ハンバーグの支倉

前は片平にあったので通勤前にランチでよく食べてました。

片平のお店が引っ越しをして

行きつけのお店が泉崎店に変わりました。

久しぶりにあのふんわりしたハンバーグが食べたくて

相変わらずの柔らかさ、そしてちょぴり苦みのあるソース

やっぱり個性派ハンバーグならここの支倉が一番です。

ハンバーグを待っている間にいつも思い出すことがあります。

メニューを見ていると目に留まるメンチカツ定食

ハンバーグに衣を付けて揚げるのでハンバーグの柔らかさそのまま

僕的に　①ハンバーグ　②メンチカツ　③ポークソテー　のランキングです。

そのメンチカツを片平のお店でオーダーした時のこと

そしてら、オヤジさんに、「そんなの頼むから出すのが遅くなるんだ！」

満席の店内、全員の前で怒られたことがあります。

今なら　「だって美味しいんだもん！」って言えるけど

若かりし頃はションボリしたのを思い出します。

いつもその思い出と連結している支倉のハンバーグ

苦い思い出だけど、そんなの帳消しにするくらい美味しいんです。

なんか、僕の思い出の味のようです。

今度行ったら、メンチカツ定食をオーダーしてみよう！

泉崎のオジサンは怒らないと思います。

Shinji Omiya.

アマノジャクなわたし

真似をすることに抗う自分

でも、雑誌の中から自分好みのイメージだけを抽出して

引き出しに仕舞っていく作業が大好きです。

この色合いってこういう雰囲気になるんだ

この椅子を使うのだったら敷物はコレだな

古い和室もこういう見せ方があるんだ

やっぱり良いものを使うって大切なんだな

いろいろな見方、感じ方で雑誌から勉強していきます。

僕は、今の仕事をしてなかったら

建築家になりたかったんです。

だから、建築とかデザインとかっていうのがとっても好き。

でも商売だからね、好きだけではダメ

自分のフィルターを曇らせない努力

お客様のニーズを拾っていく感性の磨き方

老いていくなかでも、多いに抗って生きていきたい。

いつまでも　ROCK　な人生を。

Shinji Omiya.

大忠の夜の賄いを毎日作っています。

一生懸命がんばってくれてるスタッフに喜んでもらえるように

いろいろ考えながら作ります。

この頃、休館前日の賄いは　「豆腐チゲ」　と決めています。

RED CHILI SEOUL　で使っていたトッペギという専用の鍋で一人前づつ作ります。

チゲ種（チゲ用の辛味噌）もRED CHILI SEOULのレシピで作ります。

ぐつぐつ煮だった鍋を

ふうふうしながら美味しそうに食べる笑顔を想像して作ります。

ご飯、２膳はいってもらいたいです。

今日も今から作ろうと思います。

美味しくできるといいです。

みなさん、お疲れ様でした。

Shinji Omiya.

大忠での仕事が終わり、大急ぎで　Bar Ribbon in the sky　へ

20：45に入った店内、テーブル席はほとんど埋まっています。

カウンターは２、３組くらい

昨日は暖かく、テラスにも数組のお客様

木曜日の２１時前としては、結構なお客様の数

想定外の混み具合にスタッフも大忙しだったことでしょう。

お店に着いてそうそうにレコードを選びます。

それから　23：30　まで２時間半、店内の空気を作り上げていきます。

楽しそうにやってるように見えるでしょうが

頭の中はフル回転、３曲先までイメージして選曲してるんです。

昨日は　Lucy&Glutton.NYC　元アルバイトのリナちゃんが来てくれました。

来月から転勤で東京へ行くそうです。

「最後に会いたくて来ました」　嬉しいものです。

まあ、今度は東京で会うと思うけどね。

笑顔が素敵な女の子です。

だから、これからの人生も楽しく過ごしていけるでしょう。

ちょっと寂しいけど、元気で頑張って下さい。

またね。

Shinji Omiya.

２３日

３回目の電気ショック！

心拍を整える為に電気ショックをかけました。

心臓へのアプローチは今年になってもう３回です。

全身麻酔、点滴から麻酔薬を入れ、数をかぞえる、

今回は１１まで数えたところで記憶がありません。

そして気が付くとボーっとした頭が忙しく状況把握を始めます。

結局３回、電気ショックをかけたそうです。

１回目、２回目と効果がなく３回目でやっと心拍が安定

胸が火傷したようにヒリヒリします。

右肩が脱臼したかのような痛みがあります。

凄い衝撃なんでしょう。

病室までの帰りに看護師さんに

「いつもどうなってるのかわからないから見てみたいな」

って聞いてみました。

そしたら、ひとこと　「見ない方がいいです」って言われました。

まあ、ニュアンスとして、人間の動きではないのだなという推測ができます。

「一応、心臓の動きは安定しましたが、いつまで続くかわかりません」

という先生のお言葉

心臓さん、そろそろ宜しくお願いします。

今日から　大忠、Bar Ribbon in the sky　のダブルのお仕事です。

実は、頭の中がクラクラします。

大丈夫なのか？

Shinji Omiya.

なんだ今日も仕事かよ。

いつ帰ってくるの？

かなり拗ねてます。

階段の角にうずくまり、じっと僕を見ています。

仕事が終わって夜中の１２時過ぎても

毎回お迎えしてくれます。

なんだか申し訳ないのです。

僕の何倍ものスピードで生きているチャールズ

だから一緒の時は最高に甘やかしてあげます。

大切な相棒。

もう少しでお休みです。

もうちょっと我慢してね。

Shinji Omiya.

別邸 山風木

玄関に向かって右手、大きな山桜の木がありました。

花が満開という記憶はないですが

春になるとうっすらとピンクに染まる大きな木でした。

山風木のシンボルツリー

建物、屋根を侵食していくような力強い生命力がありました。

でも、ここ数年、蔵王から吹き付ける強い風によって

枝が折れるということが多々ありました。

このままでは大きな事故になりかねないと判断し

バッサリと伐りました。

毎回のことながら樹々を伐採する時って心が痛みます。

今回伐採したさくらの木、中は空洞化しているほど弱っていたようです。

こうやって写真で見ると、改めて、あの桜の木の大切さがわかります。

自分のココロにもここと同じ様な大きな穴が開いてしまったかのよう。

僕は山風木の新緑の季節が一番好きです。

キラキラした光の中で、緑が輝ています。

来年の新緑の季節も、またキラキラした山風木であってほしいものです。

改めて、樹々への愛情、お世話することの必要性を感じた今回の伐採。

自然のまま、自然に任せてっていうのは難しいのかも。

やっぱり、手間と時間をかけて育てていくものなのですね。

Shinji Omiya.

昨日は、大忠にて　19：05　まで調理場のお仕事

19：08　に温泉に入り　19：15に入浴終了

19：20　に車に飛び乗り仙台へ

20：05　に家について着替え、

20：15　に家を出て　Bar Gimme Shelter　へ

23：30　までBGMをレコードで選曲します。

ギミーに出勤前の空いている１０分間

Bar Gimme Shelter　出勤前に行っちゃいました。

ドランクドラゴン塚地を見てから頭の中にずっとある「立ち食いそば」へ

一番町の　「そばの神田」

久しぶりということでもなく、実はいつも食べてます。

でも、昨日は無性に食べたくて　20：35　に入店して５分で完食。

こんなに余裕の無い毎日。

超売れてるアイドル並みのスケジュール

ぼくは、〇〇坂４６だったら　

どこの坂道に入れるのだろう？　なんて考えてます。

なんで５分で食べるかっていうと、実は　20：45　から面接なんです。

Bar Gimme Shelter　と　Bar Ribbon in the sky

９月９日から有料の求人広告をスタート

昨日までに６６人の応募

なかなかの応募数でしょ？　でも採用者　０　です。

別に基準が厳しいのではありません。

応募者は、大多数の求人の中のひとつとしか考えてないので

メールでの質問にも返答無しというのが大半。

面接日になっても無断キャンセルが当たり前。

どうなってるだ！　ニッポン。　これでいいのか？

だったら初めからNET広告の応募ボタンをポチっとしないで欲しい。

僕が応募者に求めること・・・

絶対に、ギミーかリボンで働きたいんだという意気込みだけでいい

お店への憧れや仕事への憧れ、それだけがあればいいと思ってる。

仕事は採用してから、じっくり教えればいいのだから。

６６人の応募で、採用　０　って凄くないですか？

昨日面接した男子学生は、なかなか良い感じ。

採用となれば良いんだけどね。

これから採用になる人達は、多分、１１月１日からの仕事スタート

採用しても出勤初日に来なかったりしてね。

どんどん悪い方に思考は向かっていくものです。

今日から３日連続で面接、

良い人材が来てくれるとイイナ。

Shinji Omiya.

ワンワンにとって散歩は、冒険に出かける様なもの

それくらいワクワクしながら歩いているそうです。

日頃の散歩コースでもそうなのですから

ちょっと遠出しての散歩なんていったら大冒険です。

先日、チャールズと閖上の海へ

とっても天気が良くて、ちょっと暑かったかな？

川沿いの歩道をずっと海まで歩きます。

多くの犬が散歩してるので、右へ左へ、クンクンが忙しいんです。

彼にいっぱい話しかけながらの散歩

僕は一生懸命に話しかけるけど、チャールズはわかってるのかな？

そんなことはどうでも良く、この二人の時間が幸せなのです。

海からの帰り道

空を見上げるととってもキレイな秋の空でした。

もう、舌をだして、ハアハアが止まらないので

お店散策もせず、撤収です。

熱くて熱くて大変なチャールズくん

エアコンの冷たい風でクールダウンです。

今日は一日、チャールズの日

喜んでくれたかな？

Shinji Omiya.

もう何年もの間　カルヴァドス　の味わいが好きで飲んでました。

ロックでもソーダでも、

たまにシェイクしてもらってキンキンに冷えたのをストレートで

でもね、この頃のオキニイリは　「クルボアジェ」

これはソーダで頂きます。

甘く切ない R&B　の様な味わいです。

う～ん、難しい表現だね～

Bar Gimme Shelter　でも　Bar Ribbon in the sky　でも

取り扱いがあります。

でも、たぶん、飲んでいるのは私だけなのかもしれません。

一度、試してみて下さい。

甘く切ない R&B　のような味わいってどういうこと？

なんとなくわかると思います。

Shinji Omiya.

先日の　「せっかくグルメ」

バナナマンの日村さんが讃岐うどんを啜ってました。

そこから、ずっと、もう頭の中がズルズルとうどんを啜る光景しか浮かびません

せっかくグルメの影響は凄いものです。

そこに行かなければ食べられない、その店でしか食べられない

そういうものなら潔くアキラメがつきます。

いつか、機会があったら行ってみようってことになにます。

讃岐うどんって？

もちろん、お店ごとに味わいが違い、

食べた瞬間に違いがわかるくらいなのも重々承知してます。

でも、うどんが食べたくなっちゃいます。

それも仙台でも手軽に食べれるうどんが

ということで遠刈田への出勤途中で開店早々の丸亀うどんへ

もちろん、テレビで見た、「かけうどん」　です。

これを　「むせる」　くらいに啜りたい。

ひと口目で念願叶った喜びがこみ上げます。

うどん最高！　テレビの収録だったら良いコメントを言う自信があります。

毎週末、テレビをつけると何故かやっている　「せっかくグルメ」

僕の食生活にもたらす影響はかなり大きいのです。

そんな事考えてたら、

昨日、　「ドランク塚地のふらっと立ち食い蕎麦」　という番組を観てしまいました。

そこから蕎麦しか頭にありません。

Shinji Omiya.

友人と、家族で、カップルで、同夫婦で

いろいろな場面で一泊いただく私達の宿

ご宿泊いただくにあたって初めのひとことについて考えてみよう。

旅館に行こう！　ホテルに泊まろう！　そういう話しからはスタートしない

良く考えてみると

温泉でもいこうよ。　温泉でゆっくりしようよ。

という言葉で計画はスタートするのが大半。

動機が温泉、だから一泊での温泉への期待度は物凄く大きい。

清潔を保つことへの配慮

アメニティーへの気配り

気持ち良く温泉を楽しんで頂くためにはたくさんの事柄が要求される

それを全部完璧にやって当たり前。

昨日の大忠

仕事を終え、急いでお風呂へ

シャワーで身体を流し、いざ、浴槽へ・・・

ダチョウ倶楽部だったら、間違いなく火傷、全治３週間っていう感じ

熱めのお湯を通り越して、まさに熱湯。

温泉に行こう！　っていう思いで来館したお客様はどう思うのだろうね。

適温の温泉にどっぷり浸かり、「あ～」って身体の力を解放したもの

管理してる方は、

ただの作業なのかもしれない、

簡単に考えてるのかもしれない、

でも、お客様の大いなる温泉への期待を背負っていることを忘れてませんか？

もっともっと、慎重に真剣に、温泉というもに向き合ってほしい。

温泉旅館の最大の魅力は　「温泉」　なのです。

お客様の大切な一夜を素晴らしいものにしたい。

責任を持って、宜しくお願いします。

今日になっても私は足の甲がヒリヒリするのです。

Shinji Omiya.

昨日は、大忠での仕事を　19：10　に終え

19：10　から５分でお風呂に入り　19：20に遠刈田を出発

そして　20：45　から　Bar Ribbon in the sky　で選曲のお仕事

疲れは溜りますが、充実の日々、

昨日の　Bar Ribbon in the sky

この曲を選んだ時

こんな思いが・・・

Aretha Franklin がステージに登場し

ピアノを弾き始める

そして、A Natural Woman　を唄い出す

Carole King　が感情を爆発させる

そして、その横で、オバマ大統領がそっと涙をぬぐう

日本では衆議院選挙が始まろうとしている

自民党がどうだ、立憲民主党がどうだ、

日本の明日を、僕たちの一票が左右する

だから良く考えて選挙に参加するべきだと思う。

このライブを観て

Aretha Franklin の歌声に敬意を示し涙するような

カッコイイ大人に日本の明日をお任せしたいものだ。

政治は一人で行うものではないのだと思う

だったら日本のトップはこれくらい素敵な人間の方が良いと思う。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelter

９月の成績

予算比　85.9％　　前年比　96.8％ 　と振るわない結果でした。

売上は日々の営業の積み重ね、良き事を続け、それをお客様に評価して頂く

その連続

そういう観点からしたら、全然、評価できない結果

でも、ひとつだけ褒めたいことがある

９月、シガー（葉巻）の販売目標を７５本と決めた

毎日、みんながコツコツとセールスして、みんなで結果を出した

９月３０日最終日で、７５本販売達成。

社長はこういうことが一番嬉しい

みんなが同じ目標をもって、みんなが同じ熱量で努力する。

売るのが上手な人、一生懸命だけどあまり売れない人、

それぞれだと思う

でも、みんなの頑張りで達成というのは多いに誉めてあげたい。

リーダーシップがあり、それに同感し、同じ方向に進む

９月、売上、客数が目標をクリアしなくても

この気持ちがあれば、今後、お店は、どんどん良くなっていくハズ。

なので、社長賞！

お肉でもお寿司でも

結構良いものを食べて頂けると思います。

みんなの食事会の足しにでもして下さい。

「継続は力」　です。

９月だけでなく、続けていけば、それがお店の力になります。

１０月も頑張って下さい。

ありがとう。

Shinji Omiya.

一ヵ月たってしまいましたが

定禅寺ストリートジャズフェスティバルの打ち上げ

こう書くと、社長、どこのステージで演奏したの？

って思われますが

サントリーさんのドリンクブースをお手伝いさせて頂いたことの打上げです。

小虎さんの新店舗　TORAKO　さんでお食事会。

秋の一大イベント、ジャズフェス

仙台の街が音楽一色になる週末です。

２０１０年からずっとサントリーさんのブースを弊社がお手伝いだせて頂いてます。

僕の中では、毎年、サントリーさんのスタッフの頑張りを身近で感じて

もっともっとサントリーの商品を真剣に売っていかなければ

と痛感させられるイベントでもあります。

本当にみんなが一生懸命なんです。

昨日の食事会

支店長、担当の太田くん（ユウくん）、そして今回の責任者の紅林さん

いろいろな話しをしました。

お店のこと、商品のこと、懐かしい面々の話題・・・

僕は、このイベントに参加して、そして打上げを行うと

いつも思うことがある

これは、１４年前にサントリー鈴木秀樹と出会った時からずっと変わらない

「人間力は商品力に勝る」

SUNTORY

素晴らしい人間が一生懸命頑張っている会社なんです。

これからも宜しくお願いします。

Shinji Omiya.