再三、言ってることだ

旅館業とは「家風を売る商売」

そこに脈々と受け継がれている料理、お湯、設え、おもてなしの味わいを売る商売。

忘れてしまってはは困る、

続けてきたものをキチンと守りつづける気持ち。

人間、どうしても都合のいい方に行きがち

時代の流れもあるのだろう

自分の技量のある

でもね、先人の英知をあなどるなかれ・・・

残していくもの

変えていくもの

私がきちんとジャッジして行かなければならないのだろう。

あとは、理由なんてどうでもいい

やるか、やらないかだ。

 

Shinji Omiya.