先日、いつもの藤七にて肉そばの食べ納め

今年最後なので、欲張って、大盛りにゲソトッピングで

この日、１時２０分に食券を買い求め、食べ始めが１時５５分という感じ

そばを茹で盛り付けをし、食券の番号を呼び、配膳し

食べ終わったお客さんに「あるがとうございました」とかっこよく声掛けする

いつものスタッフがいなかった、ちょっと用事があって抜けてたよう

そしたら、３５分もかかっちゃうんです。

だから、準備、配置、段取り、リズム感、

全てがこの人じゃなきゃダメなのでしょう。

僕達の仕事は、このような人を何人育てられるかってこと

まあ、いくらやっても育たない場合もあるけどね。

思った以上に時間がかかると、その分急いで食べなくてはいけなくなる

ぼく以上に会社員の昼休憩なんてのは大変

調理、提供の時間が少しズレただけで急いだ分味わえない事態になる

今年最後の肉そば

大盛りゲソトッピング

結局、何を食べたのかわからなくなるくらい急いで食べた

残念である。

だから、私達のしごと、たまたま、なんて言い訳は通用しないのです。

お客様の期待を裏切ること多しなのです。

Shinji Omiya.