社長ブログ

何処へ向かうのだろう?

2021/08/13

8月17日に解除されるハズの営業時間短縮要請

まあ、解除されるとは思ってなかったけど

やっぱり延長となると正直ガッカリです。

しかも閉店を9時から一時間早めての8時

酒類の提供は7時まで、

7時というと、

会社が終わって、一杯やりながらゴハン食べて帰ろうという人は

初めの1杯か2杯で、ハイ、オシマイってことになります。

そして、お盆明けには

まん延防止等重点処置の適用を申請するそうです。

そうなると酒類の販売が出来なくなります。

こんな状況が続くなか

お客様に選ばれるお店である為に試行錯誤してまいりました。

外出を自粛している中、

それを曲げてまで、ご利用頂けるお客様へ精一杯のおもてなしをする

これは鉄則! 気持ちを表すべきです。

そのことは十分理解した上で、

宮城県からの要請は

実は選ばれてはいけないんじゃないのかな?

実は「あそこに行きたいって」思われてはいけないのかな?

僕がこんなこと思っている間にも

要請を無視し営業しているお店にはお客様が入っていきます。

心が病んでいきます。

いっそのこと、

仙台の全店舗に休業命令を出してもらったほうがスッキリします。

要請を守らず深夜まで営業し潤っている会社

時短営業を守りながら

実はお客様を入れることすら悪いことなのかもと悩んでいる会社

まったくやるせない・・・

早く、力強いメッセージを発して、

公平な営みへ導いてくれるリーダーが現れないかな?

このままじゃあ、あぶない。

Bar Ribbon in the sky なんて 2020年の3月オープン

ほぼ、コロナと供に歩んでいるのも同然。

はやく、このスパイラルから抜け出したい!

Shinji Omiya.




今年の夏

Bar Ribbon in the sky からの美しい夏の夕暮れ

観れませんでした。

こんな人生でいいわけがない・・・

うん、いけるね!

2021/08/12



え~

いつもの冷たい肉そばの話し?

いえいえ

これ鶏中華です。

冷たい肉そばと同じ冷たいスープで頂くラーメン

これ、いけますよ。

冬にだけある温かいスープの鶏中華はたべたことありました。

その時は麺がグダグダで正直美味しくなかった

でも、夏に食べる冷たいスープの鶏中華は麺もしっかり美味しく

大満足の冷たいラーメンでした。

珍しく、息子のリクエストで食べにいった鶏中華

彼もオキニイリのようでなによりです。

:藤七 本町分店にて

Shinji Omiya.

夏の間だけ

2021/08/10



SDR

新大忠リゾートのロゴマークをブランディングしていこう!

ということで 旬菜湯宿 大忠 の創業150年に合わせて

館内で使う備品をより吟味していこうということになりました。

このマグカップは客室でコーヒーを愉しむためのもの

250mlという丁度いい分量にこだわりカップを選定

白のマグカップに控えめにグレーのロゴマークを配しました。

高さを抑えて、口が広く、とっても飲みやすい形状です。

好評につき

大忠のSHOPにて販売することとなりました。

しかも

夏の間だけ、限定30個を50%OFFで

なんと 660円!

早いもの勝ちです。

Shinji Omiya.

五木寛之

2021/08/09

私の父は良く本を読む人だ

子供のころから父の部屋には本が溢れ壁一面に本棚があった

その父の大好きな作家 「五木寛之」

父の書庫、大忠の書庫、山風木の書庫

多分、五木寛之の全著書が収蔵されていると思う。

それくらい、書庫に占める「五木寛之」の本は多い。

僕もかなり本を読む方だと思う。

自分には自分の嗜好があり、人が買い求めた本を読まないところがある

読んでみれば世界が広がるのに・・・

今回、大忠の書庫に、気になるタイトルがあり、父の本を読んでみた。




雨の日には車をみがいて

なんともいいタイトルだ、

ぼくの愛した9台の車と9人の女たち。

内容は

ビートルズが東京へやって来た日、

放送作家の卵だったぼくは、1台のオンボロ車、シムカ1000を手に入れたが、

その代償のように1人の女友達を失う。(第1話「たそがれ色のシムカ」)

アルファ・ロメオ、ボルボ122S、BMW2000CS、ポルシェ911S…。

それぞれの車に素敵な女性との出逢いと別れをからめて、

リリカルに描く青春恋愛小説の名作。

なんとも登場する車がいい

スマホでいちいち検索してフォルムを見直してみたり

スペックを確認したり










なんか男はいつまでもミニカーで遊んでいた子供のままなんだな

そう思ってしまう素敵な本でした。

五木寛之

面白いのかもしれません。どんどん読んでみよう。

Shinji Omiya.

北川民次

2021/08/08



北川民次

僕の好きな画家です。

土着というか民族性をシンプルに表現するところが良いのです。

日本のゴーギャンと言えば解り易いのでしょうが

それでは片付けられない個性があります。

北川民次の作品の中でも、一番のオキニイリ

「卓上の静物」という作品を 大忠のダイニングに飾りました。




その絵があるテーブルは、

「めざまし占い」 で1番をもらったような幸運が訪れるはずです。

その他、大忠の館内にも民次の作品が数点飾ってあります。




是非、探検してみて下さい。

Shinji Omiya.

感心すること

2021/08/08

和食店で食後にデザートとアイスコーヒーをいただいた。

お店に入った時から丁寧な挨拶を受け、丁寧に席に案内され

特に板場からの「いらっしゃいませ」がとても気持ち良いお店だった。

メニューもこんなに食べられないなというくらいに豪華

うな重に刺身が優に2人前くらい付いて、小鉢に茶碗蒸し、

そして小さなそーめんまで付いている。

それで 3.000円くらい

いいのこんなに付けちゃって

同じ商売をしている僕が思っちゃう程のランチ

あ~お腹いっぱいと思っていたら

絶妙なタイミングで

デザートとアイスコーヒーが出てきた




アイスコーヒーはこんな感じ

小さな抹茶碗で提供されます。

なんか、久しぶりに最後まで手抜きがなく

どんどん攻めに攻めてくる、お店の想いの伝わるランチでした。

感心したというより

初心に帰って、見習わなくちゃです。

Shinji Omiya.

一客一心 花の膳 六丁の目店   仙台市宮城野区岡田小広目29-10

おり久

2021/08/05



ラーメン控えてます。

控えてると、

たまに食べるラーメンに対して絶対的満足度を追求したくなります。

ハズレが許されないということです。

昨日は、味噌ラーメンの気分

暑いけど、熱々で野菜のたっぷり入った味噌ラーメンが食べたい!

即、「おり久」 に決めました。

ランチタイムの閉店間際だったので待たずに入店

いつもの 「赤みそ野菜ラーメン」 を注文

以前だったら、「チャーシュー入り味噌おにぎり」 も追加してました。

でも、それはぐっと我慢。

いつもより味が濃かった感じがする

でもそれがまた、昨日は美味しく感じました。 

身体の塩分補給なのかな?

この頃、スープを残すように食していらラーメン

あまりの美味しさに、気が付けばスープも残りわずか。

これじゃあ、ダメダメでしょ。

スケートボードのパークで

日本選手が金メダルを取ったTVを見ながらのラーメン、最高!

Shinji Omiya.

ヒント!

2021/08/04



昨日、放送の「幸せボンビーガール」

「ごはんや湯気」 が不動前から西日暮里へと移転オープンします。

という内容。




以前は不動前で大人気のおにぎり屋さん

間借り店舗でこれだけお客様の心も胃袋もがっちり掴むのって凄い!

おにぎり2個と小鉢、そして味噌汁で ¥1.000

そのお店が西日暮里に移転

それも今度はテイクアウトに特化したお店へ




オープン初日 1個200円のおにぎりで売上が8万円超え!

40分かけて不動前からの常連さんも大勢来てくれます。

美味しいものっていいですね。

具を考えて気持ちを込めて握る

それが味に染み出てくるのかな?

なんか食べてみたくなります。




オープン初日に来てくれた常連さんたち

多くの人が「あの具沢山のお味噌汁は販売しないの?」

って聞くそうです。

そういえば、とっても美味しそうな湯気が上がってます。

これはヒントです。

大忠の美味しい朝食計画

春夏秋冬、季節の野菜をゴロゴロ使った味噌汁を作りたいです。

下処理が大変、煮る時間が野菜によってまちまち、・・・・・

やれない理由を考えたらきりがありません。

どうやったら出来るのか?

試行錯誤で完成させてみようと思います。

次の季節の味噌汁はどんなかな?

なんて思ってもらえたらありがたいです。

Shinji Omiya.

試食

2021/08/03



日曜日の朝

大忠の朝食を食べてみました。

カウンターに並ぶおばんざいもありますが

大忠の朝食は松花堂弁当のスタイルで提供されます。

蓋を開けた瞬間のインパクトというか美味しそう!っていう先味が肝心のお弁当

このお弁当

正直、蓋をあけての感動は無い。極々普通のお弁当。

それじゃあ、食べたら美味しくて感動するのかな?

大忠ならではが全く無く、普通の味わい

見た目も普通、食べても普通、

これじゃあ、またお客様が離れていくだろう。

3、4年前の手抜き料理に戻りつつあると思う。

このお弁当の内容でスタートしたのはいいとして

どんどん美味しく美しく、日々変化していかなければいけないと思う。

料理は進化していくもの

だってお客様の生活様式も食事も味覚も経験も、

どんどん進化していくのだから

そのお客様以上の進化をして、

お客様に美味しさ、楽しさ、驚き、を与え続けなければ

私達の安定した幸福な未来は無いと思う。

何を言い訳としてやらないのか?

これは付きっ切りでも変えていかなければなりません。

この先の大忠、そして働くみんなの為にも。

Shinji Omiya.

信長のシェフ

2021/08/02



7月初めの入院からずっと読んでるコミック

信長のシェフ

以前に大人買いして

ずっと手を付けずに置いておいたんだけど

これが面白く、時代劇好きのボクはどんどん引き込まれていく内容

現代のシェフがタイムスリップして信長の天下統一の時代へ

料理の力で人を引き付け、心を開かせ、

信長をサポートするというストーリー

美味しい料理や菓子は、この上ない褒美だったんだね。

もてなす側の気持ちを大きく表し

相手の感動を誘い、関係がより円滑になっていく。

いつの時代も美味しい料理は欠かせないものなのでしょう。

現在29巻まで

そろそろ本能寺の変が近づいてきている。

さあ、歴史は塗り替えられるのか?

次も楽しみです。

是非、オススメのコミックですよ。

Shinji Omiya.

薔薇の絵

2021/07/31



旬菜湯宿 大忠

ダイニングの薔薇の絵が額装されて昨日、設置されました。

隣りで微笑む(ニヤニヤしてる)のは山田画伯

本人も凄く気に入っていた作品のようで

熱海や伊豆の個展でもアイキャッチに使っていた程の作品。

大忠の新しいダイニングの壁に飾られることに

とても喜んでいただき、僕としても嬉しい限り

制作期間は2ヵ月とのこと

とても細やかな絵なのでそれも頷けます。

Cタイプ 五葉松のお部屋にも真っ赤な薔薇の絵を新調

やっぱり魂を込めて描いた絵画の力は絶大です。

大輔、ありがとう!

Shinji Omiya.

僕の好きな車

2021/07/30



「おぎやはぎの愛車遍歴」

愛車遍歴をたどれば、人生が見えてくる

おぎはやぎと自動車評論家の竹岡 圭がゲストを迎え

ゲストの「愛車遍歴」を徹底紹介するカートークバラエティー。

先日のゲスト 横山 剣

過去に何度も番組に登場しています。

乗り継いできた車もかなり面白い。

愛車選びの理由が独特のもので、ちょっと自分と共通点があったりして

番組内で紹介のあった 横山剣氏の 「僕の好きな車」

直ぐにポチっと買ってしまいました。 

Lucy&Glutton.NYC で定期購読していた POPEYE に連載されていたコラム

いつも楽しみに読んでいました。

それを一冊にまとめた本。

本を読んでいるとその車を撮影に使ったPVの話しがでてきて

思わず YouTube を観てしまう。

そして歌を聴いてしまう。

いつの間にか、クレージーケンバンドのループにハマっていく戦法。

今まで馴染みがあまりなかったけど

クレージーケンバンド

東洋一のサウンドマシーンを自負する通りの多彩な音楽。

お見それしました。

Shinji Omiya.




炙り鰹

2021/07/29



刺身をめっきり食べなくなった。

鮨屋でちょっとつまむくらい

なんでなのでしょう?

でも、ここの鰹は食べたくなる。

凄く久しぶりに行ったお店

のれんをくぐると女将さんに、

「やっぱりそろそろ鰹を食べにくると思ってた」

って言われました。

親方もニコッと微笑み、

やっぱり酒場はいいものですね。

久しぶりのお店でも暖かく迎えてくれる

そしたら

お酒も肴も美味しくなるに決まってる!

やっぱり酒場はこうじゃなくちゃね。

Shinji Omiya.

最強のおつまみ

2021/07/28



Lucy&Glutton.NYC

必ず注文!って思ってるメニュー

アンチョビ煮卵ポテトサラダ ¥480

アンチョビをつまんで白ワインと合わせる。

煮卵を半分、口に入れたら、即、ハイボールを流し込む。

ポテトサラダにアンチョビを混ぜ合わせる、絶妙な塩梅となる。

それをパクリといき、ビールで一気に流し込む。

あ~ 極楽、極楽、

次に、




鶏ナンコツのアーリーオ・オーリオ ¥480

コラーゲンたっぷりのコリコリ鶏なんこつ、

ニンニクとオリーブオイルのイタリアの最強調理法

ビール・白ワイン・ハイボールと相性ばっちりの万能選手です。

こんなにゴクゴクのんだらお会計が大変っていう人には




2時間、1500円の飲み放題コースもございます。

これ絶対お得です。

飲めるお酒が、一般的な飲み放題とは段違いに違います。

カジュアルだけとハイクオリティー。

Lucy&Glutton.NYC で夏のディナー

楽しんでみませんか?

Shinji Omiya.




オリンピック考

2021/07/26



阿部詩、一二三兄弟の同日金メダルに沸いた昨日

まず、このコロナ禍でオリンピックをやるのか?

出場選手がちゃんと来日するのか?

観客はどうする?

揉めに揉めた東京オリンピック

自分の中でも折り合いがつかないこといろいろありました。

でもね、

昨日の阿部詩選手の金メダル獲得インタビューを観て

やっぱりオリンピックっていうものは中止してはいけないんだな

とつくづく思った。

彼女は、このオリンピックに向けて

4年間、想像を絶するトレーニングをしてきたと思う。

それが一年延期され、

またそのトレーニングと自己管理を強いられる毎日が続いた。

その努力で掴み取った金メダルのはず

そのインタビューで自分の歓びの前に

「開催していただいて・・・」という感謝の言葉が入る。

この選手の気持ち

やっぱり、僕たちが中止だなんて言うべきではないと強く思った。

命を削ってこのオリンピックに臨む選手

やっぱり、こんなに感動する毎日はないのだと思う。

がんばれ!世界のアスリート。

オリンピック最高!

Shinji Omiya.