昨晩は　Bar Ribbon in the sky　で選曲のお仕事

その前に新生 Lucy&Glutton.NYC

出口マネージャー兼調理長の料理を試食

６月８日から始まる新メニューの確認

先ずは　Sサイス、Rサイズの料理が多数

昨今、お一人でというお客様への対応

一人でも、

あれもこれも食べれますっていう食本来の愉しみを提供する為

それと

１２年間続けてきた　アミューズ（いわゆるお通し）の廃止

お値段以上のものを、価値あるものをという信念で続けてきましたが

今回は、一から自分好みの商品だけをオーダーできるお店へ舵を切った。

これは自分の中では大変な決断

でもね、人間食べられる量も決まっているです。

ならば、食べたいものだけにお金を使いたいってこともあるよね。

まずは、そちらに舵を切ろう。

アメリカのレストラン、これが当たり前なんだから。

アミューズを廃止する中で、やっぱり何かをつまみながらお酒を愉しみたいよね

５分で提供する約束をお客様とするメニューを作りました。

写真は前菜５種盛合せ

人気のパテにナンコツのアーリオオーリオ、ピクルスなど

先ずはこれで一杯！

サラダのSサイスも

クラシックシーザーサラダ　Sサイズ　４８０円

厚切りのベーコン、お店で燻製してます。

もうちょっとスモーク感が必要かな？　

当たり前のものを当たり前に美味しく

先ずは、お客様と約束しましょう。

夏は　ルーシー　の季節

暑い夏になるといいね。

Shinji Omiya.