RED CHILI SEOUL のチゲ種

閉店後、大忠にもってきて、賄いに使ってました。

明日は休みという日の夜の賄いは、豆腐チゲ

写真は　RED CHILI SEOUL の牛スジチゲです。

大好きなチゲだったな。

これを作る時に素となる、チゲ種

中挽きの唐辛子で作ります。

いよいよ、ストックが無くなったので、本日、久しぶりに種作り

約３kg

これを熟成させます。冷蔵庫でじっくり保存。

これで１年くらいもつでしょう？

Shinji Omiya.