昨日は、旬菜湯宿 大忠にて

前々から大変な作業というのを聞いていた枝豆剥きをしてみました。

大変ってどのくらい大変な作業をみんなに強いているのだろう？

自分でやってみないとわかりません。

作業をしていると

今から１５年前くらいかな？

山風木のパンフレットを初めて作成した時の事を思い出しました。

オーベルジュ 別邸 山風木

食事とお酒を楽しむ為にお泊り頂く宿

食がメインです。

だから、パンフレットも食へのこだわりをアピール

その中で、「手間、ひまかけた旬のお料理」　というフレーズがありました。

ここで、製作会社のトップ（友人、常盤くん）と私でちょっとしたやり取りが

手間は良いけど、ひまってどういうこと？

手間、ひまって言葉的にどうなの？　いいの？

それじゃあ、　「手間と時間をかけた」　っていうフレーズにしたら？

それ以来、別邸 山風木のお料理は　「手間と時間をかけた」　に統一。

まさにこの枝豆剥きは　「手間と時間をかけた料理」　になります。

一度茹でた蔵王産　「湯上り娘」という枝豆を殻から取り除き

その枝豆を一個づつ手にとって薄皮を剥いていきます。

薄皮があると口当りが悪くなるそうです。

そして、この枝豆が

摺り流しになるのです。

こんなに手間と時間をかけるのですから、美味しくないはずがありません。

旬菜湯宿 大忠

オーベルジュ 別邸 山風木

どちらの宿も料理にとことんこだわったお宿です。

暑い日が続きます。

温泉でさっぱりして疲れを取り

美味しいお料理でココロを満たしてみては？

Shinji Omiya.