コロナウイルス終息後の飲食店の在り方を考える

今まではメニューを考案するとき、３～４名くらいのお客様を想定し

価格、量、盛り付け、を考え

３～４名で買い取り品数はいくつ？

飲み物が一人何杯で客単価がこのぐらい？

みたいな使われ方なのかな？なんて思ってました。

そういうイメージで物事を決定する時の物差しみたいなものとしていました。

でもね、終息後は１～２名で・・・

限りなく少ない人数での飲食が増えるかも？

なんか、この頃、そんなことを思っていたら、この雑誌。

あまりにもタイムリーではありませんか？

ひとり呑みのイメージが具体的に湧いてきます。

こんなポーションの料理だったら二人でいろいろ食べれて楽しいかも？

少ない量で、それなりの価格で、まあ、絶品なのが条件ですけど。

終息後の世の中は、

少ない人数で食を大いに楽しむ

大切な人とグットタイムを共有する

そんな感じになるんじゃないかな？

まあ、終息直後はみんなでワイワイだけどね。

Shinji Omiya.