先日、遅い時間に映画を観た。

駅東口のチネ・ラヴィータ

mid90s

1990年代半ばのアメリカを描いた作品。

その頃の自分とはちょっと年齢がズレてるけど

同じような青春を過ごした感じがするな。

カリフォルニアのティーンエイジャーの物語。

ぼくも小学校４年生の時に初めてスケートボードを買ってもらった。

今も思い出す、仙台駅前のエンドーチェーンだった。

そのころのエンドーチェーン、結構な種類のスケートボードが何本も売ってました。

さすが、エンドーチェーン！　「宮尾すすむ」だけが有名じゃないんだよ。

そのスケートボードで大忠の前のメインストリートを夜な夜な滑っていた。

かなりたくさんのオジサン、オバサンに怒られたな。

突如、夜になると見たこともない板で左右にスイスイ滑っている小学生がいるんだから

驚くのもあたりまえ。

４０年以上前の遠刈田温泉ではかなりの異端児だったんだろうね。

たぶん、みんなから「大忠のバカ息子」って呼ばれてたと思う。

こんな感じで滑ってたな～

なんか映画を観ながら環境は違えど、自分に置き換えてる自分がいた。

久しぶりの映画館

８５分の短い作品だったけど、観ておくべき映画だと思います。

Shinji Omiya.

先日のブログでカレーパスタの記事を書いたら

なんとLucy&Glutton.NYCの試食会に登場しました。

８月末に行ったハンバーグの食べ歩きも功を奏して

美味しいハンバーグまで乗っかってるスペシャルバージョンです。

ハンバーグのせカレースパゲッティー　￥1.200

先ずは、極太の特製スパゲッティーを使用します。つけ麺なみです。

ちょっぴりチーズが入ったフワフワのハンバーグが乗っかります。

そして、スパイシーなカレーがたっぷりかかります。

もう、息が詰まりながらムシャムシャいくの間違いないでしょ？

９月１８日（金）のディナータイムから販売開始です。

そしてもう一品！

四川風ボロネーゼ　￥1.200

こちらは、汁なし担々麺の極太スパゲッティーといったところでしょうか？

新しく仲間に加わった千葉くんに仕上げてもらいました。

一生懸命作った、彼の新メニュー

特別な想いを込めてたくさん売って頂きたいものです。

サービススタッフの皆さん、この２つの新メニュー

売って、売って、売りまくって下さい。

Shinji Omiya.

先日、バーでのお話し、

カウンターでお酒を作る人

それをお客様のもとへ運ぶ人

人は誰の為に働くのか？

ぼくは、次の人の為にベストの仕事をすることだと思っています。

これは、まだ２０台後半の僕がキリンビール仙台工場の工場長に言われた言葉です。

工場で働く私達は、様々な工程を経て美味しいビールを作っている

誰の為に働くのか？　酒屋さん？　飲食店？　一般消費者？

いえ、いえ、次の工程に進むに当たり、

次に引き継ぐ人に向けて最高の仕事をしているのです。

それが連鎖していけば最後には最高の仕事となっているってことです。

そういうことを言われたのを思い出す。

カウンターでお酒を作る人、キッチンで料理を作る人、

次にサービス係の人がドリンクや料理を受け継ぐ

そんな時、最高の笑顔で「お願いします」って言ってますか？

仕事をしながら、目を逸らしたまま、無言で渡してないですか？

そんなことじゃあ、次の人が良い仕事するわけないのです。

多分、偉そうに！って思ってますよ。

それは逆もあります。

お皿を下げた時、グラスを下げた時、洗い場さんに「お願いします」って言ってますか？

仕事は、ぐるぐる回りながら継続的に続いてます。

次の人が気持ちよく仕事ができれば、その気持ちがグルグル回っていくのです。

結果的に働く人、お客様、みんなハッピーってことです。

仕事は私の為にしてるのではなく、次の人の為にしましょうね。

ちゃんと見てます。キチンと評価してます。

宜しくお願いします。

Shinji Omiya.

大宮 チャールズ くん

暑い夏も寒い冬も大好きな散歩を楽しんでいます。

この頃、朝夕と涼しくなり散歩も大分楽になってきました。

初めは、僕がチャールズの飼い主になったことで、彼を幸せにできたらいいな

なんて思っていたけど、そんなことは全くの間違い

チャールズと出会ったことで僕が幸せになれたのです。

今は、「一緒にいてくれてありがとう」っていう感謝の日々。

ペットを飼うということ

それは飼うということではなく幸せにしてもらっているということ。

朝起きても、夕方に帰宅しても、真夜中に仕事から帰っても

いつも変わらずの大歓迎！

チャールズ　いつもありがとう。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelter　店長候補・社員、募集のお知らせ。

Bar Gimme Shelterではお店をお任せする店長候補と社員の募集をしております。

お酒、音楽、ファッション、インテリア、人間、どれかに非常に興味がある方

Bar Gimme Shelterで一緒に働きませんか？

毎日、セレクターの選曲する音の渦の中で、お客様との時間を愉しむお仕事です。

詳しくはメール、電話にてお問合せ下さい。

shelter@daicyu.com

TEL / 022-797-5234

担当　高橋

遠刈田での昼食はほとんどセブンイレブンのお弁当。

この頃、あったら必ず買うお弁当があります。

カレーパスタ

スパゲッティーにカレーをかけただけのお弁当。

でも、これ美味しいのです。

食べてるうちに喉が詰まるくらいの物的な存在感

口の中の水分が全て持っていかれるような粗々しさ

忘れられない味わいなのです。

そんなことで、もっと美味しいカレーパスタは何処に存在するのだろう

もっと美味しいカレーパスタを食べたい！ってことで検索。

日本中にはいろいろなカレーパスタがあるものです。

でも、一番インパクトがあり、これメニューにあったらオーダー間違いナシ！だな

ってメニューがありました。

これ、見て下さい。

カレーにナポリタンにハンバーグ

キレイに配置を考えてサラダを添えて彩り良くなんてまったくの無視

この潔い盛り付け、食欲をそそるビジュアル。

カレーが美味しくて、ナポリタンもオイリーじゃない美味しさで

ハンバーグがジュワ～ってしてたら絶対に名物ランチになるでしょう。

Lucy&Glutton.NYC

佐々木調理長、挑戦してみないかな？

AWESOME LUNCH なんてネーミングどうかな？

Shinji Omiya.

全員

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

のセレクターです。

みんな同級生。

３０年、４０年、ずっと遊んでる仲間。

しかもやること、考えていることは、ずっと一緒。

昔のまま・・・

まさに、仙台、ゴールデンエイジ。

Shinji Omiya.

初めて Red Bull を見たのは、ハワイの COSTCO だった。

ハワイの友達といつものようにBBQの買い出し

彼の荷物に大量の缶ジュース

単なる炭酸飲料だと思って、「大好きなの？」って聞いたら

Red Bull のもたらす効能？　を親切に説明してもらったのを覚えてる。

バスフィッシングのツアー会社を営んでる友達

毎日、早朝からワイキキのホテルを周り、お客様をピックアップして

ノースの沼まで案内、ボートを操り、バスフィッシングを愉しませる。

帰ってきたらボクのサーフィンに付き合い

夜はBBQやら外食。疲れないハズがない。

たまに気が付くと寝てるけどいつも笑いの中心にいる。

そんな彼が飲用しているのならば・・・と疲れたな～と思ったらいつもコレ！

この頃、全然、疲れが取れない。いつも眠い。

今朝も仙台から遠刈田へ向かう途中、久しぶりに１本。

スッキリするといいのですが。

そうそう、炭酸飲料メーカー世界１位のコカ・コーラが

今まで唯一、ライバルとして危機感を抱いているのが　Red Bull 社なんだって。

タイ人が創業者のオーストラリアの会社だよ。頑張ってるね～

Shinji Omiya.

今日の昼間、涼しいのに汗だくになりながら

山風木のショップにて商品の陳列を行いました。

１９７０年代のカットガラスの花瓶やポット

チャコスロバキアのボヘミアングラスのワイングラス

ヨーロッパのビアジョッキ

そして明治から大正にかけての和食器など

なんで蔵王の旅館にこんなの売ってるの？という商品ばかり

最終的には全てアンティーク商品だけにしたいな。なんてね。

新大忠リゾートの各店舗は、ちゃんと古物商のライセンス持ってるんです。

古くて磨き上げられて美しく輝いている物が大好き。

だって時間の流れと大切にされてきた気持ちが伝わるでしょ？

大忠、別邸　山風木の売店

普通の旅館・ホテルの売店とは全くの別物

誰かにお土産を買っていくのではなく

自分自身に旅の思い出を買って帰るお店なのです。

是非、変わったお店、のぞいてみて下さい。

Shinji Omiya.

８月の成績

売上は、既存店４店舗での前年対比 ８１．９％

特に良い成績を残してくれたのは

旬菜湯宿 大忠　前年比　１０７.１％　

しかも去年より６日も営業日を少なくしての　１０７.１％

やっぱりこの状況の中、お客様は人に会いに来てくれているのだろう

コロナで休業していた４月、５月、

大忠のスタッフは自主的に集まり、山に入り山菜を採り

キレイに洗い、梱包して、お得意様に郵送した。

コロナ禍でステイホーム中のお客様に蔵王の山菜を食べてもうらうのだ

という強い気持ちをもってヒタムキに頑張った。

もちろん送られて来たお客様は感動したことだろう

そんな気持ちが徐々に売上に表れてきているのだと思う。

佐々木マネージャーの人柄とリーダーシップ

金子調理長の実直さとバランス感覚

黒澤主任の堅実な仕事の進め方

すべてが上手く機能しているのだろう。

本当にご苦労様。ありがとう。９月もよろしくね。

全店舗に課しているブログでの情報発信にしても

８月

大忠が　１２５　回更新

山風木　３３　回更新

Lucy&Glutton.NYC　３０　回更新

Bar Gimme Shelter　１９　回更新

Bar Ribbon in the sky　１６　回更新

大忠は、圧倒的に他の店舗とはヤル気が違うのです。

だから売上もこの更新回数に比例しています。

一生懸命やって結果がでたら大いに褒めます。

大忠以外の店舗・・・

まずは、熱い気持ちを感じさせてもらいたいものです。

Shinji Omiya.

　

Bar Gimme Shelter　のトイレです。

今まではピノキオが用を足すのをじっと見ているだけでした。

土曜日にお店に行ったら、ピノキオの足がショップカードホルダーに！

ボクは、こういう工夫、アイディアが大好き。

スタッフが創意工夫してくれるのは大変ありがたいこと

だってそれだけお店に愛情を注いでくれてる証。

Bar Gimme Shelter　

土曜日に行われた一年ぶりの　Good Music Shelter　も大好評！

コロナ禍でもお店の底力を見せつけてくれました。

やっぱり、こんな状況の中でも楽しいものですね。お客様、みんな笑顔だったよ

ロンドンから一時帰国中の詩織マネージャーのクールな仕事

８月から新大忠リゾートの仲間入りをした、あべちゃん、これからもヨロシク。

見た目と違い大真面目で一生懸命なサトシくん

仕事に安定感とロイヤリティーを感じるスミレちゃん

土曜日は本当にありがとう。

Bar Gimme Shelter　は、やっぱりこうでなくちゃね！

Thanks a lot.

Shinji Omiya.

繁盛店　＝　美味しい店

繁盛店である理由は他にもあるのだが

先ずは、美味しくなくちゃね。

度々行う繁盛店視察

自分の引き出しの中に物を詰め込んでいく作業

コロナ禍の現在、東京などでの食べ歩きが全くできないこの頃。

でも、日々、お店は開けている現状の中で

美味しくなるヒント、取り組む姿勢、情熱、何かを感じてもらうこと・・・

待てよ！　仙台ですればいいじゃん！

ってことで、

久しぶりに大忠の金子調理長、ルーシーの佐々木調理長との食べ歩き

今回はハンバーグをフューチャー。

ランチタイム３時間の間に３軒でハンバーグを食べてみました。

意外と食べれるものですね。

全く意匠が違う、３つのハンバーグ。何を売りにするのか？

難しいことはさておき、３つとも美味しいのです。

冒頭に、「自分の引き出しに詰め込む作業」　と書きましたが

詰め込む時の選別が大事なんです。自分のお店に必要な事柄を選別する。

それも確かで、きめ細やかなフィルターを通して・・・

この３軒は、ハンバーグを武器として商売をし、多くのお客様を獲得している

ということは、お客様を引き付ける何か特別な物を持っているのです。

それは何なのか？　否定することなく、よ～く考えてみましょう。

そうそう、ハンバーグだけじゃなくてこれも食べました。

チーズミンチカツカレー

サクッとしたカツを切り分けると、肉汁とチーズが流れだします。

コレ、ルーシーのカレーランチのヒントになるね。

商売のヒントはそこら中にたくさんあります。

それを拾っていくことは、とっても大切です。

でも、一番大切なことは、ヒントを拾ったら直ぐに実行！

この直ぐに実行に移すことが一番大切なことなのです。

Shinji Omiya.

ぼくが　「夏だな～」　って感じるメニュー

仙台、末広庵本店の　「冷やしたぬき」　９００円

いつも季節になるとお店の入口に　「冷やしたぬき」　の紙がピらっと貼ってある

それを見ると　「あ～今年も夏だな～」　って思う。

いつもはそうなんだけど、

このコロナ禍、そんな余裕もなく毎日を過ごしてるんだろうね。

８月も終盤、やっと今年も　「末広の冷やしたぬき」　ってことになった次第。

写真は普通盛り９００円、これに１００円プラスすると中盛りに

びっくりするよ、この１００円の違い。

そばは約２倍、中盛りになるとイカ天も付いてくる。

いやいや、１００円だけでなんでこんなにしてくれるの？

これも毎年思うこと。でもお歳なのでしょう？　今年は普通盛りでした。

なんかほっと一息つけた夏の午後でした。

Shinji Omiya.

先日、Bar Ribbon in the sky　にバックバーが追加されました。

新しい酒棚を設置

なんで？

このところ、ボトルをキープして愉しむお客様が急増してるんです。

キープボトルを陳列することができなくなりの増設です。

ボトルの値段は 8.000～くらいからイロイロ

オキニイリのお酒をキープすれば、

次回の来店からは、

テーブルチャージ 700円　と　ボトルチャージ 700円、

合計 1.400円しかかかりません。

しかも、一杯一杯、スタッフが丁寧にお作りします。

このシステムをご利用になるお客様がたくさんいらっしゃいます。

再来店を約束して頂いてる証でもあります。嬉しいものですね。

そして、今週の土曜日、２９日に行われるイベント

メーカーズマーク 10.000円　が　この日に限り ナ・ナント　5.000円でキープできます。

一年ぶりに開催される　Good Music Shelter　

楽しい音楽の夜に嬉しい企画です。

どうぞ、ご来店頂き、メーカーズマーク、ボトルキープをお願いします。

Shinji Omiya.

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

ミュージックセレクター募集のお知らせ

弊社のミュージックバー２軒ではBGMを選曲して頂く

ミュージックセレクターを募集しております。

お客様がお酒を美味しく楽しんで頂く空気感を作ってもらいます。

気分を上げたり、沈めたり、甘くしてみたり・・・

選曲のセンスとお客様を想う気持ちが必要です。

私達と一緒に音楽を愉しんでいただける方がいましたら

是非、ご応募下さい。

条件は

① ５０歳以下であること（オーナーが気を遣うので）

② 何度も来店したことがあること

③ レコードでの選曲が出来ること

以上です。

セレクターを務めて頂く時間は　21：00～24：00　の３時間。

興味がある方はお電話にてお問合せ下さい。

Bar Gimme Shelter　022-797-5234　　

Bar Ribbon in the sky　022-395-4558

よろしくどーぞ。

Shinji Omiya.