日曜日、仙台のバー２軒はどちらもお休みです。

日頃から頑張ってくれているアルバイトのリーダー達

折角の日曜日、休みにも関わらず午後から集合してくれました。

先ずは、Bar Ribbon in the sky　でお客様がキープされたボトルの整理

誰でも直ぐにボトルを探せるようにラベルと保管位置を修正

みんなでボトルのラベルを確認しながら作業すると

お客様の話題で盛り上がります。

この頃、頻繁にご利用頂くお客様、この頃、ご無沙汰なお客様

そうなると原因はなんなのだろう？　という話しに・・・

１時間半の作業を終え、次は、Bar Gimme Shelter　へ移動

ここでもキープボトルの整理からスタート

Bar Gimme Shelterは、全てのボトルのラベルを張替えて、

表記もデザインも、より認識できやすいものに変更

配置も A B C 順に変更し、誰でも簡単に探せるようにと工夫しました。

こちらは約２時間の作業

そして本日のメイン、

ミーティングです。

先月末で担当の社員を解雇

だからイチからお店を強固な物に作り変えていかなければなりません。

指示系統の確認や仕事の割り振り

アルバイトがアルバイトを教育していく事柄の確認

スタッフの適正と仕事の分担

労働時間の管理

SNS、情報発信のルール

どう考えても社員、それも経験豊富な社員の仕事になってきますが

昨日の３人ならやってくれるでしょう。

ミーティングでも、こちらからの一方的な話しにはならず

ちゃんと自分自身の考えや体験事例を発言し、

改善点をみんなで探していきます。

多いに感心させられました。　会社の会議より有意義な時間です。

彼たちが卒業するまではキチンとお任せできると実感しました。

ミーティングは内容密に行って約１時間

休日に集まって頂き、お店を良くする為の作業やミーティングを実施

いや～本当に有難い

その気持ちに応えなくちゃね。

ご飯はみんなで焼き肉

飲んで食べて、最後は冷麺で〆た夜

ご苦労様でした。ありがとうございます。

昨日、約束の時間の３０分前にお店に来た蓮くん（写真左）

早く来るのも感心しますが

彼が持ってきた紙袋

チラッと見えた中は、Bar Gimme Shelter　で使用しているタオル

キレイに洗濯され、キレイに畳んで入っていました。

家に持ち帰ってキレイにしてくれている気持ち

とってもありがたいことだし、感謝したい、

スタッフのこういう気持ちに支えられながらお店は営業されています。

オーナーである私も、この気持ちに応えていかなければ

と強く思った夜。

さあ、年末に向けて、もっともっとお店を頑丈なものにしていきましょう。

雨だから、雪だから、寒いから、街に人が少ないから・・・

言い訳することがないくらいの繁盛店にしていきましょう。

Shinji Omiya.

月に一回

必ず手を合わせて、心を落ち着かせる為に行く神社があります。

参拝は午前中にと思っているので

昨日も小雨の中、行って参りました。

生かされてるいることに感謝し

従業員全員が健康で長生きし素晴らしい人生であるように・・・と

静寂の中、手を合わせます。

信仰、宗教、何が良いなんてことじゃなくて

手を合わせるという行為こそ、私は大切だと思っています。

何かを念ずるとでもいいましょうか

この二つの神社を訪れるようになって

「自分は守って頂いている」　という感謝の気持ちが強くなりました。

連なる階段の上に立つと、ふ～っと風が吹く時があります。

それが、

「よし、これからも守ってあれよう」　っていう神様の合図の様な気がします。

心を静かに落ち着かせる時間

今の自分には、とても大切なようです。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelterのアパレルライン

久しぶりに　Tシャツ　をデザインしてみました。

これからの季節、レザージャケットの下に着たいものを自分で作っただけ

簡単な世の中になったものです。

昔は何枚つくると版代がいくらでプリント代と合わせると？

なんてロットをきにしたり、何色摺りにするかで悩んだり

いろいろ考えることが多かったけど

今は、自分の欲求を１枚から形にできるのです。

Bar Gimme Shelter Apparel

是非、覗いてみて下さい。

明日まで８００円引きのセールやってます。

Shinji Omiya.

新大忠リゾートの９月

一番良かったのが

Bar Ribbon in the sky　　予算比　117.7％　前年比　144％

次が　別邸 山風木　　予算比　101％　　前年比　106.8％

その次が　Bar Gimme Shelter　　予算比　85.9％　　前年比　96.8％

最後が　旬菜湯宿 大忠　　予算比　81.3％　　前年比　106.5％

予算比ベースでの順位です。

前年の売上に達していないのは　Bar Gimme Shelter　だけ

旬菜湯宿 大忠　と　Bar Gimme Shelter　多いに改善が必要です。

内容の問題なのか？　人の問題なのか？

Bar Ribbon in the sky　の前年比　144％　

気持ちが不安定になりがちなチーム状況の中、良く頑張ってくれました。

１０月もこのペースでお願いします。

さて１０月も４日目の営業です。

なんだかここ３日間は閑散としたお客様の数です。

初心に帰る為に直ぐにでもできること

それは掃除です。　お店を愛して、お店を大切にして

その気持ちを表すのは掃除です。

時間があったら掃除しましょう。

旅館は一年で２番目の繁忙期です。

どの様にしてお部屋を埋めるか？　どの様にして利益を残すか？

考えに考えて運営をお願いします。

バーの２軒は

ミュージックバーとは何なのか？　来てもらいたいお客様像とは？

自分達のお店をもう一度ビルドアップしましょう。

コミュニケーションを密にとって頑張っていきましょう！

Shinji Omiya.

旬菜湯宿 大忠

湯上りに何が飲めるのかわからない

というお客様アンケートがありました。

メニューを掲示していないとは夢にも思わず

スタッフに聞いてみると口頭で伝えてますという返事

これでは全く動機づけがなされていない

多いにガッカリ＆反省です。

この宿でチェックインからチェックアウトまで何ができるのだろう？

お客様の最大の関心事だと思います。

そして泊まって良かった、悪かったが確実にジャッジされる事柄です。

大忠、お客様目線がほぼ皆無です。

これじゃあ喜んでもらえません。

お風呂上りにはアレを飲んでみよう！

チェックインの時にこのメニューがあれば

そんな期待も膨らみます。

アレを飲んでからアレだな、なんて考えると夕食までの時間も充実します。

当たり前のことを当たり前にしましょうよ。

やれば良いのではなくて、存分に満足して頂くために・・・

良く考えて下さい

どんどん値上がりする宿泊代

それ以上の喜びを提供してこその商売ではないでしょうか？

メニューも無く、口頭で伝えてます

そんで良い訳ないでしょ？

大忠のモットー

「あったらいいなをみんなで考える」

初心に帰るべきです。

Shinji Omiya.

ちょっと前にとっても寒い夜があって

布団をかけてもブルブルと寒くて

朝起きたら体が怠い

それから５日、今日も調子が悪いんです。

ただ怠いだけ、熱もないし、何処も痛くありません。

大量の薬物を投与してますが、ダメみたい。

本当は、動物に戻って寝床でじっとして回復を待ちたい

でも仕事が山積みです。

いつになったら調子良くなるのかな？

こうしてるうちに９月も明日、明後日で終わりです。

忙しい１０月がやってきます。

旅館は８月に次いでの繁忙期

予約は既にパンパン

みなさん、体調管理バッチリで頑張っていきましょう。

（オマエが言うな）そんな感じです。

Shinji Omiya.

先日、Lucy&Glutton.NYCからのお客様で

それからずっとずっと僕のお店に通って頂き

今では、一緒に旅行までする仲になった原田さんの家へ

久しぶりの訪問です。仙台駅の横にあるタワーマンション。

部屋に入って直ぐに、新妻のように部屋のカーテンを開けます。

キラキラ太陽が入る２０階にある眺めの良い部屋です。

ずっとカーテンを閉めた夜仕様の部屋になってしまっています。

そこで、先週の土曜日に僕からのプレゼント

随分前にホノルル空港でボーディング前に買ったプルメリアの苗

日本で大切に育てて１５０ｃｍくらいまで成長

大きく元気に育てました。

南国の植物、太陽の光と水が必須です。

まさか、これを部屋に置いたらカーテンを開けない訳にはいかないでしょ！

っていう思いでプレゼントしました。

キレイな花をたくさんつける植物です。

大切に大切に育ててもらいたいと思っています。

でも、心配事があります。

カーテンを閉めっぱなしの部屋から、開けっ放しの部屋になるのでは？

カーテンは朝開けて、夜に閉めるものです。

原田さん、そのくらいは、よろしくお願いします。

ちゃんと育ててるか？　定期的に伺います。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelter、Bar Ribbon in the sky　のワイン

私がセレクトして一括で仕入れをして

本社に届いたワインを仕分けして、各店舗に届けます。

小さな会社の小さな社長はやることがいっぱいです。

ワインの配達まであるんです。

まあ、自分がやらないと気が済まないという気質もあるのですが

正直、やっぱり大変です。

ということで、Bar Gimme Shelter、Bar Ribbon in the sky

ワインリスト、欠品なく補充完了です。

グラスワインの扱いはありません。

でもハーフボトルをご準備しています。

ワインでまったりした夜も良いかもしれませんね。

因みに昨日の面接予定者も来ませんでした。

間違いなく日本は破滅へと向かっています。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

スタッフの募集をしています。

９月９日に求人をしてから応募が３１人

何人か面接前の質問をパスして面接へ

面接の無断キャンセルはお互いの時間のロスになるので連絡すること

事前にお伝えしています。

それでも、当日、面接に来ない人がたくさん

こっちは仕事を調整し時間を作って、

駐車場に車を停めて、店内を整えて待っています。

でも平気でぶっちぎります。何人も。

これが続くと、こっちも面接の日に行くの止めようかなと思ってしまします。

求人しておいて面接官が予定を無断キャンセルするってどうなの？

でも、こうも無意味な時間だけが過ぎるとコッチもそうしたくなります。

そんな気持ちなら応募しないで欲しい

Bar Ribbon in the sky、Bar Gimme Shelter　が好きで

あそこで働きたいんだ！　っていう強い気持ちがある人のみ応募してほしい。

そうじゃないと

求人して面接日も指定しているのに面接官が来ない珍しいお店になってしまう。

何の為に求人広告費を払ってるんだろう？

何をやってもストレスにまみれている世の中

どうしましょう？

Shinji Omiya.

朝から凄いカミナリ

何回も何回も響き渡ります。

チャールズも怖いのです。

近くでジッとしています。

いつもはテーブルの下に潜って出てきません。

僕がいる時は、ぴったり横から離れません。

昨日はお彼岸入り、心臓の検査でお墓参りに行けなかったので

雨模様ですが、本日、お墓参りへ

手を合わせて生かされていることへ感謝

気持ちがスッと軽やかになります。

チャールズ、怖いけど、待っててね。

夜は、Bar Ribbon in the sky　でお仕事

少しだけ早く帰ってあげよう。

でも４時から面接なんです。

Shinji Omiya.

昨日は市立病院で定期検査

いつもは採血をして心電図を撮ります。

昨日は心臓の動きと血管を見る為に超音波検査もプラス。

11：30～スタートです。

検査を１時間で終え、結果を踏まえての診察は14：00から

ならば昼食でも

「田中そば」でも行こうかな？

今日は肉そばにしようと心に決めて駐車場を出発

12：30だけど待ち時間無しで、良い感じ

決めていた肉そばの食券を買い、カウンターへ

レンゲでスープをひと口、うん、ウマイ。

麺を啜る

そうすると、もしかして、山形辛味噌ラーメンの方が良かったかも？

と思う

これは、僕的に　「田中そばの不思議」　なんです。

肉そばを食べると、山形辛味噌にすれば良かったと思い

山形辛味噌を食べると、肉そばにすれば良かったとなる。

なんとも不思議なお店です。

それだけ、この二つの商品が美味しく完成されたものということ

そんなことを思いながら診察の時間に

う～ん、来月、また入院となりました。

でも、前向きな入院です。

心臓に電気ショックをかけて正常な動きにするというもの

これまでにも２回やってます。

麻酔をかけられて気が付くと病室で寝ているという感じ

ベッドに横たわるまでの記憶はある

そこで心臓に電気ショック！

どのくらい身体が浮き上がるのだろう？

動画を撮影して見てみたいものなのです。

心臓さん、いつもありがとう。

これからも末永く宜しくお願い致します。

Shinji Omiya.

たまたま本屋さんで手に取った本

これも素晴らしい出会いなのでしょう。

素晴らしい出会いで素晴らしい本。　１００点！

僕をつくったあの店は、もうない――。

子供の頃、親に連れられて行ったレストラン、

デートで行った喫茶店、仲間と入り浸った居酒屋……。

誰にも必ず一つはある思い出の飲食店と、舌に残る味の記憶。

「どこにあるかわかんねー」とか

「もうなくなっちゃったよ」とか

「事情があっていけない」、

あるいは「くっそまずくてもう行かねえ! 」とか、

そういう誰かの記憶に残るお店の数々を、

人気芸人からアイドル、作家、ミュージシャン、映画監督、芸術家、

マンガ家、イラストレーター、クレイジージャーニー、

クリエイター、編集者に女王様まで、

各界の著名人総勢100人が100通りの文体で綴る悲喜こもごもの人生劇場。

情景が浮かぶ面白い本でした。

是非、読んでみて下さい。

Shinji Omiya.

昨日の夜　21：00～　Bar Ribbon in the skyで選曲のお仕事

20：45　お店の入りは５割ほど

ちょっと早めにスタートです。

それからどんどんお客様が入りはじめ、

気が付くとテラスも含め満席。

カウンターの中央に音楽好きの男性２名

真剣に耳を傾けられるとこっちも真剣になるものです。

丁寧にセレクトしていきます。

Incognito　をかけた当たりからお店の雰囲気が変わりました。

こういう瞬間が面白いんです。

このバンド、僕が東京青山のブルーノートで

一番観た回数の多いバンドだと思います。

昔から好きなんです。

イギリス、スコットランド、ジャマイカ、トリニダードトバゴなど、

世界各地からのアーチストが集まって

ジャズファンクと言う新しいジャンルを切り開いたイギリスのバンドです。

ACIDJAZZなんて言葉が作られた時代、talkin’loudレーベルが流行った時代です。

今も色褪せないグルーブ感、最高なんです。

今日は　21：00から　Bar Gimme Shelter　です。

昨日とはまるで違うロックな夜に仕上げます。

Shinji Omiya.

今回の遠足の目的は

多賀城の歴史博物館で開催されてる　「和食展」　をみんなで観ること

宿にパンフレットを置く依頼もあったし

ずっと気になっていた催しもの

初めていったけど中々な建物なんですね。

博物館や美術館の入口へむかうエントランスは気分がワクワクするものです。

あと１０日で終わりです。ギリギリセーフ。

この頃、思うのですが

博物館でも美術館でも入口を通過したとたん

見えない何かと競っているかのように凄いスピードで展示を見て

出口にいる自分。

いったい何なんだ？　この頃いつもこうなんです。

誰と競争してんの？　

見てない訳じゃないんです。考えてない訳じゃないんです。

でも凄いスピードで見学を終えてしまうのです。

なので、常設展示も見ます。

みんなのことを誘っておいて何なのですが

自分的にはこっちの方が興味深く、面白い

土地、街の歴史的なこと、移り変わり、興味があります。

こういう時間はいいものです。

少しだけ日常のスピードを緩めてくれます。

まったく時間に追われる毎日、余裕が全然ありません。

これでいいのかな？

ダメでしょ。

Shinji Omiya.

山風木のスタッフとちょっと美味しいもの食べようよと女川へ

今回は８人で

遠刈田を出発して仙台でピックアップしてもらって

約１時間ちょっとで女川に到着

早くなったものです。

いつもの　「おかせい」　で昼食

私は、特選女川丼

みんなは　「三宝丼」

三宝丼は

もう今年はホタテ食べなくていいんじゃないかな？

って思えるくらいホタテが入ってます。

私は今年、三宝丼を２回食べたのでもうホタテが身体にいっぱい詰まってます。

安定の美味しさでした。

いつ食べても思うけど、海鮮とご飯の量が全然マッチしていません。

この海鮮ならゴハンは少なくても倍の量が欲しい

山風木の佐々木マネージャーなら５倍は必要です。

とても暑い一日

やっぱり海は夏が似合います。

Shinji Omiya.