社長ブログ

麻薬たまご.

2024/03/29

ソウル食堂時代の人気メニュー 「麻薬たまご」

以前、ソウルの広蔵市場で 「麻薬キンパ」 というのを食べた事があります。

全く普通の海苔巻きでした。

麻薬性はゼロの残念な味わい。

こんな想いから 「麻薬」 というネーミングはかなりの自信が必要な事を実感

そんなことから中々OKを出さなかった再発売

やっと4月からオススメで復活です。

RED CHILI SEOUL の 「麻薬たまご」




以前より、よりゴハンにのせたら美味しいタイプにカスタム

熱々のごはんに半熟たまご、粘度を増したタレ、多めのざく切りキムチ

韓国ではごはん泥棒と呼ばれる「麻薬たまご」

RED CHILI SEOUL ではどんぶりごはん泥棒になること間違いナシ!

4月からのメニューです。

Shinji Omiya.

大宮チャールズ.

2024/03/25

この頃、彼といっぱい話しをする。

一方的な会話のように思えるけど

ちゃんと分かってくれている?と思ってます。




僕が家にいる時は必ず隣りにいる

撫でるのをサボると手?足?でチョンチョンと合図される

「何休んでるんだよ」とでも言っているように

彼はウチに来て幸せなんだろうか?

幸せな時間を過ごしてくれてることを願う

今日も家で待ってるだろう

今日も話したいことがいっぱい

ぼくは幸せだな。

Shinji Omiya.

Rare.

2024/03/24

先日、友人の常盤くんが血相を変えて Bar Ribbon in the sky へ

どうやら長年探し求めていたレコードを手に入れたとのこと

大学時代、隣通しのビルでアルバイトしていた僕と常盤くん

ひげもじゃで頭と髭、どっちが上下なのか分からないくらい

ずっと年上だと思って働いていたらなんと大学の同級生

それからは、ずっと一緒に遊ぶ仲

アルバイトしていたバーで忙しくなるとかけてたレコードなんだって

A面すべてがメドレーになっていてうまく繋がっている不思議な名盤




MARVIN GAYE のヒット曲を網羅しています。

そして繋ぎも面白い出来

What’s Going On から始まり

30分間レコードを交換する手間が省ける優れもの

いや~常盤くん、嬉しそうだったな。

Bar Ribbon in the sky で遅い時間に流れます。

是非、いらしてください。

Shinji Omiya.

石垣先輩.

2024/03/24

先日、ハワイから先輩が帰省しました。

それで友達を集めて食事会

20名近くの友人達が集まりました。

その中の一人

亘理に住んでいる石垣先輩

なんと仙台で飲むのは4年ぶりだそう

あんなにベロンベロンになるまで飲んでた先輩が本当なの?

と疑ってしまう発言

ぼくの3学年上の石垣先輩から嬉しいプレゼント







2020と刻印が入ったバカラのグラス




そうです

Bar Ribbon in the sky のオープンを記念してのプレゼント

グラスの底には

A Ribbon in the sky for our love.

と歌詞の一部がエッジング加工されています。

洒落てますね~

石垣先輩ありがとうございます。

久しぶりに会えて嬉しかったです。

Shinji Omiya.

OKINAWA⑤.

2024/03/24



那覇

桜坂劇場

国際通りから Hyatt Hotel の方に坂を上っていき、右手の小路へ

文化的な劇場、SHOPも楽しい品揃え、

今回は、Thelma and Louise を上演

やっぱり流石ですね。このセレクト。

このドライブムービー、坂を転げ落ちる岩のごとく

どんどん破滅へと向かっていく切ない映画

ラストシーンは強烈なインパクトがあります。

本当に良い映画です。

御覧アレ!

Shinji Omiya.

OKINAWA④.

2024/03/24

県庁前から国際通りを最後まで行き道路を渡った右に

この頃オキニイリの沖縄そば屋があります。

夜の12時までやってます。

ただし、立ち食いです。




スープが美味しいのです。

すば処 安里屋

ソーキも美味しいです。

オススメです。

Shinji Omiya.

OKINAWA③.

2024/03/24



那覇の国際通りから路地に入れば、急にアジア感が強烈になります。

暖かくなってきたので外飲みが主流

窓もドアも全開で営業中です。

もっと奥に行くとどんどん外飲みのお店に人が溢れます。

大変な盛り上がり

ここから路地を進んだ浮島通りにバーをと考えていました。

今回このような光景をみると

自分がやるお店とは客層がミスマッチなのかも?

という強い疑問が湧いてきます。

単に人が多い、個性的なお店が多く立ち並ぶ、

それだけの理由で立地を決めるのは危ないのかな?

やっぱりちょっと離れた場所で

ディスティネーションとなるようなお店を作ったほうが

自分達の商売らしいのでは?

そう改めて思った今回の沖縄

振り出しに戻る?かも?

Shinji Omiya.

OKINAWA②.

2024/03/24

朝ゴハンは抜きで、人気の食堂へ

Aランチ、Bランチ、Cランチって書いてあるけど

内容は全く書いてありません。

お店のおばちゃんに聴くと

忙しそうに、「あ~!ネットで調べて」

簡単な世の中になったものです。

普通だったら頭に来て帰るところですが

せっかく来てそれもできないのが観光客の弱み

面倒なので、Aランチを注文




殺す気か?っていうくらいの量です。

とんかつの下にポーク玉子が隠れてます。

あと、山盛りのキャベツの千切りとマカロニサラダ

説明されたら躊躇するでしょう。

だから教えてくれないの?

これに奥にある山盛りゴハンとコーンスープがついてます。

半分も食べられず終了

やっぱり、メニューの注釈は必要だとつくづく思いました。

お客様に親切なお店になりましょう。

Shinji Omiya.

OKINAWA①.

2024/03/24

先日、またまた沖縄へ

仙台空港は見たことないくらいの混雑ぶり




空港で軽くお昼ゴハンでもって思ってましたが

手荷物検査まで100m以上の列

早々と並ぶことに

定刻通りの出発で15時には那覇に到着

モノレールで牧志まで行き、ホテル1階でレンタカーをピック




サンセットには余裕で美浜に到着




美しい光景が広がります。




人の数も申し分ないアメリカンヴィレッジ

楽しい夜が待っているのでしょう。

土曜日の夜

日本人、アジアからの観光客、アメリカン、入り混じっての雰囲気

沖縄が醸す空気感

なかなかいいものですね。

Shinji Omiya.

About Last Night.

2024/03/15

昨日の夜は

3月の大学卒業と同時にBar Gimme Shelterを退店するアルバイトと食事会。

松田啓吾くん と 永安雄熙くん の二人

まあ、一生懸命やってくれたからね

ありがとね!という気持ちを表したくて

美味しいお肉でも食べようよと 「大胡椒」 へ

いろいろ話しをしました。

これからのこと

大人って何が違ってくるのか?

永安くんは東大の大学院で宇宙の研究をするんだって

卒業後は研究者か知識を活かした職業へといういうことでした。

二次会は久しぶりに土井ちゃんのお店へ




今は昼間のケーキとコーヒーが忙しくて夜9時閉店だそうです。

夜間活動が多い私は、中々行けなくなりました。

それにしても相変わらずの土井ちゃん、

何も聞いてないのに

「しんじさん、僕、ストレスが全く無いんです」って突然言い出します。

あたかも、僕がストレスだれけで押しつぶされそうなのを知っているかのよう。

ちょっと自分の生き方、考えちゃうね。

9時閉店の店、時間を守って、今日の食事会はお開きに。

歩いて家まで帰ります。

途中、永安くんからLINEがきました。

「最高のお店に連れて行って頂きありがとうございました。

仙台で食べた肉料理の中で、間違いなく一番美味しかったです。

残り少ないバイト生活ですが、全力で臨もうと思います。

それと、完全に仙台を去る前に、必ずギミーかリボンに

ご挨拶に伺わせて頂きます。本日はありがとうございました。」

こういうアルバイトだと人間としてキチンと接してきたことを誇りに思えます。

ストレスまみれの仕事だけど

こういう言葉に救われるのです。

君の将来は明るいぞ! 人生楽しんで下さい。

永安くん、君を採用して良かった。

Shinji Omiya.

塩竃.

2024/03/15

先日、塩竃の魚市場へ行きました。

まったく情報を得ていなかった私が悪いのですが

昼前に仙台を出発して塩竃に11:50頃に着いて魚市場へ

なんか変なのです。

ほとんど魚が無くて、みんな水で冷蔵庫を洗ってます。

13時に閉まるのだそうです。

そうだよね、市場なんだから

認識の甘さに愕然としながら数少ない商品を見て廻ります。

海老とメカブと塩辛とワカメの茎と何故か鰻の蒲焼を購入。

何を目当てに行ったのかね?

塩竃、もう一つの楽しみ




オキニイリの味噌ラーメン

魚市場の目の前にある 「ラーメンひまわり」

特みそラーメンと炒飯が絶品なんです。

塩竃魚市場~ラーメンひまわり のスペシャルコース良いですよ!

Shinji Omiya.

MTG.

2024/03/10

昨日

営業第一部門の2軒

旬菜湯宿 大忠 と 別邸 山風木 のマネージャーとミーティングをしました。

2月の営業の振り返り、行動と結果の報告、




宿の現状について

2軒ともSHOPの売上がすこぶる悪い、

ずっと長い間、もうやらなくてもいいんじゃない? っていう程、悪い。

改善は見られず、ずっと放置状態

宿のお客様を増やす・・・

美味しい料理と良い温泉、清潔感があり、ゆっくりできる。

この要素を高いレベルで探求すれば良い結果が得られると思う。




SHOPの売上・・・

来館したお客様がSHOPで自分自身、家族、友人におみやげを購入

するか?しないか? は宿の努力が大きい

商品選びもそうだが、如何に購買意欲を刺激する設え、陳列なのか? が重要。

どうでもいいと思って放置している宿

この気持ちの欠如は宿の様々な個所に影響を来していると思う

献立の変化がなく同じものをずっと惰性で提供する

備品、消耗品の管理や補充がいい加減になり滞在中の快適さを損ねる

こんなもので良い、という気持ちが芽生え、何事も見て見ぬフリをする

何よりも向上心がないから、どんどん世の中から取り残されていく




SHOPの営業成績、SHOPの設え、SHOPの清掃状況は

宿運営の気持ちのバロメーターだ。

本当に直結している事柄だと思う。

金曜日のミーティングで強く話をした。

サービス係も調理係も関係ない

みんながもっともっと気を配り良き事に取り組んでいくことだ

そうすれば、自ずと宿の人気は上がっていくと思う。

原因を他に求めず、先ずは、やるか? やらないか? 

やった人だけ公平に評価します。

Shinji Omiya.

横山 剣.

2024/03/08



「僕の好きな車」という本を読んですっかり好きになった

クレージーケンバンドの横山 剣

ストーリーもさることながら言葉選び、時間軸、センス、

すべてが面白い本でした。

彼が書いた本をもっと読みたいという思いで買った 自叙伝

読まないままに本棚に並べて数年

やっと読み始めました。

「東洋一のサウンドマシーン」クレージー・ケンバンドの

横山剣が初めて書き下ろした自叙伝が遂に文庫化

横浜に生まれ、

本牧・横須賀・青山・原宿・ソウル・L.A.ソウル・パリ・ロンドン…と

街の磁場と妖気の中で生きてきた半生を書き尽くす。

「頭の中に勝手にメロディが鳴り始めたのは、小学校低学年の頃。

譜面の読み書きができないので、テープレコーダーにアカペラで録音した。

具体的にどういう影響で作曲ができるようになったのかはよくわからないが、

とにかく脳内に鳴ってたんだ」

「コースアウトしたくてコースアウトするレーサーなどいないように、

おれだってドロップアウトしたくてドロップアウトしたわけじゃないんだよ。

気づいたら、不良と呼ばれていただけだ」

激高、哀愁、バイク、車に男と女。夢に希望にとめどなく溢れる涙……。

熱く哀しく力強い人生がここにある。

こんな感じの紹介文

これは、読むしかないでしょ!

Shinji Omiya.

タイムトラベル.

2024/03/07

昨日、久しぶりにオキニイリの骨董店へ行きました。

10ヵ月ぶりくらいかな?

相変わらずワクワクするお店です。










一番下の写真

購入したお皿、これは半分、だからこの2倍の皿を今回購入なんです。

大忠のお皿

RED CHILI SEOULのお皿

沖縄の新店舗で使うグラス

ゆっくりゆっくりタイムスリップしているかのような時間

このお店では、空気がゆっくり流れます。

日常にこんなゆったりした時間を作れる

お店で使った時のイメージを浮かべながら

驚き、喜ぶ、お客様を想像しながら・・・

だから大好きなお店なんです。

今回の商品を引き取りに行った時にまた買ってしまう

このスパイラルから抜け出せなくなるのです。

楽しいプラスのスパイラル。

Shinji Omiya.

土曜の夜.

2024/03/03

土曜日、大忠での仕事を終え、

夜は Bar Gimme Shelter でお仕事

Bar Gimme Shelterに出勤する前に

RED CHILI SEOUL で夕食というのがこの頃のパターン。

商品の品質、サービス、清潔さのチェックを兼ねて

マネージャーの尚登くん

この頃、品質のブレもなく、調理の遅延もなく、良い感じになってきました。




韓国で人気のビールを飲みながら

ヤンニョムチキン、牛すじチゲ、ゴハンのまるで韓定食のようなオーダー

チゲもコク、辛さも、甘さ、も申し分なしです。

飲食業

「この前は美味しかったのに?」 が一番のマイナス要素

「誰かに食べさせたくて」 という気持ちの連鎖が繁盛店になるには不可欠

大切な人を連れて来て、前回とは違う味だったら、もう来ないでしょ。

だから、品質のチェックが必要なのです。

そうそう、黒板にオススメメニューを書いてます。

「キムチチーズチヂミ」

食べてみて下さい。

もっちりしてて美味しいです。 コレ! 本当にオススメです。

RED CHILI SEOUL は今日、明日とお休みです。

3月5日(火曜日)18:00 オープンです。

よろしくどーぞ。

Shinji Omiya.