昨日、美しい緑色のパキスタン絨毯を見つけました。

 

このところ

山風木、大忠のお客様アンケートを読み返してみる。

いろいろあります。

納得のご指摘。

叶えられない要望。

叶えるべきではない要望。

直ぐに取り組むべき課題。

 

中に私のブログを読んでいるお客様のアンケートがあった。

ミシュランで評価が３だった山風木。

もっと上を目指そうよって書いたブログ。

でも、お客様のアンケートには、「３つでもいいほうだよ」

１０年の劣化を指摘され、

施設、什器、サービス、すべてにおいてもっと気を遣うべきという指摘。

ぼくも、その通りだと思った。ありがたいことです。

 

自分的な評価ではあるが

料理、お酒、スタッフのサービス　は合格点をあげられる。

でも、施設の美しさ、清潔感、設え、雰囲気、

料理のお皿、器、お酒のグラス、などなど

 

細部に気を十分に使っているだろうか？

どうでもよくなってる部分はないの？

あるもので代用していない？

 

日本旅館

やっぱり、しっとりとしさ美しさと凛とした佇まいを求めたい。

まだまだ、自分の宿造りの感性が鈍っているとは思っていない。

ちょっと安心しきっていた部分がある。

もっと、もっと、美しい宿にしていきたい。

 

そして、お料理、おもてなし、キチンとレベルアップしていけば

ボクのオープン時の志であった

「日本の名旅館」にきっとなれるはずだ。

 

もう始まっています。

美しい山風木になるように・・・

 

Shinji Omiya.