日曜日の朝

大忠の朝食を食べてみました。

カウンターに並ぶおばんざいもありますが

大忠の朝食は松花堂弁当のスタイルで提供されます。

蓋を開けた瞬間のインパクトというか美味しそう！っていう先味が肝心のお弁当

このお弁当

正直、蓋をあけての感動は無い。極々普通のお弁当。

それじゃあ、食べたら美味しくて感動するのかな？

大忠ならではが全く無く、普通の味わい

見た目も普通、食べても普通、

これじゃあ、またお客様が離れていくだろう。

３、４年前の手抜き料理に戻りつつあると思う。

このお弁当の内容でスタートしたのはいいとして

どんどん美味しく美しく、日々変化していかなければいけないと思う。

料理は進化していくもの

だってお客様の生活様式も食事も味覚も経験も、

どんどん進化していくのだから

そのお客様以上の進化をして、

お客様に美味しさ、楽しさ、驚き、を与え続けなければ

私達の安定した幸福な未来は無いと思う。

何を言い訳としてやらないのか？

これは付きっ切りでも変えていかなければなりません。

この先の大忠、そして働くみんなの為にも。

Shinji Omiya.