Bar Ribbon in the sky

ライムをスライスして天日干ししています。

ドライライムを作っています。

これを新しくメニューに入ったジントニックに使うのです。

日本のクラフトジン、いやいや宮城県のクラフトジン

伯楽星でお馴染みの新澤酒造が作るジンです。

宮城県の原料を使った日本古来の風合いを大切にしたジンです。

その香り、味わいを損なわず、ジントニックとしての爽快感を出すために

ドライライムを作っているのです。

そろそろ完成します。

是非、Bar Ribbon in the sky　で　「欅ジントニック」　ご注文下さい。

Shinji Omiya.

随分前に、

担々麺の具と味付けで極太のパスタ麺を使ったメニューの試作を指示

担々スパゲッティー

Lucy&Glutton.NYC　やっと試作品が出来上がり先日、試食

四川山椒を効かせた普通に美味しいものでした。

でも、これではメニューの中の一品で終わり

逸品になるには、もっと努力が必要

パスタは極太のつけ麺のような物がいい

担々の味わいはもっと胡麻の風味がしっかりしたマイルドなソース

ピリリと刺激的な肉味噌が乗っているのが理想

一部の強烈なファンが出来れば良い、だから大げさなくらい辛くていいと思う。

一品と逸品

読み方は一緒でも、意味が大いに違う。

このパスタ

Lucy&Glutton.NYC　始まって以来の　チャイニーズ・イタリアン

この感じの料理は今までルーシーには無かった。

もう一歩踏み出す為の美味しい施策！

逸品になるには

もっともっと試行錯誤が必要！

先ずは、もっと美味しい個性的なパスタを探しましょう！

これ半年前から言ってること・・・

Shinji Omiya.

Confidence.　　自信

今回も遅ればせながらハマっているグランメゾン東京のオハナシ

木村拓哉が演じるグランメゾン東京のスーシェフ、 尾花夏樹

彼がお店に入ってきたお客様に最初に言う一言

「ようこそグランメゾン東京へ」

この言葉が好き

自信に満ち溢れ、お客様をパーフェクトにお迎えする意気込みを感じる

ようこそ旬菜湯宿 大忠へ

ようこそ別邸　山風木へ

ようこそLucy&Gluttonへ

ようこそGimme Shelterへ

ようこそRibbon in the skyへ

お客様の目を見てハッキリと自信を持って言えるお店になりたい。

僕はいつも　尾花夏樹　のこの一言に憧れを感じる。

全てのお店が、

この言葉をキチンと言えるよう

誇りを持って働けるよう私は努力します。

お店での事柄すべては私の責任

コツコツと向き合っていきましょう。

Shinji Omiya.

先日、久しぶりに LONSDALE の T-shirt を購入。

昔、大好きで随分と着たブランドです。

フレッド・ペリー、ベンシャーマンなどは

古くからモッズから愛されたブランドですが、

ロンズデール (LONSDALE) も忘れてはいけません。

ポール・ウェラーが愛用したことによって

瞬く間にモッズを象徴するブランドになりました。

モッズな訳ではありませんが、

とてもシンプルながらなんか自己主張が強いロゴがオキニイリ。

でも、なかなか昔ながらの LONSDALE が売ってません。

ネイビーにイエローのロゴが最高にクールなのです。

Shinji Omiya.

遠刈田温泉、４００年以上の歴史がある温泉です。

旬菜湯宿 大忠　は遠刈田７号源泉から温泉を引湯しています。

毎分 1,000ℓ 近い湧出量を誇る県内屈指の源泉です。

この源泉を、２軒の共同浴場と７軒の旅館が分け合って使用してます。

基本的には各施設の分配量は均等。

大きなお風呂の施設も小さなお風呂の施設も貰う温泉の量は同じということ。

９室しかない、小さな宿、旬菜湯宿 大忠　は、もちろん源泉１００％、

しかも、湯口から出るお湯の量を調節して水を一滴も加えず

温泉本来の効能を思う存分ご体感いただけます。

蔵王の地熱で湧く、効能豊かな自然の恵みをそのまま利用する

小さな宿ならではの幸せです。

Shinji Omiya.

日帰り入浴も承っております。

８月２９日（土）

Bar Gimme Shelter　のミュージックイベント

Good Music Shelter を一年ぶりに開催！

コロナ禍のこの世の中、

だからこその開催です。

ばっちり予防対策を講じて、ディスタンスに配慮して

大人のミュージックイベントを開催します。

音楽を肴に美味しいお酒を飲もうよ！

何人ものセレクターが４０分一発勝負で選曲します。

４０分のプレイだから計算せれつくした珠玉のメドレーになります。

さあ、音楽好きのあなた

８月２９日（土）は　Bar Gimme Shelter　へ

サマージャム が待ってます。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelter　オープンして２年が経ちました。

オープン当初からメニューにあり

ずっと出品数一位を守り続けているカクテルがあります。

その名も　パーフェクトジントニック

なんが仰々しいネーミング、そしてパーフェクトという名がちょっと恥ずかしい

でも、敢えてパーフェクトジントニックというネーミングで販売

お値段もそこそこの　１２００円

大人気のカクテルに育ってくれました。

ジンはサントリーのジャパニーズクラフトジン　六　を使用します。

日本古来のスパイスの香りを逃さない為に敢えて常温のものを使います。

それにタップリのライムを搾り、ほんのちょっとの隠し味をプラス。

丸い氷をいっぱいに入れた７８０ｍｌも入るバルーングラスに注ぎます。

絶対に美味しいに決まってます。

だからの　No.1　カクテルなのでしょう。

これしか飲まないお客様もいらっしゃいます。

そんな絶対的な武器をオープン当初から持ってること嬉しく思ってます。

大親友の常盤くんと行った銀座のバー

あそこでの一杯がなければ誕生しなかった商品です。

常盤くん、ありがとう！

Shinji Omiya.

いつもお願いしている後輩の　山口　晃　くんに撮影データを納品して頂き

今回の旬菜湯宿 大忠の修繕完了です。

どうですか？　美しいでしょ？　５割増しの写真ではないですよ。

光が美しい、落ち着いたお風呂とラウンジになりました。

今回も工事をお願いした

阿部工営社　さん

撮影をして頂いた

山口 晃 写真事務所　さん

どうもありがとうございました。

いつものことですが、

私の想い以上の物を残して頂き心より感謝致します。

Shinji Omiya.

昨日の午後、ゆっくりとレコード探しを

泉区のジェーアンドビー

以前とは見違える程、整理され美しく整然とレコードが並びます。

これだけキレイに整理するには、かなりの心意気が必要です。

まあ、それぐらい以前の店内が凄かったということです。

中古レコード屋さんなので、それもそれで宝探し感があって良かったけどね。

シトシトと雨の降る、午後、もうこれしかないでしょ！

っていうレコードを発見

Gazebo の I like Chopin　のカバーが収録された　小林麻美の名盤。

前にもこのブログで書きましたが

I like Chopin　を　雨音はショパンの調べ　

と邦題をつけた　松任谷由美の素晴らしさ

もう、この美しい響きとセンス、

こんな素敵な邦題の付け方って今後あるのでしょうか？　

そんな感じで買ったレコードは

小林麻美と沢田研二

それはちょっと渋すぎでしょ！

Shinji omiya.

Bar Gimme Shelter

中央に写るライト

１９７０年代の松下電器産業の照明です。

昨日、ありがたいことに

デボラ・ハリーのポスターの下に座ったお客様にお買い上げ頂きました。

50.000円＋TAX　です。

Bar Gimme Shelter

僕の超オキニイリの２つの照明以外、すべて販売しています。

本当に変わったお店ですね。

こんな感じに値札がついてます。

これはお店にとってもお客様にとっても Good なシステム

欲しいお客様にとっては一点ものとの最高の出会い

お店は、売れたらその都度、新しい商品を置きイメージチェンジができる。

いや～これは我ながら名案です。

早速、昨日売れた照明の変わりに１９８０年代の今回も日本製の照明を設置。

シンプルだけど、存在感がある良いスタンドです。

シェードの暖かみのあるイエローが美しい、ステッチもキレイ。満足、満足。

お店には、イギリス、アメリカ、デンマーク、日本、いろいろな照明があります。

是非、あなたのお家に「お持ち帰り」して下さい。

Shinji Omiya.

僕には

一口食べると、ゾクゾクって震える料理が昔からあります。

それは、「かつ丼」

ジュワ～ってなった瞬間に、僕もゾクゾクって震えるのです。

夏の暑い日、とってもお腹が空いている遅いお昼ごはんに限るのですが。

まさに今日がそんな感じ。

あ～　「かつ丼」　食べたい。

皆さんのそんな料理は何でしょうか？

やっぱり

餃子でビールもいいな・・・

Shinji Omiya.

グランメゾン東京のブログの続きです。

ミシュランガイド　宮城　2017

オーベルジュ　別邸　山風木　★★★☆☆

旬菜湯宿　大忠　★★★☆☆

え～　三ツ星なの？　凄いじゃん！

って思うのですが、ホテル、旅館の満点は５つ星なんです。

だから５点中の３点ってことになります。

星を採りたい、料理人の夢、そんなミシュランの評価

小さな宿ですが、次の宮城版がでた時には

★★★★☆　４つ星には、なっていたいものです。

グランメゾン東京を観ているとそんな気が沸き上がってきます。

みんな頑張ろう！

Shinji Omiya.

え～　今頃ですか？

随分と前に放送された　グランメゾン東京　というドラマ

触手が動かず、ずっと録画されたままに

先日、仕事帰りの夜中、ヒューマンドラマを観たくなりスタートを押す。

これがなんとも面白い、

料理への想い、お客様への想い、ミュシュランの星への想い、

どんどん引き込まれていく

料理にはある程度のセオリーがあると思う。

でも、フランス帰りの主人公が日本のお客様に合わせて変わっていく様は

今のコロナ禍の中での商売の在り方に通じるものがあると思う。

臨機応変にということではなく

心の在り方から変化していくことが必要なのかもしれない。

そんな事を考えながら観ています。

あと、いろいろな問題があるにせよ

人間の努力と情熱は仲間を引き寄せる力がある。

これも、このドラマで感じることのひとつ。

Shinji Omiya.

リニューアルしたお風呂

「南天の湯」

なんでこの名称になったのか？

まず、お風呂正面の窓の外に南天の木を何株も植えました。

南天は、難を転ずることにも通じるため、

縁起木、厄よけ、魔よけとして古くから庭に植えられてきました。

この先、末永く宿を営んでいく為にも南天を植え、安心、安全を祈願致し、

この南天の木をお風呂の名前にと思いました。

そしてもうひとつ

昔、このお風呂の近くにあった僕が幼少期を過ごした場所　「南天の間」

旅館の中のこのお部屋が父と母と僕の家でした。　とても懐かしい。

小学校１年生くらいまで住んでいたんじゃないかな？

そんなノスタルジックな思いもあり・・・

南天という名前に思い入れがありました。

そういう訳で、

これからお多福南天の燃えるような赤い葉が印象的なお風呂になることでしょう。

イメージが湧かない方は、是非、日帰り入浴にいらして下さい。

11：00～14：00　までやっております。

Shinji Omiya.

先週の日曜日

一気に、愛車を２台、手放しました。

一台は、BMW　Z4

このスタイルが大好きで同じ車を黒と白、２台乗り継ぎました。

それ程、好きな車でした。

ロングノーズで、そして後輪あたりのヒップがセクシーな車です。

エンジンの音も凄く良い。

アクセルを踏み込んだ時の跳ねあがりかたが堪らない。

もう一台は、Mercedes V350

７人乗りのトランスポーターです。

これも荷物を運んだり、大人数で出かけたりと大活躍する車でした。

車好きにとって手放す時の寂しさ・・・

また買えるようになったら買えばいい

ということではなく、この車が好きなのです。

そんな人間同士の様な愛着がとってもありました。

でも、このコロナ禍、諸所の事情があり手放すことに決めました。

とっても残念ですが仕方がありません。

後は、これで出来た資金、有効に大切に使って行きたいものです。

Shinji Omiya.