昨日も夜は　Bar Ribbon in the sky　でお仕事。

いつも思うことなんですが

Bar Gimme Shelter　も　Bar Ribbon in the sky　でも

入りたてのアルバイトスタッフが入口でお客様をお迎えします。

入ったばっかり

当然、お客様に添った席案内、お店の席占有率を考えた席案内

そんなことできるハズがありません。

毎回「ちょっと待って下さい」となり

先輩アルバイトに「どこに案内すればいいですか？」となる

エスコートはお店の顔だと思う

その人でお店の印象が左右される。

期待できるお店なのか？　期待外れのお店なのか？

だから、とても大切なポジション。

次にくるお客様をイメージして

〇名だったらあそこ、　〇〇のお客様だったらここ、

というように何通りも頭の中でシュミレーション欠かさず

スマートにお客様を席まで案内する。

そこが一番重要。　

飲食で言う「先味」　に当たる。

先味が良くなければ、中味も後味も全部がマイナスからのスタートとなる。

だから本当に重要なポジション。

でも、いつも、お店のことは何も分からない新人スタッフに任せている。

何度言っても変わらず。

多分、責任者が　「なぜ？」　を噛み砕いて説明しないんだろうね。

入口で初めにお客様をお迎えする人こそ、

MR．Bar Gimme Shelter、　MISS.　Bar Gimme Shelter

であってほしい。

MR.　Bar Ribbon in the sky、　MISS.　Bar Ribbon in the sky

の「いらっしゃいませ」がお店の全てを決定づけるです。

肝に銘じて欲しい。

甘い声で　「How is it going？」　なんて言えたら最高なのに。

Shinji Omiya.