Lucy&Glutton.NYC　のオープン準備を忙しなく行っていた時期

今から、１２年くらい前になるかな？

たくさんのビストロに行ってた時期があった。

いつも、欠かさずオーダーしていたメニュー

パテ・ド・カンパーニュ

アミューズで一杯目のワインを楽しんだ後は

必ず、パテで赤ワイン

このフランスの伝統的家庭料理

これが美味しくないお店は全てにおいて低水準のお店が多い

料理が美味しくないのはモチロン、

ホールスタッフのサーブも

お店の清潔感も

全てがチグハグなのである。

ワインを楽しんでもらうお店に行けば必ずある料理。

だからこそ、そのお店の全てを賭けて提供して頂きたいと思う。

安ければいいでしょ！的な商売とは真逆を行こうとしている我が店舗。

美味しくて、楽しくて、元気になる、そんなお店になって行こうよ。

Lucy&Glutton.NYC

１１月２２日から新メニューがスタートしました。

グラスワインも赤が４種類、ピノノワールやマルベックもあります。

白ワインも３種類、ミュスカデもあるよん。

さあ、１２年目の　Lucy&Glutton.NYC

原点回帰、初心に帰って、

美味しい、楽しいの探求してまいりましょ！

Shinji Omiya.

先日の　I AM ALEX　に続いて

もっとハードなヘアワックス　I AM CARO　を買ってみた。

この頃、自転車で出勤するので、

もっとハードにヘアスタイルをキープしたからだ

この　I AM CARO

なにやら　ラティーノの香り　って書いてある

ラティーノの香り？

ラティーノアメリカーノ ってことだよね

なんか　「危険な男の香り」　っていう感じ

黒のビーチクルーザーが通り過ぎて

ハっとココロが揺らぐ香りがしたら

多分、僕です。

キオツケロ！

Shinji Omiya

久しぶりの肉そば

コロナ感染予防が叫ばれてからずっと開けっ放しの自動ドア

寒い空気が入ってくる店内での冷たい肉そばは結構、身体が冷えるものですね。

でも食べたくなる、そんな強烈な商品力。

大忠の肉そばもセリ鍋の季節はちょっとお休み

３月からの再登場になるのかな？

美味しい肉そば、忘れられない旅館のゴハン

全然、諦めていません。

というか、以前より想いは強くなるばかり

自分の中にこんな感じでスタートしながら徐々に美味しくなっていけば・・・

なんて大いなる甘えがあったのが現実。

こんなんじゃダメだよね。

練りに練って、試行錯誤をとことん重ねて、初めてお客様に出せるものが完成！

かなり厳しい道のりになるはずです。

でも、これを成し遂げられないなら、明るい未来はないハズ。

だって、全てが中途半端ってことでしょ？

さあ、来年３月まで、とことん作り込んでもらいましょう。

大忠でアレが食べたい！

ってなるように。

Shinji Omiya.

アンティークショップ、骨董品屋さん、古道具屋さん、

とっても大好きです。

それも、欲しいものがあって、それを探しにいくより

何もお目当てがなく、ただただ、フラッとが好きです。

今日も、探しものではなく、無心になって素敵な物を見に行きました。

オキニイリの　アメリカン ヴィンテージ ショップ

どうです？

ワクワクするでしょ？

一番欲しいのは、この照明

Bar Ribbon in the sky　に似合うと思うな。

やっぱり

私には

こういう時間がいっぱいいっぱい必要なようです。

いつまでもフレッシュであり続けるために・・・

Shinji Omiya.

Lucy&Glutton

メニューの他に毎日７～８品のオススメ料理をお楽しみいただけます。

本日のオススメです。

だからいつもオススメする料理が違います。

写真は　

１１月１日のブログで紹介した

大学芋のバルサミコ和え

もうオススメで登場しているようです。

これ美味しいですよ。

ご注文お待ちしております。

Shinji Omiya.

のれんといえば

大忠、山風木　ともに麻でできた真っ白なのれん

これ管理がとっても大変なのです。

ちょっとでも汚れたら染み抜きに出します。

それでもダメなら、新品に交換。

しかもかなりの高額なのです。

のれん

大変だな～　なんて考えてると　Instagramでこんな感じのもを発見

特に森の中に佇む山風木なんかに似合うだろうね。

ちょっと考えましょう。

Shinji Omiya.

２０代の後半

仕事でソウルに滞在することが多くありました。

日本のレストランのフランチャイズ店舗のスーパーバイザーとして

料理の品質、サービスの品質、店舗の衛生を

日本の基準で管理監督する仕事です。

あれから２５年くらい経つかな？

その時からずっとずっとお互いを思いやる友人がいます。

一緒に旅行をしたり、仙台とソウルを行き来したり・・・

兄弟の様に接していただいてます。

その友達の息子が、日本の韓国料理店で働いて１０年になります。

そろそろ、自分のお店が持ちたいというので

昨日

その相談の為に来仙。

仙台の街をグルグル歩いて、人の流れ、商圏のボリューム、空き物件

仙台でお店をしたらという仮定の上で、街を観察しました。

ソウルの狎鴎亭（アックジョンドン）

日本で言えば、銀座かな

そこのアパートの中学生だった彼の部屋を一週間借りて泊まってたことがあったな

なんて思い出しながら、夢や希望を聞き、アドバイスをする。

お互い大人になったものです。

アイディアやコンセプトや意気込みはとても良い

後は、強い気持ちを持って進んでいくことだと思う。

そして今日は、何十年ぶりかで仙台観光

瑞宝殿

４０年ぶりかも？

中学生の時、ここでビニールのボールで野球してました。

そんな、のどかな時代だんたんだね。

今、野球してたら大問題でしょ？

そして青葉城址

いつぶりだろう？

こんなに街が美しく見えるんだね。

ちょっと感動。

たまにはいいね！

地元の観光。

仙台に、韓国ソウルそのまま居酒屋ができたら

みなさん、アニョハセヨ　して下さいね。

Shinji Omiya.

土曜日

Bar Gimme Shelter に急な欠員が出て

「誰か協力をお願いします」のお願いを快く承諾してくれた　政人くん

アリガトウネ！　

部活が忙しい中で、お店の為に出てきてくれたことへの感謝

アルバイト終了後に「国分町、最強の定食」をご馳走しました。

なんだか、奥にも一人写ってますが・・・

その定食がコレ！

「あんしゃん」の肉ニラ玉子炒め定食

コロナが蔓延して休業要請や時短要請が続くなか

すっかりのご無沙汰でした。

１年近く食べてなかったんじゃないかな？

一口食べて、美味しいというより嬉しかったな。

こういう感覚ってあまりないよね。

変わらぬ美味しさ、変わらぬ店内、変わらぬ人、

やっぱり、飲食はいいものです。

Shinji Omiya.

山風木のロータスダイニング

エアコンの交換と最新の換気システムを導入しました。

エアコンは１０年を超える稼働だったので

不調になる前に早めの交換

今回の目玉は

ダイキン製の換気システム

新型コロナ感染予防の観点から新規導入を決めました。

これで

大忠と合わせて２軒の宿

常に新しい空気に入れ替わりながら

美味しくお料理をお楽しみいただけるようになりました。

あまり目立たない機械ではありますが

安心して一夜を過ごして頂くための

大きな効果をもたらしてくれる投資です。

Shinji Omiya.

Diana Krall

Norah Jones

Karen Souza

Melody Gardot

Esperanza Spalding

・・・・

今をときめくジャズヴォーカリストはたくさんいます

そして、好きでよく聴くヴォーカリストもたくさん

でも、一番良く聴く、ということは好きなんだね

それは、　Bei Xu

声がたまらなく良いんです。

鼻にかかったような、ちょっとけだるく、

それと　阿川泰子　ね

この人も声がいい

どちらも

大人の時間に似合うのです。

Shinji Omiya.

昨晩もBar Ribbon in the skyで深夜まで選曲のお仕事

昨日は、がっかりするくらい暇な夜でした。

コンセプトやお店の設えなんかに頼った営業なんてしてる場合じゃありません。

毛頭、そういう気はないのですが

気を抜いてしまうというか、初心を忘れがちな昨今。

気をグッと引き締めていきましょう。

セレクターの皆さん

お車でなければ、ウイスキーのハウスボトルを無料で楽しんで頂いております。

ウイスキー＆ソーダが多いのかな？　ハイボールっていうやつね。

僕は、ずっとコーヒーを飲みながらっていうのが定番だったんだけど

なんだかこの頃、強いお酒を少しだけ頂いています。

本当は、スコッチをストレートでと思っているのですが

それはちょっとキツスギテ

スコッチとソーダのハーフ＆ハーフを数杯

グッと飲み干すと頭がシャキッとし、

その後にゆっくりゆっくり、ゆったりした時間が訪れるのです。

この頃のオタノシミ

次はお店にマイグラスを置いておこうっと。

Bar Gimme Shelter

Bar Ribbon in the sky

各店舗、ショップで購入したグラスをお店でキープできるのですよ。

何人かのお客様はキラキラ輝くバカラのグラスでマイボトルを楽しんでおられます。

是非、ショップもご覧ください。

Shinji Omiya.

山風木

貸切風呂の建築がスタートしました。

雑木林を切り開いていきます。

もともとは川だったのかな？

大きな石がゴロゴロでてきます。

整地をして土台を作って、木工事をして

来年１月末まで工事は続きます。

ピンクのリボンで場所の選定も終え、建築申請をして・・・

星を見上げるジャグジーとスッキリとしたシンプルな純和風のお風呂

２つの無料貸切風呂が出来上がる予定です。

皆さん

楽しみに待っていて下さい。

そうそう、

森の中に薪ストーブの炎が揺らめくラウンジも出来るんです。

Shinji Omiya.

オニオングラタンスープ

ビスクドオマール

ポークチャップ　180ｇ

BBQチキンTERIYAKIソース

バッファローチキン

ピッツァ　シチリアーナ

海老と帆立の雲丹クリーミーパスタ

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まだまだ新メニューたくさんあります。

Lucy&Glutton.NYC

１１月２２日（月）スタートです。

ドリンクは

今回はワインをしっかりと選びました。

美味しいワインを適正な価格でご提供します。

グラス　５８０円～　　ボトル　３.５００円～　です。

３杯以上飲まれる方は、飲み放題がお得です！

１２０分　４０種類のドリンクが飲み放題で　１.８００円

ニューヨークのデリカテッセン

Lucy&Glutton.NYC

どうぞ、宜しくお願い致します。

Shinji Omiya.

弊社、本日、お給料日です。

令和３年度も、５月１日から始まり１０月末で上半期終了です。

コロナ・コロナ・コロナ

新型コロナウイルスの蔓延と予防に明け暮れた半年でした。

旅館もレストランもバーも、まともに営業できた日も少なく

全くもってガタガタの経営状態。　死んじゃいます！

そうは言っても１０月１日から

全てが以前と変わらない条件のもとに世の中が動きだしているのも現実。

ここからは、良い店、悪い店、の厳しい選別が行われます。

お客様は、以前よりずっと厳しい目で、

自分の大切な時間を過ごす場所を選んでいかれます。

勝つか？　負けるか？　勝負の時です。

本日、給料日に合わせて、

弊社、過去、最高額のボーナス支給を行いました。

ボーナスとは本来は利益の分配です。

でも、利益どころか赤字なのに、なんでボーナス？　ってなるのですが

これからの厳しい戦いに勝つための先行投資と考えています。

ボーナス、金額はマチマチ。

自分のお店の為、そして会社全体の利益の為に一生懸命ガンバってくれた人

自分のお店の為に一生懸命ガンバッた人

全然、結果を残せず、他のお店の利益にお世話になっている人

ただなんとなく過ごしている人

会社ですから、千差万別です。

そこは、ちゃんと公平にジャッジしてます。

ボーナス額の合計は過去最高額。

スタッフの皆さんに

この心意気、解っていただけるといいのですが。

会社も頑張ってます。

でも、問題は、

ボーナスの財源が、すべて借入金を使っているところなのです。

頭が痛い。

Shinji Omiya.

昨日、月曜日、

Lucy&Glutton.NYC　お休みを頂いてます。

休みの日に申し訳ないのですが

佐々木シェフと磯辺さんを誘って美味しいもの食べ歩きをしました。

今回のメニュー替えでオンメニューの予定のポークチャップ

先ずは、アレを食べてもらいたいということで

佐々木くん、随分とゆっくり食べてんのね？って思ったら

どうやって調理すればいいのか？　この美味しいソースはどうするのか？

いっぱいいっぱい考えて食べてるそうです。

ぼくは、３０年ぶりくらいにメンチカツを食べました。

昔、片平にあったお店で、忙しい時間にこれを頼んで怒らたことがあって・・・

それ以来、これは注文してはいけないメニューになってたんだけど

勇気を出して注文。タバスコを振りかけて食べるこのソースは最高だね。

食べ歩きの一日

夜の部は　17：30　からビストロへ

1.000円　のフライドポテトって食べたことある？

1.000円　払っても満足するフライドポテトとはこういうもの

二人とも調理人だから

どんな材料でどんな手間をかけて美味しくしていくのか想像できるよね。

せっかくの休みなのに付き合わせてしまって申し訳ないよね

だから、美味しい料理、美味しいワイン、でおもてなししました。

ワイン３本が空いた楽しい夜。

今日から試食が続きます。

その前に手間と時間をかけた料理を食べてほしかったのです。

頑張ってね。

Shinji Omiya.