街中で鰻と言えば、僕はいつも 「開盛庵」　です。

タレの味わいが好きなのです。

鰻を食べて、さあ、これから開店まで頑張ろう！

って思っているのは　「ソウル食堂」　の件

図面を書いて、工事の立ち合いをして、インテリアを発注して、器を揃えて、

メニューを考えて、求人と採用をして、試作と試食をして、メニューを決定して

勤務シフトを作成して、トレーニングをして、レセプションをして

ようやくオープン。

人材不足の弊社、上記の事柄をすべて自分でしなければいけません。

各店にお手伝いを頂きたいのですが、みんな忙しそう。

社長だものね。

責任は私一人にあるのです。

だったらやりましょう。

ということで、来週からお店に籠り、試作の毎日を送ります。

今のところ、求人と採用が全くできていなく

多分、

私がチヂミを焼いて、チゲを煮込んでいること１００％決定のようです。

既存店での仕事も山積み、

朝、遠刈田に出社して仕事をして夕方からソウル食堂、

週末の深夜は、Bar Ribbon in the skyとBar Gimme Shelter

身体が何個あっても・・・とは言いますが、

この際なので、何個あったらいいのかやってみます。

そんな意気込みなので、少々お高い鰻食べても許して下さい。

今のところ、ソウル食堂、コソッとオープンの予定ですが

１１月１日（火）を予定しています。

誰にも言わないでね。

Shinji Omiya.