社長ブログ

まだまだ・・・

2021/12/03



昨日、NOTTI VAGO の大橋社長から

大崎市のおいしいメンチカツを頂いた。

近くながら、まだまだ、美味しいものはたくさんあるのですね。

大橋さん、何処の〇〇が美味しい!っていうことをたくさん知っている。

だから、

「〇〇に行くんだけど、美味しい処を教えて下さい」っていうことが多々ある。

アンテナさえ磨いておけば、

美味しい商品、良い経験ができるお店、いっぱいキャッチできる。

だから、いつも感度を上げて毎日を過ごすことだと思う。

社長も社員もアルバイトも、立場なんて関係ない、

自分にとってプラスとなること

貪欲に感じていきましょう。

Shinji Omiya.

2021年 夏

2021/12/03



2021年、夏の甲子園

宮城県予選からこんなに高校野球を楽しませてもらったことはない。

準々決勝からは、

正座をしてテレビ観戦し

涙しながら大声で校歌を歌った。

宮城県大会で優勝した時、甲子園で初戦を勝った時、

母校の勝利とは、こういうものなのかと喜びを実感したものだ。

もう何十年も前になるが

僕が高校3年の時、

母校、東北学院硬式野球部は県大会ベスト8まで勝ち上がった

エースの松川くんは、中学校からの友人

野球部を引退後は一緒にサーフィンをする仲となる。

忘れもしない、高校3年、冬のドラフト当日、

昼ごはん後の休み時間、

廊下を大きな声を上げて走る松川くん、

今でもはっきり覚えてる

大声で、「南海6位、南海6位、南海6位」と連呼して走りまわってる。

みんなビックリした、何故なら、南海6位指名なら有り得そうだから

まあ、松川くんの悪ふざけだったんだけど

中々、面白いジョークだ。

宮城県の高校野球の予選、ベスト8のピッチャーだけど

南海の6位ならもしかして? と思わせるギリギリのライン。

いいとこ突いてくるものです。

僕は、高校野球の季節になると、いつも松川くんを思い出す。

そんな、僕の高校野球の思い出

昨日、後輩の甲子園出場の記念品が贈られてきた。

少額の寄付をしたからだ

これからは、

これを見て、2021年の熱い夏を思い出すのだろう。

我らが母校、東北学院

これからも頑張って!

Shinji Omiya.

伊達男.

2021/12/02



中村吉右衛門さん

歌舞伎、時代劇、ドラマ、映画、すべての役者さんの中で

一番好きな役者さんだった。

あんなに温かく微笑むことができる人は他にいないと思う。

鬼平犯科帳は吉右衛門じゃなきゃ観ない。




あんな上司になりたい、そう思っている男の人は多いと思う。

品があって、温かくて、人間味に溢れた、そんな芝居をする役者さんだ。

本来の姿は解らないが

芝居で魅せる人間味とあまり変わるものではないであろう

人間の顔とは、本来そうできている。

どういう人間なのか?

顔に書いてあるものだ。




また、大好きな役者さんがこの世を去った

もう、自分もそういう歳が近くなっているのだからしょいうがない

こんな、伊達な男で生涯を終わりたいものだ。

R.I.P. 中村吉右衛門

Shinji Omiya.

冬の味噌汁.

2021/11/29



12月から始まる冬の味噌汁

今日は11月29日、二日前、ギリギリですが決定です。

美味しい料理をたくさん楽しんで頂く1泊ですが

中でも、一番、記憶に残る料理を作ろう!プロジェクト。

具沢山の朝の味噌汁と考えています。

日本人なら、どこの家庭でも、いつでも、だれでも食べている味噌汁

でも、これがトビっきり美味しかったら、びっくりして記憶に残るでしょ?

また、食べたくなるでしょ?

次の季節はどんな味噌汁が出るのかな? 

楽しみになるでしょ?

今日の大忠の試作品

なんか、マジメに丁寧に料理に向き合っている感じが多いにしました。

味噌汁を試食しても

冬の蔵王の寒さから身体を守ってくれる心遣いが感じられたし

何より美味しかったね。

こうやって真摯に料理に向き合い

社長の想いを形にしてくれるスタッフ

ありがたいことです。

高橋さん、美味しかったよ。

Shinji Omiya.

豚タン

2021/11/28

先日、

Bar Gimme Shelter と Bar Ribbon in the sky の合同ミーティングを

Lucy&Glutton.NYC で新メニューを楽しみながら実施

12月の営業についてが主な内容

リボンは31日、1日、2日と営業するそう

気合入ってますね!

尚登くんの、自分から、

「年末年始もお店をやりたい」 という意気込み、大変嬉しく思っています。

だって、みんな、正月はゆっくりしたいものだからね。

ありがとう。

ここからはワインを飲みながら話しましょうってことで

ルーシーの黒板オススメメニューから注文




豚タンのグリル

これ最高に美味しいです。

黒板メニューなのでいつまであるのかわかりません。

早くしないと無くなってるかもよ。

それと




メリメロ煮込み

4種類のお肉を煮込んだ料理

これは厚切りのバゲットを追加注文して臨むべし!

そして

バー2軒でも12月から提供が始まる ピッツァ シチリアーナ




ピザのミミがない薄いクリスピータイプのピッツァで

オリーブとアンチョビが決め手

あくまでも、

お酒のおつまみになる重くないピッツァをという思いでオンメニュー

今回の合同ミーティングをルーシーで開いた理由がこの試食

実際に食べて、この味でいいのか? 改良点は?

食べれば、やっぱり、いろいろと意見が出てくる。

先に述べた おつまみになるピザ

改良を重ねて、12月から バーでも販売開始です。

忘年会シーズンを迎えます。

スタイルは以前のままでとはいかないはずです。

でも、一年を締めくくるに当たって飲食店は必要なハズ!

さあ、選ばれるお店であるように

頑張って毎日を過ごして下さい。

Shinji Omiya.

焼肉定食

2021/11/28

先日、仙台新港の方に用事がありました。

丁度、お昼時

この辺で美味しいお昼ごはんってなんだろう?

即、グーグル先生に伺います。

ここから7km

何やら、焼肉定食ととんかつが美味しいお店が塩釜にあるらしい。

毎日、仙台と遠刈田を往復している僕にとって7kmは遠い距離ではない。

この距離感は、アメリカ人なみの僕です。

お店に入って焼肉定食をオーダー

運ばれてきた料理は




かなり、良い意味で想像を裏切る内容

こういう裏切りのインパクトは計り知れずな感じ。

分厚い豚肉が25cmはあるんじゃないかな?

焼肉定食っていうネーミングでいいのでしょうか?

このままでも十分に美味しい

でも、このお店のオススメの食べ方は・・・

小鉢に入った大根おろしに七味をたっぷりとかけ、それに醤油をかけたものを

どっさりとお肉にのっけて食べるというもの

美味しいに決まってます。絶対に!

ここオススメです。

気になる方は、グーグル先生が直ぐに教えてくれます。

まだまだ、「名店は多し」 なのです。

Shinji Omiya.

部隊チゲ

2021/11/28

20代の後半

仕事でソウルに随分と滞在しました。

ソウルでの好物といえば、新沙洞のお店で食べる部隊チゲ(プデチゲ)

新沙洞のそこのお店のが特別好きなのです。

今でもソウル旅行をしたら必ず食べるオキニイリ

何だかとっても寒い昨日は、温かいお昼ごはんでもということで

電力ビルの地下のプヨへ




なんで写真が青いのでしょう?

それは、青いネオンの下の席だったからです。

寒い日にはチゲですね。やっぱり。

もともと、駐留米軍基地で働く韓国人コックが

アメリカ料理の端材を集めて作ったチゲ鍋が始まりと言われています。

だから、チーズやマカロニやスパムやウインナーなんてのが入ってる。

プヨのプデチゲ

大変美味しかったのですが、

本場のプデチゲにたくさん入ってるベークドビーンズが入ってないような?

(入ってたのかな?)

納豆のような豆

これが入っているのとないのでは大違いなのです。

ああ

ソウル旅行

敢えて、寒い季節に行きたいものです。

チャルモゴスミダ

Shinji Omiya.

原点回帰.

2021/11/24



Lucy&Glutton.NYC のオープン準備を忙しなく行っていた時期

今から、12年くらい前になるかな?

たくさんのビストロに行ってた時期があった。

いつも、欠かさずオーダーしていたメニュー

パテ・ド・カンパーニュ

アミューズで一杯目のワインを楽しんだ後は

必ず、パテで赤ワイン

このフランスの伝統的家庭料理

これが美味しくないお店は全てにおいて低水準のお店が多い

料理が美味しくないのはモチロン、

ホールスタッフのサーブも

お店の清潔感も

全てがチグハグなのである。

ワインを楽しんでもらうお店に行けば必ずある料理。

だからこそ、そのお店の全てを賭けて提供して頂きたいと思う。

安ければいいでしょ!的な商売とは真逆を行こうとしている我が店舗。

美味しくて、楽しくて、元気になる、そんなお店になって行こうよ。

Lucy&Glutton.NYC

11月22日から新メニューがスタートしました。

グラスワインも赤が4種類、ピノノワールやマルベックもあります。

白ワインも3種類、ミュスカデもあるよん。

さあ、12年目の Lucy&Glutton.NYC

原点回帰、初心に帰って、

美味しい、楽しいの探求してまいりましょ!

Shinji Omiya.

Latino.

2021/11/22



先日の I AM ALEX に続いて

もっとハードなヘアワックス I AM CARO を買ってみた。

この頃、自転車で出勤するので、

もっとハードにヘアスタイルをキープしたからだ

この I AM CARO

なにやら ラティーノの香り って書いてある

ラティーノの香り?

ラティーノアメリカーノ ってことだよね

なんか 「危険な男の香り」 っていう感じ

黒のビーチクルーザーが通り過ぎて

ハっとココロが揺らぐ香りがしたら

多分、僕です。

キオツケロ!

Shinji Omiya

肉そば.

2021/11/19



久しぶりの肉そば

コロナ感染予防が叫ばれてからずっと開けっ放しの自動ドア

寒い空気が入ってくる店内での冷たい肉そばは結構、身体が冷えるものですね。

でも食べたくなる、そんな強烈な商品力。

大忠の肉そばもセリ鍋の季節はちょっとお休み

3月からの再登場になるのかな?

美味しい肉そば、忘れられない旅館のゴハン

全然、諦めていません。

というか、以前より想いは強くなるばかり

自分の中にこんな感じでスタートしながら徐々に美味しくなっていけば・・・

なんて大いなる甘えがあったのが現実。

こんなんじゃダメだよね。

練りに練って、試行錯誤をとことん重ねて、初めてお客様に出せるものが完成!

かなり厳しい道のりになるはずです。

でも、これを成し遂げられないなら、明るい未来はないハズ。

だって、全てが中途半端ってことでしょ?

さあ、来年3月まで、とことん作り込んでもらいましょう。

大忠でアレが食べたい!

ってなるように。

Shinji Omiya.

Antique Shop.

2021/11/18

アンティークショップ、骨董品屋さん、古道具屋さん、

とっても大好きです。

それも、欲しいものがあって、それを探しにいくより

何もお目当てがなく、ただただ、フラッとが好きです。

今日も、探しものではなく、無心になって素敵な物を見に行きました。

オキニイリの アメリカン ヴィンテージ ショップ













どうです?

ワクワクするでしょ?

一番欲しいのは、この照明




Bar Ribbon in the sky に似合うと思うな。

やっぱり

私には

こういう時間がいっぱいいっぱい必要なようです。

いつまでもフレッシュであり続けるために・・・

Shinji Omiya.

オススメ

2021/11/16

Lucy&Glutton

メニューの他に毎日7~8品のオススメ料理をお楽しみいただけます。

本日のオススメです。

だからいつもオススメする料理が違います。




写真は 

11月1日のブログで紹介した

大学芋のバルサミコ和え

もうオススメで登場しているようです。

これ美味しいですよ。

ご注文お待ちしております。

Shinji Omiya.

のれん

2021/11/16

のれんといえば

大忠、山風木 ともに麻でできた真っ白なのれん

これ管理がとっても大変なのです。

ちょっとでも汚れたら染み抜きに出します。

それでもダメなら、新品に交換。

しかもかなりの高額なのです。

のれん

大変だな~ なんて考えてると Instagramでこんな感じのもを発見




特に森の中に佇む山風木なんかに似合うだろうね。

ちょっと考えましょう。

Shinji Omiya.

韓国の息子

2021/11/16

20代の後半

仕事でソウルに滞在することが多くありました。

日本のレストランのフランチャイズ店舗のスーパーバイザーとして

料理の品質、サービスの品質、店舗の衛生を

日本の基準で管理監督する仕事です。

あれから25年くらい経つかな?

その時からずっとずっとお互いを思いやる友人がいます。

一緒に旅行をしたり、仙台とソウルを行き来したり・・・

兄弟の様に接していただいてます。

その友達の息子が、日本の韓国料理店で働いて10年になります。

そろそろ、自分のお店が持ちたいというので

昨日

その相談の為に来仙。

仙台の街をグルグル歩いて、人の流れ、商圏のボリューム、空き物件

仙台でお店をしたらという仮定の上で、街を観察しました。

ソウルの狎鴎亭(アックジョンドン)

日本で言えば、銀座かな

そこのアパートの中学生だった彼の部屋を一週間借りて泊まってたことがあったな

なんて思い出しながら、夢や希望を聞き、アドバイスをする。

お互い大人になったものです。

アイディアやコンセプトや意気込みはとても良い

後は、強い気持ちを持って進んでいくことだと思う。

そして今日は、何十年ぶりかで仙台観光




瑞宝殿

40年ぶりかも?

中学生の時、ここでビニールのボールで野球してました。

そんな、のどかな時代だんたんだね。

今、野球してたら大問題でしょ?




そして青葉城址

いつぶりだろう?

こんなに街が美しく見えるんだね。




ちょっと感動。

たまにはいいね!

地元の観光。

仙台に、韓国ソウルそのまま居酒屋ができたら

みなさん、アニョハセヨ して下さいね。

Shinji Omiya.

最強の定食

2021/11/16



土曜日

Bar Gimme Shelter に急な欠員が出て

「誰か協力をお願いします」のお願いを快く承諾してくれた 政人くん

アリガトウネ! 

部活が忙しい中で、お店の為に出てきてくれたことへの感謝

アルバイト終了後に「国分町、最強の定食」をご馳走しました。

なんだか、奥にも一人写ってますが・・・

その定食がコレ!




「あんしゃん」の肉ニラ玉子炒め定食

コロナが蔓延して休業要請や時短要請が続くなか

すっかりのご無沙汰でした。

1年近く食べてなかったんじゃないかな?

一口食べて、美味しいというより嬉しかったな。

こういう感覚ってあまりないよね。

変わらぬ美味しさ、変わらぬ店内、変わらぬ人、

やっぱり、飲食はいいものです。

Shinji Omiya.