１月の商売

旬菜湯宿 大忠のみが目標達成、目標に対して　１２９％　の達成率です。

旬菜湯宿 大忠のスタッフの皆さんの頑張り、感謝します。ありがとう。

でも、伸びしろは大きいはずです。なんせ月間営業日１８日間ですから

１日でも多く、宿を開ける方法と努力が必要です。

山風木は目標に対して８３％

Bar Gimme Shelter　は９４％

Bar Ribbon in the sky　は８９％

目標自体、大きな売上の設定はしていません。

人気が無くなっていってるのでしょう。

必要な宿なのか？　違うところでも良いんじゃないっていう宿なのか？

お客様のニーズを拾おうとしていない

お客様のニーズを超えた良い料理やサービスをしていない

これに尽きるのでしょう。

Bar Gimme Shelter　と　Bar Ribbon in the sky

もっとグイグイとお客様を引っ張っていく力が必要です。

憧れを感じられなくなっていませんか？

お客様への提案力、自身のスキルアップ、お店の設え、掃除

もっともっとやることがいっぱいあるはずです。

RED CHILI SEOULは、一か月の売上が１社員の給料よりも少ない売上

どこまで耐えればいいのか？

昨日も行きましたが、商品のブレが物凄い、

え～コレ、この間と同じ商品？っていう料理が出てきます。

これを改善して初めて、飲食店の土俵で勝負できるのだと思います。

競合との勝負？　それ以前の問題だと思っています。

問題山積みの新大忠リゾート

どうやって、持ち直していくのか？

各店舗の内容を客観的にみている自分ですが

スタッフの自己評価と大きくズレがあるように感じています。

現状維持では、やっていけない商売なんですよ。

Shinji Omiya.