先週、土曜の夜。

お店が落ち着いたので、同級生のお店、串焼き「梟」でごはん。

葡萄蔵の大橋社長と合流し、ハイボールと串焼きを楽しむ。

本当に梟の串焼き美味しいです。

中学生からいつも一緒のあの大輔が、こんなに美味し串焼きを出してくれる。

嬉しい限りです。

お酒も程よくすすみ、それじゃあ、気持ちいい音楽聞いて酒を飲みましょうってことに。

二軒目、Bar California

丁度、先輩のコウキくんがＤＪをしてくれてました。

今度はコニャックのソーダ割りで音を愉しむ。

いい感じに？というかグラグラに酔いがまわります。

こうなると止まらない大橋社長とボク。

なんと、スコッチバンクでズージャー聴こうよってことに。

２０年ぶりのスコッチバンク。

このお店、未だに超バブリーですね。

昔の国分町はこうでした。

大人がカッコ良く遊んでいます。

なんか元気がでました。

それと同時に、

あんなバブリーな空間で遊ぶことを忘れていた自分に猛反省。

いつのまにか、梟の大輔も仕事終わりに合流。

男三人、カウンターに座り、バブリーな夜を上から眺めた夜でした。

スコッチバンクやっぱり良いお店です。

 

Shinji Omiya.

 

大橋さんがリクエストしてました。

この曲、３０年前、国分町と稲荷小路の不良は、仕事終わりにみんな聴いてました。

 

 

 

昨日は、サントリーさんと吉岡屋さんとの食事会。

１軒目はお気遣いをいただき、Lucy&Glutton NYC　で食事。

入店は　18：30　お店の奥の席で食事。

全くお客様がいないお店。

20：30までいたが、お客様は自分達５名を入れて、全部で９名。

５０席のお店で、17：30のオープンから、たった９名です。

しかも内５名が関係者。

恥ずかしいし、情けない、逃げ出したくなるような気持ち。

でも、こんなお店にしてしてしまった責任は私にあるのでしょう。

問題なのは、たったこれだけのお客様しかいないのに

いちいち席を立って、スタッフを探し、注文を伝えなくちゃいけないサービス力の欠如。

何を仕事としてるんでしょうね？

何しに来てるんでしょうね？

だから暇なんでしょうね？

 

２軒目、仙台銀座、ワインバー　ブーケ

満席。ちょうどお帰りになるお客様がいて、１０分待ちで入店。

 

だれも来ない店、お客様がいっぱいの店

何が違うのでしょう？

多分、人柄が違います。敢えて人柄と書きます。

 

ルーシーの接客とブーケの接客

圧倒的にブーケの女性マネージャーのほうが良いよね。

 

スタッフを探し、いちいち注文を伝えに行く店と

すっと近寄り、身をかがめ目線を合わせ、オススメをしてくれるお店。

どっちが居心地いいのかな？

どちらがお客様に対して情熱と一生懸命さを感じるのかな？

徹底的に自店の不甲斐なさを痛感。

 

多分このままでは、必要とされないお店になっていくことでしょう。

だって、お客様が来ないということは、

そこに無くても誰も困らないってことだから。

 

Shinji Omiya.

 

 

キャプテン　ハリウッド

Steve McQueen

男はこうでなくっちゃという指標がボクの中には結構あります。

彼が友達でもなく、同じ時代を共有した人間でもありませんが

スティーブ・マックイーンが大好きなんです。

 

 

McQueen Machines っていう本も出てるくらいの車好き。

嬉しいことに車の好みも似てるようです。

 

 

マックイーンに憧れて、ここ数年乗り継いできたスポーツカー

 

５年前

 

 

そして

 

 

つい先日に納車されたばかりのオキニイリ

５年前の車と同じだけど、今度の車はエンジンが違うんです。

とっても早いんだぞー

 

 

まずは、車からマックイーン気取りで・・・

内面磨きも忘れずに・・・

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

 

 

Lucy&Glutton NYC　の新メニューです。

ミートボールのせアラビアータ

ボクの大好きなパスタメニューです。

１５年くらい前になるかな？

ハワイのノースショアにスパゲッティーニという小さなイタリアンレストランがあって

ノースに行くとそこで、いつもミートボールのせトマトソースのパスタを食べてた。

 

 

丁度、ジュラシックパークの撮影が行われてて、

そこのスタッフにケータリングサービスをしているレストラン。

小さなお店だけど、いつも美味しい匂いがしてたのを思い出す。

そんな思いでのパスタ。

ルーシーでは、大好きなアラビアータソースでスパイシーに仕上げてもらった。

こんな私的な思い出の詰まったメニューだけど

美味しいから食べてみて下さい。

最後の〆の食事と思っていたら

ついついワインをもう一杯なんてことになっちゃうから。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

記念日宿になりたい。

晴れの日にお泊りいただく宿でありたい。

これは、大忠、山風木、スタッフ全員で共有する思いです。

大切な日にご利用いただける宿であり続けたい。

それには、相手を思いやる心を持ち続けることが重要。

毎日、毎日、お誕生日を祝っていると

いつのまにか惰性が生まれるもの。

写真は先日の大忠でお作りしたバースデープレートです。

ぼくは、どんどん上手になっていると思う。

上手という表現ではなく、ますます気持ちを込めて作っていると思う。

社長として、こういう気持ちがとても嬉しい。

僕たちの仕事は、想いを馳せることから始まる。

相手の気持ちを思いやり、少しでも喜んでいただく。

それが、この仕事の原点であり、醍醐味でもある。

毎日、どんな気持ちで過ごしてますか？

自分の仕事の先にある、お客様の喜びを想像して仕事をしていますか？

 

もっと、もっと

晴れの日に泊まっていただける宿になりましょう。

晴れの日に乾杯をしてもらえるレストランになりましょう。

晴れの日を締め括るバーになりましょう。

さあ、みんな、お客様に想いを馳せましょう。

 

Shinji Omiya.

 

これから、一年の中でもっとも山風木が美しく感じる新緑の季節になります。

去年、山風木の森は、たくさんの木々を伐採しました。

ただ切ったのではありません。

森の中に日光をくまなく当て、木々を元気にするために間引いたのです。

今までは、背の低い、若い木々が中々成長しなかったのですが

今年は、新芽の付き具合が多いかも？

たくさん成長することでしょう。

切った木々は、自然の塀に加工してます。

お部屋の工事も終盤にさせかかってきました。

それに伴い、庭の整備も進んでいます。

今年の山風木、いつもより新緑が美しいと思います。

 

 

Shinji Omiya.

 

１年半、楽しませてくれた愛車が昨日巣立っていきました。

ワンボックスカーやＳＵＶが流行りの昨今、

天邪鬼なボクはスポーツカーに乗りたくなる。

ＢＭＷのＺ４からＡＵＤＩのＴＴクーペへ、

そして、またＢＭＷのＺ４を買ってしまいました。

もう一度、同じ車を買うなら、売らなきゃよかったじゃん

って思うけど、ＴＴクーペを体験したからこそのＺ４なのです。

やっぱりオープンカーが気持ちいいのです。

ハードトップを閉めた空間の息苦しさはあるものの

天気の良い日のオープンカーは最高です。

 

 

どちらにせよ、ヒップラインの美しい車が好みのようです。

 

Shinji Omiya.

 

 

Lucy&Glutton NYC の桜が咲きました。

春ですね。

どんどん暖かくなって、ルーシーの季節がやってきます。

５月にはドアをフルオープンにして気持ち良い空間に。

新しいメニューでの営業も落ち着いてきました。

この商品をどうやってお買い求めいただくのか？

どうやって磨き上げていくのか？

スピード感をもって進めていきます。

日々、進化するお店。

いつもフレッシュということです。

瑞々しく、キラッと輝くお店でありたいのです。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

ボクは仕事の終わりに一人でバーに行くことが結構ある。

カウンターで一人美味しいお酒をゴクリと飲み、

いろいろなことを考えたり、

逆に頭を空っぽにしたり、

馴染みのバーテンダーと二言三言。

いつも２杯くらいで席を立つことにしている。

そんな時間が好きでフラッと立ち寄ることが多い。

そんな時は、オーセンティックなバーを選ぶ。

 

Bar California

強いて言うならばスナック（スナックってなんだ？）と

オーセンティックなバーの中間のような立ち位置。

そんな場所になりたくてやってるお店。

カリフォルニア、ロサンジェルス、Abbot Kinney 辺りにあるバーってのが雰囲気かな？

ちょっと抜け感があって、でもクール。

そんな Bar California もっともっとカジュアルに楽しんでほしいと思っていた。

 

この頃、詩織ちゃんのお友達がいっぱい来てくれている。

なんかお店の雰囲気も明るくなった感じ。

昨日も遅くまで賑わっていた。とても嬉しいことだ。

 

こんな感じでカジュアルなバーになってきたら

今度は、ハイセンスなカジュアルになっていきたい。

そんなこと思っているこの頃です。

 

みなさん、街でのお食事の後は、

Bar California　へ　とっても気持ちのいい空間ですよ。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サッポロビールのグラス？

いえいえ、よく見て下さい。

八仙のグラスです。

餃子にビールといったら仙台 文化横丁の八仙です。

先日もたくさん食べて、随分飲んだな。

６時３０分に予約して、ちょっと早めの到着。

６時ころかな？のれんの前に３人のお客様。

まさか満席なの？ってドアを開けると、ギュウギュウの人。

「社長、二階の床の間付の一番いい席とってたから」という一声をもらい

二階へ、そしたら二階も一杯。

どうなってるんだ、八仙！

いや～人気商品をもって商売をする強さを実感。

その人気商品におばちゃん達の客あしらい。

最強の空間なんです。

 

写真のグラスよく見て下さい。

ローマ字で

Egao wo tsutsumu

Gyoza no Hassen って書いてあるんです。

納得です。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

昨日、Lucy&Glutton NYCで４月１日からのランチの試食をしました。

どうなんでしょう？

上の写真が３月のプレートランチ、パスタランチ、サラダランチ。

 

下の写真が４月１日からのプレートランチ、パスタランチ、サラダランチ。

 

 

 

 

どこに、お客様は違いを感じ、

月替わりのランチを楽しみに再来店してくれるのか？

 

お客様に食を通して喜びや、楽しさを与えるのが私達の仕事。

本当にこんなことで良いのだろうか？

これが、このお店の精一杯ならやめたほうがいいと思う。

それぐらい情けない。

 

こんな料理でお客様を喜ばせたい。

こんな料理に驚いてもらいたい。

だれかに自慢できるお店になりたい。

手を変え品を変え、お客様本位で商売するべきだと思う。

原価がどうだ、手間がどうだ、

そんなこと自分達の努力でどうにかなるはずだろう？

 

いつの間にか、仕事の本質を忘れていると思う。

初心を忘れないことだ。

 

これを泣く泣く良しと言わざる負えないマネージャー。

全員が同じ思いで同じ方向を向いていないお店。

店舗の根底に問題が山積みなんだと思った。

一人の努力ではどうにもならない。

みんなが、初心に返り、お客様の喜びを探求するべきだと痛感。

 

客観的に自分のお店を見た一日でありました。

 

Shinji Omiya.

 

 

圧倒的に車の中で音楽を聴くことが多いけど

ジムでの運動

自転車での通勤　など

イヤホンを使って音楽を聴く機会があります。

いつも思ってたんだけど、あのコードどうにかならないかな？

Bluetooth のイヤホン、今まで海外ブランドのものはあったけど

ONKYOのものを発見し即購入。

 

ちょっと大きめ、このくらい大きいと逆に忘れないかも？

着け心地は、ぼくの耳にはフィットせず、違和感あり、

音質は、高音が強く、ライトな感じ、

ハイエンドのヘッドホンに比べちゃだめなのかも。

でもね、充電さえ忘れなければ便利だと思う。

気分もスッキリするしね。

問題は、どれだけ使い続けるかってこと。

引き出しの隅に放置されないように・・・

 

Shinji Omiya

 

 

山風木のＣタイプ客室の改修工事が終わりました。

新設された露天風呂にお湯を張り一番風呂入らせていただきました。

今日は暖かい小春日和、庭の緑も美しくキラキラ輝いています。

蔵王のまだ冷たさの残る風を感じながらの一番風呂。

とっても気持ち良かった。

たくさんの旅館に泊まり、何度もお部屋付の露天風呂を経験してるけど

やっぱり自分の宿は格別な思いがしてきます。

あ～

１０年前の山風木のオープンの時

６年前の自家源泉を掘った時

やっぱりぼくは一番風呂に入ってきました。

なんか節目の儀式のように感じています。

自分の思い描いていたものになったのか？

お客様にとって素晴らしい体験を与えることができるのか？

これを商売の武器として宿を発展させていけるのだろうか？

お湯に浸かりながら、いろいろ思うのです。

 

いままで以上にお客様の一夜の為に精進しましょう。

もっと美味しく

もっと楽しく

素晴らしい経験をしてもらえる宿になりましょう。

 

改めてそう思った一番風呂でした。

明日から、山風木Ｃタイプ客室

ジャパニーズ・クラシック・スイート　お泊りいただけます。

４月末までならお試し価格でお泊りいただけます。

【”山風木の至福・・・お試し価格で泊まる”「Ｃタイプお風呂付客室」】+【夕食時ドリンク無料】

 

この改修に当たり、

弊社を大変ご贔屓にしていただいております阿部様には

多大なご協力をいただいたこと深く感謝申し上げます。

ありがとうございます。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

先日、メガネを新調しました。

Ray-Ban Wayfarer です。

クリアの度入りレンズに交換してもらい普段使いのメガネに。

高校生の時からずっと欲しかった Wayfarer

 

「ブルースブラザーズ」のジョンベルーシ、ダン･エイクロイド、

「マイアミバス」のドン･ジョンソン、

「バットマン」のジャック･ニコルソン、

「卒業白書」のトム・クルーズなど、

数多くのハリウッドスターがRay-BanのWayfarerを愛用しました。

そんなクラシカルなメガネですが

今になってやっと購入です。

 

 

いつまでも Wayfarer が似合う男でありたいと思います。

 

Shinji Omiya.

 

今日の Recommended Music

先日、六本木ビルボードライブで観た Jody Watley

彼女の Shalamar 時代の名曲を Mary J.Blige がカバー。

 

 

 

 

Lucy&Glutton NYC

今週、金曜日からメニューが新しくなります。

ルーシーらしく、

お酒を美味しく、

楽しい時間を、

メニューを決める要素はたくさんあります。

でも一番重要なことは、お客様に想いを馳せるということです。

お客様の年齢・性別、利用動機、ニーズ、いろいろな事柄を想像し

お客様の喜びと満足をとことん思い描く。

これがメニュー決めに重要なことと思います。

そんな中で、今日はおすすめメニューをひとつ

 

シチリアンピッツァ

 

長方形のピッツァ

ＮＹのピッツァテリアで人気のペパロニとチーズのシンプルな一枚。

でも見て下さい、生地からはみ出たカリカリのチーズ。

たっぷりのチーズをのせ皿ごとオーブンで焼いてるのでお皿も熱々。

だからお皿が二枚になってるでしょ！熱いから気を付けてね。

 

そうそう、このピッツァは、

ヘヴィーでモチモチの生地をぺパロニとチーズで食べよう。

そして、ピッツァからはみ出したカリカリのチーズをつまみに

ワインを飲んじゃおうっていう商品なんです。

二通りの楽しみ方ができるピッツァなのです。

 

ひとつの商品にも、こんなストーリーが隠されている。

あとは、サービススタッフが自分の言葉で

その美味しさ、楽しみ方をお客様にお伝えできるか？がポイント。

さあ、金曜日からキッチンは新メニューで大忙し。

サービススタッフもキッチンの頑張りに報いるよう

いっぱい、いっぱい、お客様に喜んでいただきましょう。

頑張って下さい。

 

Shinji Omiya.