大学卒業と同時にルーシーからも卒業の熊谷リクくんを誘っての食事会。

大学１年の夏から３年半、ずっと頑張ってくれました。

お店の張り紙を見てお店へ直接応募したんだって

色麻町から出てきて友達に誇れるお店で働きたかったって言ってた

とても嬉しいことですね。

ちょっとボケてるところもあるんだけど、それも彼のキャラクター

お客様からも働く仲間からも好かれる明るい性格（悩むと数日暗くなるけど）

アルバイトのリーダー的存在でアルバイトと社員の橋渡し役もしてくれた

まとまりのないお店も彼の尽力でまとまりをみせ、少しづつ良いお店に近づいている

本当に３年間、いろいろと頑張ってくれた。

やっぱり頑張ってくれた人には、社長として大いに報いたい。

そんな思いを込めての食事会。

肉と寿司、どっち？と聞いたら「肉」ということなので駅前の「ぐら」へ

19：00の予約を断られ、19：30からならOKとのこと

行ってみるとパンパンの満席、約束の19：30になんとか席が空きスタート

コロナの影響で飲食店はガラガラ、なんてことこの店では関係ないようです。

あまりの混雑にホール・キッチンともオペレーションが乱れています。

そのくらいの客入り。羨ましい限りです。

４月から岩沼中学校の先生になるリクくん

お給料を貰ったら、親を「山風木」に招待したいんでって。

まあ、アルバイトと社長の関係はひとまず終わり

これからは、友人としてお付き合いしていきましょう。

ずっとずっと良いお酒を飲める関係でありたいものです。

Shinji Omiya.

新コロナウイルスの影響が世界で深刻化する中

一時帰国中の詩織ちゃん

ロンドンに帰れず、少しお手伝いしてもらうことになりました。

Bar Ribbon in the sky

にて、ロンドンに帰れるまで期間限定です。

毎日、来る人、いそうな感じ。

みなさん、よろしくお願いします。

Shinji Omiya.

もっとも好きなピアニストです。

同じ鍵盤

軽快な音、寂しい音、平坦な音、懐かしい音、セクシーな音、ワザとらしい音

どんな音にも聞こえます。

なにがそうさせるのかはわかりません。

知らなくてもいいこと

でも今日もレコードに針を落とします。

なんか、シリアスで詩人ぽくてかっこ良い文章になってしまいました。

ピアノは　ビル・エバンス　です。

Shinji Omiya.

息子は無事、小学校を卒業しました。

卒業生と先生だけの卒業式でした。

突然、羽織袴で卒業したいと言い出したマイ・サン

自分なら絶対にしないだろうな～なんて思いながらの当日

元気に羽織袴で登校、いつの時代の人なのだ？

卒業式も終わりの時間に迎えに行くと、どうどうとしたものです。

久しぶりに会う友達、別な中学校に行ってしまう友達、思いは複雑でしょう。

小学校の６年間、毎日２５分歩いて通った片平丁小学校。

往復で５０分です。よく頑張ったと思います。

さあ、４月からは中学生、

生意気さ１００％だけど、イイ男になっていって下さい。

素晴らしい人生でありますように・・・

Shinji Omiya.

「これだけはやりなさい」って書いてあります。

でも、なかなか、難しいようです。

報告は義務です。

連絡は気配りだそうです。

相談は問題解決になります。

報告・連絡・相談がスムースに行われず仕事が停滞していますこと

多々あります。

只でさえ、物忘れが酷くなってきている年頃です。

意識してみんなと接して行こうと思います。

Shinji Omiya.

今回は法則のお話し

法則？　何の？

それは、接客が素晴らしいラーメン屋さんは美味しい　という法則。

先日、床屋さんでの話し

出汁にこだわり、仙台市内で３軒のラーメン屋さんをやってるお店。

味も良いのだが、お客さんは口を揃えて、接客の素晴らしさを誉めるそう。

いろいろな情報のるつぼになっている床屋さん、興味深々な話し

そういえば、あの店もそうだった

仙台の六丁目にある「太平楽」さん

ぼくは、ここのモチモチでバキバキの太麺と山形辛味噌的な味わいが好き

元気な声でハキハキ接客する。それも気遣いが良い、

強面なおにいちゃんや金髪に近いおねえちゃんの親切さが良い

ここも、　接客がいい＝美味しいラーメン　　の法則のお店

他にもたくさんある。

ちゃんとお客様に向き合っているのだと思う。

ありがとうございましたの言葉を気持ちを込めて言っているのだと思う。

この法則、あながちハズレではないと思っています。

業種は変われど、この法則が感じられるお店になって行きたいものです。

どうすれば気持ちが伝わるのか？

でも一番大切なことは、

その気持ちをいつも持って仕事に挑めているのかってことでしょう。

Shinji Omiya

 

先日、藤崎百貨店でお買い物をしたら

懐かしい袋に入れてもらいました。

お会計をしてくれた年配の女性に「懐かしいね～」って言ったら

とっても嬉しそうに「やっぱり藤崎はこれがいいですよね」

働く人、その人のプライド、ブランド、忠誠心・・・

いろいろな思いを詰め込んでのリバイバルなんだと思います。

Bring back するのもいいものですね。

 

Shinji Omiya.

 

昨日の　Bar Gimme Shelter

満席までとは言わないけど、そこそこの客入り。

お客様と音楽も上手に調和していた。

いい空気が流れていたと思う。

 

土曜日、いつも楽しそうに働いているサトシくんの顔が曇っていた

昨日は心配をよそに、明るく楽しそうに動きまわっている彼がいた

人間の発するエネルギーは大きいものだ

彼の動きでお店にリズムが生れ、ちょっとカッコいいお店に見えてしまう。

Bar Gimme Shelter

本来であればそうした人間が働き、

お客様もそれに憧れ集まる場所と考えている。

みんな彼のマネをしろと言っているのではない

個人個人としてお客様に憧れと親しみを抱かせる人になってもらいたい。

国分町的、口の利き方、馴れ慣れしさ、何て全く必要ない。

Bar Gimme Shelter、Bar Ribbon in the sky

スタッフはもっと自分にカッコつけられる人になりなさい。

中身もなくカッコつけてるのは滑稽なだけだけどね。

 

まあ、コロナの話題で持ち切りの世の中

ロックに生きてるお客様も少なからずいるという夜でした。

 

Shinji Omiya.

 

中身は別として、こういう朝食にしたいのです。

旬菜湯宿　大忠の朝食

毎朝、手間と時間をかけた御飯のおかずを９品。

まずは、この９品に全力投球です。

ホールスタッフが何度も行き来している間に美味しいタイミングを逃したり

あ～これで白米食べたかった、まどとならないよう出来立てを一度に。

何か、出来立てを一品づつという会席料理店の発想とは真逆のようですが

朝ゴハンをモリモリ食べていただく為にはこれがいいのでは？

って思っています。

こんなことを考えて早半年！

器がない、素材がダメ、色合いが、そんなことでまだ準備すらできていません。

完全に私の仕事が遅いのです。

無いなら作ればいいじゃん！的な考えだったハズなのに

いつの間にかズルズル時間ばかり経っています。

世の中こんな時だから、じっくり「力」をつけていたいと思います。

ウイルス問題が収束した時に、誰よりも良いスタートダッシュができるように。

まずは、私が舵取をしっかりしていきます。

 

Shinji Omiya.

 

パンチ！

やらないほうがいいのに？

って思うことがたくさんある。

今回はブログ編

各店舗、お店の事柄、自分自身の事柄、いろいろ書いて

お店、自分のファンを作ろうよってやっていること。

でもその内容が全くツマラナイ時が多々ある。

お店のブログはオフィシャルなもの

その投稿でお店のイメージが変わる、とっても責任重大な作業。

内容のツマラナサもあるが、

全く気を使ってない写真、大きさだってバラバラ、

段落なんて関係ない文章の羅列、読みにくくてしょうがない、誤字も多い、

丁寧語なの？ナレナレしいの？あんたの立ち位置は？的な言い回し、

ただ内容を告知するだけの北朝鮮のTV的　報告文、

上げたらキリがない。

もっと美しく、もっとシャレてて、ユーモアに富み、

なんなのこのお店！なんなのこの人！

このページの先にいる人が笑顔になるようなブログを届けようよ。

怒りの文章、愚痴、そんななかにもユーモアってあるよね。

 

 

うちの会社は、

優等生ばかり集めて、誰にでも好かれて、好感度なお店なんてやってるつもりないよ。

好き、嫌いが分かれて当然！

個性的で媚を売らない商売やってきたはずです。

それを続けるなら

ブログひとつでも、もっともっと個性的で面白いもの書いていきましょう。

このままでは、絶対にダメです。全くツマラナイのです。

 

もっと緊張感を・・・

初心忘るべからず、なのである。

 

Shinji Omiya.

自分も含め

東日本大震災が社内で風化されてしまっていることに愕然とします。

あれだけの思いをしたのに

もう一度、生かされていること

深く考えたいと思います。

 

黙祷しただけでは何も変わらない。

 

 

 

土曜日、朝９時３０分

工事の立ち合いの為に、Bar Gimme Shelter　へ

誰もいないお店に照明を点け、ゆっくりとお店を観察してみます。

いつもすることです。

そうすると働く人の気持ちが解ります。

どういう思いで日々過ごしているのか？

やる気を感じるお店、ノリにノッテルお店、ダラケテルお店、

何が判断の基準なのか？何を感じてそう思うのか？

それはお店の美しさです。

空気も含め、ピカピカに磨き上げられたお店、

スタッフのお店への愛着を感じます。

お店が大切なら、大好きなら、いつもキレイに掃除するでしょ？

だから、お店を見ただけで感じるものがたくさんあるのです。

 

さて、上の写真

アンディ・ウォーホルがシルクスクリーンで作品にしてしまいそうな感じですが

Bar Gimme Shelter　のカウンター内にある温水器です。

割れたグラスが山のように放置されています。

 

 

何かの芸術作品なのでしょうか？

何か月？　いやオープン後ずっと？　増え続けてそのまま置いてあります。

割ったグラスを見て、自分達を戒めているのでしょうか？

 

 

コロナウイルスの影響が大きい昨今の飲食業

一日の売上は激減し、会社の蓄えはみるみる減っていきます。

でも、お店はこんな状況、

物を大切に扱わずして、何を利益とするのでしょうか？

商売は１年使えるものを大事に扱い２年使うから儲けが出るのです。

物を大切にしよう、掃除をしよう、幼稚園児言って聞かせているようですが

これが、今のお店の現状です。

Bar Gimme Shelter　に限らずどこもこんな感じです。

みんなに長く愛されるお店になりたいのなら

お店に、お店の物に、もっと愛着を持つことだと思います。

みんなの待遇改善は、お客様からの利益にのみ成しえることなのですから。

こんな状況なのですから、コロナ終結に向けて、

今の内に店舗の体質改善しておきましょう。

 

Shinji Omiya.

 

Lucy&Glutton.NYC　の　instagram　の画像。

美味しそうでしょ？

今、Lucy&Glutton.NYC　では、毎日オススメメニューを黒板にてお知らせ。

プリントをヒラリと置くだけじゃなく

毎日、手書きで書いた看板をお席にお持ちします。

こんな美味しそうなメニューを提供してるんだから

オススメする側のスキルもハイレベルで必要となります。

どうやったら美味しさを伝えられるのか？

そして、最終的に納得してお買い上げいただけるのか？

ただ、美味しいもの作ってるだけじゃあ、全く売れません。

売り手の問題で大きく販売数が左右されます。

ここでもチームワークが要求されます。

キッチンは美味しい料理を適正な価格で提供する

サービススタッフは、美味しさを自分の言葉で伝える

出来ているのかな？　せっかくのオススメ料理です。

作る人も、売る人も、お客様も、みんな気持ちがいい商売したいです。

どうなのか？僕も食べに行ってみようと思います。

 

Shinji Omiya.

 

仙台、夜の愉しみ方

昨日スタートのサービスです。

 

 

まずは、Lucy&Glutton.NYC

仙台市青葉区中央２丁目10-1-1F

にてお食事とお酒を楽しんでもらう。

お会計時にお渡しするレシート

そこに、当日有効のクーポン券が付いてます。

そのレシートを持って　姉妹店の　Bar Ribbon in the sky　に行くと

お一人様　７００円　のテーブルチャージがお連れの方全員無料！

４人で行ったら　2.800円もお得！　びっくりです。

場所は、Lucy&Glutton.NYC　から歩いて３分。

 

 

２月２７日にオープンしたばかりのミュージックバー

Lucy&Glutton.NYC　でお食事すればお試し価格でご利用できます。

 

 

Lucy&Glutton.NYC　～　Bar Ribbon in the sky　の夜の時間

体験して頂きたく思います。

お待ちしております。

 

Shinji Omiya.

 

 

新型コロナウイルス

外出の自粛、人が集まることへの嫌悪・・・

私達の観光宿泊業、飲食業において致命的な事柄がおきています。

 

旅に出て、観光をして、温泉にゆっくり浸かって、美味しいものを食べる

やっぱり元気にこうでなくっちゃ！

なんて思っていた、弊社、恒例の社員旅行。

職業柄、自分達が率先して外にでなくちゃ！とは思いますが

家族の思い、その他、いろいろ。

２０年以上、苦しい時も続けてきた社員旅行

今年は断念することになりました。

社員のみんなが楽しみにしているのか、義務のように行っているのか

そんなことはどうでも良くて、毎年、何班かに別れていろいろな所に行きました。

 

ソウル、上海、台湾、ハワイ、沖縄、九州、大阪、北海道、信州、東京・・・

 

行けば、やっぱり楽しくて、美味しくて、帰るころには、来年の旅行の話しになったりして。

だから、厳しいく寂しく、残念なジャッジメント。

 

でもね、こういうこと経験したんだから

来年は、とっても良い所に行きたいね。

 

 

いつか、みんなで、カリフォルニアを車で旅したいな。

 

Shinji Omiya.

 

こんな曲でも聴きながら・・・