昨日の午後、Lucy&Glutton.NYC の8月のランチ試食会
第一回目は、こんな感じで行きたいんです的なプレゼンだと思っています。
8月のプレートランチ
これひとつひとつの料理の完成度、これでいいの?
かなりの疑問を抱くものでした。
あきらかになんとなく作ったものの寄せ集め
色合いも良くない、いわゆる茶色めし
あまり捻らないことだと思う。
一休さんのように、
お客様が求めているプレートランチの中身を考えるだけでいい
自分だったらベーシックにこんな感じがいいな
全てが最高に美味しいのが大前提
ハンバーグは肉肉しいのか? それともフワフワなのか?
美味しければどっちでもOK
ソースはコクがあり濃厚、ごはんにかけたくなる味わい。
クリームコロッケは中がトロトロ。熱々で焼けどしそう。
エビフライは中身がパンパン。プリプリに口が喜ぶ美味しさ。
大き目のお皿にご飯と一緒に盛り付ければ完全無欠のプレートランチ
こういうのでいいのです。
ひとつひとつにとことん拘れば。
食べたことのない料理になんとなくチャレンジするのではなく
ベーシックな美味しさを追及していこう
絶対にファンが増えるから
Shinji Omiya.