ランブルスコ
美食の都として知られる、イタリア、エミリア・ロマーニャ州を主な産地とする
伝統的な天然微発泡（スパークリング）の赤ワインです。
大好きなお酒でよく飲みます。
出会いは、大親友の常盤君が経営していた焼酎バー。
焼酎バーなのに本格的なワインセラーがあり
美味しいワインを楽しませてくれるお店。
そこで、旬の果物をイベリコ豚の生ハムにのせた料理と一緒に楽しんでました。
この料理、食べる前に５分待ってくれって言われるんです。
生ハムから脂がジワ～っと染み出たところで
酸味がある季節のフルーツを包んで食べてと毎回レクチャーされます。
これを口に含み、まだ味が残っているところで
ランブルスコをゴクリといただく。
旨いんです。
そんな出会いから始まり、
今では、Lucy&Glutton.NYC、Bar Californiaの両店でお楽しみいただけます。
是非、生ハム、ソーセージ、そしてステーキと一緒にどうぞ。
Shinji Omiya.
お正月気分の薄れてきたこの頃、
宿は遅めのお正月を迎えます。
毎年、お正月明けに３日間、
宿の営業を休んで正月休みを取ってもらいます。
少しくらいお正月気分を味わってもらおうということです。
私達の商売、
週末、年末年始、お正月、ＧＷ、連休、お盆、
世間がお休みの時に忙しくなります。
言わばみんなが遊ぶ時にいっぱい働くということです。
でも、それだけでは切ないです。
ということで、山風木は昨日から３連休です。
いつもだったら、休みを使ってどっかに行ってきなさい！
って言っちゃうけど、
ちょっと遅めの寝正月もいいものです。
そして、別邸 山風木
来週からは、
人気客室のＢタイプのリニューアル工事が始まります。
二期に分けて工事をします。
より快適にお過ごしいただけるお部屋に生まれ変わります。
さあ、このお部屋がどう変わるのか？
オタノシミです。
Shinji Omiya.
この頃、Bar California で聴くオキニイリ。
Diana Krall California Dreamin’
それも、早い時間、あまりお客様がいない時間に
カウンターの真ん中に座って聴くのがいいんです。
ダイアナ・クラール の旦那さんって
エルヴィス・コステロ なんだね。びっくり！
話しは変わって・・・
本日っていうか、今、
旬菜湯宿 大忠
ＫＨＢ東日本放送
スーパーＪチャンネル「東北湯けむり紀行」のテレビ取材を受けてます。
まあ、ボクは何もしてないんだけど。
今年 創業１５０年を迎える 大忠
いい宣伝になるといいです。
放送は １月１９日 18：15～18：55の番組内でということです。
佐々木マネージャー かなり緊張の面持ちで出演します。
観てみて下さい。
Shinji Omiya.
旬菜湯宿 大忠
今年、創業１５０年を迎えます。
１５０年を記念して
３月から７月末まで、
特別企画
どこのお部屋に何名で泊まっても（２名以上）
おひとり様 １５.０００円 を実施します。
お料理も設えも何もかも変わらず
むしろ美味しくなっておもてなしいたします。
近々、公式ＨＰ
にて販売を開始します。
このお正月
お年賀に、こんなトートバッグも作っちゃったりして
とっても好評でした。
お得な情報はメルマガの登録をお願いします。
Shinji Omiya.
昨日は井戸沼社長の会社
サティスファクションの年次大会に副社長として参加。
２９年度の振り返りと３０年度の行動指針の発表です。
サティスファクション、毎年、売上、利益ともに順調に伸びています。
そこでもっと攻める３０年
行動指針は
①商品の磨きこみ
圧倒的商品力の構築
②情報発信力
お店が繁盛しない最大の原因は？お客様がお店を知らないこと。
③日々の営業の振り返り
一日の終わりに今日の営業を振り返ってみようよ。
そうすれば、もっといい明日が生まれるかも・・・
毎年参加させていただき、とっても勉強になる会です。
驚くのは、社員の皆さんの気持ち
お店の為に自分は何をすべきか？ 自分がどう変わったらいいのか？
もの凄く真剣に考え、思いを話します。
この気持ち、会社 又は 社長 に対するロイヤリティーに
応えずにはいられない熱い思いを感じます。
甲子園に出場できるくらいのチームワークを感じます。
そして懇親会
弊社のLucy&Glutton.NYC を毎年使っていただいております。
１８名での懇親会
席を指定する番号まで引かされる旅館宴会使用で始まり。
だれが隣りだって楽しい。誰とでも楽しくやれる。
そこがこの会社の強みである。
情報交換、人員の貸し借り、勉強会、すべてがプラスに作用する。
結構なお酒の量でした。
そんな中で、なんと二次会はボーリング。
飲んだ後にボーリングなんて「大学生じゃないんだから」
なんて言ってた人達が一番楽しんでました。
いや～毎年、楽しい新年の行事です。
今日からサティスファクション各店 営業スタートです。
どうぞ、みなさん宜しくお願い致します。
ＨＰはこちらから サティスファクション
美味しいお店 たくさん揃ってます。
Shinji Omiya.
毎年恒例、１月２日にルーシーで行う新年会。
同級生の集いです。
悪そうな人たくさんいますね。
もう、３０年以上のお付き合いになります。
あんまり会えない人
月に何度も会ってる人
様々ですが、会えば昔にタイムスリップ。
仲の良い同級生の会話になります。
オジサンになってきて
いつからでしょうか？
毎年、同じ話をしている気がしないでもないです。
でも楽しい。とっても楽しい。
ここ何年かは正月２日目にして記憶がなくなります。
今年も、最後まで一緒だった、嶋津くんと沢口くんは記憶がないと思います。
話すことが毎年一緒なら、やることも一緒のようです。
こんな年の取り方もいいものです。
それにしても毎年、男しか集まりません。
Shinji Omiya.
年末年始
もう、随分と前から、決まったお客様にご宿泊いただく。
一年を通して何度もご宿泊いただいている常連のお客様だ。
年内に何度も利用していただいているにも係わらず、
私達の宿で年を越していただく。
ご贔屓にしていただいてることに心から感謝です。
さて、１２月の弊社、宿泊部門。
山風木は予算達成。
大忠は、これが１２月の売上？ 目を覆いたくなる成績である。
山風木
今期、客室が１室増え、既存の２室をお風呂付にて単価がアップした。
そのような要因を踏まえても、３ヵ月連続の目標達成は嬉しい出来事です。
お料理、サービス、施設のレベルアップが見込まれる中
まだまだ、伸びしろありです。今後にも多いに期待です。
山風木のスタッフの皆さん、本当に頑張りましたね。
ありがとうございます。
大忠。
こちらは、２階の人気客室が１階のお風呂との湿気問題でクローズ中。
小さな宿での１室減は売上にも大きく響きます。
５ヵ月連続で前年割れです。
お値打ちと感じる宿泊内容の再構築が必要！
今の大忠、キラーコンテンツを感じないんです。
スタッフが自ら率先しての自分磨きがとっても必要だと思います。
お客様のニーズを拾うこと、ニーズに磨きをかけ提供していくこと。
そこが出来ていないように感じます。
もうちょっと努力が必要のようです。
ということで
株式会社 新大忠リゾート
２９年１２月の成績は、
目標売上達成 別邸 山風木、 Lucy&Glutton.NYC
前年度売上達成 Bar California
以上の結果で終了です。
平成３０年
どこに重きを置き、商売に取り組んでいくのか？
各店舗の皆さん、お客様のニーズは何なのか？
感度の良いアンテナを張り巡らせ日々を過ごしていきましょう。
人間は進化していくものです
お客様の進化以上に私達が努力して進化しなければ
お客様に喜びや楽しさを提供できることはできません。
今年は
もっともっと自分磨きしましょう。
会社もいろいろな経験をしてもらう機会をいっぱい創ります。
ピカピカな自分
ピカピカに輝く会社になろう。
Shinji Omiya.
明けましておめでとうございます。
スタッフの皆さん、お取引の業者さん、お客様に支えられ
また、新しい年を迎えることができました。
今年もどうぞ宜しくお願い致します。
新年に当たり、
福ノ神 仙臺四郎さんの言葉で今年のブログを始めます。
あきない
「商売」はあきないという
それはおもしろくて
しかたがないから
あきないなのだ
いつもおもしろいから
笑顔がたえないから
「笑売」となる
「いらっしゃいませ」
「ありがとうございます」
いつも活発だから
「勝売」となる
あきない商売を
おもしろくないと思っているとすぐあきる
いつも不平不満や愚痴がでて
心が次第に傷ついて
「傷売」となってしまう
こんなお店には そのうち
誰もよりつかなくなり
「消売」となって消えてしまう
「笑売」をしているのか
「傷売」をしているのか
「勝売」をしているのか
あきない商売をしているのか
今年、
旬菜湯宿 大忠 は創業１５０年を迎えます。
代々、あきないをしてきての結果です。
節目の年
気を引き締めて「あきない」をしようと思います。
先祖様に感謝しながら・・・
Shinji Omiya.
Lucy&Glutton.NYC
Bar California
昨日３０日で今年の営業は終了。
Lucy&Glutton.NYC 目標売上達成です。
今年最後に嬉しい結果でした。
頑張ってくれたスタッフのみなさんに心から感謝申し上げます。
年末はボクも一緒に頑張ったから喜びもひとしお。
みんな忙しい毎日、ランチから夜まで本当に頑張ってくれました。
みんな本当にありがとう！
Bar California 売上は目標にちょっと足りなかったな。
詩織ちゃん一人に頼ったお店。
来年は態勢を整えて、もっと笑顔が溢れるお店になってもらいたい。
一人での営業は、お店で起こるすべての事柄に一人で対処するってこと
とってもプレッシャーがあり大変だとと思います。
そんな毎日を笑顔で一生懸命頑張ってくれてありがとう。
大忠、山風木は
年末年始、お正月
常連さんがいっぱいで連泊も多い、大変な時期を迎えます。
毎年、年越しを弊社の宿で迎える超常連のお客様方に感謝しながら
いい仕事で今年を締め括りたいと思います。
また、来年も選ばれる宿、お店であり続けられますよう。
安心して従業員が幸せに暮らしていけるよう
舵取りをしっかりとしてまいります。
スタッフの皆さま
お取引業者の皆さま
そしてお客様
すべてに感謝し、今年最後のブログといたします。
ありがとうございました。
Shinji Omiya.
今年も最後はこの曲で
世界がこうであったらいいのに・・・
facebook を見ているといろいろな情報が飛び込んでくる。
ラーメンの投稿って多いよね。
先日、オープンしたラーメン屋さんへ。
旧４８号線、折立にできた「成田屋」さん。
佐野ラーメンってどんなものなのだろう？ってずっと気になってました。
平麺でちょっと縮れたモチモチの麺。
醤油のすっきりしたスープ。
久しぶりに美味しいラーメンでした。
もうちょっと熱々だったら最高なんだけど。
寒い毎日
暖まるラーメンのお話しでした。
Shinji Omiya.
Bar California からスタッフ募集のお知らせ！
スタッフの詩織ちゃん
１名でずいぶん頑張ってくれてます。
来年からは週末２名体制で頑張ってもらいたいなってことで
スタッフ募集です。
① 旅行好き
② 音楽好き
③ 読書好き
④ お酒好き
⑤ 人との出会いに喜びを感じられる人
できれば女性がいいです。
金曜・土曜・休前日 できて
19：00～25：00 くらいかな？
時間は相談にのります。
オキニイリのレコードかけて
お客様の注文を取ってお酒を提供して、
お客様を笑顔にして、
仕事はこの３つがメイン。
誰かやりたい人いませんか？
相談したい人は
Bar California 022-797-5234 の電話下さい。
Shinji Omiya.
忘年会３連ちゃんの最終日。
今日は、阿部工営社さんを囲む会。
みんな施設の工事を阿部工営社さんにお願いしているのです。
なぜ、阿部工営社さんなのか？
予算が決まっている工事。
いいもの作ろうとすると、どんどん予算が大きく膨らむ。
すると今度は減額案を考えて、どんどん費用を削減していく。
泣く泣く妥協する。
でも、阿部社長と村上専務
そういうことが嫌いな性格みたいなんです。
極端に言うと設計以上の素材を使っちゃう感じ・・・
昔気質の義理人情に篤い人なんです。
やっぱり人間、そんな人と仕事がしたい。
いい信頼関係の上で、いい仕事をしてもらいたい。
だから、阿部工営社 が選ばれるのです。
そんな繋がりの昨日の忘年会。
Lucy&Glutton.NYC でやっていただきました。
ハラミステーキも焼き方◎です。
上手に美味しく焼き上げています。
みなさんに褒められました。社長も嬉しい。
阿部工営社 村上専務
インド旅行も一緒でした。
インドで何しよう？っていう沈んだ気持ちの時も
彼の明るさに救われました。
二次会
広瀬通りに大分軒が出てるということで
仙台に１軒だけの屋台へ
２５年～３０年くらいのお付き合でしょうか？
口が悪くて、気性が荒くて、気に入らないことは絶対ダメ。
お客さんだって平気で「帰れ～」って言っちゃう。
そんな屋台の親父さん。
何故か、とってもかわいがってもらってます。
今では、家まで迎えに行って、「遠刈田へ温泉行こうよ」なんていう仲。
阿部工営社さんも大分軒さんも
自分がちゃんと人と人のお付き合いを大切にしていたら
気持ちの良いお付き合いができる
人との繋がりって本当に大切。
切ってしまうことは、すごく簡単。
でも、もっともっと強く結びついていった先に
お互いの幸せがあるのだと思う。
さあ、
今年のあらゆる事柄に感謝し
また来年、もっと素晴らしい人生を送れるよう
旅・読書・人との出会いを大切にしていきましょう。
Shinji Omiya.
これを聴くと、Grand Hyatt Seoul のナイトクラブを思い出すのです。
阿部工営社
忘年会ウィーク。
まずは、一昨日、「梟」の軍鶏鍋。
串焼きでお腹いっぱいだな～なんて思ってると
ど～んとこの軍鶏鍋が出てきます。
しかも雑炊付。どーなってんだ大輔。
梟の大ちゃんとは中学校１年生からの付き合い。
高校生が学食で、
かつ丼の後にヤング麺セット（たぬき蕎麦とオニギリ）食べるんじゃないんだから
おじさんに、この量はもう無理です。
そして昨日
オキニイリの弘寿司。
丁寧な仕事に頭が下がります。
一番下の写真の
鮑に雲丹をのせた握り
このいくらの軍艦
とっても美味しかったです。
憧れる飲食業の縮図を垣間見ているようです。
美味しいお寿司を日々研究し、
美味しく握る技術を鍛錬し、
お客様を幸せにするお寿司を提供するお父さん。
テーブル、カウンターでお客様との会話を愉しみながら
お酒やお料理を美味しく安心感をもって提供するお母さん。
家業に魅力を感じ、
家業を継承するのに一生懸命、両親と共に働く息子。
父も技を盗み、母の愛想を見習う。
街の飲食店はこうじゃなきゃいけないんです。
自分も両親の背中を見て育ちました。
いい背中を見せてもらったから今の自分があるのでしょう。
自分はどうなのでしょうか？
一生懸命な背中を見せられているでしょうか？
Shinji Omiya.
去年のクリスマス。
例年通り、ルーシー出勤でした。
お店に入って、みんなに「おはよう」の挨拶。
そして、いつものようにカウンターのモニターを見る。
２４日、クリスマスイブ、毎年ぼくが決まって見る映画が流れていた。
「小さな恋のメロディー」 切なくて、甘くて、でもハッピーエンド。
クリスマスの夜には、こんな気持ちになるのもいいものだ。
小学校の時にテレビの洋画劇場で初めて観て
名画座に通って何度も観て
大人になってＤＶＤを買って・・・
大好きな メロディー（トレーシー・ハイド）
そんなボクの気持ちをちゃんと覚えていて、
この映画をかけてくれたんだと思い
とっても嬉しくなった去年のクリスマス。
さあ、今年もクリスマスまであと一週間。
Lucy&Glutton.NYC、では毎年好評のクリスマスアミューズも登場！
遅い時間はキャンドルの灯り、しっとりとしたＢＧＭ。
たまには、クリスマスソングも流れたりして。
Lucy&Glutton.NYC、クリスマスウィーク、しっかりとお愉しみ下さい。
Shinji Omiya.
PROMISE って言葉から連想するもの
ボク場合、SADE のこのアルバムなんです。
ちょっと変わってます。
PROMISE 約束って意味です。
お店とお客様との約束
会社と業者様との約束
会社と店舗の約束
社長個人と社員個人の約束
いろいろあります。
もちろん、売上の約束も利益の約束もあります。
お給料だって約束の上に支給するものです。
その中で、私が大切にしている約束。
「各店とも月にブログを最低１２回更新すること」
月の初めから、
伝えたいこと
感じていること
特別な出来事
自分達の店舗を、自分という個人を、
こつこつと
お客様に解っていただきたい思いで綴っているお店もあります。
また、言われたから、約束だから、義務？
１２回なんとかやればいいんでしょ。っていうお店もあります。
やっぱり、
仕事に対する姿勢、
お客様を大切に思う気持ち、
絶対的に違うと思います。
やっぱり成績にも表れます。
気持ちを込めて進める仕事とただなんとなくの仕事
絶対的に結果が違うと思います。
みなさんも、そんな思いで各店舗のブログをチェックしてみて下さい。
お客様は、
「もの」にお金を支払っているのではありません。
「ことがら」にお金を支払っているのです。
そのお店で、
どんなことが体験できるのか？
どんな時間を過ごさせてくれるのか？
どんな気持ちにさせてくれるのか？
すべてが「ことがら」です。
素敵な事柄が溢れたお店、
雰囲気だって、美味しさだって最高のハズです。
だから、ブログで「ことがら」のチェックお願いします。
Shinji Omiya.