社長ブログ

Monday.

2020/10/13


10月と11月

毎週月曜日にお休みを頂いてる Lucy&Glutton.NYC

昨日も、店舗に来て、掃除と模様替えと修繕の打ち合わせをする。

ルーシーの2名用のテーブル

サイズは 60cm x 70cm

今は 60cmの面を向かい合わせで使用している

座ってみると、意外に狭い、肘なんかテーブルに置くともっと狭さを感じる。

ならば、 70cmの面を向い合わせに使ってみよう。

これがとっても良い感じ。狭さが全く無くなった。

今まで、普通だったテーブルが、2名用にしては広いよね! に変わった。

商売はこういうものなのだろう。

縦を横にしただけでお客様の感じ方が違う。

良くも悪くも、そういったことが多くある。

そして写真のテーブルランプ

どんどん、落ち着いた感じにシフトしていく内装

40年前、1980年代のアメリカンヴィンテージ。

カピスシェル。貝殻で作られている照明です。

店内にどんどん本物の良き物が増えていけば、

すべてがそこに相応しい仕事になっていくのでは?

そんな思いでひとつひとつ吟味して設えています。

そうならなかった時のチグハグ感は致命的ですが、

ぼくは、良くなって行くことに賭けたいと思います。

毎週、月曜日、誰もいないお店に立ち、見まわし、想いを巡らせる

これはこれで良い時間です。

Shinji Omiya.

Everything Alright.

2020/10/11


Bar Gimme Shelter で楽しくお酒を飲む。

お店を出て階段を昇ると

こんなこと書いてあったら

「明日も頑張っか!」ってなるかもね。

マア、ゼンブウマクイクサ

素晴らしい人生が待ってるかも

Shinji Omiya.

Midnight Pasta.

2020/10/11


真夜中のパスタというスパゲッティーをランチに食べた。

全然、予備知識なしでオーダー

どうやらこのお店のオススメのよう。

なるほど、

真夜中に〆で食べるラーメンの様なビジュアル。

トマトベースのしっかりした味わいのスープ、しかもしつこさがない。

とっても美味しいスープスパゲッティー。

このスープに合わせるなら、アルデンテではなく

茹でおきして一日たったグダグダのパスタがいいかもね。

コロナで遠方での食べ歩きができないこの頃

でも、100万都市、仙台

近場でも勉強、たくさんできますね。

スタッフを連れての食べ歩きの前に予習は必須です。

Shinji Omiya

Audition.

2020/10/11


昨日、Bar Gimme Shelter にて

ミュージックセレクターのオーディションを行いました。

「条件の一つに、何度もお店に来たことがある人」

っていうのがあるので、大体の雰囲気は掴めているのだと思います。

約1時間、持参したレコードをかけてもらいます。

ストーリー性を感じなかったり

個人の趣味嗜好のみに走ったり

そもそも音楽のジャンルが合わなかったり

もし、そうであればNG

でも、そういう人はそうそういませんね。

昨日のオーディションもOK

新たに、サトウミツミくんが22日から加わります。

ミュージックセレクターにお願いしていることは

「5曲に1曲は、みんなが知っている曲を入れること」

音楽で思い出を呼び戻す。

そんな会話をしながら美味しいお酒が飲みたいからね。

Shinji Omiya.

10th Anniversary.

2020/10/08


Lucy&Glutton.NYC

10月下旬にオープンして10年を迎えます。

たくさんのお客様に支えていただいたこと感謝申し上げます。

通常なら10周年感謝企画など催し、

お客様に感謝の気持ちを表すのだと思います。

今回はゴメンなさい。

10周年企画の予算はすべてルーシーの今後に投資することにしました。

厨房、バーカウンターの修繕

冷凍冷蔵庫の増設

お店の壁の補修

テーブル・椅子の補修

店内の模様替え

次の10年に向けてお店を強固たるものにしていきます。

あとは、スタッフのヤル気向上!になるのかな?

お店の Cool な T-Shirt を作ったり。

ステッカーを作ったり

オリジナルを増やしてお店のブランディングしていきます。

先ずは、ちょうど10年目の23日(金)スタートの新メニュー







山口 晃 写真事務所 の所長にも料理を撮影していただき

ストレッチデザイン の早川くんもスタンバイOK



Open the next door.

新たなドアを開ける Lucy&Glutton.NYC にご期待下さい。

Shinji Omiya.

Yesterday too.

2020/10/06


昨日も食べたのに

今日も藤七の肉そばを食べました。 2日連続。

ずっと東根、寒河江で肉そばが食べたくて

そしたら、昨日はいつも行列ができて入る気になれなかったお蕎麦屋さんが

1時30分、たまたま空いてて

一気に、肉そば食べた~い (キャリーぱみゅぱみゅ風) が爆発して

二日連続で食べてしまいました。

山形に行かなくてもこんなに美味しい肉そばが食べれるなんて。

明日も行こうかな?

Shinji Omiya.

Hurry up!

2020/10/06


今日から開催の大レコード市

今回は初日に行ってみよう!そう思い立って

10:00 開店のイービーンズに 9:55 に到着。

もう開店を待って並んでいる人が大勢います。

そして 10:00

ここは、ディズニーランド? USJなのか? って思うくらい

みんな良いスタートダッシュをします。

レコードコレクター恐るべしです。

いつもは開催して何日もたったころ訪れる大レコード市

その時は会場には4、5人だけ。

でも初日は違いますね。30人はいたんじゃないかな?

実はレコードを探すのあまり好きではないのです。

莫大な量を目の前にすると、直ぐに止めたくなるんです。

そんな僕ですが、じっくり1時間。

1時間なんて少ないのかな?

10枚くらい買わせて頂きました。

Gimme Shelter

Ribbon in the sky

雰囲気に合わせて分けたいと思います。

Shinji Omiya.

このジャケットを見ると買ってしまう不思議なアルバム。

Tidy up!

2020/10/05


Lucy&Glutton.NYC

10月は毎週月曜日、お休みを頂いております。

そんなことで本日、10月5日はお休み。

毎週、月曜日にお休みのお店に行って、

ちょこちょこ手をかけようって決めてたので

朝8時から午後1時まで作業しました。

まず、不用品の整理、お酒の配置変え、グラス並べ、

働くスタッフが働き易い動線を考えつつ、見栄えにもこだわります。

ちょっとお店が荒れているようです。

毎週続けて、少しづつ気付いてもらっての繰り返し

やっぱり、お店に愛着を持ってもらえないのは経営者としては寂しいことです。



愛着を持つと自ずとお店がピカピカになっていきます。

逆に言えば、ピカピカなお店は愛着の現れなのです。

まずは、社長自ら実践していきたいと思います。

キレイに並んだグラスやお皿

ホコリひとつ付いていないお酒のボトル

山盛りに積まれた新鮮な果物

ピカピカに磨きあげられたカウンターやテーブル

また、そんなお店に戻れたらいいな。

頑張ろう!

Shinji Omiya.

Tasting.

2020/10/03


夕方4時から Lucy&Glutton.NYC にて試食。

7日にメニューの写真撮りを行う前の最終のチェックです。

メリメロ三兄弟




新鮮なモツをゴチャ混ぜにして塩コショウとガーリックバターでソテー

メリメロ焼き 今も大人気の商品です。



メリメロ煮込み

これで550円。佐々木調理長に安すぎじぇない?って聞きました。

550円でいいそうです。これも現在販売中の人気商品。

バゲッドの追加は必須ですね。



そして今回、三兄弟として加わった

メリメロアヒージョ

ガーリックオイルでゴチャ混ぜのモツを煮込みました。

バゲッドをオイルに浸して頂けばノープロブレムな逸品、で・す・が

ルーシーでは、パスタを追加でできます。そしてたらペペロンチーノになるんです。

しかも追加 300円 ですよ。 ラーメン屋さんの替え玉のようです。

さあ、このメリメロ三兄弟、

先日、お伝えしたニュースペーパー風の新メニューからのスタート。

10月中旬かな?

期待してください。

Shinji Omiya.

S..Natori base

2020/10/03


日頃から大変可愛がっていただいてるサーフィンの大先輩 白𡈽さん

福島サーフィン界のビッグボス。

大忠も山風木もルーシーもギミーシェルターもリボンもご贔屓にして頂き感謝しております。

白𡈽さんが名取、閖上に SUP のスクールと艇庫を造ったのが9月初旬

オープンにも駆けつけづ、その後、ご時間が過ぎて行き

自分の不義理さを痛感していたこの頃、

今日の午前中、やっと行ってきました。

酒屋でシャンパンのマグナム瓶を買って、久しぶりの閖上へ

大学時代、閖上のテトラから割れるグーフィーの波が大好きで良く通ったものです。

震災で街並みは変わってしまいましたが、着実に前に進んでいるのですね。

賑わいもあり、気持ちが明るくなりました。

白𡈽さんの S..Natori base なんかノースのショップのようでした。

海のスポーツってあの雰囲気がとっても似合います。

奥様のヒロコさん、

なんでこんなに明るく生きられるのっていうくらいのパワフルさ。

白𡈽夫妻、一緒にご飯を食べたり、お店で飲んだり、いっぱい可愛がっていただいてますが

こんな風に、前向きに、元気に、人生を楽しく生きていけたらいいな

の見本のような二人です。

だから、この二人の周りにはいつもたくさんの人が集まります。

そんな魅力溢れる二人に、今日、会いに行って良かった。

ちょっと元気になりました。

Here Come The Sun

本当に太陽のような二人です。

白𡈽さん、ヒロコさん、オープンおめでとうございます。

Shinji Omiya.

September.

2020/10/02


9月の振り返り

毎月、前年度対比で一番、成績が良かったお店の写真を掲載することにします。

ということで8月に引き続き9月も 旬菜湯宿 大忠

昨年対比で 123.9%

次に Bar Gimme Shelter の 昨対 122%

会社全体では、対比できる4店舗の実績で 昨対 106.5%

Lucy&Glutton.NYC が、ただ一軒、70%を割っている現実。

コロナ禍の現在

お客様の来店動機、お店の選択、コスパ、

すべてがなかりシビアになってきている。

だってリスクを冒しての宿泊、外食、どこに行っても1回は1回だからね。

だから、その1回を悔いなきものにしたくなる

魅力的なお店、宿だけが勝つのだと思う。

その魅力とはいったい何なのだろう。

それは、大きくても、小さくても、キラキラ光る輝きなのだろう

漠然とした例えだが、あながち間違ってはいない。

作る人、料理、お酒、運ぶ人、みんなキラキラしてたら・・・

きっと憧れを持たれるお店になることだろう。

で、どうしたらいいの?と突っ込みをいれられそうであるが

そこまで、私見を述べることはしない。

何を魅力とし商売していくのか良く考えてみてほしいものだ。

Shinji Omiya.

Soup.

2020/10/02


今日の話題は

Lucy&Glutton.NYC の佐々木マネージャーのブログから

オニオングラタンスープ

大好きなスープです。

これがあったらほぼ間違いなくオーダーします。

10月2日金曜日、オススメ料理にてスタートだそうです。

今日は、20:30 から Bar Ribbon in the sky で勤務。

その前にルーシーで

サーロインステーキ 200g にオニオングラタンスープだな。

みなさんも是非、ご注文下さい。

Shinji Omiya.

Something good.

2020/09/30


この頃、嬉しいことがあります。

それは、

8月からの入社で

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

両店で頑張ってくれてる阿部ちゃんが

毎日ブログを書いてくれてること。

内容も本人に興味が湧くような文章。これが一番大事!

こういうこと書く人って

こういうこと考えてる人って

どんな人なんだろう?

そう思ってもらえたら、なんて素晴らしいことなんだろう。

そうしているうちに、

その読者はその人のファンになり、お店のファンになるのです。

写真の訴える力もさることながら

文章の力って凄いと思います。

お店のみんなが忙しい中、更新してくれているブログ

その先には、あなたのことを想像している読者が必ずいます。

その想いを受け止め、これからも魅力の発信をお願いします。

自分の魅力、お店の魅力、地域の魅力

伝えることはたくさんあります。

継続は力となります。

力は必ず人生において実を結ぶはずです。

さあ、どんどん書いていきましょう!

阿部ちゃん、これからも頑張ってね。

Shinji Omiya.

Inspiration.

2020/09/30


毎日、毎日、実務に追われる日々。

この写真のような閃きを忘れているように感じます。

今まで、閃きというか、思いつきで商売をやってきた感がある私

この感性が鈍ると支障をきたすことは間違いナシ。だと思っています。

なにがそうさせているのか?

年齢?

余裕がないのですね。すべてに。

もっと遊びのように仕事をする感覚、必要だと痛感してます。

遊ぶんじゃなくて

遊びのようにです。 くれぐれも間違いなく・・・

Shinji Omiya.

Chair.

2020/09/29



先日、行きつけのアンティークショップで椅子を6脚買いました。

来月で10年を迎える Lucy&Glutton.NYC

元来、ヘヴィーユーズに耐えうる良い椅子を使っているつもりですが

座面の張替えが必要な椅子がチラホラ。

そこで、修理するしないに関係なく

座り心地の良い椅子を補充しようと思い購入。

座面も、曲木の背もたれも、美しい状態

小ぶりだけど座り心地の良い椅子です。

10月から徐々に登場の予定です。

美味しい料理とお酒を頂くには、良い環境も必要、

そんなこと考えながら、少しづつ模様替えしてまいります。

Shinji Omiya.