昨日の夜は　Bar Ribbon in the sky　で選曲のお仕事

遅い時間に次々とお客様が入ってきた感じ

いつもの金曜日とは違いゆったりした時間。

２２時頃にカウンターに入ってきた一人の女性

目が悪い私はぼんやり見えてる感じ

たぶん凄くキレイな女性。

終始ニコニコして音楽とお酒を楽しんでいる感じ

あ～こういう使い方をしてくれるのは嬉しいな～

なんて思いながらの選曲。

23：30　今日も僕の時間は終わり

エレベーターを待っていると、その彼女も帰るところ

二人でエレベーターに乗ります。

外国の女性でした。

僕を見るなり　「Nice　Bar」　と一言

「Thank you」　「1st Time?」　ちょっとの会話

エレベーターが１階に着き、挨拶して別れます。

僕専用の駐輪場（いつも同じ場所に路上駐車）に向かって歩くと

彼女も同じ方向へ

なんと、僕の隣に小さなスクーターを停めてました。

シートの下からヘルメットを取り出し、バイクに乗る彼女？

「いつもバイクなの？」

「そうよ」

イタリア人の彼女、イタリアでもスクーターがいつもの足のよう

「気を付けてね」と言って自転車を漕ぎだすボク。

すると、自転車の僕とまた同じ方向へ、信号で止まって話をし

また次の信号でも止まって話をしての繰り返し

なんか、とても不思議な夜でした。

ふと、映画　Lost In Translation　を思い出しました。

お互いの時間が面白く交差する都会の夜

ベスパ　のごとく　SUZUKI　のスクターに乗り

どこからか初めて　Bar Ribbon in the sky　へお酒を飲みに来た女性

なんか、映画みたいな夜。

Shinji Omiya.

RED CHILI SEOUL

閉店まであと２日です。

本日、金曜日と明日、土曜日の営業を残すだけ

この場所を借りて１１年になります。

この１１年の幕引きとしては非常に悔しい閉店です。

最後にお店に行って

ビールを飲んでチヂミを食べてチゲとご飯で夕食としたいところですが

全くお店に行きたくありません。

自分のお店なのに悔しいものです。

今回、６年も一緒にやってきた社員に裏切れ、多額のお金も取られました。

忠誠心どころか、一般的な人間性も持ち合わせてなかったのです。

見抜けなかった自分が悪いのですね。

何百万円、巨額の横領

仕事なんてヤル気がおきるはずがありません。

一生懸命やらなくても売上を誤魔化せばいいんだから。

こうなる前に手を打たなかった自分が悔やまれます。

これから被害届けを出して刑事告訴となるでしょう。

だとしても気持ちが収まらない怒り。

万引きだって見つかって商品を返せば終わり、許してもらえる？

そんなことは絶対にないのです。

ケジメつけてもらいましょう。

写真のチゲは大親友の嶋津くんがレシピを考えてくれたものです。

最高のキムチを紹介してくれたのも大親友の常盤くん

僕は多くの人に支えられてこのお店を開けたのです。

こんな結末になってしまって本当にゴメンなさい。

やっぱり全ては人なのですね。

自分の甘さにガッカリです。

Shinji Omiya.

僕は夜にお店に出ると選曲をしながら

スタッフの動きをよく見るようにしている。

できる子は、Ａ地点からＢ地点に移動する間に、

落ちているゴミを拾い、お客様のテーブルの上を見て

不要なお皿を下げたり、ドリンクの追加をオススメしたり

移動という中で多いにお店に貢献しながら歩いている。

できない子は、ただ右から左へ移動するだけ。

ただただウロウロしていて、お客様に呼ばれたら応じるだけ。

僕は、次の曲を考えながら、スタッフの動きと内容をチェックする。

一番気になることは、僕の前に座るお客様のことを全然見てないこと

僕が手を上げて、飲み物のお替りを伝えたり追加のオーダーを聞いてもらったり

多分、他のお客様に対してもこうなんだろうなって思ってします。

っていうことは、

受け身の仕事でこちらからオススメしたりってことが無いのかも

お客様のニーズを拾うことが商売であるならば

手を上げられないようにするべきだと思う。

仕事はお店の端から端までたくさんあるのだと思う。

もっともっと気遣いが必要だと強く感じている。

それと　Bar Ribbon in the sky　の掃除

バーカウンターの中はもっともっとキレイにして頂きたい。

シンクも排水溝もピカピカに・・・

「お店への愛情はお店の美しさに表れる」

誰もやらないなら私がやるしかないです。

Shinji Omiya.

初めから僕の重い告白と相談で始まった先日の食事会

いつもの仲間６人でお寿司を食べました。

その中で

「一度裏切った人は、二度、三度、裏切る　 Godfather　の教えの通りだよ」

という事を言われました。

それで踏ん切りがつきました。

やっぱり裏切りはゆるせない。

そんな先日の夜のことを思い出しながら帰る夜道

雨も降っていないのに

イヤフォンからは　

Raindrops Keep Fallin’ on My Head　が流れていた。

そう、心穏やかな日は必ずやってくるんです。

Shinji Omiya.

お盆中の疲れをぶっ飛ばすゴハン

夏とくれば鰻でしょう！

鰻とくれば、この頃のオキニイリ

大観楼の　鰻まぶし

今までずっとお休み中だった　「絵の具点心付の鰻まぶし」　が復活してました。

まずは　絵の具点心　から頂きます。

二口目くらいから、これ食べたら、鰻が美味しく食べられないのでは？

不安が襲ってきます。

でも、美味しいから絵の具点心を食べ進めていきます。

そうすると

メインが登場

小さな御櫃にご飯と鰻

先ずは茶碗によそって、うな丼で楽しみます。

次に、またご飯と鰻をよそって上からとろろをかけて頂きます。

最後にお茶漬けで・・・

でも、ぼくは、また一番最初に戻ってうな丼で食べます。

毎回、やっぱりうな丼が最高！って言う決まりになってます。

お盆、疲れたからという　「自分甘やかし週間」　もあとちょっと。

最後まで、甘えに甘えて過ごします。

Shinji Omiya.

お盆も終わり、束の間の休日

大先輩方との食事会がありました。

定期的に三人で会って食事をしていろいろ話しをする感じ

前回から大分間隔が開いてしまいました。

一番年下の私の調整不足のようです。すみません。

一軒目は肴町公園の近くの小料理屋さん

小上がりが２席とカウンターのお店

18：30、もう満席です。

ビール、ハイボールを飲みながら和食を頂きます。

近況報告から始まり、人生の歩み方を大先輩から説かれます。

自分もいい歳なので、こうやって言ってくれる人は貴重です。

年々、「時に厳しくなんて」感じで

真剣に話してくれる人なんて少なくなりました。

一次会も終了

二次会へ

お酒が入れば入るほど面白くなるこの食事会

二軒目は

スナック　すみれ

おばちゃんが一人でやってるカラオケスナックではありません。

Lucy&Glutton.NYC　のオープニングメンバーの樋口さんのビストロ

たまたま開いていたのでカウンターでワインです。

自分はアマノジャクなのでベルギービールでスタート

やったり、やらなかったり、いつも開いてたら寄るお店

こんな感じが自分の店はいいのかもね

お店とはこうあるべき！っていうのに疲れた自分がいるのかも・・・

そんなこと思いながらも夜は更けます。

さあ、３軒目

同級生のゲラのお店　「ねいろ」

中華料理をつまみにハイボールです。

結局、何を話して、何が言いたくて、何を感じてほしいのか？

全く覚えていないというか？気にしていない食事会。

ノンストレスでの先輩方との時間は心地良いものです。

ブログも何が書きたいのか分からないものになるのですね。

ごめんなさい。

Shinji Omiya.

令和４年１１月に　「ソウル食堂」　としてオープンし

令和５年１１月に店名変更を行い

「RED CHILI SEOUL」　としてこれまで営業してまいりました

新大忠リゾートの韓国小皿料理のお店

私達の圧倒的努力不足の為

この度、８月３１日をもちまして閉店することとなりました。

ご愛顧いただいたお客様に大変申し訳なく思っております。

残り数日の営業とはなりますが

最後まで　RED CHILI SEOUL　を宜しくお願い申し上げます。

苦渋の決断でしたが一方的にお客様からの信頼を裏切る形になってしまった事

深くお詫びいたします。

株式会社　新大忠リゾート

代表取締役　大宮　慎司

細部にこだわることが弊社の理念

そうであってほしいのだが

細部どころか些細なことすら守られていないのが現状

どういうことかって言うと

コースター

中央に店名が書いてあります。

ということはこの文字で上下、左右、が決められてるということ

お客様に対して文字を真っすぐに見えるように置く

そして右手で飲みやすい位置に丁寧に置く

これ当たり前

でもね、マークも文字も真っすぐに置かず、適当

ましてやポンと投げる様にテーブルに置くアルバイトまでいる

これじゃあ、一杯　1.000円、1.500円　頂くバーの仕事じゃない。

お店で事柄の全てが、この動作、気遣いの無さに表れていると思う

特に　Bar Ribbon in the sky　は驕りを感じる時すらある

今は、好調、お客様の数がどんどん伸びているけど

こんな仕事と気持ちで続けていたら絶対にお客様は離れていく

たくさんのお客様が来ている時こそ、身を引き締めて、気持ちを引き締めて

お客様にとって最高のおもてなしを体験して頂くべきだろう。

初めに書いたが

新大忠リゾートは細部に拘ることが経営の理念

もっともっと最高の仕事を望む。

Shinji Omiya.

RED CHILI SEOUL

から　Bar Gimme Shelter　へ

福の神にご移動頂きました。

これからは、Bar Gimme Shelter　に多くの福を呼んで頂きます。

曇ることなく

いつもピカピカに磨き上げて頂きたいと思います。

Shinji Omiya.

昔ウイスキーと言えばおじさんの飲み物のって感じで

ずっと敬遠してた若かりしころ

でも、昨今のウイスキーの人気は物凄いものがあります。

原酒が足りない、なので販売停止なんてことにも

外国でのジャパニーズウイスキーブームも相まって

価格の上昇が止まらない、そして品薄な状況の中、プレミア価格が横行

手に入らないんだから高くて当たり前！　イヤダ、イヤダ、

店舗の棚卸表をチェックすると仕入値は大昔のまんま

価格改定を何度も通知されててもそのまま

そうなるとお客様への適正な売価というものが狂ってくる

もっとお代を頂かなければいけない商品、もっと安価で提供できる商品、

だから昨日から　Bar Gimme Shelter　と　Bar Ribbon in the sky

棚卸表の仕入値を総点検

全く違う金額になっています。

どうでもいいんだね。

こういう所が　「やればいいんでしょ？」　的仕事の中身になっているんです。

やるんだったら正確にやろうって気持ちは無いのかな？

もう、仕入値が二倍になんて商品もありました。

これじゃあ、ちゃんとした商売にならないよね。

新価格、９月のメニューより反映させて頂きます。

あなたのオキニイリはどうなってしまうのか？

乞うご期待！

Shinji Omiya.

昨日の　Bar Gimme Shelter

客数は少ないながらも

カウンターでじっと音楽に耳を傾てくれたお客様が多かった気がします。

お客様が音楽を楽しんでくれるとこっちも真剣になっちゃいます。

なので、昨日の　Bar Gimme Shelter　随分と考えながらの選曲

映画、　Perfect Days で役所広司が車の中で聴くカセットテープ

Lou Reed が印象的だったな。　

そんなことを考えながら考えながら聴いてみたり

こういう日はいろいろな曲を思い出して聴いていきます。

だから小さな発見がたくさん

大昔に買って一度しか聞いていないアルバム

それもジャケット買いしたアルバム（キレイな女性だと買う）など

じっくりと聴いてみます。

月に何日かはこういう時間が必要だな

Shinji Omiya.

昨日の夜は久しぶりに　Bar Gimme Shelter　でお仕事。

８月中旬にして初

慢性的なスタッフ不足と夏休みの帰省が重なり

Bar Ribbon in the sky　がピンチ

なので週末はずっと　Bar Ribbon in the sky　へ

バーテンダー兼ミュージックセレクター

大谷翔平ばりの二刀流での勤務。

あっちでお酒、コッチでレコード、本当に大変なんです。

昨日の２０：３０　Bar Gimme Shelter　へ向かう道

仙台一番町４丁目、スマイルホテル１Fのセブンイレブン前

一番町から稲荷小路へと向かう寅横の角

本来であればアルバイトで日々を明け暮れる男子、女子

仙台中のアルバイト世代が全員キャッチ（客引き）をしているかのような混雑

たぶん、昨今のアルバイト不足の原因はココにあるのでは？

と思うくらいのキャッチの量。

もう人数という単位ではなく量で測ったほうがいいくらいなんです。

もう、こうなったら誰かをスパイとしてキャッチ業界に送り込んで

その内情を隅々まで知りたい欲求が沸き上がります。

どうして、この世代の子達はキャッチをするのか？

実は田舎から出てきた若者なのか？

国家公務員なみの賃金だったりして？

Bar Gimme Shelter　に出勤するだけでこんなにも頭の中が膨らみます。

近いうちに是非、この疑問を解明したいと思っております。

ということで

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

絶賛、社員、アルバイト募集中です。

Shinji Omiya.

昔の小学生、車にとっても興味があったと思う。

ニューモデルが出てテレビCMがガンガン流れる

そうするともう頭の中では免許もないのに運転してる自分を妄想

スーパーカーブームというのもあった

小学校の僕が何故かとっても好きだった車がある

まあ、ポルシェもランチャもランボルギーニも好きなんだけど

一番好きだったのが　マツダ・コスモ

物凄くスポーティーなデザインではない、むしろオジサンのセダンに近い感じ

でも、車全体で見ると良いんだよね。

なかなかの小学生でしょ？

その　マツダ・コスモ　がジャケットになってるアルバムがあります。

SOFTROCK DRIVIN”

Utsukushii Hoshi　なんともGOODなタイトルです。

選曲もすこぶる良いのです。

その中でも　笠井　紀美子　の　「窓をよこぎる雲」　がとってもいい

まさに　DRIVIN”　なのです。

このアルバム、シリーズものです。

是非、聞いてみて下さい。

Shinji Omiya.

先日、チャールズを連れてドックランへ

貸切でした。　やっぱり暑いからね。

ボール遊びが大好きなチャールズ

ドックランの端から端へボールを投げて、

それを全速力で取りに行き咥えて戻ってきます。

これをいったい何回やればアキルのか？　って思うほど続けます。

野球でいったらブルペンで肩はそうとう温まっているはずです。

全速力で嬉しそうに走る姿をみるとコッチまで嬉しくなるから不思議です。

やっぱり暑いのか？

途中に自分で休憩時間を入れてきます。

犬は雪が降ると庭を駆け回ります。

猛暑の中でもドックランを駆け回ってます。

いつでも駆け回るのか？　なんてどうでも良い事を考えたりして

たまの休日、ゆっくり、彼と過ごすことができました。

大満足。

Shinji Omiya.

旅館にとっては最大の繁忙期となります。

ここでの予約の入り方が年末までの売上を左右します。

８月にお客様に選ばれない宿は今後も厳しいということです。

さて、７月の結果

Bar Ribbon in the sky　と　別邸 山風木　以外は全然ダメダメです。

数字だけで判断すると、一番悪い結果となったのは　RED CHILI SEOUL

そして問題を多く抱えているのも　仙台の第二営業部の３店舗

大改革が必要なのかもしれません。

これで良い訳がないのです。

危機感をもってもらいましょう。

Shinji Omiya.