ホテルのレストランで始まるいつもの朝です。

チーズオムレツを焼いてもらいトーストにのせて食べる。

今日は、インド門から船に乗って「エレファンタ島」へ

 

 

 

 

ホテルから超観光名所のインド門までタクシーで１００円。

朝から得した気分。でも交渉が大変。

 

 

インド門ってこんな感じ。

ここから船に乗ります。

 

 

乗車賃を払っているのに、二階に座るのに階段の前でまた５０円くらい払う。

あのおじさんのお小遣いになるのだろう。

 

 

船からのインド門

 

 

奥には、タージマハールホテル。日本で言えば帝国ホテルかな？

 

 

船で１時間のショートトリップ。気持ちが良い。

 

 

エレファンタ島に到着。

 

 

 

人も牛も犬も猿もいっぱいいます。

 

 

結構長いお土産屋さんが並ぶ参道を登って遺跡群へ。遠い、遠い。暑い。

 

 

こんなインド的な場面にも遭遇。色がキレイです。

 

 

看板だけ見ると、昨日に引き続き、かなりの洞窟好きに思えます。

 

 

 

 

 

インディー・ジョーンズって大ヒット映画あるよね。

まさにその世界。

 

 

 

とっても熱い。ビールが飲みたい。

長い参道を下り、麓のカフェで。

インドで一番美味しかったオツマミ。

インドで一番冷えたビール。　最高でした。

 

 

帰りは船着き場までの３００ｍを小っちゃな汽車で

 

 

 

 

帰りは１時間３０分くらいかかったかな？到着です。

 

 

インド門で鼓笛隊のパレードやってました。エリートっぽい感じがします。

本日の観光終了。

海風が気持ち良かったけど、エレファンタ島は灼熱！

そして、本日のディナー。

海外でも外すことがない美味しさ「チャイニーズ」です。

 

 

皮を食べるのか？中身の餡を食べるのか？解らないくらい皮厚な餃子。

 

 

焼きそばで〆です。

食後はハードリカーが飲みたくて近くのバーへ

 

 

 

 

かっこいいバーでしょ？

でも、インド滞在中、インドの水で作った氷がＮＧなんです。

だから、ぬるいウォッカトニックを１杯。シマリマセン。

 

 

 

デザインもサービスも良いお店でした。

ああ、冷えた白ワインにすればよかった。

 

さあ、次回はインド旅行記最終回です。

 

Shinji Omiya.

 

ホテルのラッシーで始まる朝。

冷えてないけど、美味しいインドの味。

今日は、ちょっと観光してみましょうってことで遺跡巡り。

Uber って知ってますか？

これ便利だよね。外国ではタクシーの値段交渉が大変。

凄い高い料金を言われたり、

メーターを使ってもず～っと遠回りされたり

とってもストレスを感じます。

でも　Uber ならノンストレスです。

迎えに来てもらう場所、行先、車種、支払い方法を選択するだけ、

行先までの料金も小さな誤差の範囲で決定済。

いや～いいアプリですね。

ってことで　Uber で昨日とは違って

プレミアムクラスのエアコン付きタクシーを選択。

プレミアムクラスといってもカローラ的な日本車。でも快適。

さあ、一路、カンヘーリー洞窟寺院へ

ガンジー国立公園内にある紀元前１世紀まで遡る古代仏教の石窟群。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

石窟巡りをしている間、

タクシーの運転手も自ら入場料を払い遺跡巡り。

しかも自撮りに夢中。

「まさか初めてじゃないよね？」って聞いたら

当たり前のように　ファーストタイム　と断言！

インドは奥が深い。

往復６時間のドライブ。しかも大渋滞。

プレミアムクラスのタクシーにのって２０００円。

いや～交通費が安くてなによりです。

 

 

夕方からは散歩。歩くと街の雰囲気が解ってきます。

 

 

 

 

南フランスの海岸みたいなんです。

行ったことないけど。

 

 

 

 

 

夜ゴハンは、冷たいワインを飲みたくてイタリアン。

海岸線に立つ素敵なレストランでした。

 

 

 

 

僕の隣りは、肘折温泉「丸屋」の三原社長。

 

 

 

阿部工営社の村上専務も満喫。

 

 

いいお店でした。

ムンバイ２日目。

観光とディナー。充分満喫の一日でした。

 

 

でも帰り道はこうなっちゃうんです。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

どうせインドに来たのならビックシティーに行ってみよう！

ってことで、ムンバイ（ボンベイ）に来てみました。

人口１３００万人の大都市。

イギリス統治の影響を色濃くのこしている FORT という地区に宿泊です。

 

 

小さなタクシーの荷台に独楽を回すくらいの紐で大きなトランクを固定。

先が思いやられます。

 

 

ホテルへ絶賛バクシン中です。エアコンなしの３５℃です。

 

 

 

ムンバイは映画「スラムドック・ミリオネア」の場所。

こんな感じの街をいくつも通り過ぎます。

 

 

泊まったホテル。

残念ですが、正面じゃなくて右側の Residency Hotel Fort Mumbai

アットホームないいホテルでした。

 

 

 

カレー続きの毎日、思い切って Burger King へ

 

 

 

でもビーフじゃなくマトンなんです。

久しぶりに肉を食べた感アリでした。

 

 

 

夕方着のムンバイ一日目が終了。

この町でどうやって過ごすんだろう？

とっても不安を感じた夜でした。

 

Shinji Omiya.

 

１１月２０日から約１０日間

インドへ行って来ました。

 

原色の衣装と暗闇

インド滞在中すべてにあてはまるキーワードとなりました。

撮り貯めた写真で表現したいと思います。

まずは、最初の滞在地

Thiruvananthapuram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２４～２７日

友人の娘さんの結婚式で訪れた

The Travancore Heritage Beach Resort

何もしないでゆっくりと時間を過ごす旅行もいいものだなって感じるリゾートホテルでした。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

大忠でも山風木でも

ずっと出し続けているのに名物料理に育たない料理があります。

大忠に代々伝わる「おくずかけ」です。

子供の時からのボクの大好物です。

そしてボクが育てていきたい料理です。

育てていくとは、大忠、山風木に行ったら「おくずかけ」だよね！

っていうお料理にしていきたいということ。

味は、大忠、山風木それぞれの味じゃダメ。

大宮家に代々伝わる味にしたいのです。

今日のミーティングでみんなにお願いしました。

もっともっと美味しくなります。

そして、提供するサービススタッフもキチンとバックグランドを理解し

美味しさを伝えていきます。

ご期待下さい。

 

Shinji Omiya

 

昨日、山風木に久しぶりに一泊。

月一開催の松郎会です。

 

仙台のアジアン食堂の第一人者、松郎くん

イタリアン、葡萄蔵、ノッティーヴァゴの大橋さん

そしてボクの三人で食べ歩きをする会です。

 

今回は山風木に一泊。

お客様目線で泊まってみました。

自分で言っちゃいますけど、いい宿ですね。

食を愉しむというコンセプトの通り

お料理１００点満点。

すべてが美しく、美味しく、

手間と時間をかけて調理されているのが解ります。

ボクのやりたいことを開業から

１０年たった今でも忠実に具現化してくれていることに感謝いたします。

洞口調理長、本当にいい調理人だと改めて感じました。

 

 

 

この煮物も美しいですよね。

仙台牛のトモサンカクの裏には、炙った白子が隠れてます。

 

 

一部屋ごとに炊き上げるはらこ飯。

色が濃くて、味が濃さそうに見えるけど、

全然そんなことなく、米一粒一粒に味がキチンと染みています。

これを目当てに予約を下さるお客様がたくさんいます。

 

 

デザートも進化してました。

蔵王の乳製品を使ったクリームのコロネ

蔵王不忘果樹園の洋梨

 

 

食後には、フルーツのお土産つきです。

大満足の夕食です。

サービススタッフの所作も美しく

料理をもっと美味しく楽しくしてくれるお酒のラインナップも満足。

自分の宿に泊まって、ノンストレスで喜べることを嬉しく思います。

 

夕食後の山風木のお庭はこんな感じ

 

 

そして朝食。

先輩達２名はごはん４膳食べました。

今までで一番のゴハンだって言っていただけました。

朝食もたくさんの料理が並びます。

これだけでも十分なところに

出来立ての仙台牛のすきやきが一人に一皿運ばれてきます。

これに、黄身がオレンジ色した自慢の温泉玉子をかけていただく幸せ。

ごはんのお替り間違いなしでしょう。

こんな、素敵なダメ押しが続きます。

 

 

次に、特製のタレに漬け込んで焼いた焼き魚とだし巻き卵が運ばれます。

これで、またお替り。

ごはん、止まらないわけです。

 

朝食は、１２０点でしょう。

仕事柄、勉強の為にたくさんの旅館に泊まってみます。

その膨大な経験の中でも、ダントツの１位。

自分の宿が誇らしく思えます。

 

一泊して、いろいろな問題も見つかりました。

料理、サービスというより

設備、設え、清掃、管理、といったハード面に早急な対応が必要です。

そうすれば、間違いなく日本を代表する「和食のオーベルジュ」になるでしょう。

社長として決意を新たにした一泊でした。

 

山風木のスタッフのみなさん、

一緒に泊まったみんなに感謝され、褒められた一夜をありがとうございます。

みんなの仕事を公平に評価し、

キチンと報いていきたいと思います。

 

Shinji Omiya.

 

 

昨日、

２０日から行く、インドの最終打ち合わせ。

インドに行こう会　最終回　でした。

まずは、ゴハンを食べてからじっくり打ち合わせしましょう。

ってことで、全会一致でゴールデンモッツで串焼きということに。

 

元気の良いリエちゃんの掛け声で迎えられ

ニヤリとする安室親方。

もつ煮込み、ポテトサラダ、串焼き、鶏ももの炭火焼き、

どれも ◎ でした。

明るい接客

美味しい料理（本当にいいと思う）

料理をもっと美味しくするお酒の数々

適正な価格

つくづく、いいお店だと思った。

身内贔屓ではなく、満足度高し！

 

ゴールデンモッツ

いいお店ですよ。

 

 

 

 

 

１２月からの　Lucy&Glutton NYC　のサラダランチです。

何かが違います。

そうです。新しいメニューからは、ゴハンかお豆腐を選べるようになりました。

せっかく野菜をモリモリ食べようっていうメニューだからね、

ゴハンじゃなくて、糖質Off の お豆腐 が選べます。

山盛りの野菜に、月替わりのオカズがのっかったサラダランチ。

ジワジワと人気が出ています。

そして、もっともっと突き詰めようってことで豆腐登場。

１２月１日からのスタートです。

宜しくお願い致します。

 

 

プレートランチのメインは

豚肉とソーセージと豆のフランス風煮込み（カスレ）です。

こちらは、ゴハンとナポリタンがついて

いろいろな料理が楽しめちゃうんです。

 

宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

 

今年も社員旅行の季節になってきました。

今までたくさんの旅行をしました。

社歴の長い、山風木の山崎マネージャーなんて

結構いろいろな国や地域に行ってるんじゃないかな？

ソウル、上海、台北、ハワイ、バンコク、国内もいろいろ・・・

まあ、仕事を忘れての数日間、

毎日美味しいものを食べてお酒を楽しんで

いつも思うことなんだけど

「来年もがんばってまた来よう」って思ってもらうことが一番！

だからこそ、ちょっと無理してでも良い旅行にしたい。

今年は何処に行こうかな？

Good Place. Good Time. になる為にも、

残り２ヵ月を切った　2017年、

もっともっと頑張っていきましょう。

ルーシーは１２月、過去最高売上を目指してお願いします。

下の写真は、ルーシーの忘年会コースのお料理です。

 

 

この肉肉しさ！

ルーシーらしい、ボリューム満点のコースです。

１２０分の飲み放題が付いて　税込み　３５００円！

他には、４０００円と５０００円　のコースもございます。

是非、忘年会、Lucy&Glutton NYC　でお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

 

朝晩、めっきり寒くなった遠刈田温泉。

山風木のラウンジでは、薪ストーブがパチパチ音を立てて燃えています。

池に面して佇むこのラウンジ。

山風木で一番人気のある場所です。

コーヒーを飲みながらの読書。

そんな使い方のお客様が多いようです。

これからの季節、冬の景色を見ながら

ストーブで暖を取り

気持ちを和らげる。

ボクの大好きな場所です。

 

Shinji Omiya.

 

 

街で見つけたクリスマスイルミネーション。

天邪鬼なボクは、クリスマスツリー、ポインセチア、

一目でクリスマスっていうデコレーションがあまり好きではない。

そんな時、赤い実をつけた枝にＬＥＤの小さなライトのこのアイディアを見つけ

今年の冬は、こんな感じで行こうかな？ってイメージした。

街はイメージの宝庫。

歩いているだけでアイディアをもらえる。

あとは、自分の感性と実行力を信じるだけ。

今年も残り僅か、

たくさんの幸せの為に、全店、頑張っていきましょう。

宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

週末、ちょっとは文化的インプットを・・・

ってことで代官山で、

ZOZO TOWN の前澤氏が１２３億円で落札したことで話題の

バスキア　を見てきました。

絵もいいけど

やっぱり旧山手通りのあの感じがいいですね。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

台風２１号、

Bar California　のあるビルは、屋上からの浸水で４階から地下まで水浸し。

Bar California　も壁伝いに水が流れ、コンクリートがボロボロに。

昨日、お店をお休みして、壁の補修工事をしました。

コンクリートの壁に木材を組み、その上にボードを貼り、塗装という工事です。

 

 

水が漏れてくる元凶を直したわけではないので、

大雨になるとまた漏れる可能性は大です。

ビルの躯体の工事なのでこれ以上は大家さんがやるはずです。

ネイビーに塗られた壁、ぐっとシックになりました。

そこへ、５年前にバリ島で買った絵を一枚。

やっとこの絵の出番が来ました。

 

工事中の時間を使って、レコードの整理をしました。

ショックなことに、棚ひとつ分、約１００枚のレコードが濡れていました。

ジャケットを開くと、写真が無残にも破れていきます。

 

 

先日購入したビンテージアンプもオーバーホールが必要です。

ソファもクリーニングしなければなりません。

台風の爪痕、そうとう深いようです。

早く、最善の姿で営業できるよう努力してまいります。

 

Shinji Omiya.

 

 

昨日、今日と温泉配管の洗浄についての打ち合わせ。

毎日、湯船に注がれる源泉１００％のお湯。

長～い配管を通って湯口から出てきます。

当然、効能豊かな温泉であればあるほど、配管に成分が付着します。

その温泉成分が溜まり固まり、配管の中はよくバームクーヘンに例えられます。

だからどんどん湯量が低下していきます。

また充分な湯量を確保するには

埋設してある配管を掘り起こして交換することもできず、

薬品をグルグル循環させて溶かしていく方法しかありません。

２つの専門業者さんの話しを伺いました。

すでに一社からは見積もりも届いてます。

クラクラ眩暈がするような金額です。

 

必要なこと、幾らかかってもやらなきゃいけませんね。

温泉旅館っていつになったらお金が貯まるのでしょうか？

 

Shinji Omiya.

 

昨日、

マカンの松郎くん

葡萄蔵の大橋さんと３人で北の方へドライブ。

登米で極上の鰻を食べようってことで行ってきました。

東海亭

明治８年創業の鰻屋さんです。

北上川の川辺、こんな所にあるのっていう立地。

１０時４０分、道路を曲がって駐車場へ

もう待ってるんです。鰻好きの方々が。

１１時の開店に合わせ、７台の車が停まって待っている。

１２０年前の鶴岡の酒蔵を移築いた堂々としたお店。

風情があります。

 

 

１１時に行って、焼き上がりが１２時です。

１時間待って提供される焼きたての鰻。

焼き時間をかけてると、ああなるのかな？

炭火の香りもいい塩梅で、焼き上がりが非常にふっくら。

北上川の天然の鰻で肉厚なのだろうが、実にふっくらした焼き上がりなのです。

これなら１時間、お茶だけを飲んで待ってたかいがあります。

こんな小さな街の鰻屋さんなのに、いつのまにか満席。

やっぱり美味しいもののもつ商品力は強大です。

息つく暇もなく１０分で完食。それと、肝吸い、生姜が効いてて美味しいです。

今までで No.1 かも。

 

ドライブ中もいろいろな話しをするんです。

どちらかと言うとコッチがメインです。

お店のこと、メニューのこと、スタッフのこと、

飲食店のオーナーならではの悩み事がいっぱいです。

それを３人で経験をもとに話し合う。

よーし、明日からまた頑張ろうってなるんです。

 

そうそう、せっかく来たんだから美味しいラーメンないのってことで

築館の「みよし食堂」さんにも寄り道しました。

 

 

昔ながらの中華そば、

昨日はちょっとしょっぱかったけど、実に美味しいラーメンでした。

 

おじさん３人での食べ歩きドライブ。

やっぱりいいものですね。

先輩達を見て、まだまだ頑張らなければと思う次第です。

 

Shinji Omiya.