昨日は一日お休みをもらってゆっくりと過ごしました。
そこでオキニイリのガーデン・ガーデンへ
季節の花々や木々を眺めると心穏やかになるものです。
ここは小物も充実
センスの良いものがゴロゴロしてます。
鮮やかな紫色にグッときたラベンダーと
何故か、アンティークな梟の時計を購入。
写真の PETS WELCOME の看板で
ルーシーのテラスにもこんな看板が必要なんて思ったりして
頭の中は常に仕事モード。
でも、とってもゆっくりした幸せな休日でした。
また、今日から全開で頑張ろう！
Shinji Omiya.
Bar California の４周年記念イベント
Good Music BBQ
昨日開催です。
今年の３月でとっくに４周年なんだけど、
一応、三ヵ月遅れのお祝いということで・・・
たくさんのお客様が来てくれました。
みなさん楽しそうでした。
さあ、ルーシーの夏がやってきます。
Lucy&Glutton NYC
Bar California
ともども宜しくお願い致します。
Shinji Omiya
年度始めの５月、我が社の成績。
Bar California を除く全店舗が前年の売上に達せず。
唯一、Bar Californiaが前年越え。
Lucy&Glutton NYC においては、過去最低売上。
山風木も一室増えたにも関わらず、前年を超えられない。
各店舗、何を武器として一か月間、闘っていくのかが、全く考えられていない。
考えていたとしても、強い気持ちで実行していく気持ちがない。
売上目標、達成すればラッキーくらいにしか考えていないのだろう。
はじめから、闘いを放棄している店舗もある。
自分のお給料は自分で稼いでもらいたいものだ。
先日のブラザーカンパニー、「サティスファクション」の井戸沼社長ブログ、
お店の休みを返上してまで売上を作って、目標を達成したお店がある。
弊社とサティスファクション社には、この強い気持ちの違いにあると思う。
自分のお店への責任、売上、利益への責任、全うしていただきたいものだ。
休みは休み、大いに結構。
でも、社会人なら、自分の責任も果たそうよ。
今年度もまだ始まったばかり
あと１１ヵ月、すべて良い成績を取ればいいんだから。
Shinji Omiya.
長沢先輩。
もう３０年来、可愛がっていただいてます。
サーフィンを始めたころ、通っていたサーフショップでアルバイトしていた先輩です。
昔から、なんか話しの合う間柄。話題が面白いのです。
話しが膨らんでいく感覚がいいんです。
そして、何より「おしゃれ」なんです。
いつも、かっこいいＴシャツ着てました。
そんな先輩が久しぶりにルーシーに来てくれました。
会社の同僚との飲み会。
その後、ボクの仕事が終わって、Bar Californiaで一杯。
ハワイの話し
福岡の話し
お酒の話し
楽しい夜でした。
やっぱり昔からの先輩とのお酒は美味しいものです。
この２枚の写真は長沢さんがFacebook にアップしてたもの
アングルも良く、センスの良さを感じます。先輩さすが！
そうそう、ボクが今までで一番、嬉しかったＦＢの投稿は、
長沢さんの
No Lucy. No Life. っていう投稿なんです。
これからは、もっと顔を出して下さい。先輩。
Shinji Omiya.
昨日のルーシーでの次月のランチ試食会。
なんか、少しづつアイディアが出るようになってきたと思う。
パスタに使うモッテァレラを蔵王産の融点の低いものにして美味しく溶かしてもらいましょう。
人気のバターチキンカレーにゴロゴロの夏野菜を入れましょう。
今までの人気メニューをもっと美味しくしましょうっていう気持ちが出てきた。
嬉しいことです。前向きになってきました。
ランチの売上は好調を維持しているからこそのブラッシュアップ。
もっともっと美味しくしていきましょう。
ちょっと時間を作って、美味しい料理をインプットをしてもらうために
食べ歩きでもしてもらおうかな？
これからも前向きなお料理お願いします。
Shinji Omiya.
昨日は、井戸沼社長の「株式会社 サティスファクション」の株主食事会。
もう５年も経つんのですね。
井戸沼さんの志に賛同して出資した５名。
現在、サティスファクションは、繁盛店を５店舗、そして今年の７月にもう一店舗。
仙台を代表する会社になりました。
なぜ、そうなったのか？
この会社には探求する気持ちを強く持ち続ける風土があると思う。
料理、お酒、サービス、店舗の設え、
現状に甘んじることのない探求心がある。
ぼくは、この会社の副社長をさせていただいている。
いつも、この会社の在り方を見て、自分の襟を正す。
ぼくにとっては、商売の指針を勉強させていただいている会社なのだ。
脈々と流れる熱い思い、それがぶつかり合い、研ぎ澄まされて形になっていく過程。
そんなことの繰り返しで、どんどん繁盛店を作っていってるのだと思う。
これからも、勉強をさせていただく気持ちで関わっていきたい。
井戸沼社長、
これからもお互いを鼓舞してがんばっていきましょう。
宜しくお願い致します。
昨日は美味しいお料理とお酒、ありがとうございまいた。
Shinji Omiya.
昨日は、大忠のスタッフと一緒に食事会。
今年の新卒採用で入社の 畑山 瞬香ちゃん
調理場の若手、高野くん
佐々木マネージャー
そしてボクの４名。
場所は、大橋さんの ノッティーヴァゴ。
イタリアンを食べながらの楽しい時間。
大忠はチームとしての良い空気感がある。
みんながお互いを助け合い、相乗効果をもって
お客様に対して良いおもてなしがなされていると思う。
先日も、じゃらんの紙面で、１００点満点の宿として大きく掲載されていた。
職場を明るく楽しいものにしているは、佐々木マネージャーの力が大きいと思う。
みんなと真剣に、そして密接に関わりを持とうとしている姿勢を感じる。
今年は、年間を通して、社内で一番の成績を残したのも大忠だ。
やっぱり、チームワークの良さは業績に反映されると思う。
一番身近な人。
働く仲間を理解し、助け合い、喜びを分かち合う、
これができないチーム（お店）が、
お客様の喜びや楽しさを探求できるはずがない。
チームワークの良い大忠
だから、昨日は、楽しく食事ができました。
これからも、自分達の素晴らしい人生の為
そして、お客様の心癒す一夜の為
みんなで力を合わせて頑張って下さい。
Shinji Omiya.
Lucy&Glutton NYC、月曜日にお休みを頂いてプチ改装をしました。
今回は、この照明がポイント。
１９５０年代にチェコスロヴァキアの工場で使われていた照明です。
ラッキーなことに１０個、手に入りました。
店内の照明は丁度１０個。
今までのアンティークなガラスペンダントから
すべて、インダストリアルなライトに変更。
ニューヨークの古い工場跡にできたレストランがイメージ。
この感じ、理解してもらえるのかな？
ぼくの仕事の在り方の根本は
細部にこだわること。
細部にこだわったものだけに神が宿るのです。
もう７０年近くも前の照明が
今日も暖かくお店を灯します。
私達は、街を明るく灯すお店になってるのでしょうか？
街を変える、人を変える、、そんな思いで始めたお店。
初心に返ってがんばりましょう。
Shinji Omiya.
昨日は母の日。
午前中に電話で母に「母の日なので美味しいごはんを一緒にどうですか？」
お誘いしました。
ご招待したお店、トラストシティーにあるお店です。
野菜、馬刺し、蕎麦、そんなメニューに魅力を感じて予約しました。
上の写真は、しゃぶしゃぶの一品目。豚肉で包まれたレタスです。
いいアイディアです。豚肉とレタスをしゃぶしゃぶしながらいただきます。
次にたくさんの鶏肉と鶏のつみれ、白湯スープが具材を美味しくします。
そこで、コンロのガス切れ。
スタッフにガスボンベの交換を頼んだら、セットができない。
代わりにボクがガスをセットし点火。
そしたら「ボク、仙台にきたばかりなので解らないんです」
？？？このガスボンベは仙台に長く住んでいないとセットできないのか？
すごい言い訳です。
次に馬刺し。
よ～く見ると、どうでしょう、薬味がまったくのっていません。
生姜、にんにく、わさび、ねぎ、馬刺しに薬味は必要でしょ。
メニューブックの写真には山盛りの薬味が映ってます。
またまた、スタッフに薬味をお願いすると、
わさびを持ってきます。ぼくが「生姜も」って言います。
生姜を持ってきます。「すみません、ニンニクも」って言うと
にんにくを持ってきます。
最後には、メニューを渡して「この通りにして」って頼みます。
いったい、いつになったら、美味しく頂けるのでしょうか？
梅酒のソーダ割りを飲んでいました。
半分くらい飲んで気付いたのですが、
グラスに大きな「ひび」が入ってます。
またまた、スタッフに「ひび」が入ってる旨をお話しします。
何も言わず、新しい梅酒のソーダ割りを持ってきます。
昨日は日曜日、ホールには２～３人のスタッフ。
でも、だれも、スミマセンなんて言いません。
こんなこと、私達にとっては普通なこととでも言うような態度。
このお店は、何をしたいのでしょう？
多くの人が何も言わず、心に不満を貯めこんで
この店を後にするのでしょう。
同業者のことを、どうこう言いたくないですが
閉めたほうがいいのでは？
せっかく、母に感謝の気持ちを表す特別な日
こんなお店を選んでしまってごめんなさい。
Shinji Omiya.
先週のお話し。
男９人でＢＢＱです。
同級生が６人、先輩が１人、後輩が２人。
アンディーウォーホルがいます。
市川海老蔵がいます。
口から髪の毛が生えてるような人がいます。
この人たち、どんな人生を歩んできたのでしょう。
友達の一人が真顔で言ってました。
これからは将来のことを話して酒を飲むのではなく
思い出を語って酒を飲んだほうが美味しい歳になったと。
う～ん、悔しいけど実感します。
でも、それもうんと楽しいよね。
もう３０年来の友人達。
いろいろな時を一緒に過ごしたみんな。
ぼくは、この人達と知り合えて本当に良かったと思ってる。
これから、３０年、また、こうして歩んでいきたい。
みんな、良い男になりました。
Shinji Omiya.
２月２６日に Lucy&Glutton NYC で行われた
同級生、カオリちゃんのお店 Kai Makani の１０周年の
アニバーサリーパーティー。
パーティーのスペシャルゲスト、Chiyo Tia
初めて聞いた彼女の声、
波待ちをしてるがごとくの浮遊感、
そして、圧倒的なグルーブ感。
とっても心に残っています。
いいライブを体験させていただきました。
カオリちゃんに感謝です。
そのカオリちゃんから、夏のイベントのお誘いを頂きました。
嬉しい限りです。
Lucy&Glutton.NYC. Presents.
Chiyo Tia Special Live.
７月１７日（海の日）
詳細は、追ってアップしていきます。
お席のご予約開始はもうちょっとお待ち下さい。
Hahalo .
Shinji Omiya.
弊社、新大忠リゾートは５月１日が年度始めです。
となると、今年１回目の社長ブログになります。
５月１日、２日と訪れた秋田。
いいところだったな。
知らない街で経験する数々のこと・・・
人間、いくつになっても成長できるのですね。
また、行きたいな。
Shinji Omiya.
お店の中でお花見ができそうなくらい、たくさんのお花が活けてあります。
ここは、オキニイリの骨董品店。
昨日行ってきました。
骨董品、やっぱり素敵な出会いがポイント。
昨日は、時を超えた美しいものがいっぱいありました。
特に、江戸中期の一輪挿し（写真にはないけど）なんて、とってもキレイ。
頻繁に通わないとダメですね。いつも思うことです。
ボクは、スタッフにいつも言います。
古いと汚いはまったく別。
古くて汚いものは気持ちを不快にさせます。
でも、古くても磨き上げられたものは心を豊かにしてくれます。
だから、宿もお店もピカピカに磨こうよって。
大事に大事にされてきたものだけが
アンティークとして世の中に出てくるのだと思います。
そして古ければ古いほど価値があるのです。
そんな後世に続く商売をしていきたいものです。
Shinji Omiya.
別邸 山風木の新客室「菫」
本日、完成で引き渡しです。
リビングにベッドのお部屋
サンルームに露天風呂がついたかわいいお部屋です。
山風木初のシャワーブースもついています。
美味しいお料理とドリンクフリーはそのままで
１泊 お1人様 ３２.０００円
時計をはずして、ゆっくりとお過ごしいただくお部屋です。
心と時間を泊める宿、オーベルジュ 別邸 山風木
ぜひ、新緑の季節にお越し下さい。
お部屋の絵は、友人の山田大輔画伯に描いていただきました。
Shinji Omiya.
大荒れの天候の昨日
おじさん３人で遠足に行ってきました。
マカンの松朗くん
葡萄蔵の大橋さん
ボクの３人です。
赤いレザーシートがイカシテル、大橋さんのメルセデスでお出かけ。
目指すは、天童。
飲食店の先輩達の話しに耳を傾けながらのドライブ。
なんかいいですね。いろいろなことを教えていただけます。
まずは、関山峠の茶屋で休憩。
滝好きのボクはちょっと嬉しい・・・
お茶をいただきながら、朝からおでんを楽しむ。
そして天童。
麺好きの大橋さんがボクにオススメしてくれた「鶏中華」のお店へ
ちょっと甘めのスープにモッチモチの麺、
七味を振りかけ、美味しくいただきました。
それにしても凄いお客様の数、
１階から３階までで２８０席あるんだって。しかもコミコミ。
ヒット商品の有難さを痛感！
そして、なぜか山寺へ
おじさん３人でお土産屋さんを回り、焼きたての煎餅を頬張る。
三流タレントの旅番組のようになってきました。
だってこの後、ラ・フランスのジュースを飲むんだよ。
もう旅番組でしょ？
さて、仙台に戻ります。
目指すは、泉、汗蒸幕の湯。
サウナに入って、マッサージしようってことです。
いや～気持ち良かったです。
石積みのかまくらのようなサウナ、汗が吹き出します。
なんか身体の毒が出ていく感じ。
韓国のおばさんにマッサージをしてもらい、
北朝鮮との戦争について議論するも、ぜんぜん平気なよう。
そんなこんなで夕方６時。
いつもの串焼き「梟」で遠足の反省会
今日の〆は、特製のモツ鍋
いや～美味しさ溢れる一日でした。
松朗くんが１０歳上、大橋さんが５歳上、
人生の先輩達との遠足は思いのほか楽しいものです。
びっくりするというか、感心するのは、
もっともっと事業を大きくすることを考えていること。
え～まだまだ頑張るの？って感じです。
そんなところも見習わなくちゃいけませんね。
昨日を振り返ってのお話しです。
Shinji Omiya.