給与振込みも終わり
阿部工営社さんとの打合せが始まる合間にメニュー思案。
いつも頭の中にあります。
旅館2軒、レストラン1軒、バー2軒、
すべてお酒とお料理を提供します。
とりわけお料理のことは頭から離れません。
それが、お客様に支持を頂く一番の武器だからです。
お酒をより美味しくする料理
食事をより美味しくするお酒
考えるとキリがない。でもそれが仕事。
インプット多めに、それを頭の中で整理して、
試作、試食を経て、お客様のテーブルに届きます。
だから、自分自身のジャッジメントの感性は鋭いものでなくてはいけません。
いつも、ニュートラルな気持ちで 〇✕ 決めていきます。
まずは、一軒づつ。
Shinji Omiya.