忙しい、忙しい・・・
Shinji Omiya.
２０２６年
明けましておめでとうございます。
旧年中はご贔屓を頂きありがとうございます。
１２月
新大忠リゾートの全店舗 予算達成 で終了しました。
いいじゃないですか？
全てのお店が予算達成を最後まで諦めず努力した結果だと思います。
スタッフの頑張りに感謝致します。
２０２６年の 新大忠リゾート 大きな節目の年になりそうです。
舵取り役として、どの様にスタッフを導いていくのか？
そしてお客様には、何にフォーカスして探求していくのか？
ひとつひとつ進めてまいりたいと思っています。
今日は朝６時過ぎから大忠の調理場です。
スタッフ全員で
お客様が食する今年最初の朝ごはんを形にしていきます。
仕事の量は膨大ですが、和気あいあいとした調理場
とっても良い空気に包まれていると思います。
午前中に、大忠、山風木
みんなに新年のご挨拶をし、全員にお年玉を配ります。
超繁忙期のお正月、大変な仕事の中で明るい表情のみんなを見ると
感謝の想いが沸き上がります。
みなさんに幸多きことを祈ってます。
今年も宜しくお願い致します。
Shinji Omiya.
仙台の店舗は １２月３０日 が最終日
Bar Gimme Shelter、
Bar Ribbon in the sky ２０２５年最後の営業日
両店ともにたくさんのお客様にいらして頂きました。
そして２店舗ともに１２月の目標売上達成です。
久しぶりに両店舗ともに良い結果を出して頂きました。
昨日は Bar Ribbon in the sky で選曲のお仕事
２１時には殆ど満席の店内
お客様のココロのうちを上手に操りながらの選曲
今年一年の締め括りに相応しい時間を過ごして頂くために
いろいろなジャンル、いろいろなBPM、甘い時間を織り交ぜた３時間
良い時間をお過ごし頂けたと思っております。
今年一年
お店を愛してくださり頑張ってくれたスタッフに感謝致します。
そして、お店のファンになって頂けたお客様ありがとうございます。
来年はどうなっていくのかはわかりませんが
同じ場所に同じお店があることは変わりません。
あとは、僕達がお店をどうやっていくのか？
ただ、それだけです。
昨日のラストソング
もう３年も同じこの曲です。
Shinji Omiya.
Bar Gimme Shelter
最後のセレクターの日
たくさんのお客様で賑わいました。
とても喜んで 「最高だ！」 と言って帰られたおじさん三人組
３０年以上前に私のお店でアルバイトをしてくれた友人
帰省の度に必ず寄ってくれる常連のお客様
みんなに、いっぱい、いっぱい愛されているお店ということを感じます。
Bar Gimme Shelter
今まで私が作ったお店の中で最高傑作だと自分は思っています。
作る時の苦労、スタート時の苦労、コロナ禍、
様々な事柄がありました。
その都度、いつもお客様、スタッフに助けられ、支えられてここまで来ました。
最高に想い入れのあるお店です。
とても悔しい決断ですが
Bar Gimme Shelter
本日、１２月３０日の営業を持ちまして一旦閉店いたします。
これまでのご愛顧に心から感謝致します。
こんなことで負ける私ではありません
1ヵ月後、２ヵ月後になるかわかりませんが
同じ場所で同じお店で、心機一転、再スタートするつもりです。
ブログ、Instagramでご報告いたします。
誠に申し訳ございませんが少しリセットの時間を下さい。
２０１８年の夏にオープンした Bar Gimme Shelter
そろそろ、ヴァージョンアップしようと思います。
Shinji Omiya.
I break traditions, sometimes my tries are outside the lines
We’ve been conditioned to not to make mistakes
But I can’t live that way
バーに仕事で出ていると、よく、Pジン、Pジンとう単語を耳にします。
どうやらパーフェクトジントニックの略語らしい
仕事をスムースに進めるなかで略語って大切なんだと思う。
でも、通常の生活の中での略語は大嫌いなワタシ
昨日、やく５ヵ月ぶりくらいに 「やよい軒」 に行きました。
理由は、ネットで 「肉２倍すき焼き定食」 なるものを見たからです。
入口で食券を購入
テーブルに座り、食券をテーブルに置く
な、なんと
「倍すき」
ここでも略してやがる
お肉２倍すき焼き定食を買ったら食券には 「倍すき」
なんでも略せばいいってもんじゃないだろう
街は略語で溢れてる
これからは、略語辞書アプリでもインストールしなければ・・・
外国語よりも難しくなる日本語
おもしろくなってきたな。
お肉２倍すき焼き定食、大変おいしかったです。
Shinji Omiya.
先日、いつもの藤七にて肉そばの食べ納め
今年最後なので、欲張って、大盛りにゲソトッピングで
この日、１時２０分に食券を買い求め、食べ始めが１時５５分という感じ
そばを茹で盛り付けをし、食券の番号を呼び、配膳し
食べ終わったお客さんに「あるがとうございました」とかっこよく声掛けする
いつものスタッフがいなかった、ちょっと用事があって抜けてたよう
そしたら、３５分もかかっちゃうんです。
だから、準備、配置、段取り、リズム感、
全てがこの人じゃなきゃダメなのでしょう。
僕達の仕事は、このような人を何人育てられるかってこと
まあ、いくらやっても育たない場合もあるけどね。
思った以上に時間がかかると、その分急いで食べなくてはいけなくなる
ぼく以上に会社員の昼休憩なんてのは大変
調理、提供の時間が少しズレただけで急いだ分味わえない事態になる
今年最後の肉そば
大盛りゲソトッピング
結局、何を食べたのかわからなくなるくらい急いで食べた
残念である。
だから、私達のしごと、たまたま、なんて言い訳は通用しないのです。
お客様の期待を裏切ること多しなのです。
Shinji Omiya.
仕事納め、週末、金曜日、忘年会、
忙しい要素が全てつまった昨日
さあ、最高売上の更新だ！
普通ならばそう考える
ましてや、目標売上に全然到達していない店舗なら尚更
そして、それに向かって準備を完璧に整える
昨日の Bar Gimme Shelter
お客様に提供するスナックの補充なし、昨日のまま
昨日のスタッフが補充を怠ったのか？
今日の開店準備のスタッフがやらなかったのか？
お客様が来ると、３つの瓶にそれぞれのスナックを急いで補充しテーブルへ
準備不足、最悪の営業
まったく売る気ナシです。 びっくりする程にヤル気のかけらもありません。
こんなんだったら店に出なきゃいいのにね
身体中の血が沸騰するかと思う程、頭にきました。
食べ物屋さんは、いつ何のオーダーが来てもいいように仕込みを念入りにします
スポーツ選手は試合に勝つために道具を磨き、ウォーミングアップをして試合に臨みます。
こんな様ならお店を開けないほうがいいし、営業という試合もしない方がいい
相手（お客様）に対して失礼だと思う。
どうせこてんぱんに負ける（迷惑をかける）のだから
こんないい加減な気持ちでお店に立つなら、今すぐ、辞めていただきたい。
社長が言ってもやろうともしない
この店どうなってんだろう。
店長、社員、アルバイト、立場はどうであれ
賃金が発生している以上、キチンとやるべきだと思う。
昨日の営業で気持ちが固まった。
後日、今後についてご報告いたします。
最高に腹が立った今年最後の金曜日
Shinji Omiya.