社長ブログ

California Summer

2015/08/28

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この頃、寒い日が続いています。

そんな中で、Lucy&Glutton California 明日、パーティー開催です。

今回のコンセプトは

オトナの

アメリカの

BBQ

ボリューム満点の分厚いステーキをムシャムシャと

肉汁したたるスパイシーなチキンをガブリ

日本の焼肉的BBQではないのをやろうよ!そんなノリで開催です。

 

今回、一番に考えていること

at home

お店を通して

お客様がお客様とワイワイ楽しみ、仲間が友達が増える

お客様とスタッフとの距離を縮める

とにかく、ファミリーを作ることが一番の目的。

だから、美味しいお肉と新鮮な野菜

キーンと冷えたお酒

いっぱい、ご用意して待ってます。

 

それでは、明日 8月29日(土曜日) 20:00 にお会いしましょう。

 

Shinji Omiya.

 

 

食べたくて・・・

2015/08/27

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2ヵ月くらい前かな?

金曜日の夜、仙台駅前で一杯飲みたくて、

お店を探していると、懐かしい看板を発見。

「狸の焼鳥」

20年前くらいによく通った焼鳥屋さん。

金曜日の夜なのに奇跡的に2席空きがあるということで

「ラッキー」的にお店の中へ

オーダーは10本単位で(昔と変わらず)

煮込みはどう?のオススメに、煮込みの美味しさを思い出す。

ほどなく、焼鳥が焼き上がり、一本に噛り付く

昔と変わらぬ味、本当に全然変わっていない、大感激。

煮込みも最高!

 

そして昨日、あれから、ここの軟骨が食べたくて食べたくて

一ノ坊のひっくんと嶋津ぼっちゃんとで行ってきました。

こんなに、あそこのアレが食べたいって強い思いをしたことがないこの頃、

軟骨食べながらビール。かなりの期待。

やっぱり最高!美味しかった!

 

飲みながら、ひっくんが言ってた

「お客様とお店が対等の立場で商いをしている店が少なくなった時代

この感じがいいんだよね~」

う~ん、その通りだと思った。

昨日、今日で出来る雰囲気ではない、

時をかけて作り上げてきたお店だけが醸す味わいだと思う。

こうゆうことが解って飲んでいるのって僕達世代までなのかな~

って思うと、ちょっぴりセンチメンタルになったりしてね。

 

昨日も親友3人、いろいろ語り合った夜でした。

 

Shinji Omiya.

 

 

仕事の流儀

2015/08/26

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プロフェッショナル 仕事の流儀 毎回、欠かさず見ているTV番組。

今回は、「小さな名店スペシャル」

街の小さな精肉店と世界一のコーヒーと絶賛される小さなコーヒーショップ。

この2軒、開店を待ちわびたお客様がオープンと同時に押し寄せる。

なにがこうさせるのか? 共通したもの・・・

それは、「お客様にとって最上があること」 これに他ならない。

 

私は、

客室数10室以下の小さな宿を2軒。

30坪と10坪の小さな飲食店を2軒 経営している。

自分の商いにとって小ささとは? と考えると

「良きことの実践」 に時間がかからないというのが最大の強みと考えている。

意思伝達、オペレーションの実行がスピーディーにできるということ。

その利点を使って、「お客様にとっての最上」 を考えたら・・・

こんな素晴らしいお店はないと思う。

この番組を見て思ったことは、 実行力も大切だけど、

最上を考える為、自分自身のポテンシャルを向上させなければということ。

今、現在、各店舗を利用してくださるお客様にとって

「何が最上」 なのか?

 

精肉店店主・畑 肇氏が

番組の最後に 「あなたにとってプロフェッショナルとは?」という質問にこう答えていた

 

お客様が何を求めて来ていらっしゃるのか

どんな思いで来ていらっしゃるのかってことを想像して

自分が何がそのためにできるのかな

とことん考えた上で実行している人

そんな人が、プロフェッショナルではないかと思います。

 

 

その通りだと思います。

ひとつづつ、自分に、またはお店に、当てはめて考えていきたいと思います。

 

Shinji Omiya.

 

プロフェッショナル仕事の流儀

http://www.nhk.or.jp/professional/2015/0824/index.html

 

 

STORE FRONT

2015/08/25

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ニューヨークの通りに並ぶお店。

その表情だけを集めた [STORE FRONT]  っていう本。

味がアル。その場所だからいいのか? どこでもこの味だせるのか?

それは、自分の感性次第ってとこですが。

お店を造るとき

ここ何屋さん? 高いの安いの? 美味しそう!

すべて STORE FRONT でお客様はイメージするもの。

だから難しい。

宿には宿の顔(風格)があると思う。

レストランには楽しさと美味しさが必要。

バーには、しっとり感と。 まあ難しい。

でもね、入口がキチンとしてるお店ってそうそう悪い店ないよ。

毎日しっかり掃除をして、植物に水をあげてと

お店に愛情を持っている人々がやってる店なら、大丈夫でしょ!

STORE FRONT を素敵に造るのは簡単

でも、それを維持していけるのかが問題。そういうこと・・・

 

Shinji Omiya.

 

ミートマン1号

2015/08/24

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オススメの一品。

半熟味玉

半熟の味付け玉子を薄いベーコンで巻いて串焼きに・・・

 

肉男と書いてミートマンです。

もう仙台にも3軒。ダイエー商事さんのお店です。

3軒ともに違った顔をキチンと見せているお店。

ぼくは、中でもミートマン1号。串焼きとワインのお店によく伺います。

まず、スタッフのサービスレベルが高い。

お客様目線になっている。忙しくても暇でもブレのない接客。

弊社が一番見習わなくちゃダメなところ。

忙しいことは嬉しいこと。でも働いていると笑顔がどんどん無くなって。というのが現状。

 

料理だって手抜きなし、美味しい料理を驕ることなく安価で提供。

これ、商いの基本。

ということは、食を通した商いを真剣にやってるってことです。

お客様の喜ぶ顔を見たくて・・・

美味しい料理と気持ちの良い接客を実践してるってこと。

いやー少々食べ過ぎ、飲みすぎでいいお値段になってしまいましたが

気持ちの良い夕ゴハンでした。

ダイエー商事の佐藤社長、ごちそうさまでした。

 

Shinji Omiya.

 

 

Tatsuro Yamashita

2015/08/17

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大好きなアーティスト。

中学校1年生の時に、部活の先輩に、部室で1曲唄えって言われて唄ったのが

RIDE ON TIME

う~ん懐かしい。

多分、声変わり前の少年、高い音も出たのでしょうね。

最近、Lucy&Glutton California でのオキニイリ。

これをちょっと混み始めの店内でかけると、一気にお客様がひとつになる感覚。

いや~ タツロウ あなたは素晴らしい!ホント

小林克也のDJもいい感じ。まさに夏をクイックに運んでくる1枚。

「甘く危険な香り」もいいけど、1曲前の「夜の翼」 オトナだね~

今日はレコードかかるかな?

 

Shinji Omiya.

 

 

八仙

2015/08/12

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昨日、以前勤めていた会社の同僚から

中華が食べたいというリクエスト。

青葉通りの GAP の前で待ち合わせ。

待ち合わせ場所の上には、「謝朋殿點心樓」という中華料理店があります。

彼は、待ち合わせ場所を聞いた時から、

「あ~今日は、あのお店でフカヒレか~」って勝手に妄想していたそうです。

そんなことは、全然知らず、餃子にビールってことで、いつもの八仙へ

カウンターでビールを飲みながら餃子を待つ

その間、いったい何組のお客様がのれんを潜っただろう。

すごい賑わいだ。

しばらくしたら外は大雨。久しぶりの降りっぷり。

昨日の一番の驚きは

雨が降ると、「雨だから暇だ~」なんて言い訳してるお店たくさんあるけど

自動ドアの外には、傘を差して席が空くのを待つお客様が3組。

いや~こんなにも「ここじゃなきゃダメ」って思わせるお店って凄い。

ドシャ降りの雨の中で待ってるんだから。

どうだ、みっくん、フカヒレより良かっただろ~

 

Shinji Omiya.

 

 

 

Lucy&Glutton California Summer Party 2015

2015/08/11

 

8月29日(土曜日)

Lucy&Glutton California 久しぶりにパーティーやります。

今回はちょっと変わったパーティーです。

店先でBBQをして

好きなものをいっぱい食べて

カウンターに並んだお酒で好きなカクテルを自分作る

そんな感じ? パーティー自体をセルフビルドです。

自分の楽しみ方で、自分らしい時間を過ごしてもらうのです。

もちろん、お店もスタッフも一所懸命がんばります。

カリフォルニアの夕暮れに似合う音楽が、いつもよりちょっぴり高めにかかり

ワイワイ、ガヤガヤの3時間です。

本気の限定40名。 もう早くも22名がチケットを購入!

急いでお店にお問い合わせ下さい。

 

Lucy&Glutton California Summer Party 2015

29th (Sat) Aug 2015

20:00~23:00

Fee: 5.000yen

Info: 022-797-5234

お店にご来店いただきチケットをお求め下さい。

宜しくお願い致します。

Shinji Omiya.

 

280 TE

2015/08/10

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気になる車が後輩の車屋さんにあるんです。

やっと部品も揃い、今週から修理開始。

って言っても、入庫してから何ヶ月たつんだろう。

この車の車齢から考えると何ヶ月なんてどうでもいいけど。

昨日、現車を見てみました。

かなりのヤレ具合。またそれが良かったりして・・・

色も良い、クリームイエロー。ヴィンテージカーらしい色合い。

古い車

現状で不具合のある部品を取替えたり修理する

それで、調子良く走っていると、別な所が壊れる、そして修理する。

部品がどんどん新しくなっていくと、血の巡りも良くなり、

逆に古い部品にとっては負担が増す。

そして壊れる。終わりのない作業。

でも、その車に惚れたら乗り続ける。

なんか、人間、人生、会社、お店、すべてに通じているような感じ。

ボクには、ボクなりの物に対する判断基準があるのだろう、

だから、他の人から見たら、え~なんで?もいっぱいある。

それが、わたしのスタイルだから。

この車、かなり苦戦しそうです。

どうするのかね?

 

Shinji Omiya.

 

 

 

Japan X

2015/08/07

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X JAPAN ではありません。

蔵王産の豚肉の銘柄 Japan X です。

先日、丸山株式会社の佐藤専務に Japan X の加工肉のサンプルを依頼。

ハム、ウインナー、ベーコン、たくさんの商品を造っているのですね。

その中でも、ベーコン。

これ、凄く美味しいんです。

ジューシーでスモーキー。

何と言っても脂のジュワッが別格に美味しい。

まずは、Lucy&Glutton California

お盆のころには、お店でこの美味しいベーコン楽しめます。

大忠も山風木も、このベーコン使っていこうと思ってます。

ボンレスハムをちょっとグリルしてなんてのも美味しかった

肉肉しいんだよね。

蔵王には、生産者の想いが詰まった美味しい食材がたくさんあります。

私たちは、その食材を上手に使い、

美味しさの提案をお客様にしていくのが使命です。

一品一品に心を込めて、生産者も調理人も想いはひとつ。

こうやって作っている料理、美味しいに決まってるでしょ!

 

Special Thanks  丸山株式会社 佐藤永一専務

Japan X

http://www.japanx.co.jp/

 

Shinji Omiya.

Lucy’s BBQ

2015/08/06

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今週の日曜日

さあ、夏だ!BBQだ!ってことで

第一回 Lucy’s BBQ を開催します。

場所は、お店で。そうそう、街中BBQです。

テラスにBBQグリルを置き、とっておきの食材をグリル。

食べて飲むのは、涼しい店内 みたいな感じ。

ね!快適でしょ。

4000円で3時間、飲み放題、食べ放題です。

しかも、日曜の夕方5時から

今週の 「サザエさん」 も気になりますが

夏の思い出に アーバンバーベキュー いかがですか?

参加希望の方は

Lucy&Glutton NYC 022-398-8805 までお電話下さい。

 

Shinji Omiya.

 

 

nico

2015/08/04

nico

 

昨日は弊社のブラザーカンパニー「サティスファクション」の4号店

シマウマ酒店 noco のオープニングレセプション。

純米酒と中華小皿料理を楽しむお店。

仙台、広瀬通り、五番丁との交差点近くの1階(元ドトールコーヒー)です。

便利な場所ですね。

食する楽しさ、飲む喜びを探求するお店です。

いよいよ 8月7日 オープンです。

宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

SUBWAY

2015/08/03

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久しぶりの SUBWAY

トラストシティーでタイフェアがあったのでちょっと覗いた帰り

店先にタコスのバナーを発見。

釣られるままに列に並んでいた自分。

前の人のオーダーが出来上がる様を見つつ感心、感心。

丁寧なパンの焼き上げ

新鮮な野菜が美味しく見える量をキチンと陳列

その野菜の量のオーダーを丁寧に伺う

このサンドイッチにはこのソースが合いますというオススメ。

テキパキとした仕事の中で商品の価値を高めるオペレーション。

おいしさの演出。お値打ち感を感じる。

見習うとこいっぱいあるね。

なにも高いお金をかけて自分を高めていく必要だけじゃないんだね。

街中に溢れる素敵な場所 素敵な出来事 素敵な料理。

自分のアンテナの感度の問題・・・

今日も響く何かを求めて、自分への投資をしよう。

 

Shinji Omiya.

 

雨音はショパンの調べ

2015/07/16

朝から雨です。

仙台から遠刈田温泉への1時間、雨の強さも場所によっていろいろですね。

「雨だから暇だ」よくお店で聞く言葉。

物販、ラーメン屋さん、食堂、レストラン、バー、みんながそう言う。

でも、天候も立地も、すべてを超越してるお店ってあるんです。

何がお店の力なのか?

商品力、価格、人間力、立地、雰囲気、みんな大事だけど

まずは、何か一つでも突出したお店になろうよ。

平均点じゃだめだってこと。まずは何か突き抜けようよ。

それが個性ってもんでしょ?

面白くもなんともない宿やお店をするつもりは毛頭ない。

何度も言うが、個性的でキラッと輝く宝石のような商売がしたいのだ。

そんなことをあれこれ考える、毎日1時間のドライブ。

雨の日には、やっぱりこの曲でしょ。

 

 

Lucy&Glutton California

2015/07/07

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ずいぶんとブログを書いていませんでした。

ゴメンナサイ!

先月の24日からず~とLucy&Glutton Californiaに係りっきりきりでした。

カウンター内にあったガスレンジやオーブン、フライヤーを撤去し

サウンドシステムを新設。

スピーカーは JBL の S101

アンプは Mcintosh のMC2105

レコードを厚みのある深い音色で聴かせてくれます。

その音楽を肴に美味しいお酒とそのお酒をもっと美味しくしてくれるお料理を愉しむ

そんな楽しみ方をしていただきたいお店です。

7月1日に新業態でのオープン

でも、何よりも変わったのは、自分の気持ちのような気がします。

私たちの商売は単に美味しい料理と美味しいお酒を売ればいいというものではありません。

そのお店がお客様にとってどんな経験を提供できるのか?

それを価値として商売をしていかなくてはなりません。

Lucy&Glutton California どんな経験をお客様へ提供できるのか?

お店は星の数ほどあります

選ばれるお店になるためには、かなりの努力が必要だと思います。

お店もスタッフも考え方も行動も 完全にリセットしよう。

初心に返ってスタートです。

皆さんに南カリフォルニアのバルを体験させられるように・・・

そして、お客様のサティスファクションの為に・・・

 

Shinji Omiya.