今日、朝から悩んでいることがあります。

このコロナ禍で客数減に苦しむ飲食店

２７日から、弊社も２軒が休業、１軒が時短営業になります。

毎日の営業で

当たり前のようにタップを操作し、当たり前に注いでいた生ビール

一日の消費量が激減している為、

開栓してから使い切るまでに品質が著しく劣化してしまいます。

これは、生ビールに限らずグラスワイン、スパークリングワインも同じこと

美味しい味わいをいつも変わらず提供するのがお客様とお店の約束ごと

じゃあ、どうしたらいいの？

ビールは小瓶で、ワインもスパークリングもベビーボトルで・・・

それは品質が一定に保たれるという上では効果ありだと思う。

でも、ビアカクテルは？　ワインカクテルは？　ミモザは？

出来ないことがいろいろ発生してしまう。

Lucy&Glutton.NYC　飲み放題コースはどうしたらいいの？

瓶ビールを出すの？

頭が痛くなります。

やっぱり劣化したら破棄する。それしかないのでしょうか？

お客様も来ない、売上もない、でも廃棄するものはいつもより多い。

こんな営業、続けていける訳がないです。

早く答えを出さなければね。

コロナに対応していこうと思いますが

思い通りに行かないことばかりです。

あ～あって言いたい！

Shinji Omiya.