Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

月末に棚卸しを行い、その在庫状況に応じてメニューを作成します。

現在、大幅な在庫過多に陥っている状況です。

特に　Bar Ribbon in the sky　の在庫が多すぎます。

その月に必ず売り切れる数量を発注すればいいものを

二週間に１回しか配達のない地域じゃないんだからってくらい

一回の発注量が多かったり、

メニューも確認せず、もうとっくにメニューにないお酒を発注したり

そうやって溜りに溜ったお酒をどうやって売っていくか？

なので、月末棚卸の状況を把握してからの新メニュースタート

だいたい５日当たりのスタート

オススメカクテルを考えて

メニューブックを作って製本して

レジのデータを新しく入力して

使用するグラスを準備して

レシピを教えて

それを２軒分、今日の朝から午後２時までかかって終了

今月中にはキープボトルの整理を行います。

前回の整理から６ヵ月

その間、ご利用のないボトルを処分です。

棚卸しをしてメニューを考えて、製本して、グラスを準備して、レシピを教えて

まあ、自分のお店だから誰にも頼らず自分でするのが当たり前なのです。

Shinji Omiya.