日帰り入浴プラン

Change mindset.

2020/07/18






昨日、Lucy&Glutton.NYC の試食会がありました。

来月のランチの試食です。

これでOKなら、8月はこのランチで勝負しよう!ってことになります。

一ヵ月のランチ客数を左右する、いやルーシーの評価を重要な左右する重要な試食。

久しぶりに上記3品に NG を出しました。

まず、いつも変わらないビジュアル。

これがルーシーのランチっていう考えもあるのでしょうが

あまりにも毎月同じに見えてしょうがない。

食べれば違いが分かります。

って言われてもお客様は見た目で判断して注文するするものだし。

味だってほぼ同じに感じてきます。

大いに危機感をもった試食となりました。

お客様に対して良きことの変化は大歓迎。

これでなきゃダメなんてことはないのです。



それに比べてこのカレー

先日、発令した、カレー大作戦の甲斐もあり美味しくなってきました。

感動を覚えてまた直ぐにでも食べたいとはいきませんが

以前に比べ美味しいものとなっています。

これは、カレーについて、たくさん話し合い試作し、みんなで食べて意見を言う。

これの繰り返しで美味しくなったのだと思います。

当たり前のことですが、

こういう作業がランチメニュー開発にも必要ではないでしょうか?

この状況下、街中に出てランチを食べるリスクに応えていく為にも

食べて良かった、午後からも頑張ろう!っていう気持ちになるランチ

とっても必要だと思います。

Shinji Omiya.