社長ブログ

Repair.

2020/10/20



またまた工事です。

先日、大規模なお風呂の工事をしたばかりの、旬菜湯宿 大忠忠

今度は、脱衣室の工事と温泉配管工事です。

脱衣室、とってもデリケートな計算が必要です。

空気の流れ、湿気対策です。

これをキチンとしないと湿っぽくてカビが発生したりします。

どうやってお風呂の湯気を入れずにカラカラにするか?

日々、そこと闘っています。




南天の湯(女性風呂)は

壁紙の交換、洗面カウンター、洗面器の新調、床の補修、

とっても明るくなりました。

そして、風みどりの湯




壁を一部抜き、空気の流れを作りました。

快適さを求める為、こんな些細なことにも大金がかかります。

眩暈がします。




先日、作ったばかりの「もも花の湯」は

一度壁を剥がして、配管をやり直しです。

浴槽の小さい貸切風呂を源泉100%でご利用頂くには

繊細な湯量調節が必要です。

以前のシステムでは、その繊細さに対応できず全てやり直し。

いつになったら安心の経営ができるのでしょうか?

旅館は設備産業と言われ続けています。

修繕、修繕の繰り返しです。

でも、キチンと利益が出る体質で経営しているつもりです。

しかし、こんなに多いと正直、貯えができません。

だからひとつひとつの工事内容について

熟考して判断する知識と経験が大切になってくるのです。

来週は、Lucy&Glutton.NYC と 大忠の調理場の工事があります。

投資と回収

大丈夫なのかな? 

Shinji Omiya.

Monday.

2020/10/19

10月、11月の月曜日

Lucy&Glutton.NYC お休みの日です。

毎週月曜日は誰もいないお店に来て

いろいろ考える日、模様替えの日、掃除の日 と決めています。

先週のブログで、

2人掛けのテーブルを縦横逆にしたら広々したっていうブログを書きました。

そう書いたばかりなのに今日は、




今まで隣りとの距離を取るということで間引いていたテーブルを元通りの数へ

またまた縦長使用に変更。

これは、10周年を迎えるお店へ

With コロナ の世の中だけど、

どんどんお客様に美味しいって言って頂き、楽しいって言って頂けるように

頑張ろうよっていう社長の意志表示でもあります。

いつまでも席を間引いてガランとした店内で下を向いて営業してたってつまんないでしょ?

ルーシーらしくないよ。

明るい華やいだ空気感がルーシーの魅力なハズ!

元通りにしたって席と席の間は50cm以上あります。

そして、席の案内に気を配ればいいだけです。

コロナ、コロナ、コロナ、

気を付けること、元に戻していくとこ、

ひとつづつ検証して、活気を取り戻して行こうよ。

Shinji Omiya.

I am glad.

2020/10/17



昨日の金曜日

いつに Bar Ribbon in the sky の客数、売上が

Bar Gimme Shelter を超えました。

とても嬉しい出来事です。

2月の末にオープンして4、5月と休業して

6、7、8、9月と大分時間はかかりましたが随分と浸透してきたのだと思います。

金曜日なので、Gimme Shelter だって暇ではありません。

それを超えることができたのですから一定の評価は頂けているのだと思います。

「ぼくが夜遊びするならこういうお店で」

という共通のコンセプトのもとに作ったこの2店舗。

やっぱり感度の高い方々には解っていただけてるのだと思います。

「絶対に流行らない訳がない」と思ってやっているお店です。

美味しい食事の後は、

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

に行ってみて下さい。

あなたの株は必ず高騰するはずです。

Shinji Omiya.

NY Lunch.

2020/10/17

15:30

Lucy&Glutton.NYC にて11月のランチの試食

毎月替る プレートランチ 1.100円




ポークピカタがメイン、タコライスに日替りのパスタやグラタン等

バラエティーに富んだニューヨークのパワーランチ。

そしてパスタランチは、

大きな海老が入った、海老とブロッコリーと蕪の和風オイルパスタ




山盛りのサラダ、バゲットにデザートまでついて 900円

コスパ高し!

それに今回の目玉

ルーシーの一押しだったスペシャルサラダランチが内容を精査し

1.100円 を 900円 にシェイプアップ。




野菜が高い、野菜が高い、と言い続けて原価も高騰しているなか

なんで、200円もプライスダウンできたのかは不明。

なんでだろ?

ルーシーのランチ

ハワイの一流ホテルでも使用される 

Hawaiian Paradise Coffee がお替り自由です。

バニラマカダミアのフレーバーがランチを締めくくってくれます。

絶好調の Lucy&Glutton.NYC のランチ

是非、ご賞味下さい。

Shinji Omiya.

Amplifier.

2020/10/16


Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

どちらのお店も大変古い音響機材を使用しております。

アナログ、レコードが最も聴かれていた時代

そのころの名機と言われるオーディオです。

そんな古いオーディオなのでメンテナンスが必須。

修理、オーバーホール、結構な金額がかかります。

でも、お店の性質上、しかたがない出費なのかも。

各店舗、メンテナンス期間中にピンチヒッターを務める機材が必要

Bar Gimme Shelter には パイオニアの Exclusive を用意

それでは、Bar Ribbon in the sky には? ってことで

今回、Accuphase P-300X を準備しました。

1980年頃の機材、 今から40年前のお値段が 324.000円

1980年の大卒初任給 110.000円の時代、

高級オーディオだったのでしょうね。

マッキントッシュのパワーアンプを修理にだします。

暫くの間、  Accuphase P-300X  にてレコードの音色、楽しんで下さい。

Shinji Omiya.

Fellow.

2020/10/15


昨日

Bar Ribbon in the sky

旅館組合青年部の集まりに使っていただきました。

福島の旅館から全国旅館組合青年部の部長が選出されるお祝いの集まり

ぼくはもう8年前に卒業

でもこうやって縁は繋げて頂いている。

そこで無類の音楽マニア、

岩手県、大船渡 廣洋館の熊谷先輩

レコード持参で来店。

嬉しいですね~。お店に来るのをとても楽しみにしてたんだって。










ぼくなんてとうてい敵わないオーディオマニア、JAZZマニア

じっくり音楽の話しでお酒を飲んでみたいものです。

今度、誘ってみよう。

Shinji Omiya.

favorite one.

2020/10/15





やっぱり

国分町

鞍山の 肉ニラ玉子炒め & きくらげ玉子炒め は最高!

しかも 21:00 以降がオススメだな。

微妙に味が違う。

Shinji Omiya.

Good Music Shelter.Vol.13

2020/10/14


10月24日(土)

21:00~26:00

Bar Gimme Shelter にて

Good Music Shelter 開催です。

音楽を肴にお酒を愉しもう!ってイベント

一夜のうちに、5人のセレクターの音楽が楽しめます。

コロナ感染対策、万全を期して開催します。

混み合う場合、入場制限をする場合がございます。

ご了承の程、宜しくお願いします。

Have a Good Shelter.

Shinji Omiya.

Special BBQ.

2020/10/14


昨日は、Bar Gimme Shelter の詩織ちゃんの激励会?

を兼ねたスペシャルBBQ

早くロンドンへ戻れて、イギリスでの生活を満喫できますように・・・

そんな願いを込めた夜を、一ノ坊の高橋社長がプレゼント。

向山の自宅で午後の早い時間からスタート。

詩織ちゃんのリクエストで今回は海鮮メイン。

小鰺の開き、焼きホヤ、焼き牡蠣、焼きアワビ、美味しい焼き物が続きます。

インターバルには、なんと仙台牛。

最後は、山形風の牛肉と醤油風味の芋煮

山形の芋煮、最後の最後にうどんとカレーを入れるのね。

大満足のBBQ 楽しい夜でした。

いっぱい酔っ払いました。僕以上の人もチラホラ・・・

詩織ちゃん

コロナと供に暮らすことが当たり前になって

自由に行き来できる世界に戻り

失ったイギリスでの時間を取り返し

最高の人生を送っていけることを願います。

頑張っていこう!

Shinji Omiya.

Monday.

2020/10/13


10月と11月

毎週月曜日にお休みを頂いてる Lucy&Glutton.NYC

昨日も、店舗に来て、掃除と模様替えと修繕の打ち合わせをする。

ルーシーの2名用のテーブル

サイズは 60cm x 70cm

今は 60cmの面を向かい合わせで使用している

座ってみると、意外に狭い、肘なんかテーブルに置くともっと狭さを感じる。

ならば、 70cmの面を向い合わせに使ってみよう。

これがとっても良い感じ。狭さが全く無くなった。

今まで、普通だったテーブルが、2名用にしては広いよね! に変わった。

商売はこういうものなのだろう。

縦を横にしただけでお客様の感じ方が違う。

良くも悪くも、そういったことが多くある。

そして写真のテーブルランプ

どんどん、落ち着いた感じにシフトしていく内装

40年前、1980年代のアメリカンヴィンテージ。

カピスシェル。貝殻で作られている照明です。

店内にどんどん本物の良き物が増えていけば、

すべてがそこに相応しい仕事になっていくのでは?

そんな思いでひとつひとつ吟味して設えています。

そうならなかった時のチグハグ感は致命的ですが、

ぼくは、良くなって行くことに賭けたいと思います。

毎週、月曜日、誰もいないお店に立ち、見まわし、想いを巡らせる

これはこれで良い時間です。

Shinji Omiya.

Everything Alright.

2020/10/11


Bar Gimme Shelter で楽しくお酒を飲む。

お店を出て階段を昇ると

こんなこと書いてあったら

「明日も頑張っか!」ってなるかもね。

マア、ゼンブウマクイクサ

素晴らしい人生が待ってるかも

Shinji Omiya.

Midnight Pasta.

2020/10/11


真夜中のパスタというスパゲッティーをランチに食べた。

全然、予備知識なしでオーダー

どうやらこのお店のオススメのよう。

なるほど、

真夜中に〆で食べるラーメンの様なビジュアル。

トマトベースのしっかりした味わいのスープ、しかもしつこさがない。

とっても美味しいスープスパゲッティー。

このスープに合わせるなら、アルデンテではなく

茹でおきして一日たったグダグダのパスタがいいかもね。

コロナで遠方での食べ歩きができないこの頃

でも、100万都市、仙台

近場でも勉強、たくさんできますね。

スタッフを連れての食べ歩きの前に予習は必須です。

Shinji Omiya

Audition.

2020/10/11


昨日、Bar Gimme Shelter にて

ミュージックセレクターのオーディションを行いました。

「条件の一つに、何度もお店に来たことがある人」

っていうのがあるので、大体の雰囲気は掴めているのだと思います。

約1時間、持参したレコードをかけてもらいます。

ストーリー性を感じなかったり

個人の趣味嗜好のみに走ったり

そもそも音楽のジャンルが合わなかったり

もし、そうであればNG

でも、そういう人はそうそういませんね。

昨日のオーディションもOK

新たに、サトウミツミくんが22日から加わります。

ミュージックセレクターにお願いしていることは

「5曲に1曲は、みんなが知っている曲を入れること」

音楽で思い出を呼び戻す。

そんな会話をしながら美味しいお酒が飲みたいからね。

Shinji Omiya.

10th Anniversary.

2020/10/08


Lucy&Glutton.NYC

10月下旬にオープンして10年を迎えます。

たくさんのお客様に支えていただいたこと感謝申し上げます。

通常なら10周年感謝企画など催し、

お客様に感謝の気持ちを表すのだと思います。

今回はゴメンなさい。

10周年企画の予算はすべてルーシーの今後に投資することにしました。

厨房、バーカウンターの修繕

冷凍冷蔵庫の増設

お店の壁の補修

テーブル・椅子の補修

店内の模様替え

次の10年に向けてお店を強固たるものにしていきます。

あとは、スタッフのヤル気向上!になるのかな?

お店の Cool な T-Shirt を作ったり。

ステッカーを作ったり

オリジナルを増やしてお店のブランディングしていきます。

先ずは、ちょうど10年目の23日(金)スタートの新メニュー







山口 晃 写真事務所 の所長にも料理を撮影していただき

ストレッチデザイン の早川くんもスタンバイOK



Open the next door.

新たなドアを開ける Lucy&Glutton.NYC にご期待下さい。

Shinji Omiya.

Yesterday too.

2020/10/06


昨日も食べたのに

今日も藤七の肉そばを食べました。 2日連続。

ずっと東根、寒河江で肉そばが食べたくて

そしたら、昨日はいつも行列ができて入る気になれなかったお蕎麦屋さんが

1時30分、たまたま空いてて

一気に、肉そば食べた~い (キャリーぱみゅぱみゅ風) が爆発して

二日連続で食べてしまいました。

山形に行かなくてもこんなに美味しい肉そばが食べれるなんて。

明日も行こうかな?

Shinji Omiya.