保温力についてのお話し
旬菜湯宿 大忠、 別邸 山風木 のお風呂
２軒とも源泉１００％のかけ流し
違うところは、加熱しているかどうか。
大忠の温泉は約７０℃と高温
そして山風木の温泉は４２℃
かけ流しにはちょっと低くて少しだけ加温しています。
温泉の効能
足腰に効くとか、肌に良いとか、胃腸に効くとか、いろいろあります。
そこについては源泉ごとに強みがあるのでしょう。
ここでは保温力について・・・
あくまで私的な感想ですが、
保温力なら山風木のお湯が勝ると思います。
ピカポカ感が持続する時間が長い。
チェックアウトの前に入ったら
新幹線で東京駅に着くまでは暖かいはずです。
これは、みなさん、試してみる価値アリです。
大忠と山風木、じっくり温泉を比べてみては？
両方、泊まるってことです。 宜しくお願いします。
Shinji Omiya.
タイトルと写真がマッチしないでしょ？
これには少々、説明が必要。
先日、丸亀製麺でのこと
うどんはいつも通り、ぶっかけの温かいのの小
それに、この日は親子丼の小
というオーダー
トレーに商品をのせて列に並んでいると
先ほど、うどんを作ってくれた女の子が
「スープ代わりにうどんのつゆはいかがですか？」
って聞いてきます。
うれしいね～
あとで出汁を専用の機械から注いで途中から「かけうどん」にしようと思っていたボク
今はコロナ対策でそのシステムじゃないんだって
だから、どうですか？ってこと。
朝礼でそう言おうよってなったのかもしれない
でもこちらの気持ちを察するような言葉
うれしいものです。いや～感激です。
お客様を喜ばせる方法はそこらじゅうにあるはず
お客様のニーズを拾うことが商売っていつも言ってます。
だからあなたの何気ない気持ちの先にお客様の感動があるのです。
それが商売を活き活きとさせるのです。
無理のあるサービスもOKと言ってるわけではありません。
アイデア次第でお店の価値、あなたの価値がグンとあがる方法
アルはずです。
Shinji Omiya.
１１月の商い
一番良かったのは、旬菜湯宿 大忠
目標に対して 112％ 前年対比で 135.6％
次が オーベルジュ 別邸 山風木
目標対比 109.4％ 前年対比で 109％
しかし、この２軒の頑張り全てを
Lucy&Glutton.NYC と Bar Ribbon in the sky
の２軒で帳消しにしている現状。
どうしたらいいのだろうね。
とっくに本気モードに入ってほしいのですが
もっともっと緊張感を持ってもらいたい
不十分なこと、もっとやれること、継続していかなければいけないこと
暇なことに慣れてませんか？
あなた達のお店のポテンシャルはこんなものではないはずです。
コンセプト、設え、スタッフ、十分な戦力を有しているはずです。
目標に向かって戦略を立て、実践していくかです。
じっくりと考え、自分に厳しく・・・
さあ、師走です。
万全の準備と行動で全店舗、目標達成をお願いします。
Shinji Omiya.
先日、久しぶりの 八仙
いつも大歓待してくれます。
なんなのでしょう？ あの安心感というか、ホーム感。
みんなを知ってて相互コミュニケーションがとれるということもあるのでしょうが
あのオバサマ達
やっぱり、まねのできないベテランの匙加減なのでしょうか。
この感じで楽しく過ごせる昔ながらのお店、どんどん貴重になっていきます。
普段はあまり飲むことがなくなったビール
ここでは、ビールがとびきり美味しく感じます。
餃子にビール
餃子を美味しくしてくれるビール。ビールがもっと美味しくなる餃子。
やっぱり最強の組み合わせのようです。
ここでも、さっと食べてごくっと飲んで早く切り上げましょう。
それが粋というものです。
Shinji Omiya.
あるのか、ないのか、今年の忘年会シーズン
でも準備はキチンとしています。
Lucy&Glutton.NYC 忘年会コース
料理６品と120分飲み放題で 4.000円（税込）
いつもはボリュームいっぱいのお料理を大皿でど～んと
楽しい会話をしながらムシャムシャっていうのがルーシー流の忘年会。
今年は
すべての料理が銘々皿で提供されます。
取り分け料理が１品もありません。
よ～く考えたら、いつもこういうほうがいいよね。
気を遣わなくていいし・・・
今年はコロナ禍の中でいろいろ勉強させてもらった一年。
この経験値を活かした商売
がんばっていきます。
さあ、ご予約お待ちしております。
Lucy&Glutton.NYC 022-398-8805
Shinji Omiya.
家の近くに中華亭がオープンしました。
中華亭分店、天野さんの息子さんが切り盛りするそうです。
中華亭分店の五橋支店なのか？ 分店なのか？ 分店の分店は何になるのか？
お祝いを持って、落ち着いた頃かな？と思い行ってきました。
11：30 に行ったらほぼ満席。 やっぱり力があります。
厨房では、なんとお父さんの天野さん、その隣りには息子のシンヤくん
こうやってお父さんの働く背中を見せられるのは素晴らしいことです。
いつもの中華亭の味です。
いや、麺が蔵王よりちょっと硬めかな？ コシがあるっていうのかな？
やっぱり美味しいですね。
家から自転車で５分
近くで中華亭の中華そばを食べれるシアワセ。
得した気分です。
シンヤくん、頑張ってね。
中華亭の中華そば
ぼくのオキニイリの食べ方は胡椒より七味です。
是非、お試しあれ。
Shinji Omiya.
包み揚げ
という料理
旬菜湯宿 大忠の名物料理です。
提供するようになって２３年が経ちます。
その間、何度も調理の担当者から揚げ物を変えたい旨、提案をされました。
その度に、「あの包み揚げ以上にお客様が美味しいという物をつくれますか」
と突っぱねてきました。
今まで、この商品以上の揚げ物を提案、試作した者は我が社にはいません。
不動の４番バッター、それもピッチャーで４番のようなものです。
先日、大忠のブログで
金子調理長が以前より美味しくなって提供中という記事がありました。
確かに、以前より美味しくなりました。
というか、以前の作り方を正確に踏襲しているということです。
前は、作り方を自分達の都合に合わせ、
省略し、手間と時間をかけずに作っていたように思います。
これは、調理場の怠慢でありますが、
それより私の仕事の任せ方に問題があったのだと思います。
すなわち、私が怠けていたということです。
名物料理と自負するなら、もっともっと自分が厳しく関わるべきでした。
自分が家業を継いで、自分が提供し始めた料理です。
オリジナルを知ってる唯一の人間として
もっともっと厳しく伝承していかなければと思っております。
１５０年以上続く旬菜湯宿 大忠
こうやって後世に伝えていくことは多々あります。
怠けることなく厳しさをもって守り抜いていこうと思います。
フォークボールは
素晴らしいストレートがあるからこそ
武器となるのです。
名言ができたかな？ 意味解る？
Shinji Omiya.
ぼくの人生を素晴らしいものにしてくれた人
24.Nov.2020
Rest in peace.
悲しい
Shinji Omiya.
文化生活
昨日は祭日で Bar Gimme Shelter はお休みを頂きました。
このところ、左側のスピーカーの調子が悪く困っていました。
原因を探るべく、少し前にアンプを交換。
これでも改善されなければ、やはりスピーカーの問題。
２２日の深夜、営業終了後に突然の破裂音がさく裂との LINE
もうこの LINE を見たら眠れなくなり、その後ずっと iPhone で原因を検索。
いくつかの目星をつけてる中で朝を迎え、遠刈田へ出勤
いくつかの打合せを終え、電動工具を持ち、Bar Gimme Shelter へ直行！
その前に、なんでタイトルが 文化生活 なのか？
それは
初めて、Yahoo! の知恵袋というのを使ってみた感想です。
ALTEC A7 今回の症状を投稿したら・・・
親切な人はいるものですね。
詳しく、原因を説明してくれます。それも何通りもの事例を
こうやってダメならこうだよ、
こうしてみては、
なんかね、PCを通してだけど、人間の温かみを感じるね。
この気持ちが文化的な生活を支えてくれてるのかもね。
こんなアドバイスをもとに、電動工具で裏板を取り外し
いくつかの検証を試みる、ありがたいことです。
左右のネットワークを入れ替えて音出しをしたところキレイな音がでたので
たぶん今回の問題はやはりネットワークの劣化なのかもしれません。
この機会に程度の良いネットワークを買い求め、
現在、使用している物をオーバーホールに出したいと思います。
まあ、買うのが大変というより、探し出すのが大変なのですが
なにせ４０年くらい前のものなので。
いや～、古いオーディオはお金がかかる。これを承知の上での商売。
良い音があっての ミュージックバーです。
絶対に疎かにしたくない最重要項目だと思っております。
違うネットワークを入れたらどんな音になるんだろう。 楽しみです。
今回、Yahoo! 知恵袋でお世話になった方々
ありがとうございます。大変助かりました。ニッポン万歳です。
Shinji Omiya.
Lucy&Glutton.NYC
１０周年を記念してオリジナルレジスターバッグを作りました。
レジスターバッグ、日本語で言えばレジ袋かな？
コンビニやスーパーのお買い物、
クールなレジスターバッグがあれば気分も上がるはずです。
気分が上がれば買い物の量も増え、
日本経済もどんどん良くなっていくハズ・・・
ルーシーは、そこまで考えて作りました。
ブラックにスカイブルーのロゴ、とってもクールです。
Lucy&Glutton.NYC の店頭にて販売しております。
￥1.000＋tax
数に限りがございますので、ハリーアップでお願いします。
ちなみに畳めばこんな感じに
カードサイズになってしまいます。
こんなに小さいとかえって何処に置いたかわからないかも？ 不安です。
どうぞ、みなさん、お早目のお買い求めをお願いします。
Lucy&Glutton.NYC Register Bag ￥1.000＋tax
Thnk you.
Shinji Omiya.
久しぶりの屋台
今年初。
写真は昔のものです。
現在は、最新のフェイスガードをつけてました。
さすが親父さん
今年になって１８回目の出勤だって。
それに偶然にも当たったんだねー 凄くラッキー。
相変わらずの歓待。
なぜか昔から僕はとっても可愛がられてるんです。
もう３０年くらいになるかな？
おでんをつまんで、冷酒をくっとひっかけて
志那そばを食べて、さっと帰る。
これ屋台の鉄則！ これが出来ない人は行っちゃだめ。
昨日も楽しく過ごせました。
８７だってよ。
毎年毎年、今年で最後だって言ってる親父さんだけど
来年も青葉通りに出てきてほしいな。
近いうちに、約束した蔵王の大根と里いも、マンションに届けます。
Shinji Omiya.
極めるのはとてもいいことだと思う。
ルーシーのバースデープレートは何処の方向へ進んでいくのだろう？
少しの戸惑いはありましたが
お客様が喜んでくれることを一生懸命取り組んでいく姿勢はとても嬉しいことです。
早坂くん、ありがとう！
こういうお客様への気持ち、本当に大切だと思います。
この気持ちを忘れず、お客様の要望を叶えて行く先には、
何らかの成功があると思います。
あなたの人生、これから何か良いことが待ってると思いますよ。
資質の問題は人それぞれだけど、
人を喜ばす快感を体感し、喜ばすことを日々続けていける人は、
絶対に幸せが待ってると思う。
でも継続していかなないとダメだけどね。
いつも、自分の休憩時間を削ってお客様の為、お店の為に頑張ってくれてる早坂くん
感謝します。
お客様には気持ちが届いているはずです。
そういうお客様がお店の熱烈なファンになっていくのです。
ありがとうございます。
Shinji Omiya.
株式会社 新大忠リゾートの各店舗、スタッフによるブログをやってます。
社長なので毎日見ます。
どんなこと考えてるか、気持ちは前向きなのか？
作業になってる？ 意味不明？ いろいろあります。
この頃、 Bar Gimme Shelter のスタッフブログがとても面白い！
その中でも
新人スタッフのあべちゃんの投稿がいいと思う。
あべちゃんという人間にとても興味が湧く内容
何気ない日常と感想
お酒のこと、本のこと
言葉の選び方、流れ、オチ、良い文章だと思う。
初めは作業としてブログを書いてたと思う
でも、これだけ面白いブログになったのだから
今はちょっと楽しくなってきたんじゃないかな？
ブログの先にはたくさんのお客様がいます。
あなたのファンをどんどん増やしてください。
そしたらもっともっとお店で過ごす時間が楽しくなっていくと思います。
こういうこと
全てのお店に、全てのスタッフに伝染してくれるといいな。
Shinji Omiya.
遠刈田の街の中もお客様の姿がチラホラ
日頃、週末でもない限り、人の気配を感じない通りなのに。
所さんの 「笑ってコラえて」 がロケに来たら
第一マチビトを発見しないまま通り過ぎるのでは？
という不安を僕はいつも抱えています。
Go to トラベルなどの影響なのかな？
いつもより街に人がいるようです。
でもそんなことは関係ない！
美味しいところにはお客様がいつもいるのです。
今日のランチは、大忠から徒歩１分
新楽さんの 「鴨そば」
ちょっと甘めのアツアツのつゆ、極太の田舎そば、付け合わせのお新香、
どれもが美味しい！
〇〇のせい。
暇なお店でよく聞くフレーズ。
〇〇だって、何だって、来るところには来るのです。
Go to トラベルも Go to eatも、地域振興券も
なんにも関係ないお店だって・・・美味しければ。
Shinji Omiya.
Bar Gimme Shelter がオープンしたのが ２０１８年の７月
あれから何回、お店でセレクターをやったのかな？
ぼくがセレクターで勤務する日
必ず？ 決まってるの？ いつもの？ １８番？
っていうくらい毎回、選曲する曲があります。
もういいんじゃない？ またですか？
そう言われても、必ずかけます。
竹内まりや Plastic Love
大きな音で自分が聴きたいのです。
来年、ツアーがあるそうです。たのしみ、たのしみ、
なんと言ってもこのアルバム、開くたびにニヤニヤしてます。
ミニチュアシュナウザー飼ってるのですね。
かわいいです。
Shinji Omiya.