社長ブログ

Draft Beer.

2021/01/25



今日、朝から悩んでいることがあります。

このコロナ禍で客数減に苦しむ飲食店

27日から、弊社も2軒が休業、1軒が時短営業になります。

毎日の営業で

当たり前のようにタップを操作し、当たり前に注いでいた生ビール

一日の消費量が激減している為、

開栓してから使い切るまでに品質が著しく劣化してしまいます。

これは、生ビールに限らずグラスワイン、スパークリングワインも同じこと

美味しい味わいをいつも変わらず提供するのがお客様とお店の約束ごと

じゃあ、どうしたらいいの?

ビールは小瓶で、ワインもスパークリングもベビーボトルで・・・

それは品質が一定に保たれるという上では効果ありだと思う。

でも、ビアカクテルは? ワインカクテルは? ミモザは?

出来ないことがいろいろ発生してしまう。

Lucy&Glutton.NYC 飲み放題コースはどうしたらいいの?

瓶ビールを出すの?

頭が痛くなります。

やっぱり劣化したら破棄する。それしかないのでしょうか?

お客様も来ない、売上もない、でも廃棄するものはいつもより多い。

こんな営業、続けていける訳がないです。

早く答えを出さなければね。

コロナに対応していこうと思いますが

思い通りに行かないことばかりです。

あ~あって言いたい!

Shinji Omiya.

Lucy&Glutton.NYC

2021/01/22



来月からのランチ新メニューです。

ミックスフライランチ・・850(935)

海老フライ・白身魚のフライ・チキンカツに特製タルタルソース

サラダ・ライス・スープにお替り自由のカフェが付いています。

そしてもう一品




メリメロランチ・・850(935)

牛肉・豚タン・ホルモン・レバーに野菜のごちゃ混ぜグリル

ごちゃ混ぜをフランス語で「メリメロ」って言うんです。

後半はレモンを搾って味変もOK!

ライス・スープにお替り自由のカフェ付き

どちらもオススメです。

ルーシーのランチの楽しみといえば食後のコーヒー




Hawaiian Paradise Coffee

ハワイからの直輸入にてお楽しみいただいております。

甘い、バニラマカダミアのフレーバー

お替り自由です。

是非、食後の贅沢な時間を・・・

Shinji Omiya.

Spotify.

2021/01/21



オープン1周年を来月に控えた Bar Ribbon in the sky

コロナウイルスの日本上陸と時を同じくオープンし、本当に苦しい1年でした。

現在も毎日、毎日、お客様が少ない中でも、精一杯の営業をしています。

お店では、主任の尚登くんが

悩み苦しみながらも直向きに頑張ってくれています。

そこで私ができること

この機会に音楽の整理整頓をしようと思っております。

今まで、Bar Gimme Shelter と Bar Ribbon in the sky

セレクター不在の日は、Spotify に私が作ったプレイリストの中から

同じリスト SDR BAR MUSIC というのを流していました。

でも、この2店舗、同じミュージックバーなのですが

店名でも解るように

Bar Gimme Shelter はローリングストーンズ

Bar Ribbon in the sky はスティービーワンダー

の名曲から命名しています。

だから ロック と ソウル みたいな個性をお店にも求めています。

だったら同じプレイリストでシャッフルされた音楽はダメなんじゃない?

今回、数日間かけて店舗ごとのプレイリストを作成。

まずは、現在営業中の Bar Ribbon in the sky からアップ致します。

甘いソウルミュージック、グルーブ感いっぱいのR&B、

そしてささやくようなJAZZ、

お店で起きうる事柄を想像して妄想して

一曲一曲、選びました。

Spotify をご利用の方は是非、フォローして下さい。

Bar Ribbon in the sky の空気感を体感できます。

Soptify :  Bar Ribbon in the sky Music

Shinji Omiya.

Think.

2021/01/21



LA RUBIA

ネットで検索すると

このワイン単品での記事はなかなか見当たらない

12本セットや6本セットで送られてくるワインのようだ

もともとそういう使い方を想定して醸し出したのではないだろう

でも、日本ではそうやって売れれている現状。

でもね、このエチケットのデザインを見たら

自然と写真を撮りたくなったよ。

一生懸命にワイン作りをして、瓶詰して、エチケットを貼って

なんか、真剣に作られたものなんだろうなって思った。

だって、しゃれてると思うよ!このデザイン。

やっぱり物にはこだわりが詰まっているほうが良いにきまってる。

そういうものしか選びたくないし。

お店も宿も、食べ物も飲み物も、洋服や家具だって

こだわりの詰まったものを選んでいきたいし、

自分も関わっていきたい。

そうすれば、乗り越えられると思う。

さあ、心眼を持とう。

Shinji Omiya.

Udon.

2021/01/19



朝、家を出て遠刈田に向かう時から

お昼は川平の吉平でうどん食べようって決めてました。

朝ごはんから1時間くらいしかたっていないのに

凄い、引き寄せられ方です。

なにがあったわけではなく、テレビで見たわけでもなく

ただただ、うどんが食べたい。

そんな時にぴったりですね、このお店。

初めて行った時に、いろいろあるけど

必ず、肉ネギ汁うどんに戻るのですって言われた通り

いろいろ食べてからはずっと 「肉ネギ汁うどん」 のみです。

昨日は追加しなかったけど

台地の味わいがする極太のキンピラといなり寿司

このボクの2大好物にも惹かれます。

あ~また食べたくなりました。

皆さんも是非! どうぞ。

Shinji Omiya.

Yuming.

2021/01/18



1月15日にNHKで放送された番組

「松任谷由美 スペシャル~ユーミンが見つめた2020年~」

を見て、ヤフオクで落札しちゃいました。

「松任谷由美 アルバム12枚セット」

Bar Gimme Shelter には結構、ユーミンのレコードが揃ってるのですが

今回は、Bar Ribbon in the sky 用に。

2軒分、同じレコードを買うのも大変なものです。

なんて言ったって覚えてられない。そこが問題。

でも、コロナ禍での 「やさしさに包まれたなら」 の YouTubeを見たら

お店でお客様にもたくさん聴いてもらいたくなりました。

あれは、もう、日本版、We are the World だね。

元気でるもん!

やっぱりユーミンは最高!

Shinji Omiya.

Drama.

2021/01/18



今度はドラマの話し

一話が30分

だから一日に3話くらい続けて見ちゃう

とても面白い




物語の核となるのは二人の王様

藤原竜也演じる、「カネの力」や「所有する」ことに対して距離を置き、

新しい価値をみつけようとしている自由人・アキバと

香川照之演じるカネやモノや女へのあきなき欲望をストレートに追及する

ファンド会社代表の越中。

越中はアキバを焚き付け、

日本の大企業や大手マスコミの買収を次々と仕掛けて大儲けを企み・・・

アキバと越中の虚々実々の駆け引きや栄光と転落を描く

オススメです。

Shinji Omiya.

ANNA

2021/01/18



リュック・ベッソン の映画

久しぶりにスッカっとした映画

こころが暖かくなるところもいい

日本では昨年の6月公開だったんだね

タイミングとしてはかなり悪いね

そうじゃなければもっと話題になったかも?







「ニキータ」「レオン」「LUCY ルーシー」など、

戦うヒロインを主人公にした作品を数多く手がけてきたリュック・ベッソン監督が

ロシアのスーパーモデル、サッシャ・ルスを主演に迎えてメガホンを取ったアクション。

1990年、ソ連の諜報機関KGBによって造り上げられた最強の殺し屋アナ。

ファッションモデルやコールガールなどさまざまな顔を持つ彼女の最大の使命は、

国家にとって危険な人物を消し去ることだった。

アナは明晰な頭脳と身体能力を駆使し、

国家間の争いをも左右する一流の暗殺者へと成長していく。

そんな中、アメリカCIAの巧妙なワナにはめられ危機に陥ったアナは、さらに覚醒。

KGBとCIAがともに脅威する究極の存在へと変貌していく。

アナ役のルスのほか、

オスカー女優のヘレン・ミレン、

「ワイルド・スピード」シリーズのルーク・エバンス、

「ダークナイト」のキリアン・マーフィらが脇を固める。

オススメですよ。

Shinji Omiya.

Shango.

2021/01/15



群馬、高崎市民のソウルフードと言っていいんじゃないかな?

イタリアンレストラン シャンゴの名物料理

メニュー名が店名と同じ シャンゴ だから

オーナーの思い入れが最初から詰まったメニューなんだろうね。

スパゲッティーに

程よい厚さでカリっと揚げたポークカツ

その上から、しっかりコクがあって濃厚なミートソースをドバっと!

甜面醤? 八丁味噌? っていうくらいの色合いでしょ?

今日は、一日、各店舗でミーティングの日

そしてルーシーではランチの試食もある。

そんなスケジュールだからなのかな?

朝から運転しながらシャンゴを思い出したのかも?

県民ショーでも紹介されたご当地グルメ

県民じゃないけど、もう一度食べたいと思う料理。

一度、ルーシーで試作してもらおうかな?

Shinji Omiya.

The Classmates.

2021/01/14



同級生4人でセレクターします。

全員の名前をクレジットするのもな~?

それじゃあ、ジャニーズ風のグループ名にするか?

いやいや、そうするなら英国風にかっこつけようと思ったのですが

The Classmates となりました。

自分が勝手につけました。他3名の承諾なしです。

まあ、同級生仲良し4人組ですから。

もう40年、35年くらいの遊び仲間

しかも昔とあまり変わらない遊び内容。

だから面白いのかな?

1月22日(金) 21:00~

Bar Ribbon in the sky にて4DJS にてミュージックセレクトします。

中々、面白い夜になると思います。

感染予防対策ばっちりの上、ご来店お待ちしております。

Shinji Omiya.

Age day.

2021/01/13



新しい人の情熱を信じている。

新成人おめでとう。

今日から大人だと言われても、そんなはずはないと、君は思うだろう。

私の時もそうだった。

大人って何だろうか?

それを考える前に、

今年の新成人の君たちがいつもの年と少し違っていることを話しておこう。

それは、君たちがコロナの中で新成人を迎えたことだ。

いや大変だよね。手洗い、うがい、マスク着用、大声を出さない・・・。

コロナの対処法があり、ルールが生まれた。

君たちはよくルールを守り、今も黙々と戦っている。

なぜ自分たちだけが、なぜこんな時代に、と愚痴も言わず、嘆きもしない。

世界が君たちに感心している。私も君たちを誇りに思う。よく踏ん張ってるね。

さまざまな感染症が人類を襲って千五百年が過ぎたが、

私たちは一度も彼等に敗れていない。

なぜ敗れなかったか?

それは、私たちの祖先がひたむきに耐え、考え、知恵を出し、

脳漿(のうしょう)をしぼり、懸命にベストを尽くしたからだ。

そして何より、明るい未来が待っていることを信じたからだと思う。

君たちにはそれらを実行するパッション、

情熱が胸の中に受け継がれているんだ。

そんなに頑張っている君たちに今年もまた同じ言葉を贈ります。

生きる道が目の前にあり、それが登り道と下り坂なら、登り道を選びなさい。

むかい風と追い風ならむかい風に立ちなさい。

困っている人に、手を差しのべる勇気を持とう。

今は、少し辛いが、必ず笑える日はやってくる。まぶしい光が差す時が来る。

それを信じて歩き続けよう。

自分だけのためではなく、誰かのために

それが人間の品性だ。品格だ。

コロナの中の新成人諸君、情熱を信じて胸を張れ、

今は少し辛いが、二十歳は乾杯ができる。

君の顔に差すまぶしい夕陽に汗を拭って乾杯しようじゃないか。

君たちの情熱に乾杯。

伊集院静

2000年から毎年、成人の日に掲載される

サントリーの新聞広告

とうに二十歳を超えている自分ですが

毎年、自分に置き換えて心に留めています。

Shinji Omiya.

First time this year.

2021/01/13



なんで今年初の肉そば食べました。のブログを書くのかわかりませんが

いつもの藤七、本町分店にて初肉そばです。

やっぱり冷たい汁で、太目でコシががっちりある蕎麦を食べるのが美味しいのですが

この時期、冷え冷えの汁では寒すぎるし、

食べてる途中で鶏の脂が白く固まってきます。

そこで発見なのが、ゲソ天トッピングです。

揚げたて、アツアツのゲソ天を入れてもらうと

蕎麦のコシはそのまま、冷たい汁の味わいもOK

汁の温度だけが3℃上がる感じがします。

最後まで脂も固まらず美味しくいただけます。

大きな発見ではありませんが、美味しい発見です。

隣りの人の 「つけ蕎麦」 を見たら、

また、食べたくなりました。

Shinji Omiya.

Wallet.

2021/01/12

もう10年以上同じ財布を使っている。

今はもう廃版になった 

LOUIS VUITTON の UTAH っていうラインのマネークリップ式のウォレット

財布は長く使っていると運気が悪くなるってよく聞きます。

今までにも何度か買い替えを試みました。

でも、しっくりこないのです。

結局、また同じ財布を使うのです。

オキニイリなんだね。

あまり物を持ちたくない性格、財布も小さく薄いのが好き、

でもまたまた運気を気にして新財布を購入

かなりコンパクト、お札とカードが数枚のみ



ネットにての購入なので

しっくりくるかが心配。

実は去年も BARNEYS NEW YORK で財布買いました。

一回しか使っていません。

財布を新調してキチンと使ったら何か良い方に進んでいくのかな?

Shinji Omiya.

Lunch.

2021/01/10



夜間の外出が制限せれてきている中

ランチの売上がそのまま一日の売上になりつつあるこの頃。

昨日、ルーシーの佐々木マネージャーへ

ランチのメニューを現状の6品から9品にするように指示を出しました。

外出を自粛している中でたまには美味しいものっていうお客様へ

1.500円 のご褒美ランチ

毎日のビジネスランチのお客様に選択肢を増やすという目的

900円のランチを2品

至急、試作、試食の上、スタート致します。

写真は

今日から販売の

Lucy&Glutton.NYC / Apprel の新作

ランチ共々、宜しくお願いします。

Shinji Omiya.

2021+9

2021/01/09



山風木のサービススタッフの我妻の写真

足跡がない状態で美しく撮ったな~。佳も成長したもんだ

と思ったお正月。

みんなにも、お客様にも、年賀状までもが

今年は良い年になるといいですね!って言ってたのに

Go To トラベルの停止、地域クーポンの停止、

ここ何日間、昨日までにキャンセルが大忠、山風木 合わせると300人分

約800万円の売上が消えていきました。

そして追い打ちをかけるように

国分町、一番町4丁目の飲食店への営業時間短縮要請の延長

たぶん正式に決定されるでしょう。

そうなると Bar Gimme Shelter は1月全日休業となります。

この時短要請は今後も地域を拡大して延長されていく可能性があります。

経済を疲弊させない為

感染者の増減にあわせて、人の往来を、広げたり、狭めたり、

そうなることは前から重々承知しています。

そうなる事を予測して対策も講じてきました。

今のところ、企業として生き延びる為に必要なキャッシュの蓄えもあります。

ただ、先が見えない現状

スタッフのみんなはどんどん疲れていくでしょう。

そんな中で、前回の緊急事態宣言中に学習したこと

次回はこうしようと学んだこと、どれだけ強い気持ちで実行できるのかが鍵!

みんなの生活を預かっている責任、

大変重要な舵取りです。

安心して乗っていられる船でありつづけてみせます。

Shinji Omiya.