１３日　１４日　と東京へ

二日間で８軒というインプットの出張です。

でも、今回は、再確認というテーマ。

Lucy&Glutton のお料理のコンセプトは？

Bar California の方向性とは？

 

だから、ルーシー開店前にも訪れた、Bistro UOKIN 五反田店からのスタート。

予約は５時半、お店に着くともう、５組のお客様がゴクゴクとワインを・・・

６時には満席。五反田のお店ってＵＯＫＩＮにしては大きいのに、余裕の満席。

で、お料理は、

９８０円のカルパッチョに驚き（いつも驚く）

 

ホッキ貝のガーリックバターグリル　５８０円に驚き（ホッキ貝って１個２００円の原価なのに）

なんで、これが５８０円で売れちゃうの？

 

グラタン出すなら、これだけ盛っちゃおうよ！ってくらいのグラタンにルーシーの料理コンセプトを再認識させられ・・・

 

 

やっぱり、極端でしょ。

多いとか、残しちゃうとか、まったく関係なし。

その料理が運ばれてきたら、必ず「ワーッ」って声がでる商品で行こうよ。

強く思った１軒目でした。

やっぱり、みんながマネスル、Bistro UOKIN

まだまだ、追随を許しません。

明日につづく。

 

Shinji Omiya.