社長ブログ

How are you?

2019/08/07

 

昨日は会津までドライブ。

公私共に大変お世話になっている大先輩のお見舞いに。

市立病院? 厚生病院? 八木山の病院?

くらいにしか考えてなかった入院先。

奥さんに問い合わせたら、会津医療センターとのこと。

170kmのドライブです。

天気も良く、2時間、一人時間を満喫しながら到着。

きれいな病院です。海辺に建つホテルでもいけそうな感じ。

まず、驚いたのは、

ここは「アラモアナショッピングセンターか?」っていうくらい

車がいっぱいで駐車スペースがない。びっくりです。

病院内も太陽光がたくさん入って明るくてヨシ!

 

 

先輩の病室へ

お客様が3人。混みあってます。これも人徳。

しばし雑談。そしてみなさんお帰りになり。

先輩と奥さんと3人でゆっくりお話ししてきました。

 

のんびり生きるのなら手術なしもOK

でも、これまで以上に楽しく生きたいという希望で手術を受け

完全復帰に向けて充電中とのこと。先輩らしい生き方です。

これまでの人生いろいろあったと思う。でも僕は先輩の超前向きなところが大好き。

これは商売においても男の生き方においても見習うべきこと多しなのです。

100歳まで人生を楽しむって言ってました。

なんか、人生のクロージングなんてちょっと考えてた自分、まったくダメダメです。

元気づけに行ったつもりが、元気を注入されて帰ってくるという

不思議なお見舞い。

やっぱり凄い人間力なのです。

 

白?さん

一日も早く、元気になるよう、お祈り申し上げます。

 

Shinji Omiya

Yakitori.

2019/08/07

 

先日、美味しい焼鳥屋さんへ

中でも、レバーとちょうちんが最高!

これ、僕のもっとも嫌いだった串。

恐る恐る食べたら、バターのようにとろけるレバー

ちょうちんは生でちょっと火を入れただけ、

串の半分くらいまで一緒にどうぞというのでパクリ。

濃厚なオレンジ色のソースで頂く鶏肉に早変わりです。

 

 

東京駅ステーションホテルの地下、

東京・麻布十番にきら星のごとく11年前オープンした「鳥善 瀬尾」の2号店。

やっぱり東京ですね~

カウンターの隣りには、

マルゴーを飲みながらの30代のお兄さん2名。

その隣りはシャンパーニュで始まるカップル。

良いお店、美味しいお店には、きちんとしたお客様が集まるのですね。

背筋を伸ばして、きっちりと焼鳥に向き合うべきお店でした。

〆は、焼鳥丼、そぼろ丼、稲庭うどんからチョイス。

 

 

9割がこれだそうです。

なるほどおいしゅうございます。

美食の日曜日でした。

 

Shinji Omiya.

Girls be ambitious.

2019/08/03

 

Bar Gimme Shelter

マネージャーの高橋詩織ちゃん

8月末にて退社いたします。

 

8年くらい前になるかな? Lucy&Glutton.NYC のカウンターで

「しんじさんですよね?」って声を掛けられ

え~誰だろう?って一瞬思ったけど、すぐ詩織ちゃんって解ったのを懐かしく思う。

だって、彼女が生まれた時のお父さんの喜びようを間近で知ってる僕、子供の頃の彼女を見てたからね。

それから時は経ち、たぶん15年ぶりくらいで会ったと思う。

でも、お母さんそっくりなかわいい娘さんで、すぐに解った。

 

そして、震災後、Lucy&Glutton.NYC でアルバイトをしてもらった。

お客様がお店に入ってくると直ぐに気付く子だった。

誰よりも早く気づき、お迎えをし、メニューの説明をしていた。

どんなに忙しくても、気遣いを忘れない子で、いつしか信頼できる仲間になった。

アルバイトから社員になり、Lucy&Glutton.California の責任者になってもらった。

「詩織ちゃん、詩織ちゃん」 と彼女の周りには多くのファンができた。

たくさんのお客様に慕われる仕事。それは素晴らしい経験になったと思う。

 

そして、

2018年、僕の思いをいっぱいに詰め込んだお店

Bar Gimme Shelter のマネージャーとしてお店をお任せした。

ぼくの夢を形にしたお店の店長

それは、かなり荷が重いと思う。そして要求も多くあったと思う。

でも、またしても彼女の周りには多くのお客様が集まってくれた。

Bar Gimme Shelter も7月で一周年を迎え、今では連日多くのお客様にご利用頂いている。

音楽の力、お店の力もあるが、一番の魅力は彼女のパーソナリティーである。

この一年、本当に頑張ってもらい嬉しく思っています。

 

Lucy&Glutton.NYC でアルバイトをしたいと言ってお店に来た時

イギリスに留学していた話しを聞きました。

そして将来の夢は、イギリスの就労ビザを取得し、イギリスに行くことというのも聞いた。

だから、今年6月にイギリスに行くので8月末で辞めたい旨を聞いた時

え~困る!なんて全然思わなかった。

 

ずっとビザの申請をしていたこと

取得できた時の為に準備していたこと

昔からの夢を諦めずチャレンジしていたなんて、

なんか、とても嬉しく誇らしい気持ちになりました。

 

詩織ちゃんがお店に立つのも8月いっぱい。

ぜひ、みなさんお店にいらしていただいて、いっぱいお話しして下さい。

 

彼女の周りにはいつも笑顔があります。

それは、彼女がいつでも笑顔だからです。

そんな彼女がみんな好きなのです。キラキラしてるんだな、たぶん。

詩織ちゃんの夢、応援してあげましょう。

 

 

詩織ちゃん、先日、お寿司屋さんでも言ったけど

 

やってしまった後悔は、だんだん小さくなるけど

やらなかった後悔は、だんだん大きくなるのです。

 

だから、いっぱい、いっぱいチャレンジしましょう。

詩織ちゃんの人生が素晴らしいものになりますように・・・

そう願ってます。

 

 

Ps. エルトン・ジョンみたいなおじさんとはお付き合いしないで下さい。

宜しくお願いします。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

Summer Party.

2019/07/25

 

Bar Gimme Shelter. 1st Anniversary Event.

Super Music Night Club.

いよいよ、明日、明後日の開催です。

 

Door Open : 19:00

Fee : 3.000yen (4coins)    one coin = 1drink

 

DJs Time Table

 

26th Friday

20:30~21:30 Kenjiro Seki

21:30~22:30 Tomohide Moro

22:30~24:30 Kosuke Haga.   Toru Suzuki.  Hitoshi Fujii.

24:30~26:00 Yuuki Kawamura

 

27th Saturday

20:00~21:00 Masayuki Nakazawa

21:00~22:00 Yuji Shimazu

22:00~23:00 Shinji Omiya

23:00~24:00 Minoru Takahashi

24:00~25:00 Akira Endo

 

早めに来て、

早めにエンジンかけて、

フルスロットルで飛ばしましょう!

 

Shinji Omiya.

 

Lunch.

2019/07/22

 

Lucy&Glutton.NYC

おかげさまでランチ、好調です。

毎月、前年を軽々と超えるお客様においでいただいております。

ありがとうございます。

でも、これでいいのだ!ではありません。

次の次まで考えるのが私の仕事。いつも頭はいっぱい。

本屋さんに行っても、映画を観ても、ドライブしても、

すべての思考、体験が仕事上の事柄に変換されて脳へ送られていきます。

経営者ですから仕方がないのですが。

さて、今回はランチのお話し。

先日、友人の Instagram の投稿で気になっていたお店へランチを食べに。

 

 

 

仙台、上杉、県庁の裏にある ALFRAID さん

レストランとして外観も申し分なし、美味しそうって安心感があります。

店内も清潔で木製のテーブル、椅子がシンプルで美しい。

入口の冷蔵ストッカーにはランチ用のサラダが並べられ

黒板にはメニューの数々が・・・

チーズハンバーグ定食、本日のパスタ添え ¥1.200 を注文。

え~こんなに早く提供できるの?ってくらいの速さでお料理が提供されます。

ちょっと不安になるくるらい。

でもでも、丸々としたジューシーなハンバーグ、とっても美味しい。

副菜とは言えないボリュームのバジリコも抜群に美味しい。

サラダも冷え冷え、ドレッシングにコクがあり野菜が美味しい。

味噌汁、出汁の取り方がすこぶる良く美味しい。

もう美味しいを4回も書きました。久しぶりに言うことありません的ランチでした。

周りを見ると、

ご近所のおじいさん、ジャケットを着てちゃんと背筋を伸ばしてハンバーグを食べてる。

ご近所の主婦のランチ。成金的感じを覚えず、さわやかでいい感じ。

3人バラバラのオーダーを楽しそうに食べてる。

ご近所の家族連れ、お子さんもシルバーを上手に使う。

お客様がすごく良いと思う。

 

商売とは、その地域に必要とさせることだと思っている。

ここのお店は地域に根付き、本当に必要とされているんだな~と実感。

自分たちのお店、その地域に本当に必要なのかな?

他のお店でもいいのでは?

 

大切なのは

選ばれる理由、必要とされる理由を考え、自分達のものとしていくことです。

 

Shinji Omiya.

Special Live.

2019/07/22

 

Bar Gimme Shelter

1周年記念 スペシャルライブ

Liberment Quintetto
(リベルマン クインテット)

S(A)sx・Cl・T.sx・B.sx・Dr .   5人編成のJazz band。

Jazzを中心に、Latin.Bossa novaなど

幅広いジャンルの音楽をお届けします。

20:30〜、21:30〜の2ステージです。

入場料はいただきません。

席に限りがございます。ご予約やお早目のご来店をお勧めします。

Info : 022-797-5234 Bar Gimme Shelter

よろしくどーぞ。

 

Shinji Omiya.

 

Birthday.

2019/07/19

 

Bar Gimme Shelter

7月17日でオープン一周年を迎えることができました。

人間の寿命を100年

お店の寿命を20年(もっと長く続く店もたくさんあるけど)

とすると、5倍のスピードで物事が進んでることになります。

だから1歳が5歳ということです。(わかりますか?)

Bar Gimme Shelter 人間にすれば、まだ5歳なんです。

やっと言葉を覚えて、ちょっと上手に走れるようになったかな?

そんな感じです。

この1年、オープン後3ヵ月はズルズルと冴えない営業

11月頃から認知されて、12月にブレイク!

レコードで言えば、ゴールドディスクくらい?プラチナはまだまだ。

宣伝して、不特定多数の人々に訴えて、だれでもいいから来てってお店ではない。

当然、好き嫌いも分かれるだろう。

でも、自分がやりたいこと、自分が憧れること、自分が納得すること

この一年やってきたつもり。

こうやってたくさんの人に愛させるお店に育ったこと嬉しく思っています。

さあ、Bar Gimme Shelter が、

ずっとずっと長く(20年以上)この地域に必要なお店であるために、

また、がんばらなくちゃね。

 

最後に高橋マネージャー、尚登くん、すみれちゃん

なんだか、訳の解らないことばかり考えついて

なんだか、訳の解らないこと言いだす社長の思いを

少しづつ形にしてくれてありがとう。感謝してます。

これからも宜しくお願い致します。

 

 

写真のお花は

弊社のパンフレット、ショップカード、Webなど

デザインをマネージメントしていただいてる、

ストレッチ・デザイン様から贈っていただきました。

そして、

お店に行ったら常連の三国さんからも果物のプレゼント。

本当にありがとうございます。

みっくん、嬉しかったよ。

 

Shinji Omiya.

 

Washoku.

2019/07/17

 

昨日の夜

Bar Gimme Shelter の高橋マネージャーとお寿司を食べようってことで

すし半沢へ

朝に人数確認のメールが来て、人数を告げると

気合入れて頑張りますとの返信!

寿司屋の親方がメールで「頑張ります」なんて時代も変わったものです。

ここの親方、ハーレーに乗り、バイカースタイルもかっこいい

ハイカラな男なのです。腰からウォレットチェーンぶら下がってます。

 

このガゼ雲丹、美味しかったです。

ここから、みんな冷酒かなり飲んでました。大丈夫かな?

 

2軒目は何故かここへ

 

 

バブル真っただ中に出来たお店。

未だにバブリーな雰囲気アリです。よーし飲むぞ~って気持ちになります。

やっぱり本物なのですね。もう30年以上経つのに雰囲気は変わらず。

昨日は、スタンダードジャズのスペシャルナイト。

ピアノとベース、ヴォーカルも抜群に良かった。

ここでもジョニーウォーカー飲みすぎました。反省!

 

結構な酔いの中

〆に美味しい蕎麦を食べようってことで 喜平 へ

ちょうど席も空き、今晩、最後のお蕎麦にギリギリ間に合いました。

 

 

久しぶりの 喜平

とっても美味しかった。蕎麦がキラキラしてました。

 

和食の2トップを満喫した夜。

何を話したのかもあまり定かじゃないくらいの酔っぱらいでしたが

美味しい!を満喫した夜。詩織ちゃん、どうだったかな?

 

昨日のお昼、何を食べたのかも思い出せない私ですが

結構、覚えているものですね。

 

Shinji Omiya.

Judge.

2019/07/16

選挙があると飲食店が暇になるってよく聞きます。

なぜ暇になるのかわかりません。

選挙で暇になるような商売をしてるから暇なのです。

そんなことはどうでもいいです。

 

 

参議院選挙の投票日まであと5日です。

みなさん、きちんとジャッジをしましょう。

終わってからばかり、あーだ、こーだ、言わないのね。

まずは投票!

 

 

ちゃんとしなきゃいけない時は、ばっちりやろうよ!

Shinji Omiya.

Staff Recruitment.

2019/07/16

 

Bar Gimme Shelter

スタッフ募集のお知らせ。

 

Bar Gimme Shelter では、

マネージャー候補(社員)

バーテンダー(社員・アルバイト)

ホールスタッフ(社員・アルバイト)

を募集しております。

 

採用の基準は「一緒に働いてみたい人間であるか?」ということです。

経験・スキルなどは、あまり問いません。

まず人間として魅力ある方を募集しております。

 

 

待遇は

マネージャー候補 27万円~

バーテンダー・ホールスタッフ 社員 22万円~

バーテンダー・ホールスタッフ アルバイト 時給900円~

(22時以降は1.125円~)

 

是非、やりたい! 自分しかいないでしょ?

という方は

022-797-5234 (担当 高橋)までお問合せ下さい。

 

株式会社 新大忠リゾート

代表取締役 大宮 慎司

 

education. communication.

2019/07/12

 

昨日、遠刈田温泉から仙台へ

途中で、久しぶりに折立の「おり久」へ

並ばずに入店。

赤みそ野菜ラーメンにチャーシュー1枚増しをオーダー。

厨房を見るとおかみさんも息子さんもいない

息子さんは木町通りのお店を切り盛りしてるので不在は納得。

今回、たまたまなのかな、おかあさんがいない。

10分くらいで着丼。

二人がいなくてもベテランのスタッフ揃いのこのお店

味も温度も盛り付けも申し分なく、いい感じ。

オリジナルをちゃんと引き継いでるんですね。感心します。

住宅地の小さなお店からはじまったおり久

ちょっぴり大きくして移転、そして分店の出店。

進化している、そしてやることをちゃんとやっている。

家庭の味をお店の味へ(カップ麺にもなりました)

それをスタッフがちゃんと引き継ぐ教育ができている。

うちの会社は、こんな教育できてるのかな?

守り抜いていくもの、引き継がれていくもの、改革していくもの、

ちゃんと理解させて、守らせて、継続していくのは本当に大変!

ラーメン、一杯がここまで考えさせるって凄くないですか?

 

美味しく食べたけどね。

 

Shinji Omiya.

Michael Kaneko.

2019/07/12

 

朝晩、河原沿いの道を30分くらい散歩します。

その時のお供は、もっぱら Spotify

誰が作ったから解らないプレイリストを聴いてみます。

だから聞いたことのない曲、しらなかったアーティスト

いっぱい発見があります。

Lucy&Glutton.NYC、Bar Gimme Shelter のお仕事に大いに活かされています。

なんだ散歩も仕事に結びつけちゃうんだ。

つまらない男になってしまったものです。

さあ、一昨日の夕方、広瀬川沿いの遊歩道

こんないいアーティストを発見しました。(遅いのかな?)

 

Michael Kaneko

湘南生まれ、南カリフォルニア育ちの日本人シンガーソングライター。

ウィスパーながらも芯のあるシルキーヴォイスが話題となり、

デビュー前にもかかわらずその声は5,000万人に届くことに

2017年『Westbound EP』をリリース、

活躍の場を世界規模で広げている。

だそうです。

 

オキニイリは Lost in This City.

 

 

こんなメロディーが気持ちいい夏が早くこないかな?

 

Shinji Omiya.

LONDON RHAPSODY

2019/07/11

 

昨日、Amazon から届きました。

LONDON RHAPSODY

本書は、写真家・トシ矢嶋の初となる作品集です。

トシ矢嶋は、加藤和彦の後押しで75年に渡英、

00年代初頭までロンドンに滞在した写真家。

70年代中期から80年代初頭、

激動のUKミュージック・シーンに身を投じ、

パンク、ニューウェイブ、スカ/レゲエ、プログレ、ハードロックなど、

さまざまなジャンルのミュージシャンをフィルムに収めてきました。

被写体は

ポール・マッカートニー、ボブ・マーリィ、

エリック・クラプトン、ポール・ウェラーといった

伝説のミュージシャンばかり。

ライブ・ステージのみならず、

時には自宅などのパーソナルな空間へ足を運び、

シャッターを切ることを許された稀有な日本人カメラマンとして広く活躍しました。

そんなトシ矢嶋が

おもに70年代中期から80年代初頭にかけて撮影した作品群を一挙に紹介。

作品の点数は100を超えます。

当時の麗しきロンドンの風景や、撮影時の仰天エピソードなども織り交ぜながら、

氏がたどった“ロンドン・ラプソディー”をぜひ追体験して下さい。

 

っていう紹介文です。

いいでしょ?

しばらくお店に出さないで自己保管の本にします。

 

 

 

 

Must Buy.

 

Shinji Omiya.

 

Give me a break.

2019/07/11

 

このレコードに針を落とすのが好きです。

一曲目

言わずと知れた Don’t Know Why

レコードで聴くと、始まりの音が凄く綺麗です。

美しい曲です。大好き。

お年頃のせいでしょうか?

同じ本をまた買っちゃったり、

同じDVDを見て途中で気づいたり、

同じレコードをポチっとしてみたり、

自分の頭に疑問を持つ毎日。

まあ、まあ、それはちょっぴりガッカリするけどアキラメテます。

 

 

でも、

傷がついたレコードをもう一度買いなおすのって

コレとは違いとっても腹が立ちます。屈辱的。

 

Bar Gimme Shelter でセレクターをしてて、

ヘッドフォンでモニターしてる時に音飛びを発見!

なんてなると急激に不機嫌になります。

だってオキニイリのレコードに限ってキズがついて音飛びするのです。

誰でも知ってる = 名曲 = 使用頻度が高い = みんな使うレコード

ということにはなるのですが、もっと慎重に扱ってもらいたい。

酔っぱらってるのかな?

なんで音飛びするようなキズをつけるのだろう。

ガッカリした気分の中

昨日は、この2枚を注文。

 

 

どちらも大好きなアルバムでしょ?

もうちょっと、気持ちを込めて針を落としてもらいたい。

音楽の力で商売させていただいてるのだから・・・

 

Shinji Omiya.

Chicken.

2019/07/10

 

金曜日、軍鶏鍋の試食が大忠であります。

 

 

美味しいお肉、新鮮であれば、いろんなことができます。

目黒のビストロ、大人気のお店

これを注文するとしつこいくらいに「早く食べて」とせかされます。

新鮮で、おいしい時は一時なのでしょう。

リスクを伴うお料理です。ちゃんと声がけ必要ですね。

これくらいしてでも提供したい料理、うちにはあるかな?

 

そしてもう一品

 

 

いろいろな部位をごちゃまぜでグリルしたメリメロ焼き

コリコリ、グニャ、ジュワ~、味わい豊かな料理です。

いろいろな部位を準備し、下処理して、盛合せにして焼き上げます。

ぐちゃぐちゃだけど、とっても手間がかかる料理。

この手間なのでしょうね? 繁盛店とそうでないお店の違い。

近いうちにまた行ってみましょう。

目黒の名店へ。

 

Shinji Omiya.