社長ブログ

New One!

2020/06/29


先日、Bar Ribbon in the sky で試食会。

バーなのにフードメニューが17品もあります。

おつまみ、食事からデザートまで。

作っている作業や道具をお酒の席で見せたくない配慮から

バーの端に別室で小さなキッチンを作りました。

だから心置きなく美味しい料理が作れるのです。

前から美味しいベーコンを探そうという指令を出し

決まったのが写真のベーコン。

150gのボリューム満点のベーコンをグリルしました。

なんと、1.000円!

ビールにもハイボールにも必ず合います。

Bar Gimme Shelter、Bar Ribbon in the sky 2店舗で

7月1日からのオンメニュー。

Shinji Omiya.

Recommended.

2020/06/25


行きつけのお寿司屋さん

そのお寿司屋さんに行くと、

ラーメン、カレー、炒飯、かつ丼の話で盛り上がります。

まず、お寿司の話し、魚の話し、したことがありません。

いつも、どこの何が美味しいっていう話し。

ぼくは必ず iPhone にメモするので親方も真剣にオススメです。

先日、「大宮さん、この頃で一番美味しい味噌ラーメン見つけた」

って自慢気に語られました。

場所は、仙台市太白区人来田。あまり行ったことのない場所です。

今日のお昼にナビに誘導され行ってきました。

細い路地を右に曲がると、なんでここだけ駐車場がいっぱいなの?

って言う感じで、お客様がいっぱい。

そしてオススメの味噌ラーメンと炒飯を注文。






いや~、まだまだ知らないことがたくさんあるのですね。

失礼ですが、太白区のこんな奥の奥に美味しい中華屋さん発見です。

この前は、親方おすすめのかつ丼を仙台の一番町一丁目で食べました。

ラーメン屋さんなのにかつ丼が有名なお店 「ラーメン 竹」



見た目はなんでもない普通のかつ丼

でもちょっと甘めのタレがたっぷりかかっているのにカツがサクサクなんです。

これ本当に不思議で美味しい!

また、寿司を頂きながら、美味しい食堂を聞いてきます。

そしたら、またブログで紹介しますね。

Shinji Omiya.

Renewal.

2020/06/23


旬菜湯宿 大忠

浴室リニューアル工事が始まりました。

今回も頑張ってくれている阿部工営社の日下くん

いや~ 「男の背中」 って感じですね~

高校を卒業して 阿部工営社 に入社

入社の年の夏、山風木の大改修工事。

だから高校卒業からずっと見てきました。

見た目は高校卒業時から丸く大きくなっただけで変わりません。

でも、仕事も考え方も随分と大人に成長したものです。

あれからずっと、新大忠リゾートの工事は日下くんにお任せです。

まず、驕ることなく、「はい」 という返事が大好きです。

こんな人と仕事をして行きたいものです。

やっぱり上司の村上専務がいいのかな? 

いや、何も言わず、部下を信じて仕事をさせる阿部社長の育て方がいいのでしょう。

お世辞ではなく、業種は違えど、

仕事の進め方、部下の教育には真似ることが多々あります。

今回も、阿部公営社 の皆さん、お世話になります。

良いお風呂、宜しくお願い致します。

Shinji Omiya.

New Web Site.

2020/06/23


Bar Ribbon in the sky

ウエブサイトがアップされました。

是非、ご覧ください。

https://www.ribbonsky.net/

スケジュールからは、その日のセレクター情報もチェックできます。

制作は今回も Stretch Design の早川くん

マイアミのホテルラウンジをイメージした

大人のミュージックバー。

音楽を肴にお酒を楽しんでみませんか?

Shinji Omiya.

Steak.

2020/06/22


再開後、客足が戻りつつある Lucy&Glutton.NYC のランチ。

普通だったらこのままじっと良きことを続けていくのみなのですが

Lucy&Glutton.NYC 大好評の限定20食のステーキランチを値上げ!

1.000円 → 1.200円 へ

お肉を、今までより、ずっと美味しいサーロインに変更するということでの値上げ。

コロナ自粛後、なんとなく売上アップに為の値上げと取られがちな中での危険な価格変更。

それなりの自信と思いがあってのことと了承しました。

美味しいものを適正な価格でこれをしなければ、すべてが狂ってきます。

労働環境の改善、給与の昇給、店舗の修繕・・・

すべては適正な価格が生み出す利益の中でしか成しえないことなのです。



これにスープとお替り自由のハワイアンコーヒーが付いて 1.200円

ビジネス街での 1.200円のランチ

牛タン定食より安いけど、どうなるんでしょうね?

Shinji Omiya.

Asia.

2020/06/22


う~ん、アジアだね~

では片づけられません!

旅行に行くと、アジアの国々の勢い、活気、様式が

美味しさを増幅することは多々あります。

でもこれはNGでしょ?

メンマを手作りし粗熱を取っているのは良いこと。

でも隣に履き古した雪駄を一緒に干すのはダメでしょ? いいの?

どこのお店でも見せちゃいけないバックヤードってのは存在するけど

メンマと雪駄を一緒にしちゃう感覚は理解できません。

今、国分町で一番美味しい定食が食べれる昔からの中華屋さん

もうちょっと考えるべき・・・

「あの定食をどうしても食べたい」という欲求が、この雪駄を上回るまでは来店ナシです。

Shinji Omiya.

35.

2020/06/19


昨日は、大親友と一緒に。

もう35年くらいになるかな? 40年かな?

昔と全然変わらず、会ってお酒を飲む。

昔と変わってないのは、話すことも同じ。

一瞬でタイムマシーンのアクセルを踏んじゃってる感じ。

右のしみっちゃん

日本中のサーファーに多大な影響力を持ち、

彼が手掛けるマテリアルの数々は必ずヒットしてしまう

サーフィン界の川崎麻世(古)

左は、仙台のお坊ちゃま代表 嶋津坊ちゃん。

彼には美味しい蕎麦屋のオープンをオススメしている昨今。

蕎麦やで夕方早い時間から一献。 早くこれがしたい。

やっぱりいろいろと一緒に経験してきた仲間。

楽しくないはずがありません。

気が付けば、どんどん、どんどん、友人が増え、10人の集まりに。

Bar Ribbon in the sky のテラス。いい風が吹いています。


もちろん、飲みすぎました。

Shinji Omiya.

Renovation.

2020/06/18


なんで、2ヵ月も休んでたのに

今頃工事始めちゃうの?

そう、それは私の決断力不足と先を見る目が曇っていたのです。

すみません。

ということで来週から1ヵ月かけてお風呂の工事をします。

まずは、大浴場に付帯する半露天風呂を貸切風呂へ改装。

これも、新しい生活様式に則った改装です。

大浴場も気持ちいいけど、個人個人でゆっくりと温泉を満喫。

そんなニーズを拾うものです。



次に、この大浴場が 3分の2 大きさになります。

まあ、中浴場とでも言いましょうか?

こちらのお風呂はすべて新しい設えに模様替えいたします。

そして、削ったスペースにラウンジを新設。

お風呂上りに雑誌を見ながら、

お好きなお飲み物をお好きなだけ楽しめるスペースとなります。

オキニイリの家具や照明も準備万端。

後は、阿部公営社の村上専務と日下親方にオマカセです。

ますます、旅の一夜を満喫。

旬菜湯宿 大忠

あったらいいな。のおもてなしをご提供いたします。

Shinji Omiya.

Professional.

2020/06/17


撮りためているTVを見る。

毎日少しづつ。

昨日は、NHK プロフェッショナル

緊急企画! プロのおうちごはん 第二弾

に 「あ~食べたいって!」ってなっちゃうホットサンドを発見。

かつて1日に1.000人が訪れるパン屋さんブランジュリタケウチ

そのオーナー竹内久則氏のおうちレシピ。

大人気のブランジュリタケウチを閉め、

現在は、最寄の駅から徒歩15分の立地に「生瀬ヒュッテ」というパン屋さんを経営。

その生瀬ヒュッテの看板メニュー 3種チーズのホットサンド



1.パン(食パン・カンパーニュ)にクリームチーズを塗ります。

2. ゴーダチーズ・モッツァレラチーズ(ミックスチーズやビザチーズでもOK)をのせます。

3. コルニッション・ピクルスをのせ、コショウを適量ふります。

4. もう1枚のパンで挟んでサンドイッチにします。

5. 電子レンジで30秒~40秒温めると、チーズがとろけます。

6. 200℃に温めたホットプレートで、バターを溶かします。

7. バターが溶けたら、パンにしみこませながら、両面を焼いたら完成です

本当に美味しそう、

癖のあるゴルゴンゾーラやラクレットチーズに変えれば、

お酒にも合うホッとサンドになります。

って注釈がついてたので

近々、バーのメニューに追加されるかも?

深夜のTVは、商売のヒントがゴロゴロ。

問題は、それを拾うアンテナが自分にあるかないか。

Shinji Omiya.

Team.

2020/06/15







































山口 晃くんにお願いした

http://akira-yamaguchi.com/

Bar Ribbon in the sky の画像データが納品されました。

光の加減が美しいです。

やっぱり10倍増しで撮るように指示した通りでした。

これからフライヤー、HP の制作に入ります。

デザインは 

ストレッチデザインの早川くん

http://stretch-design.org/

今回もクールなデザインをしてくれると思います。

あとは、ツールを有効活用できるかどうか?

人の問題となってきます。

今年の夏

Bar Ribbon in the sky 1年目の夏

ナオトくんにオマカセです。

Shinji Omiya.

Gap.

2020/06/14


大忠と山風木

営業を再開して10日あまり

私自身が感じていることを綴ります。

宿は、コロナウイルスの感染予防に努め2ヶ月間お休みしました。

再開の時には、

どのような体制で、

どのような感染予防をしながら、

できることをやっていく。

そんなことを2店舗で話し合い、

共通の認識の中でガイドラインを作り実践して参りました。

それは、それでとても大切な事柄。大いに評価に値します。

いろいろやりたくても出来ないこと、

しちゃいけないんじゃないかな?と躊躇すること

慎重に慎重に・・・

お客様とスタッフ、双方に良いことをしてきたつもりです。

でもね。あくまで自分が感じることは

お客様は依然と同じ温泉旅館の楽しみ方を心から望んで来ているんじゃないのかな?

ということ。

コロナ禍だからこうじゃなくちゃ、とか

コロナ禍だからこれはマズイでしょ? なんてことではなく、

コロナ禍の中で荒んだ気持ち、沈んだ気持ち、疲れた身体を

温泉に入ってハァ~って寛いで

温泉から上がって生ビールをグビっといって

美味しいお料理をお腹がパンパンになるまで食べて

気持ちの良い寝具で朝までグーグー寝る。

こんな欲求を満たしたい。そんな気持ちでお客様は来るのじゃないかな?

コロナ禍だから、

このサービスは省略して、こっちを足して・・・ほら最終的には良かったでしょ?

みたいな営業は早く止めようよ。

いつもの大忠、いつもの山風木に戻って、

これでどうだ! これがうちの宿だ! 凄いだろ! って

お客様と真っ向勝負しようよ。

まずは中止している「おばんざい」 

休業前より200%アップグレードして提供しましょう。

それが、僕たちのお客様への強い意志表示じゃないのかな?

もちろんコロナ感染予防対策には万全を期して

出来る事からベストを尽くして行こうよ。

私は、これが、新大忠リゾートのやるべきことと思っています。

Shinji Omiya.

Favorite.

2020/06/14


僕の大好物のひとつ カツカレー

中学校・高校のシュネーダー記念会1階の学食で6年間 

280円で何回食べたことか。

大人になってのカツカレーと言えば、直ぐに頭に浮かぶのは

「とんかつ まつお」

カツカレー 豚汁付き 1100円 週末限定のスペシャルランチです。

先日、久しぶりに食べました。本当に久しぶり。何年ぶり?

再会の一口目、

え~ こんなに辛かったけ~っていうくらい辛い

辛いの大好きな僕でも辛い。みんな大丈夫なの?って思うけど

僕はこの辛さが最高にGOOD!

カツは流石のサクサク、厚切りの豚ロースもいい塩梅。

週末、会社員のいない街、一番町一丁目、

それでもこの集客力はやっぱり脱帽です。

因みに僕のカツカレー第一位は、仙台の中央通り(当時)

ダイエー向いにあった 「とんかつトマト」 のカツカレーです。

あ~もう一回食べたい。

Shinji Omiya.

Kataoka Yoshio.

2020/06/12


中学・高校時代、かなり背伸びして読んでた 片岡義男 の小説。

都会、アメリカ、ハワイ、いろいろな情景が浮かぶ美しい描写。

そして美しい女性、旅する男、波乗り、憧れが詰まった小説をいっぱい読んだ。

そして、久しぶりに読んでる片岡義男。

なぜ、片岡義男と固有名詞で紹介するのか?

それは、圧倒的な彼の世界観。他の小説とは全然違うのです。

この本、Bar Ribbon in the sky のカウンターで読んでいます。

お客様の入り、選曲、スタッフの所作、気にするところはたくさん

でも、なぜかスイスイ読んじゃってます。

まあ、お店が暇だってのもありますが。

この本、くっきりと情景が浮かびます。

さすがのワールド。

片岡義男作品、読み始めは難解なのです。

でもずっと読み進めていくと、情景が浮かんできます。

是非、一度、読んでみて下さい。

昔、

ぼくは、何冊か読んで、シティーボーイになれた気がしました。

Shinji Omiya.

It’s Lunch Time!

2020/06/11


Lucy&Glutton.NYC のランチ

コロナ以前の活気を取り戻している。

椅子をかなり間引いての営業にもかかわらず、以前と同じ位の客数。

しかも、少ないスタッフでの営業。

現場には大変負担をかけている。申し訳ない。

今日がたまたま、明日はどうなるか分からない毎日。

多めにシフトを組むことができないモドカシサ。

ウィークデイのビジネスランチは好調。

週末のお買い物のお客様、サンデーランチ、まだまだ客足が戻らない



週末の午後、スパークリングワインで始まる遅めのランチ

そんな余裕が生まれた時、やっと一息つけるような気がします。

ルーシーのテラスには気持ちの良い風が吹き抜けます。

良いお席をご準備して皆様のご来店をお待ちしております。

Shinji Omiya.

Photograhing.

2020/06/09


昨日は夕方から Bar Ribbon in the sky の撮影。

WEB や フライヤー など多岐にわたり使用する画像の撮影。

後輩の AKIRA YAMAGUCHI に依頼。

光の使い方が美しい、10倍増しの写真を撮ってくれます。

撮影中、僕も暇なので一緒にシューティング。



福島のアンティークショップで買ったブックエンドで

カウンターに読書コーナーを作ってみました。

オキニイリの本を並べてみます。





窓の外の光が刻々と変化します。

この時間にテラスでビールなんて最高です。

昨日、撮影して画像は全然違う仕上がりです。

期待してお待ち下さい。

写真だけで満足せず、実際にお店に足を運んで下さいね。

Shinji Omiya.