旬菜湯宿 大忠
最も密が予想されるダイニング
まあ、いっぱいでも２０人ですが
それでも大忠では、強烈な機械を導入しています。
導入したのは、今年の３月下旬
コロナが猛威を振るっていたころです。
強制換気システム
ダイニングの空気を室温を変化させることなく
常に新しい空気に交換してくれます。
それも大きな機械が２台ついていますので
いつもダイニング内の空気は新鮮なものに保たれています。
こうしたことで美味しい料理を
安心して楽しむことができるのだと思います。
たぶんこれからも、もっともっと機械で解決していけること
増えてくると思います。
出来るだけ、先手先手で対応して参ります。
Shinji Omiya.
タイトルをみると、サザンオールスターズか研ナオコのお話し？
って思いますが・・・
連日の雨
もう暑い夏は来ないのでしょうか？
夏と言えば 山下達郎
なんとも安直な考えですが、
僕には特別な思い出があります。
このアルバム FOR YOU
１９８２年１月のリリースです。
中学３年生の僕、
この年、初めてボディーボードデビューしました。
波乗り人生が始まったのです。
市営バスで、毎週、深沼海岸に通いました。
その頃の絶対的相棒は、SONY の WALKMAN
オレンジのスポンジの付いたヘッドフォンを付けて音楽を連れて歩きます。
８２年の夏は、このアルバムばかり聴いていたな。
だから、キラキラした熱い夏は、FOR YOU なのです。
ボーディーボードがサーフボードに代わり
市営バスがジムニーに代わり
いつも海が身近にあった幸せな日々
心臓の問題もあり、ここ２年くらいサーフィンから遠ざかっていますが
やっぱり、波乗りはあきらめられません。
Shinji Omiya.
営業時間短縮要請の延長
及び要請閉店時間２０時への繰り上げ
Lucy&Glutton.NYC
８月１６日（月）～８月３１日（火）
営業時間をランチタイムのみと致します。
OPEN 11:30 ～ 15:00 （ラストオーダー 14:30）
夏の夜が似合う Lucy&Glutton.NYC ですが
まだまだ、お預けのようです。
ランチだけの営業ではありますが
引き続き
宜しくお願い致します。
Shinji Omiya.
この度、大忠と山風木
入浴用のタオルが変わります。
厚さも従来の物に対して1.5倍のふんわりタオル
今まで
大忠は４色のタオルを準備して自分のタオルを認識してました。
山風木は真っ白のマーク無しでした。
それを各宿、宿のロゴマークを４色で刺繍
そうすることで、
私はゴールド
お父さんはミドリ
お母さんはピンク
という風に自分のタオルを間違わず滞在中、使用できます。
今回のタオル
大忠の家紋が刺繍できるのかがポイントできたが
刺繍技術って凄いのですね、
ふわふわのタオルにも 「丸に橘」 の複雑な家紋が刺繍できるのですね。
ビックリです。
もうそろそろ納品予定です。
是非、ご使用後はお持ち帰りいただき
スーパー銭湯のサウナでマークを正面に見せて宣伝お願いします。
Shinji Omiya.
【 明日、８月１４日 AM 10:00 販売開始 】
前回、みやぎ宿泊割キャンペーンにて前売り宿泊券を販売したところ
割り当ての枚数が少なかった為
４５秒で完売
その後、買えなかったことへの苦情が殺到
もう二度と販売しないと決めたのですが
今回、
① 宮城県からの追加の割り当てが相当枚数であったこと
② インターネットでの購入、クレジットカード決済のみで販売すること
③ 宮城県のHPで詳しい内容が説明され宿からの説明が不要なこと
この３つ事由により再販することとしました。
内容は、各宿のブログの TOP ページをご覧ください。
各宿発行の宿泊割引券はその購入先の宿でしか使えません。
大変申し訳ございませんが
利用に対する質問、お問合せは
みやぎ宿泊割 公式サイト にお問合せ下さい。
宿へのご質問等はご遠慮ねがいます。
Shinji Omiya.
８月１７日に解除されるハズの営業時間短縮要請
まあ、解除されるとは思ってなかったけど
やっぱり延長となると正直ガッカリです。
しかも閉店を９時から一時間早めての８時
酒類の提供は７時まで、
７時というと、
会社が終わって、一杯やりながらゴハン食べて帰ろうという人は
初めの１杯か２杯で、ハイ、オシマイってことになります。
そして、お盆明けには
まん延防止等重点処置の適用を申請するそうです。
そうなると酒類の販売が出来なくなります。
こんな状況が続くなか
お客様に選ばれるお店である為に試行錯誤してまいりました。
外出を自粛している中、
それを曲げてまで、ご利用頂けるお客様へ精一杯のおもてなしをする
これは鉄則！ 気持ちを表すべきです。
そのことは十分理解した上で、
宮城県からの要請は
実は選ばれてはいけないんじゃないのかな？
実は「あそこに行きたいって」思われてはいけないのかな？
僕がこんなこと思っている間にも
要請を無視し営業しているお店にはお客様が入っていきます。
心が病んでいきます。
いっそのこと、
仙台の全店舗に休業命令を出してもらったほうがスッキリします。
要請を守らず深夜まで営業し潤っている会社
時短営業を守りながら
実はお客様を入れることすら悪いことなのかもと悩んでいる会社
まったくやるせない・・・
早く、力強いメッセージを発して、
公平な営みへ導いてくれるリーダーが現れないかな？
このままじゃあ、あぶない。
Bar Ribbon in the sky なんて 2020年の３月オープン
ほぼ、コロナと供に歩んでいるのも同然。
はやく、このスパイラルから抜け出したい！
Shinji Omiya.
今年の夏
Bar Ribbon in the sky からの美しい夏の夕暮れ
観れませんでした。
こんな人生でいいわけがない・・・
え～
いつもの冷たい肉そばの話し？
いえいえ
これ鶏中華です。
冷たい肉そばと同じ冷たいスープで頂くラーメン
これ、いけますよ。
冬にだけある温かいスープの鶏中華はたべたことありました。
その時は麺がグダグダで正直美味しくなかった
でも、夏に食べる冷たいスープの鶏中華は麺もしっかり美味しく
大満足の冷たいラーメンでした。
珍しく、息子のリクエストで食べにいった鶏中華
彼もオキニイリのようでなによりです。
：藤七 本町分店にて
Shinji Omiya.
SDR
新大忠リゾートのロゴマークをブランディングしていこう！
ということで 旬菜湯宿 大忠 の創業１５０年に合わせて
館内で使う備品をより吟味していこうということになりました。
このマグカップは客室でコーヒーを愉しむためのもの
250ｍｌという丁度いい分量にこだわりカップを選定
白のマグカップに控えめにグレーのロゴマークを配しました。
高さを抑えて、口が広く、とっても飲みやすい形状です。
好評につき
大忠のSHOPにて販売することとなりました。
しかも
夏の間だけ、限定３０個を５０％OFFで
なんと ６６０円！
早いもの勝ちです。
Shinji Omiya.
私の父は良く本を読む人だ
子供のころから父の部屋には本が溢れ壁一面に本棚があった
その父の大好きな作家 「五木寛之」
父の書庫、大忠の書庫、山風木の書庫
多分、五木寛之の全著書が収蔵されていると思う。
それくらい、書庫に占める「五木寛之」の本は多い。
僕もかなり本を読む方だと思う。
自分には自分の嗜好があり、人が買い求めた本を読まないところがある
読んでみれば世界が広がるのに・・・
今回、大忠の書庫に、気になるタイトルがあり、父の本を読んでみた。
雨の日には車をみがいて
なんともいいタイトルだ、
ぼくの愛した９台の車と９人の女たち。
内容は
ビートルズが東京へやって来た日、
放送作家の卵だったぼくは、1台のオンボロ車、シムカ1000を手に入れたが、
その代償のように1人の女友達を失う。(第1話「たそがれ色のシムカ」)
アルファ・ロメオ、ボルボ122S、BMW2000CS、ポルシェ911S…。
それぞれの車に素敵な女性との出逢いと別れをからめて、
リリカルに描く青春恋愛小説の名作。
なんとも登場する車がいい
スマホでいちいち検索してフォルムを見直してみたり
スペックを確認したり
なんか男はいつまでもミニカーで遊んでいた子供のままなんだな
そう思ってしまう素敵な本でした。
五木寛之
面白いのかもしれません。どんどん読んでみよう。
Shinji Omiya.
北川民次
僕の好きな画家です。
土着というか民族性をシンプルに表現するところが良いのです。
日本のゴーギャンと言えば解り易いのでしょうが
それでは片付けられない個性があります。
北川民次の作品の中でも、一番のオキニイリ
「卓上の静物」という作品を 大忠のダイニングに飾りました。
その絵があるテーブルは、
「めざまし占い」 で１番をもらったような幸運が訪れるはずです。
その他、大忠の館内にも民次の作品が数点飾ってあります。
是非、探検してみて下さい。
Shinji Omiya.
和食店で食後にデザートとアイスコーヒーをいただいた。
お店に入った時から丁寧な挨拶を受け、丁寧に席に案内され
特に板場からの「いらっしゃいませ」がとても気持ち良いお店だった。
メニューもこんなに食べられないなというくらいに豪華
うな重に刺身が優に２人前くらい付いて、小鉢に茶碗蒸し、
そして小さなそーめんまで付いている。
それで 3.000円くらい
いいのこんなに付けちゃって
同じ商売をしている僕が思っちゃう程のランチ
あ～お腹いっぱいと思っていたら
絶妙なタイミングで
デザートとアイスコーヒーが出てきた
アイスコーヒーはこんな感じ
小さな抹茶碗で提供されます。
なんか、久しぶりに最後まで手抜きがなく
どんどん攻めに攻めてくる、お店の想いの伝わるランチでした。
感心したというより
初心に帰って、見習わなくちゃです。
Shinji Omiya.
一客一心 花の膳 六丁の目店 仙台市宮城野区岡田小広目29-10
ラーメン控えてます。
控えてると、
たまに食べるラーメンに対して絶対的満足度を追求したくなります。
ハズレが許されないということです。
昨日は、味噌ラーメンの気分
暑いけど、熱々で野菜のたっぷり入った味噌ラーメンが食べたい！
即、「おり久」 に決めました。
ランチタイムの閉店間際だったので待たずに入店
いつもの 「赤みそ野菜ラーメン」 を注文
以前だったら、「チャーシュー入り味噌おにぎり」 も追加してました。
でも、それはぐっと我慢。
いつもより味が濃かった感じがする
でもそれがまた、昨日は美味しく感じました。
身体の塩分補給なのかな？
この頃、スープを残すように食していらラーメン
あまりの美味しさに、気が付けばスープも残りわずか。
これじゃあ、ダメダメでしょ。
スケートボードのパークで
日本選手が金メダルを取ったTVを見ながらのラーメン、最高！
Shinji Omiya.
昨日、放送の「幸せボンビーガール」
「ごはんや湯気」 が不動前から西日暮里へと移転オープンします。
という内容。
以前は不動前で大人気のおにぎり屋さん
間借り店舗でこれだけお客様の心も胃袋もがっちり掴むのって凄い！
おにぎり２個と小鉢、そして味噌汁で ￥1.000
そのお店が西日暮里に移転
それも今度はテイクアウトに特化したお店へ
オープン初日 １個２００円のおにぎりで売上が８万円超え！
４０分かけて不動前からの常連さんも大勢来てくれます。
美味しいものっていいですね。
具を考えて気持ちを込めて握る
それが味に染み出てくるのかな？
なんか食べてみたくなります。
オープン初日に来てくれた常連さんたち
多くの人が「あの具沢山のお味噌汁は販売しないの？」
って聞くそうです。
そういえば、とっても美味しそうな湯気が上がってます。
これはヒントです。
大忠の美味しい朝食計画
春夏秋冬、季節の野菜をゴロゴロ使った味噌汁を作りたいです。
下処理が大変、煮る時間が野菜によってまちまち、・・・・・
やれない理由を考えたらきりがありません。
どうやったら出来るのか？
試行錯誤で完成させてみようと思います。
次の季節の味噌汁はどんなかな？
なんて思ってもらえたらありがたいです。
Shinji Omiya.
日曜日の朝
大忠の朝食を食べてみました。
カウンターに並ぶおばんざいもありますが
大忠の朝食は松花堂弁当のスタイルで提供されます。
蓋を開けた瞬間のインパクトというか美味しそう！っていう先味が肝心のお弁当
このお弁当
正直、蓋をあけての感動は無い。極々普通のお弁当。
それじゃあ、食べたら美味しくて感動するのかな？
大忠ならではが全く無く、普通の味わい
見た目も普通、食べても普通、
これじゃあ、またお客様が離れていくだろう。
３、４年前の手抜き料理に戻りつつあると思う。
このお弁当の内容でスタートしたのはいいとして
どんどん美味しく美しく、日々変化していかなければいけないと思う。
料理は進化していくもの
だってお客様の生活様式も食事も味覚も経験も、
どんどん進化していくのだから
そのお客様以上の進化をして、
お客様に美味しさ、楽しさ、驚き、を与え続けなければ
私達の安定した幸福な未来は無いと思う。
何を言い訳としてやらないのか？
これは付きっ切りでも変えていかなければなりません。
この先の大忠、そして働くみんなの為にも。
Shinji Omiya.
７月初めの入院からずっと読んでるコミック
信長のシェフ
以前に大人買いして
ずっと手を付けずに置いておいたんだけど
これが面白く、時代劇好きのボクはどんどん引き込まれていく内容
現代のシェフがタイムスリップして信長の天下統一の時代へ
料理の力で人を引き付け、心を開かせ、
信長をサポートするというストーリー
美味しい料理や菓子は、この上ない褒美だったんだね。
もてなす側の気持ちを大きく表し
相手の感動を誘い、関係がより円滑になっていく。
いつの時代も美味しい料理は欠かせないものなのでしょう。
現在２９巻まで
そろそろ本能寺の変が近づいてきている。
さあ、歴史は塗り替えられるのか？
次も楽しみです。
是非、オススメのコミックですよ。
Shinji Omiya.