先日、Lucy&Glutton NYC で佐々木調理長と一緒に
あるインタビューをうけた。
おすすめの料理は?の問いに
2人とも、ガーリックシュリンプ ジョバンニスタイルと答えた。
珍しく?答えが合った。
この料理、ず~とメニューにラインナップされています。
ハワイ、オアフ島、ノースショア、カフクの海老料理の有名店、ジョバンニ。
一度食べたら忘れられない味です。
ハワイに行く度に必ず食べます。
去年、Lucy&Glutton の社員旅行はハワイ。
もちろん、みんなで食べました。夢中で食べたというのが印象的。
それだけ美味しい。人を黙らせる。
さて、ルーシーのガーリックシュリンプ。
きちんと本物の味を再現しつつ、オリジナル感がでてるのだろうか?
知ってる人は、あのハワイの味を期待してオーダーする。
大丈夫か?自問自答する。これが大事。
商品への探究心。もっともっと美味しくな~れ。
メニューのブラッシュアップという言葉をよく聞く、磨きをかけるという意味。
写真を見て思い出し、味の記憶を辿り、
ジョバンニの味をどこよりも上手に表現してもらいたい。
仙台一、ガーリックシュリンプの美味しい店を目指して!
(問題がもう一つ海老の値段が超高騰し続けていること)
Shinji Omiya.