社長ブログ

Wanted.

2020/09/10


Bar Gimme Shelter 店長候補・社員、募集のお知らせ。

Bar Gimme Shelterではお店をお任せする店長候補と社員の募集をしております。

お酒、音楽、ファッション、インテリア、人間、どれかに非常に興味がある方



Bar Gimme Shelterで一緒に働きませんか?

毎日、セレクターの選曲する音の渦の中で、お客様との時間を愉しむお仕事です。

詳しくはメール、電話にてお問合せ下さい。

shelter@daicyu.com

TEL / 022-797-5234

担当 高橋

That’s awesome!

2020/09/09


遠刈田での昼食はほとんどセブンイレブンのお弁当。

この頃、あったら必ず買うお弁当があります。

カレーパスタ

スパゲッティーにカレーをかけただけのお弁当。

でも、これ美味しいのです。

食べてるうちに喉が詰まるくらいの物的な存在感

口の中の水分が全て持っていかれるような粗々しさ

忘れられない味わいなのです。

そんなことで、もっと美味しいカレーパスタは何処に存在するのだろう

もっと美味しいカレーパスタを食べたい!ってことで検索。

日本中にはいろいろなカレーパスタがあるものです。

でも、一番インパクトがあり、これメニューにあったらオーダー間違いナシ!だな

ってメニューがありました。




これ、見て下さい。

カレーにナポリタンにハンバーグ

キレイに配置を考えてサラダを添えて彩り良くなんてまったくの無視

この潔い盛り付け、食欲をそそるビジュアル。

カレーが美味しくて、ナポリタンもオイリーじゃない美味しさで

ハンバーグがジュワ~ってしてたら絶対に名物ランチになるでしょう。

Lucy&Glutton.NYC

佐々木調理長、挑戦してみないかな?

AWESOME LUNCH なんてネーミングどうかな?

Shinji Omiya.

Golden age.

2020/09/08



















全員

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

のセレクターです。

みんな同級生。

30年、40年、ずっと遊んでる仲間。

しかもやること、考えていることは、ずっと一緒。

昔のまま・・・

まさに、仙台、ゴールデンエイジ。

Shinji Omiya.

Red Bull.

2020/09/04


初めて Red Bull を見たのは、ハワイの COSTCO だった。

ハワイの友達といつものようにBBQの買い出し

彼の荷物に大量の缶ジュース

単なる炭酸飲料だと思って、「大好きなの?」って聞いたら

Red Bull のもたらす効能? を親切に説明してもらったのを覚えてる。

バスフィッシングのツアー会社を営んでる友達

毎日、早朝からワイキキのホテルを周り、お客様をピックアップして

ノースの沼まで案内、ボートを操り、バスフィッシングを愉しませる。

帰ってきたらボクのサーフィンに付き合い

夜はBBQやら外食。疲れないハズがない。

たまに気が付くと寝てるけどいつも笑いの中心にいる。

そんな彼が飲用しているのならば・・・と疲れたな~と思ったらいつもコレ!

この頃、全然、疲れが取れない。いつも眠い。

今朝も仙台から遠刈田へ向かう途中、久しぶりに1本。

スッキリするといいのですが。

そうそう、炭酸飲料メーカー世界1位のコカ・コーラが

今まで唯一、ライバルとして危機感を抱いているのが Red Bull 社なんだって。

タイ人が創業者のオーストラリアの会社だよ。頑張ってるね~

Shinji Omiya.

Shop.

2020/09/02


今日の昼間、涼しいのに汗だくになりながら

山風木のショップにて商品の陳列を行いました。

1970年代のカットガラスの花瓶やポット

チャコスロバキアのボヘミアングラスのワイングラス

ヨーロッパのビアジョッキ

そして明治から大正にかけての和食器など

なんで蔵王の旅館にこんなの売ってるの?という商品ばかり

最終的には全てアンティーク商品だけにしたいな。なんてね。

新大忠リゾートの各店舗は、ちゃんと古物商のライセンス持ってるんです。

古くて磨き上げられて美しく輝いている物が大好き。

だって時間の流れと大切にされてきた気持ちが伝わるでしょ?

大忠、別邸 山風木の売店

普通の旅館・ホテルの売店とは全くの別物

誰かにお土産を買っていくのではなく

自分自身に旅の思い出を買って帰るお店なのです。

是非、変わったお店、のぞいてみて下さい。

Shinji Omiya.

August.

2020/09/01


8月の成績

売上は、既存店4店舗での前年対比 81.9%

特に良い成績を残してくれたのは

旬菜湯宿 大忠 前年比 107.1% 

しかも去年より6日も営業日を少なくしての 107.1%

やっぱりこの状況の中、お客様は人に会いに来てくれているのだろう

コロナで休業していた4月、5月、

大忠のスタッフは自主的に集まり、山に入り山菜を採り

キレイに洗い、梱包して、お得意様に郵送した。

コロナ禍でステイホーム中のお客様に蔵王の山菜を食べてもうらうのだ

という強い気持ちをもってヒタムキに頑張った。

もちろん送られて来たお客様は感動したことだろう

そんな気持ちが徐々に売上に表れてきているのだと思う。

佐々木マネージャーの人柄とリーダーシップ

金子調理長の実直さとバランス感覚

黒澤主任の堅実な仕事の進め方

すべてが上手く機能しているのだろう。

本当にご苦労様。ありがとう。9月もよろしくね。

全店舗に課しているブログでの情報発信にしても

8月

大忠が 125 回更新

山風木 33 回更新

Lucy&Glutton.NYC 30 回更新

Bar Gimme Shelter 19 回更新

Bar Ribbon in the sky 16 回更新

大忠は、圧倒的に他の店舗とはヤル気が違うのです。

だから売上もこの更新回数に比例しています。

一生懸命やって結果がでたら大いに褒めます。

大忠以外の店舗・・・

まずは、熱い気持ちを感じさせてもらいたいものです。

Shinji Omiya.

 

Idea.

2020/08/31


Bar Gimme Shelter のトイレです。

今まではピノキオが用を足すのをじっと見ているだけでした。

土曜日にお店に行ったら、ピノキオの足がショップカードホルダーに!

ボクは、こういう工夫、アイディアが大好き。

スタッフが創意工夫してくれるのは大変ありがたいこと

だってそれだけお店に愛情を注いでくれてる証。



Bar Gimme Shelter 

土曜日に行われた一年ぶりの Good Music Shelter も大好評!

コロナ禍でもお店の底力を見せつけてくれました。

やっぱり、こんな状況の中でも楽しいものですね。お客様、みんな笑顔だったよ

ロンドンから一時帰国中の詩織マネージャーのクールな仕事

8月から新大忠リゾートの仲間入りをした、あべちゃん、これからもヨロシク。

見た目と違い大真面目で一生懸命なサトシくん

仕事に安定感とロイヤリティーを感じるスミレちゃん

土曜日は本当にありがとう。

Bar Gimme Shelter は、やっぱりこうでなくちゃね!

Thanks a lot.

Shinji Omiya.

input.

2020/08/28








繁盛店 = 美味しい店

繁盛店である理由は他にもあるのだが

先ずは、美味しくなくちゃね。

度々行う繁盛店視察

自分の引き出しの中に物を詰め込んでいく作業

コロナ禍の現在、東京などでの食べ歩きが全くできないこの頃。

でも、日々、お店は開けている現状の中で

美味しくなるヒント、取り組む姿勢、情熱、何かを感じてもらうこと・・・

待てよ! 仙台ですればいいじゃん!

ってことで、

久しぶりに大忠の金子調理長、ルーシーの佐々木調理長との食べ歩き

今回はハンバーグをフューチャー。

ランチタイム3時間の間に3軒でハンバーグを食べてみました。

意外と食べれるものですね。

全く意匠が違う、3つのハンバーグ。何を売りにするのか?

難しいことはさておき、3つとも美味しいのです。

冒頭に、「自分の引き出しに詰め込む作業」 と書きましたが

詰め込む時の選別が大事なんです。自分のお店に必要な事柄を選別する。

それも確かで、きめ細やかなフィルターを通して・・・

この3軒は、ハンバーグを武器として商売をし、多くのお客様を獲得している

ということは、お客様を引き付ける何か特別な物を持っているのです。

それは何なのか? 否定することなく、よ~く考えてみましょう。

そうそう、ハンバーグだけじゃなくてこれも食べました。



チーズミンチカツカレー

サクッとしたカツを切り分けると、肉汁とチーズが流れだします。

コレ、ルーシーのカレーランチのヒントになるね。

商売のヒントはそこら中にたくさんあります。

それを拾っていくことは、とっても大切です。

でも、一番大切なことは、ヒントを拾ったら直ぐに実行!

この直ぐに実行に移すことが一番大切なことなのです。

Shinji Omiya.

Summer Menu.

2020/08/26


ぼくが 「夏だな~」 って感じるメニュー

仙台、末広庵本店の 「冷やしたぬき」 900円

いつも季節になるとお店の入口に 「冷やしたぬき」 の紙がピらっと貼ってある

それを見ると 「あ~今年も夏だな~」 って思う。

いつもはそうなんだけど、

このコロナ禍、そんな余裕もなく毎日を過ごしてるんだろうね。

8月も終盤、やっと今年も 「末広の冷やしたぬき」 ってことになった次第。

写真は普通盛り900円、これに100円プラスすると中盛りに

びっくりするよ、この100円の違い。

そばは約2倍、中盛りになるとイカ天も付いてくる。

いやいや、100円だけでなんでこんなにしてくれるの?

これも毎年思うこと。でもお歳なのでしょう? 今年は普通盛りでした。

なんかほっと一息つけた夏の午後でした。

Shinji Omiya.

New Shelf.

2020/08/26


先日、Bar Ribbon in the sky にバックバーが追加されました。

新しい酒棚を設置

なんで?

このところ、ボトルをキープして愉しむお客様が急増してるんです。

キープボトルを陳列することができなくなりの増設です。

ボトルの値段は 8.000~くらいからイロイロ

オキニイリのお酒をキープすれば、

次回の来店からは、

テーブルチャージ 700円 と ボトルチャージ 700円、

合計 1.400円しかかかりません。

しかも、一杯一杯、スタッフが丁寧にお作りします。

このシステムをご利用になるお客様がたくさんいらっしゃいます。

再来店を約束して頂いてる証でもあります。嬉しいものですね。



そして、今週の土曜日、29日に行われるイベント

メーカーズマーク 10.000円 が この日に限り ナ・ナント 5.000円でキープできます。

一年ぶりに開催される Good Music Shelter 

楽しい音楽の夜に嬉しい企画です。

どうぞ、ご来店頂き、メーカーズマーク、ボトルキープをお願いします。

Shinji Omiya.

We Want you!

2020/08/25


Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

ミュージックセレクター募集のお知らせ

弊社のミュージックバー2軒ではBGMを選曲して頂く

ミュージックセレクターを募集しております。

お客様がお酒を美味しく楽しんで頂く空気感を作ってもらいます。

気分を上げたり、沈めたり、甘くしてみたり・・・

選曲のセンスとお客様を想う気持ちが必要です。

私達と一緒に音楽を愉しんでいただける方がいましたら

是非、ご応募下さい。

条件は

① 50歳以下であること(オーナーが気を遣うので)

② 何度も来店したことがあること

③ レコードでの選曲が出来ること

以上です。



セレクターを務めて頂く時間は 21:00~24:00 の3時間。

興味がある方はお電話にてお問合せ下さい。

Bar Gimme Shelter 022-797-5234  

Bar Ribbon in the sky 022-395-4558

よろしくどーぞ。

Shinji Omiya.

Dry Lime.

2020/08/21


Bar Ribbon in the sky

ライムをスライスして天日干ししています。

ドライライムを作っています。

これを新しくメニューに入ったジントニックに使うのです。

日本のクラフトジン、いやいや宮城県のクラフトジン

伯楽星でお馴染みの新澤酒造が作るジンです。



宮城県の原料を使った日本古来の風合いを大切にしたジンです。

その香り、味わいを損なわず、ジントニックとしての爽快感を出すために

ドライライムを作っているのです。

そろそろ完成します。

是非、Bar Ribbon in the sky で 「欅ジントニック」 ご注文下さい。

Shinji Omiya.

Chinese Italian.

2020/08/19


随分前に、

担々麺の具と味付けで極太のパスタ麺を使ったメニューの試作を指示

担々スパゲッティー

Lucy&Glutton.NYC やっと試作品が出来上がり先日、試食

四川山椒を効かせた普通に美味しいものでした。

でも、これではメニューの中の一品で終わり

逸品になるには、もっと努力が必要

パスタは極太のつけ麺のような物がいい

担々の味わいはもっと胡麻の風味がしっかりしたマイルドなソース

ピリリと刺激的な肉味噌が乗っているのが理想

一部の強烈なファンが出来れば良い、だから大げさなくらい辛くていいと思う。

一品と逸品

読み方は一緒でも、意味が大いに違う。

このパスタ

Lucy&Glutton.NYC 始まって以来の チャイニーズ・イタリアン

この感じの料理は今までルーシーには無かった。

もう一歩踏み出す為の美味しい施策!

逸品になるには

もっともっと試行錯誤が必要!

先ずは、もっと美味しい個性的なパスタを探しましょう!

これ半年前から言ってること・・・

Shinji Omiya.

Confidence.

2020/08/18


Confidence.  自信

今回も遅ればせながらハマっているグランメゾン東京のオハナシ

木村拓哉が演じるグランメゾン東京のスーシェフ、 尾花夏樹

彼がお店に入ってきたお客様に最初に言う一言

「ようこそグランメゾン東京へ」

この言葉が好き

自信に満ち溢れ、お客様をパーフェクトにお迎えする意気込みを感じる

ようこそ旬菜湯宿 大忠へ

ようこそ別邸 山風木へ

ようこそLucy&Gluttonへ

ようこそGimme Shelterへ

ようこそRibbon in the skyへ

お客様の目を見てハッキリと自信を持って言えるお店になりたい。

僕はいつも 尾花夏樹 のこの一言に憧れを感じる。

全てのお店が、

この言葉をキチンと言えるよう

誇りを持って働けるよう私は努力します。

お店での事柄すべては私の責任

コツコツと向き合っていきましょう。

Shinji Omiya.

LONSDALE.

2020/08/17


先日、久しぶりに LONSDALE の T-shirt を購入。

昔、大好きで随分と着たブランドです。



フレッド・ペリー、ベンシャーマンなどは

古くからモッズから愛されたブランドですが、

ロンズデール (LONSDALE) も忘れてはいけません。

ポール・ウェラーが愛用したことによって

瞬く間にモッズを象徴するブランドになりました。

モッズな訳ではありませんが、

とてもシンプルながらなんか自己主張が強いロゴがオキニイリ。

でも、なかなか昔ながらの LONSDALE が売ってません。

ネイビーにイエローのロゴが最高にクールなのです。

Shinji Omiya.