先日、旅館の先輩に会いに、一ノ坊の高橋社長と山形、東根へ
今や山形の東根は 「温泉」 というよりも 「さくらんぼ」 というよりも
工場がメインなのかな？
先ずは肉そばでも食べようといつもの蕎麦屋へ 「定休日」
ちゃんと調べなさいとでもいってるかのように定休日の大きな看板が迎えます。
東根の先輩のオススメで急遽、ランチは 「塩ラーメン」 に変更
何故か、肉そばのつゆのようにちょっぴり甘いんです。
不思議な味です。 仙台では塩ラーメンのカテゴリーには入らないはず
美味しいんです。超シンプル。
食後は３人で旅館の経営についての話し
自分自身
ぐっと 「兜の緒を締めよ」 的な内容
やっぱり経営は手も気も抜けない真剣勝負の毎日
中途半端にやってるつもりなど微塵もないが
もっともっと気を引き締めて毎日を過ごす必要アリ
と痛感した日。
Shinji Omiya.
土曜、日曜と仙台が音楽に包まれた週末
サントリーさんの飲料ブースの営業に参加させて頂きました。
もう、１２、１３年になります。
ありがたいことです。
今年は、
サントリー生ビール、ジムビームハイボール
レモンサワー、翠ジンソーダのラインナップを販売
心配されていた天気もどうにか持ちこたえ
２日間、営業ができました。
出店費用も器材も販売スタッフもサントリーさんが負担
弊社はスタッフを常時２名配置するだけ、
新大忠リゾートの売上の為にサントリーさんが頑張ってくれてる
毎回、なんだか申し訳ない気持ちになります。
どうやって、この気持ちに応えていったらいいのか？
正直、とても悩むのです。 これでいいのだろうかって？
今年もおんぶにだっこ状態
いつか、恩返しをしたいと思いながらの１２年。
いつも本当にありがとうございます。
ご苦労様でした。
ありがとうございます。
Shinji Omiya.
中学生のころ、部活帰りに、
電力ビルの裏の中華料理店 「龍宝」 で食べてた思い出の味
豚肉の味噌炒め定食
今は、花京院の 「龍宝」 で食べます。
４０年以上前と同じビジュアルとテイストで提供されるミラクルな定食
本当に何も変わっていない
変わったといえば、これに唐揚げ付のサラダが付いてくるところ
中学生の頃は ５６０円だったかな？
当時の中学生にとっての５６０円だから週に１回くらいのご馳走
よく、店の前の歩道で社長がパートのおばちゃんに説教してたな
なんて懐かしく思い出したりして
そんなことも含めて思い出の味
土曜日のお昼に頂きました。
Shinji Omiya.
お客様に素敵なランプをいただきました。
わざわざバックパックに入れて家から持って来てくれました。
まずは、その気持ちに感謝です。
とっても嬉しいですね。
そして、カウンターの上は全て赤い照明の Bar Gimme Shelter
それを知っていてのプレゼント
大切に使っていきたいと思います。
ありがとうございます。
Shinji Omiya.
どうしても塩竃で味噌ラーメンが食べたくて行ってきました。
現在、私的味噌ラーメンランキング 第１位です。
塩竃仲卸市場の前にある 「ラーメンひまわり」
麺が好みなんです。
野菜たっぷりのスープも美味しいんです。
それと欠かせないのが、半チャーハン
入ってくるお客様のオーダーを聞いていると
「味噌ラーメン」 か 「チャーハン」 です。
だから半チャーハンを頼んで２つ一緒に食べます。
最高です。
Shinji Omiya.
Bar Gimme Shelter
ミキサー、フェーダーの調子が悪い
気付いてから随分と経ちますが、やっと交換です。
これを外して
こうなって
ついでなので、コードにもキチンとタグを付けて整理をして
掃除もして
新しいミキサーに交換します。
これでセレクターの皆さんには気持ち良く選曲して頂けます。
大変、ご不便とストレスを与えてしまい申し訳ございませんでした。
Shinji Omiya.
仙台で 「五目あんかけ焼きそば」 を食べるなら
広瀬通りの 「とんとんラーメン」 が良いよ。
もう３０年以上前からずっとそう思ってます。
美味しいんです。
先日も、ふらっと食べたくなって
Bar Gimme Shelter 出勤の前に食べに行きました。
「ザーサイでビールを飲んで焼きそばだな」 なんてね
とんとんラーメン 厨房には後輩の和泉くんがいます。
彼の気遣い、焼きそばの前に唐揚げと焼豚の巻物のサービス
いつもありがとうございます。 大変恐縮してしまいます。
そして 「五目あんかけ焼きそば」 が登場
辣油をぐるっと一周して食べ始めます。
やっぱり安定の美味しさです。
途中から酢をかけて味変です。
ビールを飲み、おつまみを食べ、焼きそばを啜る、良い週末の始まりです。
和泉くん、本当にいつもありがとう。
とんとんラーメン 「味噌ラーメン」 もオススメです。
強烈に熱いのが良いです。野菜もいっぱいです。
懐かしい感じの味噌ラーメン
そうそう、炒飯は、世界一、ゴハンはパラパラです。
いったいどうやって作るのだろう？っていうくらいパラパラ
是非、味わってみて下さい。
Shinji Omiya.
昨日の夜は Bar Ribbon in the sky で選曲のお仕事
遅い時間に次々とお客様が入ってきた感じ
いつもの金曜日とは違いゆったりした時間。
２２時頃にカウンターに入ってきた一人の女性
目が悪い私はぼんやり見えてる感じ
たぶん凄くキレイな女性。
終始ニコニコして音楽とお酒を楽しんでいる感じ
あ～こういう使い方をしてくれるのは嬉しいな～
なんて思いながらの選曲。
23：30 今日も僕の時間は終わり
エレベーターを待っていると、その彼女も帰るところ
二人でエレベーターに乗ります。
外国の女性でした。
僕を見るなり 「Nice Bar」 と一言
「Thank you」 「1st Time?」 ちょっとの会話
エレベーターが１階に着き、挨拶して別れます。
僕専用の駐輪場（いつも同じ場所に路上駐車）に向かって歩くと
彼女も同じ方向へ
なんと、僕の隣に小さなスクーターを停めてました。
シートの下からヘルメットを取り出し、バイクに乗る彼女？
「いつもバイクなの？」
「そうよ」
イタリア人の彼女、イタリアでもスクーターがいつもの足のよう
「気を付けてね」と言って自転車を漕ぎだすボク。
すると、自転車の僕とまた同じ方向へ、信号で止まって話をし
また次の信号でも止まって話をしての繰り返し
なんか、とても不思議な夜でした。
ふと、映画 Lost In Translation を思い出しました。
お互いの時間が面白く交差する都会の夜
ベスパ のごとく SUZUKI のスクターに乗り
どこからか初めて Bar Ribbon in the sky へお酒を飲みに来た女性
なんか、映画みたいな夜。
Shinji Omiya.
RED CHILI SEOUL
閉店まであと２日です。
本日、金曜日と明日、土曜日の営業を残すだけ
この場所を借りて１１年になります。
この１１年の幕引きとしては非常に悔しい閉店です。
最後にお店に行って
ビールを飲んでチヂミを食べてチゲとご飯で夕食としたいところですが
全くお店に行きたくありません。
自分のお店なのに悔しいものです。
今回、６年も一緒にやってきた社員に裏切れ、多額のお金も取られました。
忠誠心どころか、一般的な人間性も持ち合わせてなかったのです。
見抜けなかった自分が悪いのですね。
何百万円、巨額の横領
仕事なんてヤル気がおきるはずがありません。
一生懸命やらなくても売上を誤魔化せばいいんだから。
こうなる前に手を打たなかった自分が悔やまれます。
これから被害届けを出して刑事告訴となるでしょう。
だとしても気持ちが収まらない怒り。
万引きだって見つかって商品を返せば終わり、許してもらえる？
そんなことは絶対にないのです。
ケジメつけてもらいましょう。
写真のチゲは大親友の嶋津くんがレシピを考えてくれたものです。
最高のキムチを紹介してくれたのも大親友の常盤くん
僕は多くの人に支えられてこのお店を開けたのです。
こんな結末になってしまって本当にゴメンなさい。
やっぱり全ては人なのですね。
自分の甘さにガッカリです。
Shinji Omiya.
僕は夜にお店に出ると選曲をしながら
スタッフの動きをよく見るようにしている。
できる子は、Ａ地点からＢ地点に移動する間に、
落ちているゴミを拾い、お客様のテーブルの上を見て
不要なお皿を下げたり、ドリンクの追加をオススメしたり
移動という中で多いにお店に貢献しながら歩いている。
できない子は、ただ右から左へ移動するだけ。
ただただウロウロしていて、お客様に呼ばれたら応じるだけ。
僕は、次の曲を考えながら、スタッフの動きと内容をチェックする。
一番気になることは、僕の前に座るお客様のことを全然見てないこと
僕が手を上げて、飲み物のお替りを伝えたり追加のオーダーを聞いてもらったり
多分、他のお客様に対してもこうなんだろうなって思ってします。
っていうことは、
受け身の仕事でこちらからオススメしたりってことが無いのかも
お客様のニーズを拾うことが商売であるならば
手を上げられないようにするべきだと思う。
仕事はお店の端から端までたくさんあるのだと思う。
もっともっと気遣いが必要だと強く感じている。
それと Bar Ribbon in the sky の掃除
バーカウンターの中はもっともっとキレイにして頂きたい。
シンクも排水溝もピカピカに・・・
「お店への愛情はお店の美しさに表れる」
誰もやらないなら私がやるしかないです。
Shinji Omiya.
初めから僕の重い告白と相談で始まった先日の食事会
いつもの仲間６人でお寿司を食べました。
その中で
「一度裏切った人は、二度、三度、裏切る Godfather の教えの通りだよ」
という事を言われました。
それで踏ん切りがつきました。
やっぱり裏切りはゆるせない。
そんな先日の夜のことを思い出しながら帰る夜道
雨も降っていないのに
イヤフォンからは
Raindrops Keep Fallin’ on My Head が流れていた。
そう、心穏やかな日は必ずやってくるんです。
Shinji Omiya.
お盆中の疲れをぶっ飛ばすゴハン
夏とくれば鰻でしょう！
鰻とくれば、この頃のオキニイリ
大観楼の 鰻まぶし
今までずっとお休み中だった 「絵の具点心付の鰻まぶし」 が復活してました。
まずは 絵の具点心 から頂きます。
二口目くらいから、これ食べたら、鰻が美味しく食べられないのでは？
不安が襲ってきます。
でも、美味しいから絵の具点心を食べ進めていきます。
そうすると
メインが登場
小さな御櫃にご飯と鰻
先ずは茶碗によそって、うな丼で楽しみます。
次に、またご飯と鰻をよそって上からとろろをかけて頂きます。
最後にお茶漬けで・・・
でも、ぼくは、また一番最初に戻ってうな丼で食べます。
毎回、やっぱりうな丼が最高！って言う決まりになってます。
お盆、疲れたからという 「自分甘やかし週間」 もあとちょっと。
最後まで、甘えに甘えて過ごします。
Shinji Omiya.
お盆も終わり、束の間の休日
大先輩方との食事会がありました。
定期的に三人で会って食事をしていろいろ話しをする感じ
前回から大分間隔が開いてしまいました。
一番年下の私の調整不足のようです。すみません。
一軒目は肴町公園の近くの小料理屋さん
小上がりが２席とカウンターのお店
18：30、もう満席です。
ビール、ハイボールを飲みながら和食を頂きます。
近況報告から始まり、人生の歩み方を大先輩から説かれます。
自分もいい歳なので、こうやって言ってくれる人は貴重です。
年々、「時に厳しくなんて」感じで
真剣に話してくれる人なんて少なくなりました。
一次会も終了
二次会へ
お酒が入れば入るほど面白くなるこの食事会
二軒目は
スナック すみれ
おばちゃんが一人でやってるカラオケスナックではありません。
Lucy&Glutton.NYC のオープニングメンバーの樋口さんのビストロ
たまたま開いていたのでカウンターでワインです。
自分はアマノジャクなのでベルギービールでスタート
やったり、やらなかったり、いつも開いてたら寄るお店
こんな感じが自分の店はいいのかもね
お店とはこうあるべき！っていうのに疲れた自分がいるのかも・・・
そんなこと思いながらも夜は更けます。
さあ、３軒目
同級生のゲラのお店 「ねいろ」
中華料理をつまみにハイボールです。
結局、何を話して、何が言いたくて、何を感じてほしいのか？
全く覚えていないというか？気にしていない食事会。
ノンストレスでの先輩方との時間は心地良いものです。
ブログも何が書きたいのか分からないものになるのですね。
ごめんなさい。
Shinji Omiya.
令和４年１１月に 「ソウル食堂」 としてオープンし
令和５年１１月に店名変更を行い
「RED CHILI SEOUL」 としてこれまで営業してまいりました
新大忠リゾートの韓国小皿料理のお店
私達の圧倒的努力不足の為
この度、８月３１日をもちまして閉店することとなりました。
ご愛顧いただいたお客様に大変申し訳なく思っております。
残り数日の営業とはなりますが
最後まで RED CHILI SEOUL を宜しくお願い申し上げます。
苦渋の決断でしたが一方的にお客様からの信頼を裏切る形になってしまった事
深くお詫びいたします。
株式会社 新大忠リゾート
代表取締役 大宮 慎司
細部にこだわることが弊社の理念
そうであってほしいのだが
細部どころか些細なことすら守られていないのが現状
どういうことかって言うと
コースター
中央に店名が書いてあります。
ということはこの文字で上下、左右、が決められてるということ
お客様に対して文字を真っすぐに見えるように置く
そして右手で飲みやすい位置に丁寧に置く
これ当たり前
でもね、マークも文字も真っすぐに置かず、適当
ましてやポンと投げる様にテーブルに置くアルバイトまでいる
これじゃあ、一杯 1.000円、1.500円 頂くバーの仕事じゃない。
お店で事柄の全てが、この動作、気遣いの無さに表れていると思う
特に Bar Ribbon in the sky は驕りを感じる時すらある
今は、好調、お客様の数がどんどん伸びているけど
こんな仕事と気持ちで続けていたら絶対にお客様は離れていく
たくさんのお客様が来ている時こそ、身を引き締めて、気持ちを引き締めて
お客様にとって最高のおもてなしを体験して頂くべきだろう。
初めに書いたが
新大忠リゾートは細部に拘ることが経営の理念
もっともっと最高の仕事を望む。
Shinji Omiya.