社長ブログ

沖縄からの友人

2015/11/26

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この写真を見れば何処に行ったか解る人も多いハズ。

そうです、仙台牛を食べに大胡椒。

沖縄最大の飲食企業 「キャプテンズグループ」 の高江洲常務が来仙。

ステーキハウスを何軒も経営する彼に大胡椒を体験させたく行ってきました。

当日の予約にもかかわらず

いつもの席。お店に入って直ぐ左側のカウンターの角を準備してくれる気遣い。

お肉を焼いてくれる伊藤さんの目の前。

お肉の扱い方、カットの仕方、下準備の仕方、焼き方、気配り、

すべてを間近で見られる席です。

お店の設えに感動(でもこの店、34年もやってるんです)

スタッフのスマートな振る舞いに感動

お肉のお味に感動

気配りに感動

いくつもの感動を味わった夜でした。

っていうか、ぼくにとっては、いつも変わらずの大胡椒なんですけど。

それだけ良いお店ってことです。

 

私達の仕事

リピーターは、感動したお店についてくる。

だから、いくつもの感動をお店の中に用意しなくてはならない。

いらっしゃいませ から ありがとうございました まで

何をもって、大切なお客様を感動させますか?

 

久しぶりの仙台牛、オジサンにはちょっとキツクなってきたけど、

昨日に続き

やっぱり、お店の人の顔を見たくなるお店でした。

 

Shinji Omiya.

 

 

人の魅力

2015/11/25

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昨日は、久々に青葉通りの屋台。

もうこの一軒だけになりました。仙台の屋台。

通い始めて、20年くらいになるかな~

おでんが大好きというわけではなく

支那そばが大好きというわけでもない

ぼくは、オヤジさんとおかあさんに会いにいくのだ。

凄い人間力

お腹がいっぱいでも提灯を見ると入ってしまう。

顔を見たくて。にっこり笑うオヤジさんに会いたくて。

お店ってこうじゃなくちゃね。

旅館もルーシーも

お店の設えに気を使い、美味しい料理を試行錯誤し、

お客様を喜ばせよう、感動させようってがんばってる。

それは、解る。

でも一番は、大分軒のオヤジとおかあさんのような人間力なんじゃないかな?

屋台の肌寒いベンチに座っていても、なんかホッとして暖かい気持ちになるんだよね。

ローマは一日にしてならず

人間力、魅力ある人間、道のりは長い。

でも、コツコツ、人を喜ばすことを考えて生きていけば

いつか、この屋台のオヤジさんに少しでも近づけるのかも?

おでんと熱燗っていいね。

ココロも暖かくなるんだね。

 

そうそう、自慢の支那そばも忘れずに!

 

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Shinji Omiya.

 

 

 

 

 

 

Good Music California

2015/11/24

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先週の金曜日 11月20日に第一回目の Good Music California を開催。

気持ちいい音楽を聴いてお酒を楽しもうってイベントです。

記念すべき第1回目の DJ はいつもの仲良し三人組。

嶋津くん、藤井くん、ボクです。

いや~友達の家にいるようなマッタリ感。

イベントの趣旨を伝え、ちょっとオトナの音楽をチョイス。

三人三様。

メリハリがついていいのかも?

そこへ同級生のカオリちゃん(http://www.kai-makani.com/)も合流。

本当に、リラックスした夜でした。

 

来月12月のイベント日は早急に決定しますので、宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

 

紀里谷 和明

2015/11/19

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紀里谷 和明

映画監督 写真家 宇多田ヒカルの元夫

この頃、TVのバラエティー番組などでよく見かけます。

ずっと前から気になる男でした。

 

2~3年位前に放映になった Another Sky

彼が選んだのは、キューバ

空港に夜に到着

その足で酒場へ  モヒートを煽り クラブ遊び 気がつくと朝方

ここで、旅のスタイルが自分に似ていることに気付く。

好奇心のままに街歩き、そして、その街の日常を感じる。

番組の終わりに自ら、撮影、編集、ナレーションをしたショートフィルムを公開。

素晴らしい映像。

なんか、この男が気になりだした。

 

昨今、TVの露出が増えたのは自身が監督した映画のプロモーションも兼ねてだと思う。

自身が、資金集め、ディレクション、プロモーション なんでもやったハリウッド進出作。

彼、先日 この映画に関するインタビューでこんなことを言っていた。

 

監督自ら、映画のビラ配りをしていることについても質問

 

 

紀里谷:それもよく言われるんだけど、特別なことだとは思わないです

『監督自らよくやりますね…』って言われると、『え、やんないの?』 思っちゃう。

僕は監督だけじゃなくこの映画のプロデューサーもやってるから、

そりゃあ余った時間があればビラ配りだってやりますよ。

自分の子供が死にそうになってて、治療費用が莫大に必要だったら

募金箱もって街頭に立つ。

それに対して『そこまでやるの?』とはならないはずです。

作品は自分にとって子供のようなものだから、

『そこまでやるの?』と言われると、

やっぱり、『みんな、やんないんだぁ』と思っちゃいますね。

仕事をすること、“労働”って単純にそういうことじゃないですか?

 

私にとって、経営するお店すべてが、子供のようなもの。

自分の子供の為だったら、何でもできるハズ。

今の自分はどうなんだろう。

こんな情熱をもって生きているのだろうか?

 

マネージャー、調理長、主任、社員

立場は変われど、こんな思いをしてくれるスタッフを一人でも多く育てたい。

自分の襟元を正して・・・

 

やっぱり、気になっていた男から熱いメッセージをもらった感じ。

今晩にでも

Another Sky  もう一度 見てみよう。

 

Shinji Omiya.

 

 

冬支度

2015/11/18

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冬を迎えようとしています。

子供の頃にくらべ、雪の量は大分少なくなった感じがします。

でも、ここは蔵王の麓 油断大敵です。

山風木の玄関前にも、薪がたくさん積みあがっています。

この薪がラウンジを暖めてくれるのです。

パチパチ音をたてて、じんわりと空間を暖めます。

ラウンジでコーヒーを飲みながら読書

本当にゆっくりと時間が流れます。

今年の冬は、山風木で薪ストーブの パチパチ 聞きに来て下さい。

 

Shinji Omiya.

 

 

CAPTAINS HELM

2015/11/17

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ボクは商売において、「そこそこ」というのが大嫌いである。

常に探究心をもって商売をしない者に成功はないと思う。

7月からプチリニューアルをして営業をしている

Lucy&Glutton California

この店に違和感を感じる。

それは、何を売りにするのか明確でないということ。

スタッフとお客様が楽しく相互コミュニケーションを取れる心地良いお店

その時々で表情が変わるしっとりとした空間

ヴィンテージのアンプとスピーカーが醸し出す暖かなレコードの音

ちょっぴりオトナの選曲

そんな中でグラスを傾ける。

理想はこうであったハズ。

でも、ビストロからバーには急に舵を切れなかった。

そこそこの料理を出し続けてしまっている。

初めに書いたように、私は 「そこそこ」 が大嫌い。

じゃあ、大きく舵を切ろう!

思い描いた空間を作るために・・・

時間はかかると思う。でも、そこそこでは、お客様に失礼だ。

中には、お料理が無くなって、がっかりするお客様もいると思う。

でも、これからは違う使い方で、もっと心地よくなれる空間を目指すだけ。

船長 しっかりと舵を取ろう。

そんな感じで、Lucy&Glutton California

1月からは、お店の中に 「そこそこ」 というエクスキューズがなくなります。

BAR CALIFORNIA へ

こんな曲でも聴きながら・・・

 

Shinji Omiya.

読書

2015/11/16

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大忠、山風木

どちらも、ゆっくりと寛いでいただきたい宿

ふたつの宿の楽しみ方のひとつに 「読書」 があります。

だからどちらの宿にも書庫があります。

小説、コミック、雑誌、

 

温泉に入り、ゆっくりと読書

そして、美味しい夕食、

寝る前にまた本を読む。

いつもより、ゆっくりと時が流れることでしょう。

私達の宿は、そんな時間を過ごしていただきたい宿です。

さあ、これからの季節、身も心も温まって下さい。

 

Shinji Omiya.

 

 

魔法のりんご風呂

2015/11/12

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11月より、大忠の冬の名物

「魔法のりんご風呂」がスタート

毎日、約100個近くのりんごを温泉に浮かべたお風呂です。

夢のようなお風呂です。

なんで、「魔法のりんご風呂」 なのかって?

まず、浴室に入ると甘酸っぱいリンゴも香り

そして、香りを感じながらの一滴の水も加えていない源泉100%の温泉へ

そうすると、気持ちがふわ~って落ち着きます。

そして、気持ちばかりか、お肌もフレッシュに!新鮮に!

ってことです。いつもの温泉にりんごの成分が溶け込み

上がったあとでもポッカポカ。

まるで魔法にかかったみたいなんです。

毎年2月末まで毎日、お楽しみいただけます。

そうそう、りんご風呂のお風呂って半分が深さ半分になっているんです。

なんででしょう?

それは、湯縁を枕に寝湯を楽しめる設計なのです。

どうぞ、ごゆっくり 「魔法のりんご風呂」 を体感下さいませ。

 

Shinji Omiya

旅館のオハナシ

2015/11/11

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昨日は、久しぶりに

一ノ坊の高橋専務、肘折温泉丸屋の三原さんと三人でゴハン。

以前は、月イチくらいで会ってた仲良しです。

昨年、丸屋の三原さんが家業を息子さんに譲ってから久しぶりの夕食会。

場所は、立町の「炭火焼 勇」

そうそう、あの塩釜の「ぐら」のお弟子さんのお店です。

分厚い牛タン、ハラミ、キムチも絶品。

周りを見ると、すべて予約席の表示。

人気なのが頷ける商品力。

価格はちょっと高め(塩釜の二割り増しくらい)

でもね、そんなのどうでもいいって思うくらいの美味しさ。

誰かを連れて再訪したいと即、思わせるお店。

こうやってお客様が増えていくのですね。繁盛店って。

 

そして、食べながら飲みながらの旅館のハナシ。

いろいろ話します。

ノウハウってよりも、

スタッフにどうやって仕事に誇りを持たせるかっていうのがいつもの話題。

仕事を続ける原動力は

賃金、自由な時間も大切だけど、誇りっていうのが大きいんじゃない?

っていうのが共通の認識。

自分の仕事に 「誇り」 を持ってもらう。

僕達経営者の最大の願いであり、情熱を持って取り組むべき仕事なのでしょう。

まあ、いつもの様に、車の話し、趣味の話し、ライフスタイルの話し、

そういった、個々の人生についての話しで御開きです。

 

Shinji Omiya.

 

 

Kazz&Keison Special Live.Vol.2

2015/11/05
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Lucy&Glutton NYC オープン5周年を記念して
11月29日(日)
Kazz and Keison のスペシャルライブを開催いたします。
海の鼓動と自然の温もりを感じるシンプルなライブです。
彼らのギターと甘い歌声に酔いしれてみませんか?
全席ご予約制にて承っております。
通常のご飲食代の他に
ミュージックチャージがお一人様2000円かかります。
お早目に席のご予約をオススメします。

29th.Nov.2015

Sunday Night

Door Open 18:00

Live Strat 1st 19:30~ and More.

Music Fee 2.000yen

INFO : 022-398-8805

Lucy&Glutton NYC

宜しくお願い致します。

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Thanks for Party People.

2015/11/02

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先週、土曜日

Lucy&Glutton California Halloween Party 2015

大盛況というか、もうハチャメチャな感じ。

Lucy&Glutton Californiaの店内に約40名がひしめき合います。

ハロウィンって日本に定着しつつあることを実感。

まさかっていう仮装でご来店です。

好きなんだね日本人っていう感じ。

直視できない仮装も(原人が骨持って歩いてる)あり。

人生を楽しんでる感じで嬉しくなります。

今回は、スタッフ3人の発案でのパーティー。

不慣れなところ、準備不足いろいろあったけど、

これも経験。次はもっと上手になるでしょう。

まずは、一歩前へ! 自分達で考え、実行し、修正する。

この作業が仕事でも人生の上でもとっても大事。

お客様の楽しそうな顔を見れる快感

私達は忘れてはなりません。 大きな財産です。

これからも、もっともっと街を笑顔にしていきましょう。

お客様、スタッフ、どうぞ宜しくお願い致します。

来月からは、月イチのイベント Good Music California が始まります。

オトナの音楽を心地よいボリュームで

お店の雰囲気を感じながらセレクトします。

どうぞ、オタノシミに!

 

Shinji Omiya.

 

 

 

感謝旅行

2015/10/29

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来月から 社員旅行(感謝旅行) が始まります。

今年は、山風木、Lucy&Glutton 、大忠、の順に行います。

まずは、第一弾、別邸 山風木のハワイ旅行です。

社員の積立はあるものの、その額でハワイは到底ムリ!

私は

一生懸命、がんばってくれてるみんなへ

会社が感謝の気持ちを表す旅行と思っています。

だから、毎年、みんなが笑顔になれる旅行を企画するのです。

旅先の時間を共有して、解り合えることってすごくあるんですよ。

レンタカーでドライブして

レストランで美味しいご飯を食べて、

バーでお酒を楽しむ

なんか、いい時間が流れるんですよね~

一番に思ってることは、

みんなが 「一生懸命がんばって来年も何処かに行きたい!」って思ってもらうこと。

だから、私達も真剣にこの旅行を考えるのです。

できる限りの感謝の気持ちをスタッフに伝えたいのです。

 

今年、山風木、大忠はハワイへ

Lucy&Glutton  は、タイ、バンコクへ

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旅行中は、各店舗お休みをいただき、お客様にご迷惑をおかけしますが

もっともっといい宿、いいお店になるよう充電して帰ってきますので

どうぞ、宜しくお願い致します。

 

人間を成長させる3つも事柄

 

人との出会い

読書

 

だから、社員旅行、最高の旅を愉しもうよ。

 

Shinji Omiya.

 

 

Good Music California.

2015/10/28

Good Music Cal
 

2015年11月より

毎月1回 Good Music California というイベントを開催します。

金曜日の夜、Good Music  を聴きながらお酒が楽しめます。

オトナの選曲にこだわった

Rock. R&B. House. Jazz.

あの頃、あの場面、あの思い出が蘇るような音楽。

そんな夜にしたいと思います。

ボクのコネクションを最大限に駆使して

たくさんのDJにプレイしていただくつもりです。

もちろん、ボクの甘い選曲も健在。グラッときちゃうこと必至です。

Lucy&Glutton California

音楽とお酒でHIPなお店にしていきたいと思っています。

オトナなお店です。

第一回目は、 11月20日(金) 21:00~

入場料なんていりません。

純粋に音楽とお酒をお愉しみ下さい。

宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

 

パートナー

2015/10/22

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昨日、定禅寺ストリートジャズフェスティバルの打上。

ジャズフェスの打上と言っても演奏したわけではありません。

毎年、弊社 Lucy&Glutton  とサントリーさんと共同でドリンクのブースを出店しています。

その慰労会を兼ねて、みんなで集まっての打上。

毎回、サントリーさんのご好意で出店をさせていただき今年で4年。

ジャックダニエルに始まり、角ハイ、カンパリ、JIM BEAM と

毎年、人気商品をプロモーションしながらの販売。

本当に、サントリーさんにお世話になりっぱなし、

販売スタッフ、CMガール、機材、POP、本当に感謝です。

 

ぼくは、この打上の席で毎回、想う。

この人達の会社に対する忠誠心はどこからくるのだろう?

どうやったら仕事をこんなに楽しめるのだろう?

仕事、会社だからイロイロあると思う。

でも、サントリーの社員のみなさん、すごく楽しそうに見える。

会社を愛してるように感じる。

 

自問自答。

自分の会社は?お店は?社員は?アルバイトは?

ボクは自分に足りない何かを探そうとする。

 

Lucy&Glutton NYC を開店する時に

取り扱うビールやその他の酒類を他メーカーからサントリーさんへ替えた

その時も、営業の方の熱意と仕事に対する姿勢、会社愛に心を動かされてのメーカー変更。

でも、お付き合いすればするほど、気持ちは強くなる。

替えて良かった!と

今では、取引会社の社長とメーカーという距離感なんて全然感じない。

いい飲み友達です。 (チャーリー、越ピン、 転勤しないでね)

サントリーさん、ありがとう。

これからもヨロシク。

 

Shinji Omiya.

 

サントリーTVCMの名曲

 

Giovanni’s Shrimp

2015/10/21

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先日、Lucy&Glutton NYC で佐々木調理長と一緒に

あるインタビューをうけた。

おすすめの料理は?の問いに

2人とも、ガーリックシュリンプ ジョバンニスタイルと答えた。

珍しく?答えが合った。

この料理、ず~とメニューにラインナップされています。

ハワイ、オアフ島、ノースショア、カフクの海老料理の有名店、ジョバンニ。

一度食べたら忘れられない味です。

ハワイに行く度に必ず食べます。

去年、Lucy&Glutton の社員旅行はハワイ。

もちろん、みんなで食べました。夢中で食べたというのが印象的。

それだけ美味しい。人を黙らせる。

さて、ルーシーのガーリックシュリンプ。

きちんと本物の味を再現しつつ、オリジナル感がでてるのだろうか?

知ってる人は、あのハワイの味を期待してオーダーする。

大丈夫か?自問自答する。これが大事。

商品への探究心。もっともっと美味しくな~れ。

メニューのブラッシュアップという言葉をよく聞く、磨きをかけるという意味。

写真を見て思い出し、味の記憶を辿り、

ジョバンニの味をどこよりも上手に表現してもらいたい。

仙台一、ガーリックシュリンプの美味しい店を目指して!

(問題がもう一つ海老の値段が超高騰し続けていること)

 

Shinji Omiya.