社長ブログ

大人

2016/07/20

IMG_4120

 

もう、周囲に大人と認識されて随分と経ちます。

ぼくの中で、自分が大人になったな~と実感する瞬間の中に

デパートの地下でフルーツジュースを買うときというのがあります。

たぶん、子供の頃、両親のお買い物でデパートに行き

地下に行くと決まってフルーツジュースを買ってもらっていたからなのでしょう。

これを、すきな時に、すきな果実を、すきなだけ注文できる

ここに大人を感じるのです。

 

社会人となり、飲食店で修業し

実家にもどり家業に専念し

父から会社を引き継いだ

 

大げさだけど、何故か?

デパートのフルーツジュースを飲むと、そんなことを思い出して

大人になったな~っと毎回思うのです。

みなさんにも、そんなセンチメンタルな思いを感じる

お店、食べ物、飲み物、ありませんか?

うちの宿やお店は、思い出になっているのかな?

 

Shinji Omiya.

 

スマイル

2016/07/19

coffee

 

先日 SNS の投稿でこんな画像がありました。

飲食店を営んでる私達

こんな値付けをできたら最高です。

そして、お店もお客様もみんなスマイル。

 

そもそも

「お客様は神様です」的な発想が大っ嫌いなボク。

双方がマナーを守ってこそ、気持ち良い空間が生まれるのです。

ニコニコしているお客様には、自然にニコニコしちゃう。

人間ってそういうものです。

さあ、夏本番、がんばっていきましょう。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

8月から・・・

2016/07/15

Dining8

 

旬菜湯宿 大忠

別邸 山風木

8月から一律1000円の値上げをいたします。

 

創業150周年を来年に控えた大忠。

昔から料理が美味しい宿ということで、

たくさんのお客様に支えられてまいりました。

その料理を、空気のキレイな森の中で楽しんでもらおう

その思いを実現出来たのが、別邸 山風木です。

ですから、2つの宿とも

料理には並々ならぬこだわりをもって営んできました。

この度、

ご宿泊料金を2軒とも一律1000円

値上げさせていただきます。

 

この値上げした1000円

すべてを「お料理」に使わせていただこうと思っております。

なんとなくの値上げではございません。

泊まれば実感していただける、

何かが明確に違っていると思います。

もっと美味しく、もっと楽しく、

食事を楽しむためにお泊りいただく宿として・・・

揺るぎない本物の宿となっていきます。

八月からの、

旬菜湯宿 大忠

別邸 山風木

ご期待下さい。

 

Shinji Omiya.

 

 

五輪真弓

2016/07/11

 

IMG_4094

 

土曜日の深夜

先輩のバーで一杯。

昔からいろいろとお世話になっているミノルくん

音楽、サーフィン、ファッション、車、仙台のアイコン的存在。

ここのバー

音が凄くいいんです。

そんなオーディオシステムで聴かせてくれたのが

なんと 五輪真弓

若かりしころのレコードジャケット

南 沙織 以上のさわやかさと可愛さ

いや~ 「恋人よ」の感じからは想像できません。

キャロルキングの  It’s too late

ロバータ フラッグの Killing me softly

なんとも聴かせてくれるチョイス。

やっぱり、Good Music はお酒を美味しくするものです。

 

Shinji Omiya.

継続

2016/07/06

009

 

今日の遠刈田温泉、雨が降っています。

いつも植木屋さんには申訳ないのですが

こんな雨の中、庭木の剪定です。

宿をお休みして何回かに分けて仕上げていきます。

宿を休むので、雨降りでも剪定です。

先月、雑木林の木々も間引き、森に光が差し、下草も刈り込み、

夏に向けて着々と設えが整いつつあります。

伐採業者さんに木々の伐採をお願いし

工務店さんに下草を刈り取ってもらい

庭師さんに剪定をしてもらう

毎年、かなりの費用を要します。

宿を美しく仕上げるための必要経費です。

でも、ここからが肝心!

美しく仕上がった環境をスタッフの力で保つこと。

何が美しく、何が美しくないのか?

お客様の目に触れてはいけないものとは?

日本の伝統美とは?

仕事はすべてにおいて継続が大前提です。

美味しい料理も

こころからのおもてなしも

宿の美しさも

続いてこそ、日本の名旅館になれるのです。

さあ、9年前

日本の名旅館になろう!との思いで始めた 山風木

道は遠いようで、実は着々と進んでいるのです。

さあ、

もっと美味しく

もっと楽しくをレベルアップしながら継続しましょう。

その先には、お客様の喜びはもとより

スタッフみんなの幸せが必ず待っています。

これから、繁忙期に突入です。

宜しくお願い致します。

 

大宮

 

 

想い

2016/06/29

IMG_4055

 

先日、ふら~っと寄ったラーメン屋さんのトイレです。

消臭剤に Have a Good Time  って書いてあります。

 

たったこれだけのことですが

なんか嬉しい気分になります。

そして、お店からの愛情を感じます。

たったこれだけのことって書きますが

大部分のお店は、これができないのだと思います。

これは、自分にとっては、大きな違いです。

 

店長の情熱

味への探求心

スタッフの優しさ

きめ細やかな心配り

笑顔

おおげさかも知れないけど、

このマジックで書かれた文字ひとつで

こんなことまで想像しちゃうのです。

だから、こんな感じが大事なのです。

 

お客様へ想い伝える

大事なことです。

お店の中で待っていたって、お客様は来ません。

外に向けて情報や想いを発信しないかぎり・・・

 

Shinji Omiya.

 

Good Music California.

2016/06/24

GMC Vol.8

 

毎月1回、Bar California で開催するミュージックイベント。

Good Music California. 本日24日 夜9時スタートです。

 

気持ち良い音楽を、ちょっとボリューム高めで

お酒を飲みながら、友達と楽しく過ごせるお店ないかな?

って常々考えていた自分。

お気に入りのお店が見つからず

それじゃあ、自分でやっちゃいましょう。

となって始まったイベント。

これは、ニーズを拾い、実行するというビジネスの基本に則った行動というわけです。

今回で8回目。

毎回、お客様が増えていきます。

やっぱり、このニーズは確実にあったのでしょう。

毎回3~4人のDJが大人の選曲を聴かせてくれます。

選ぶ曲が良くなければ、みんなのブーイング。

結構、シビアな状態の中で音楽を選んでいます。

もちろん、ボクも1時間くらいプレイします。

 

ここで必要なのが、

場の空気感を感じること

お客様の気持ちを理解すること

欲していることを察知すること

そうやって、どんどん熱く盛り上げていくのです。

DJをする時間って日頃の商売に似ています。

「お客様の喜び」「お客様の楽しさ」

それだけを考えて、一生懸命、努力するからです。

 

僕たちの商売

やっぱり、「お客様に想いを馳せる」

これが、最強のキーワードのようです。

 

さあ、本日、

6月24日(金)21:00~

Good Music California.Vol.8

宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

 

ドラマ

2016/06/23

hawaii-f-o

 

この頃、欠かさず見ているドラマ。

Hawaii Five-O

初めは、大好きなハワイの街並みや海が美しくて観てました。

でも、ストーリーが面白い。

マイアミ・バイス以来のヒット!(古い?)

でも、やっぱりTVドラマには、バブリーな感じ必要でしょ?

4人組のハワイ州知事直轄の組織 Hawaii Five-O

ハワイならではの事件をかっこよく解決していくのです。

リーダーのスティーブ・マクギャレットの相棒、ダニー・ウイリアムズが

サーフィン界のレジェンド、マーク・オクルーポに見えるのはボクだけでしょうか?

面白いから観てみてね。

ハワイに行きたくなってきます。

 

Shinji Omiya.

 

Original Blend Coffee.

2016/06/22

 

IMG_4036

 

BALEARIC COFFEE ROASTER のトオルくんに

オリジナルブレンド作っていただきました。

豆の選定、焙煎、ブレンド

お店にあったストーリーで味わいを表現してもらっています。

 

Lucy&Glutton NYC のコーヒーは

mo’better blues

スパイク・リー監督

ニューヨークの JAZZ CLUB を舞台とした名作映画のタイトルです。

都会の夜のほろ苦い味わい。人生そんなに甘くねーぞ。っていう感じです。

 

 

Bar California のコーヒーは

California Dreamin’

アメリカ青春映画の傑作!

カリフォルニアのビーチタウンでもひと夏の経験的映画です。

だから、甘く切ない、でもキラキラした華やいだ味わいがします。

なんかキュンとくるような後味です。

 

 

どちらのお店も、

一杯づつ、ハンドドリップで丁寧にお淹れします。

是非、〆の一杯にどうぞ。

本気で美味しいコーヒーに取り組んでいます。

 

Shinji Omiya.

 

BALEARIC COFFEE ROASTER

仙台の定禅寺通り、西公園の向かい

自家焙煎珈琲豆屋、産地の個性を大切に焙煎した・・

甘く切ないコーヒーを貴方に…

営業時間10:00〜17:30 定休日毎週火曜日、

Balearic

Amy Winehouse

2016/06/21

IMG_4030

 

Lucy&Glutton お店でもよく流れるエイミー・ワインハウス

この度、彼女の映画が上映されます。

個人的な思い入れもあり、お店でも映画のプロモーション。

 

 

2011年7月23日に27歳の若さで死去した

イギリスの歌手エミー・ワインハウスのドキュメンタリーで、

第88回アカデミー賞で長編ドキュメンタリー賞を受賞。

06年発売のセカンドアルバム

「バック・トゥ・ブラック」は全世界で1200万枚以上を売り上げ

08年の第50回グラミー賞では5部門を受賞するなど、

世界で人気を集めたワインハウス。

しかし、歌手として成功する一方、

過激な発言などでプライベートも注目され、

スキャンダルも多く報道された。

そんなワインハウスの知られざる真実を、

未公開フィルムやプライベート映像も交えて映し出していく。

監督は、

アイルトン・セナのドキュメンタリー

「アイルトン・セナ 音速の彼方へ」が高く評価されたアシフ・カパディア。

 

是非、仙台フォーラムへ・・・

 

Shinji Omiya.

 

Bar California New Blog.

2016/06/20

Blog1

 

今まで、Lucy&Glutton.NYC と一緒にお店の情報を発信してまいりましたが、

この度、Bar California のブログを始めることとなりました。

世の中には、FaceBook. Twitter. Instagram. 等、様々な情報発信のツールが溢れています。

でも、私達は、

ブログという形で、

丁寧により深く、

自分達の想いやお店の情報をお客様に伝えていきたいのです。

FaceBook. Twirrer. Instagram. をファストフードに例えるならば

Blogというものを、時間をかけてじっくり味わってほしいお料理としたいのです。

そんな訳で、

Bar California Blog

海の話し、音楽の話し、本の話し、映画の話し、そしてお酒の話し、

楽しい人生に欠かせない、いろいろな事柄を

超個人的主観で綴っていきます。

みなさん、お楽しみに・・・

 

Shinji Omiya.

 

 

季節と食事

2016/06/14

katsuo

 

その季節になると食べたくなるものの一つに

かつをのたたき があります。

お店まで限定。

カツオの季節になったら、

真っ先に阿古でカツオを食べるのです。

強めの炭火で焼き上げ、最後に藁焼きで香りづけ

塩とニンニクのスライス、茗荷と一緒に頂きます。

昨日は、一ノ坊の高橋専務と東海東京証券の正野支店長と3人。

美味しい料理とお酒は、本当に楽しい時間を運んでくれます。

このお店には、時期を見て訪れたい料理があります。

新玉ねぎの季節には、串カツ

カツオの季節には、塩たたき

セリの季節には、セリ鍋

本当に美味しいものづくめです。

 

旅館だって、その季節の美味しいものを食べにきてもらいたい。

山風木には、美食探求プランというものがあります。

旬の美味しい食材を一番美味しく調理して召し上がっていただくプランです。

今は、毎年好評の 雲丹プラン

s_004y

 

ガゼ雲丹のお造り、雲丹丼 又は 雲丹の炊き込みご飯 がついたプラン。

年間のプランスケジュールがある中で、ダントツの一番人気!

8月10日までの限定プラン。

空室を探してご予約下さい。

美食探求 雲丹プラン

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

 

ルーシーのランチ

2016/06/13

taco

 

Lucy&Glutton NYC

ランチは2週ごとに替ります。

毎回、全員で試食のプレゼンを行います。

16日からの新メニュー

おすすめは、彩りも美しい 「タコライス」 880円

ちょっぴりスパイシーに煮込んだ豚挽肉とトマトの酸味

半熟の目玉焼きを崩せば、マイルドな味わいに変身します。

クイックに提供できるのも、この商品のいいところ。

ランチタイムの限られた時間、

無駄にしたくないですもんね。

 

初夏の仙台

壁一面がオープンになる季節

風を感じながらのランチはいかがですか?

 

Shinji Omiya.

 

目と心に記憶する。

2016/06/08

kai

 

大忠は8・9日

山風木は、7・8・9日

新大忠リゾートのお宿はお休みをいただきます。

そのお休みを利用して、

大忠 佐々木マネージャーと山風木 山崎マネージャー

そして私の3人で温泉へ

四月にも訪れた 「界 鬼怒川」へ

 

kai2

 

丁度いい機会なので

行き帰りの車の中、お部屋へ、食事しながら

人生観、夢、希望、期待

いろいろ話してみようと思っています。

来年で、旬菜湯宿 大忠は創業150年

節目の年を迎えるにあたって

今後、どうなって行きたいのか、じっくり話しをしようと思っています。

 

kai3

 

そうそう、何故、「界 鬼怒川」にしたのかって?

美しい宿なのです。

大忠も山風木も料理自慢の宿

でも、この美しい設えを体験し、目と心に記憶し、

自分の宿と照らし合せ、見習ってほしいのです。

だた美しいだけじゃなく、美しく保つ心を養ってもらいたいのです。

何が良くて、何が足らないのか?・・・

 

Shinji Omiya.

 

 

 

イノチについて

2016/06/07

IMG_3967

 

本日から山風木の木々の伐採が始まりました。

朝の9時から現場に立ち会ったのですが

命あるもの(木々)の伐採って、やっぱり気持ちのいいものではないですね。

落とされる枝、切り刻まれる太い幹を見ながら

森の再生には、木を間引くことの大切さも理解しながら

この切った木々の再利用を考えていました。

 

短く切って、丸太を積み重ねて塀を作ろう。

冬場にたくさん使う薪に加工しておこう。

森の中にベンチを作ろう。

 

大切な命、大切に役立てていきたいと思います。

山風木の敷地2300坪は、

今後、日本の美しさを感じる森に生まれ変わっていきます。

 

さあ、また現場監督に戻ります。

 

Shinji Omiya.