冷たい肉そば

第二回試食会

前回とはそばの太さが違います。

うどんと見間違える程のゴツイ蕎麦です。

そば粉の配合も違うのでしょう。

蕎麦は、前回と今回の丁度中間の太さで

そば粉の配合は今回と同等

第三回試食会に向けて出汁をもっと美味しくです。

少しづつ前進しています。

でも蕎麦の断面って大切なんだね。

つゆの絡み方が全然違うのですね。

この冷たい肉そばには、ゴトゴツとした蕎麦が合う様です。

発見です。

Shinji Omiya.