繁盛店　＝　美味しい店

繁盛店である理由は他にもあるのだが

先ずは、美味しくなくちゃね。

度々行う繁盛店視察

自分の引き出しの中に物を詰め込んでいく作業

コロナ禍の現在、東京などでの食べ歩きが全くできないこの頃。

でも、日々、お店は開けている現状の中で

美味しくなるヒント、取り組む姿勢、情熱、何かを感じてもらうこと・・・

待てよ！　仙台ですればいいじゃん！

ってことで、

久しぶりに大忠の金子調理長、ルーシーの佐々木調理長との食べ歩き

今回はハンバーグをフューチャー。

ランチタイム３時間の間に３軒でハンバーグを食べてみました。

意外と食べれるものですね。

全く意匠が違う、３つのハンバーグ。何を売りにするのか？

難しいことはさておき、３つとも美味しいのです。

冒頭に、「自分の引き出しに詰め込む作業」　と書きましたが

詰め込む時の選別が大事なんです。自分のお店に必要な事柄を選別する。

それも確かで、きめ細やかなフィルターを通して・・・

この３軒は、ハンバーグを武器として商売をし、多くのお客様を獲得している

ということは、お客様を引き付ける何か特別な物を持っているのです。

それは何なのか？　否定することなく、よ～く考えてみましょう。

そうそう、ハンバーグだけじゃなくてこれも食べました。

チーズミンチカツカレー

サクッとしたカツを切り分けると、肉汁とチーズが流れだします。

コレ、ルーシーのカレーランチのヒントになるね。

商売のヒントはそこら中にたくさんあります。

それを拾っていくことは、とっても大切です。

でも、一番大切なことは、ヒントを拾ったら直ぐに実行！

この直ぐに実行に移すことが一番大切なことなのです。

Shinji Omiya.